Meruňkový koláč s mascarpone: Recept na letní osvěžení

Meruňky pomalu dozrávají na stromech a čas jejich sběru už je pomalu tu. Zahrádkáři hlásí, že je letos výjimečná sezóna, kdy se sladce oranžovým plodům výborně daří. Můžeme proto očekávat opravdu bohatou sklizeň. Pokud už nyní přemýšlíte, jak meruňky zpracujete, náš recept je tu! Mezi různými druhy kynutých táčů, zavařenin a ovocných knedlíků, vyniká svojí jednoduchostí a nenáročností.

Hledáte moučník, který je neuvěřitelně svěží, krémový a plný letních chutí? Tento meruňkový koláč s jemným mascarpone krémem a osvěžujícím pomerančovým pudinkem je přesně to, co potřebujete! Kombinuje křehké těsto s vrstvami krémové dobroty a sladkokyselých meruněk. Je ideální pro horké dny, rodinné oslavy nebo jen tak ke kávě.

Příprava

Tento meruňkový koláč s mascarpone krémem a pomerančovým pudinkem je opravdovou lahůdkou, která potěší nejen oko, ale i chuťové buňky. Tento recept na meruňkový koláč je výjimečný díky kombinaci bohatého mascarpone krému a osvěžujícího pomerančového pudinku.

Křehké těsto

1. Do velké mísy prosejte hladkou mouku s moučkovým cukrem a špetkou soli.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky.
3. Prsty rychle vypracujte drobenkovou směs.
4. Poté přidejte vejce a vypracujte hladké a pružné těsto.
5. Po důkladném zpracování zabalíme těsto do potravinové fólie a necháme alespoň hodinu uležet v lednici.

Máte málo času? Pak místo křehkého těsta vyzkoušejte chlazené listové těsto. Výsledek bude také moc dobrý.

Předpečení korpusu

1. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Dortovou formu (o průměru cca 24-26 cm) vymažte a vysypte moukou (nebo vyložte pečicím papírem).
3. Odpočinuté těsto rozválejte a vyložte jím dno i okraje formy, vytvořte vyšší okraj.
4. Těsto na dně propíchejte vidličkou.
5. Pečte v předehřáté troubě přibližně 15-20 minut, dokud korpus lehce nezezlátne.

Meruňková vrstva

1. Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky nebo menší kousky.
2. V menším hrnci smíchejte meruňky s 2-3 lžícemi cukru a skořicí (pokud používáte).
3. Krátce povařte (cca 5-7 minut), dokud meruňky lehce nezměknou a nepustí šťávu.

Pomerančový pudink

1. V menším hrnci smíchejte pudinkový prášek s cukrem a asi 100 ml pomerančového džusu dohladka.
2. Zbytek džusu přiveďte k varu.
3. Vlijte rozmíchanou směs do vroucího džusu a za stálého míchání vařte, dokud pudink nezhoustne.

V mezičase si připravíme pudink z 250 ml mléka a 70 g cukru. Pudink proto bude hutnější než obvykle a výsledný krém bude lépe držet.

Mascarpone krém

1. V míse vyšlehejte smetanu ke šlehání s vanilkovým cukrem dotuha.
2. V samostatné míse krátce prošlehejte mascarpone s moučkovým cukrem.

Milovníci mascarpone mohou dávku krému zdvojnásobit a užít si opravdu vláčný zákusek.

Sestavení a pečení

1. Troubu si předehřejem na 175 stupňů.
2. Vejce s cukrem vyšleháme do bílé pěny.
3. Přidáme postupně tvaroh, mascarpone a vanilkové cukry.
4. Vše opatrně metličkou promícháme.
5. Dortovou formu (26cm) vyložíme pečícím papírem, vylejeme tvarohovou hmotu a uhladíme.
6. Poklademe meruňkami a dáme péct do trouby na 1 hodinu.

Na těsto naneseme připravený krém z mascarpone a pudinku. Poté na krém poklademe umyté půlky meruněk řezem nahoru nebo nakrájené na drobné půlměsíčky.

Směs nalijeme na korpus a opět dáme péct do trouby. Může se stát, že při vyndávání z trouby bude náplň lehce nafouklá.

Dokončení

1. Meruňkovou marmeládu zahřejeme v kastrůlku a přes sítko propasírujeme.
2. Po upečení koláč posypeme moučkovým cukrem.
3. Před podáváním opatrně sundejte okraj formy.

Variace receptu

Hrníčkový koláč s meruňkami je nejjednodušší koláč, jaký si jen umíte představit. Supersnadný meruňkový koláč s drobenkou budete péct celé léto a zachutná celé vaší rodině.

Klasická drobenka je z mouky, másla a cukru: hladká mouka udělá drobenku kompaktnější, hrubá zase křupavější. Pokud vám drobenka zbude, jednoduše ji vsypte do sáčku a zamrazte.

V rendlíku přivedeme k varu meruňkové pyré (můžeme, ale nemusíme přidat cukr - záleží na sladkosti meruněk). Promícháme, přivedeme k varu a přidáme želatinu podle návodu. Důkladně promícháme, necháme minutku zchladnout.

Koláč lze upéct i v hranatém plechu. V tom případě nestřídejte vrstvy, ale vlijte do máslem vymazaného a polohrubou moukou vysypaného plechu všechno těsto naráz, rozprostřete rovnoměrně až k okrajům a nahoru rozložte jednu vrstvu ovoce. Posypte drobenkou a pečte dozlatova.

Její kombinace křehkého těsta, šťavnatých meruněk a dvou krémových vrstev je naprosto neodolatelná. Je ideální pro každou příležitost a zaručeně potěší každého milovníka sladkého.

tags: #merunkovy #kolac #s #mascarpone