Mikrovlnná rúra je dnes nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Uľahčuje a urýchľuje ohrev, rozmrazovanie a varenie potravín. Na trhu je množstvo značiek a modelov, preto je dôležité vedieť, na čo sa pri výbere zamerať. Tento článok sa zameriava na princíp horného ohrievania v mikrovlnných rúrach a poskytuje praktické rady pre výber správneho modelu.
Mikrovlnná rúra ako užitočný pomocník
Mikrovlnná rúra je v kuchyni vítaným pomocníkom, ktorý urýchli a zjednoduší ohrev potravín. Dokáže ich tiež rozmraziť a uľahčiť, predovšetkým zrýchliť samotné varenie. Pri drahších modeloch slúžia rôzne doplnkové funkcie, ako sú pečenie alebo grilovanie.
Typy mikrovlnných rúr
Na trhu sa stretnete s rúrami voľne stojacimi a vstavanými. Voľne stojaci variant je možné umiestniť takmer kamkoľvek v dosahu elektrickej zásuvky a ide o lacnejší variant. Vstavané rúry sú zabudované priamo do kuchynskej linky, čo v starostlivo zladenej kuchyni vyzerá lepšie. Pri plánovaní kuchyne však musíte s vhodným umiestnením mikrovlnky vopred počítať.
Mikrovlnky sa ďalej rozdeľujú podľa počtu funkcií. Monofunkčné využívajú len mikrovlny a slúžia čisto k ohrevu či rozmrazovaniu. Bifunkčné oproti predchádzajúcim disponujú tiež grilom. Multifunkčné rúry toto všetko dopĺňajú ešte systémom ohrevu horúcim vzduchom, vďaka čomu sú vhodné aj na zapekanie.
Na čo sa pri výbere zamerať
Mikrovlnky sa vyrábajú v rôznych veľkostiach, aj tá najmenšia 14 litrová však postačí na bežný ohrev jedla. Jej vnútorný objem bude približne 28 x 35 x 30 cm, takže sa do nej v kľude zmestia aj väčšie porcie. Objem mikrovlniek však dosahuje až 40 l, čo vystačí aj na väčšiu hostinu. Svoje opodstatnenie má taká rúra vtedy, keď budete ohrievať jedlo pre viac osôb alebo, keď ju využijete aj na iné úkony ako len k ohrevu. Tu je dôležité aj jej umiestnenie, aby ste mali všetko „po ruke“. S rozmermi súvisí aj veľkosť otočného taniera vo vnútri mikrovlnky. U najmenších modelov je priemer 24 cm, najväčšie majú až 40 cm.
Výkon a príkon
Rýchlosť ohrevu závisí od výkonu mikrovlnky, ktorý u najlacnejších kusov predstavuje 600 W. Výkon ovplyvňuje najmä rýchlosť prípravy jedla. Jednoducho tu platí, že čím vyšší výkon mikrovlnka má, tým rýchlejšie bude jedlo ohriate. Ak nebude váš model disponovať dostatočným výkonom, potom sa všetky procesy pretiahnu. Výkon sa u mikrovlniek pohybuje v hodnotách 600 - 1300 wattov. Dobre zvážte, či plánujete obstaranie mikrovlnnej rúry s grilom alebo chcete v mikrovlnke variť a piecť. V takom prípade si pamätajte, že budete potrebovať vysoký výkon, teda aspoň 1000 W a viac.
Príkon zase ovplyvňuje spotrebu energie. Najčastejšie sa stretnete s mikrovlnkami s príkonom v hodnotách 1150 - 3000 W. Samozrejme čím viac funkcií mikrovlnka má, tým bude mať aj vyššiu spotrebu. A čím nižšie číslo má mikrovlnka v oblasti príkonu, tým bude mikrovlnka úspornejšia. Rovnako ako všetky domáce spotrebiče, sú aj mikrovlnné rúry podľa svojej spotreby radené do energetických tried. To za účelom ľahšej orientácie pre zákazníkov. Zaradenie spotrebičov do energetických tried sa definuje pomocou písmen A, B, C atď. Pričom najúspornejšie sú spotrebiče v kategórii A. Ale pretože už nestačí ani táto klasifikácia, boli zavedené aj energetické triedy A+, A++ a A+++, ktoré ďalej špecifikujú tie najúspornejšie modely.
Pomer medzi výkonom a príkonom sa označuje ako účinnosť. Skrátka čím menej príkonu mikrovlnka potrebuje pre určitý výkon, tým efektívnejšie (účinnejšie) pracuje. Pri výbere mikrovlnky preto hľadajte pri modeloch čo najvyššiu účinnosť, teda najnižší príkon k potrebnému výkonu.
Funkcie
- Gril umožní piecť či zapekať prostredníctvom vyhrievacej špirály umiestnenej v hornej časti rúry. Stretnúť sa môžete aj s označením Quartz grill, ktorý sa odlišuje vyšším výkonom.
- Šiesty zmysel - rúra je vybavená senzormi tepla a vlhkosti. Zaznamenaným údajom prispôsobuje rýchlosť a dobu ohrevu.
- Crisp pripravuje pokrmy tak, aby boli zo všetkých strán chrumkavé, a to za výrazne kratší čas ako klasická rúra. Podmienkou je použitie špeciálneho taniera.
- Rozmrazovanie slúži na rozmrazovanie potravín. Je rýchlejšie ako bežné rozmrazovanie.
- Varenie v pare je funkcia, ktorá je vhodná napríklad pre tepelnú úpravu zeleniny či mäsa. Zachováva v potravinách viac vitamínov a živín.
- Jet Start dokáže rýchlo zohriať potraviny s vysokým obsahom vody (napr. polievky).
- Horúci vzduch - funkcia ohrevu horúcim vzduchom.
Dizajn a materiál
Mikrovlnky zoženiete v bielej, čiernej a ďalších základných farbách, natrafiť ale môžete aj na odvážnejšie prevedenie - napr. červené. Lacnejšie modely majú telo kovové, drahšie bývajú nerezové. Hrdza však nepredstavuje problém. Pri výbere sa nezabudnite zamerať na dvierka a stranu, na ktorú sa mikrovlnka otvára. Okrem toho sa predovšetkým pri vstavaných rúrach stretnete aj s výklopnými dvierkami. Tie sú praktické z toho dôvodu, že si tu môžete odložiť nádobu s potravinou napríklad pri premiešavaní. Takáto rúra by však pochopiteľne nemala byť umiestnená príliš vysoko, inak budú dvierka prekážať.
Displej a ovládanie
Najlacnejšie mikrovlnky sa zaobídu bez displeja a väčšinou je pri nich hlavným ovládacím prvkom jedno koliesko pre výber programu a druhé pre nastavenie času. Pri drahších modeloch je už displej samozrejmosťou, okrem času vám zobrazí tiež zvolený program či zostávajúci čas ohrevu. Posledný údaj je vhodný najmä v prípade automatických programov, kde mikrovlnka určuje čas podľa rôznych kritérií. Okrem koliesok môžu slúžiť na ovládanie rúry tiež tlačidlá. Stretnúť sa môžete buď s klasickými mechanickými, kde je k zatlačeniu potrebné vyvinúť silu alebo so senzormi, ktoré reagujú na slabý dotyk. Pozor ale na to, že dotyk je správne vyhodnocovaný iba pri čistých a suchých prstoch, čo počas varenia nie je celkom praktické.
Princíp horného ohrievania
Niektoré mikrovlnné rúry disponujú funkciou horného ohrievania, ktorá umožňuje efektívnejšie zapekanie a grilovanie pokrmov. V týchto modeloch je umiestnené vyhrievacie teleso v hornej časti rúry, ktoré zabezpečuje priame sálavé teplo. Táto funkcia je ideálna pre prípravu chrumkavých povrchov, napríklad pri zapekaní cestovín, pizze alebo grilovaní mäsa.
Výhody horného ohrievania
- Rýchlejšie zapekanie: Horné ohrievanie zabezpečuje rýchlejšie dosiahnutie požadovanej teploty na povrchu pokrmu.
- Chrumkavý povrch: Vďaka priamemu sálavému teplu je možné dosiahnuť chrumkavý a zlatistý povrch.
- Rovnomerné prepečenie: V kombinácii s mikrovlnným ohrevom je možné dosiahnuť rovnomerné prepečenie pokrmu.
Praktické využitie mikrovlnky nad rámec bežného ohrevu
Mikrovlnka nemusí len zohriať jedlo. Môže ho napríklad urobiť chrumkavým či čerstvým. Využití v kuchyni je viacero.
Chrumkavé čipsy
Ak ste si otvorili balíček zemiakových lupienkov, zrejme viete, že keď ho nezjete na posedenie, na druhý deň to už nie je ono. Čipsom však môžete vrátiť chrumkavosť vďaka mirkrovlnke. Stačí ich položiť na papierovú kuchynskú utierku, ktorá nasaje vlhkosť, a po 30 sekundách ich vytiahnete ako z čerstvo otvoreného vrecúška.
Čerstvý chlieb
Rovnako chlieb bude ako priamo z pece, ak ho ohrejete v mikrovlnke. Potrebujete však krajec zabaliť do mokrej látkovej utierky a nastaviť na 10 sekúnd zohrievania.
Suché strukoviny
Keď varíte zo suchých strukovín a nie z konzervy, musíte hrach, fazuľu alebo šošovicu vopred namáčať. Alebo nemusíte, len dajte strukoviny do misky s vodou, zohrejte na 10 minút a ešte polhodinu nechajte v mikrovlnke postáť. Stále je to rýchlejšie ako čakať niekoľko hodín alebo cez noc.
Citrónová šťava
Chcete dostať z citrusov viac šťavy? Jeden z trikov hovorí, že citrón alebo limetku treba pred prekrojením pogúľať po doske. Ale bez práce to máte, keď dáte ovocie prekrojené do mikrovlnky na 20 sekúnd. Teplo uvoľní viac šťavy.
Cukornatý med
V prípade, že vám med v pohári stuhol, iste viete, že ho treba zahriať a znovu bude tekutý. Okrem klasického vodného kúpeľa môžete použiť aj mikrovlnnú rúru.
Údržba mikrovlnnej rúry
Čím čistejšia bude vaša rúra, tým dlhšia bude jej životnosť. V špinavej rúre môže navyše dochádzať ku kontaminácii ohrievaného jedla. Pre ohrev jedla na tanieri je preto vhodné používať plastový poklop, ktorý zamedzí prskaniu po stenách. Ak sa vám „podarí“ rúru zašpiniť, odstráňte nečistoty čo najskôr, aby nezaschli. Na drobné zvyšky jedla vám postačí vlhká handrička, do vody môžete pridať trochu čistiaceho prostriedku či octu, ten druhý má zároveň dezinfekčné účinky. Nikdy nepoužívajte na čistenie drôtenku alebo čistiace piesky - mohli by ste poškodiť kovovú konštrukciu, čo pre mikrovlnku znamená nenávratný koniec. Na väčšie, zaschnuté či pripečené nečistoty je vhodné zakúpiť špeciálne čističe pre mikrovlnné rúry, často ich vyrábajú sami výrobcovia kuchynských spotrebičov. Pre zbavenie sa nepríjemného pachu vytlačte do vody citrón a nechajte ju na plný výkon ohrievať zhruba päť minút. Vďaka tomu môžu „povoliť“ aj zaschnuté nečistoty, ktoré potom stačí jednoducho zotrieť handričkou. Nezabudnite čistiť tiež vonkajšie časti rúry, predovšetkým okolo vetracích otvorov.
Mýty o mikrovlnkách
Dlhodobo sa o mikrovlnkách traduje, že sú zdraviu škodlivé a eliminujú v jedle všetky vitamíny a živiny. Nikto však nepreukázal ani škodlivosť jedla ohriateho mikrovlnami ako takého, ani väčší úbytok prospešných látok oproti iným spôsobom ohrevu. Ovocie a zeleninu totiž užitočných látok zbavuje samotná tepelná úprava, kedy je možné tento jav obmedziť napr. pri ohreve parou. Mikrovlnky neškodia ani svojmu okoliu. Perfektná izolácia mikrovĺn vo vnútri kovovej konštrukcie je totiž predpokladom pre ich správnu funkčnosť.
V mikrovlnke môžete bez obáv používať porcelánové aj kameninové riady, pozor však na kovové zdobenie. Bežné je tiež ohrievanie v plastových nádobách, tie ale musia byť odolné proti deformácii teplom. Ak si nie ste istí vhodnosťou daného kusu, radšej zvoľte iný. Uvoľnené látky totiž môžu byť zdraviu škodlivé. Môžete tiež použiť varné sklo, silikónové nádoby aj mikroténové vrecká, obrúsky či špeciálne fólie. Existujú aj špeciálne nádoby, ako tlakový hrniec do mikrovlnky či nádoba na ohrev vajec. Do rúry však rozhodne nedávajte žiadne hliníkové predmety, ako napríklad príbory alebo alobal. Keramický riad môžete použiť iba vtedy, keď je glazúrovaný. O vhodnosti riadu do mikrovlnnej rúry sa možno presvedčiť podľa špeciálneho označenia, ktoré je na ňom uvedené.
Výhody zabudovateľnej mikrovlnnej rúry AEG
tags: #mikrovlnna #rura #horne #utvaranie