Medové rezy sú klasikou slovenského pečenia, ktorá neodmysliteľne patrí k Vianociam a iným rodinným oslavám. Ich jemná medová chuť a vláčna konzistencia si získajú každého. Tento recept vás prevedie celým procesom prípravy, od cesta až po lahodný krém, aby ste si mohli doma vykúzliť tento obľúbený dezert.
Príprava medových plátov
Najskôr si pripravte 4 kusy papiera na pečenie. Do hrnca dajte cukor, maslo, vajíčka, med a sódu. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa suroviny nespoja a nevytvorí sa pena. Dôležité je poctivo miešať, aby sa nevytvorila praženica. Ak sa obávate priameho zahrievania, môžete použiť vodný kúpeľ.
Horúcu zmes potom postupne vylejte k preosiatej múke. Vypracujte cesto a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Každú časť položte na papier na pečenie, mierne pomúčte a vyvaľkajte na tenký plát. Pomocou dna tortovej formy orežte okraje, aby ste získali úhľadné kruhy. Takto spracujte všetky 4 pláty cesta a môžete ich bez obáv ukladať na seba vďaka použitému papieru.
Rúru predohrejte na 170 °C. Do rúry vložte väčší plech dnom nahor. Pláty budete piecť na opačnej strane tohto plechu, čo vám uľahčí manipuláciu. Každý tenký plát pečte približne 4 minúty, kým nie je hotový.
Príprava lahodného krému
Na krém si najskôr uvarte puding s vanilkovým cukrom. Počas chladnutia ho občas premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. V samostatnej miske vyšľahajte maslo s cukrom do peny. Postupne do vyšľahaného masla zašľahajte vychladnutý puding. Dôležité je, aby všetky suroviny na krém mali rovnakú teplotu a boli dobre vyšľahané, aby sa krém nezrazil.
Existuje aj alternatívna príprava krému: V menšom hrnci zmiešajte mlieko, múku a cukor. Varte na miernom plameni za stáleho miešania, kým nevznikne hustá kaša (cca 4-5 minút). Odstavte, povrch prikryte fóliou, aby sa nevytvorila koža, a nechajte úplne vychladnúť. Keď je kaša studená, zašľahajte do nej zmäknuté maslo. Vznikne hladký a jemný krém.
Vrstvenie a dokončenie
Hotový krém naneste na prvý plát cesta. Priložte druhý plát. Na druhý plát naneste džem. Potom priložte tretí plát, na ktorý opäť naneste krém. Nakoniec prikryte štvrtým plátom. Vrch torty nenatierajte, ale boky môžete potrieť krémom.
Hotový koláčik môžete na hodinku zaťažiť, napríklad knihou, aby sa vrstvy dobre spojili. Potom polejte čokoládovou polevou a nechajte ho odpočívať aspoň jeden deň. Čím dlhší čas na oddych dostane, tým bude lepší a vláčnejší.
Tipy pre dokonalé medové rezy
Kvalitný med: Použite kvalitný med, pretože čím kvalitnejší med, tým lepšiu chuť budú rezy mať. Med dodáva dezertu slávnostnú a nostalgickú atmosféru.
Odležanie: Medové rezy sa najlepšie krájajú po 24 hodinách, kedy krásne nasiaknu krémom a stanú sa vláčnymi. Ak ich pripravujete na Vianoce, urobte ich pár dní vopred.
Variácie: Vyskúšajte verziu medových rezov s orechovou grilážou. Na panvici opečte orechy s práškovým cukrom, maslom a medom.
Rumové pláty: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pláty pred plnením jemne pokvapkať rumom.
Medové rezy ( medový zákusok )🍯 /LiViera Desserts/
Medové rezy sa stali symbolom hojnosti a prosperity a sú základom tradičných dezertov. Ich príprava je síce časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. S týmto podrobným receptom zvládnete prípravu aj vy a potešíte svojich blízkych.
Základné suroviny na medové pláty:
- 4 ks papiera na pečenie
- Cukor
- Maslo
- Vajíčka
- Med
- Sóda
- Múka
Základné suroviny na krém (pudingová verzia):
- Mlieko
- Puding (príchuť podľa výberu)
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Cukor
Ďalšie suroviny:
- Džem (kyselkavej chuti)
- Čokoládová poleva
Poznámka: Časy pečenia a množstvá sa môžu mierne líšiť v závislosti od vašej rúry a veľkosti formy.