Mikrovlnná rúra je v dnešnej dobe bežným kuchynským spotrebičom, no jej potenciál je často podceňovaný. Okrem ohrevu včerajšej večere dokáže oveľa viac, vrátane prípravy zložitých jedál, ktoré sú dokonale uvarené a chrumkavé. Vďaka mnohým technológiám a prednastaveným receptom, ktoré sú k dispozícii po stlačení tlačidla, sa mikrovlnná rúra stáva všestranným pomocníkom v kuchyni.
Zdravšie varenie s mikrovlnnou rúrou
Varenie v mikrovlnnej rúre má niekoľko výhod z hľadiska zdravia a zachovania živín. Pri vysokej teplote a vlhkosti v hrnci alebo rúre sa strácajú dôležité živiny. Dôležitý je aj kratší čas varenia v porovnaní s klasickými metódami. Teplo ničí vitamíny a živiny, preto čím kratší je čas varenia, tým viac živín sa zachová. Ak varíte alebo varíte v pare v mikrovlnnej rúre s malým množstvom tekutiny, vitamíny a minerály sa zachovajú. Mnohé prísady sa dokonca dajú variť v mikrovlnnej rúre bez pridania ďalšej vody.
Pretrváva mýtus, že mikrovlnné rúry pridávajú do potravín škodlivé žiarenie. Ale jedlo pripravené v mikrovlnnej rúre je rovnako zdravé ako všetko, čo pripravíte na sporáku alebo v rúre. Poškodenie spôsobené mikrovlnami alebo elektromagnetickými vlnami je vylúčené, pretože energia používaných mikrovĺn nie je dostatočne silná. Okrem toho je varenie v mikrovlnnej rúre jedným z najekologickejších spôsobov varenia.
Ako funguje varenie v mikrovlnnej rúre
Na rozdiel od sporáka a rúry, kde sa teplo reguluje postupne, v mikrovlnnej rúre sa nastavuje úroveň výkonu. Táto úroveň výkonu sa udáva vo wattoch, s ktorými spotrebič pracuje. Čím viac wattov, tým vyššia teplota. Na varenie v mikrovlnnej rúre už stačí 600 wattov. Na druhej strane vyšší výkon nemusí nevyhnutne znamenať, že jedlo bude hotové rýchlejšie: ak je úroveň výkonu nastavená príliš vysoko, môžete si popáliť jazyk na vonkajšej strane ingrediencií, zatiaľ čo vnútro ešte nie je úplne uvarené alebo ohriaté. Okrem toho sa pri príliš horúcom varení strácajú dôležité živiny.
Správne nádoby pre mikrovlnnú rúru
Pri používaní mikrovlnnej rúry je dôležité používať správne nádoby. Mnohí výrobcovia ponúkajú špeciálne sklenené nádoby vhodné do mikrovlnnej rúry, ktoré možno bezpečne používať. Ideálne sú aj plastové nádoby, ktoré sú označené ako vhodné do mikrovlnnej rúry, s výnimkou melamínu, ktorý môže pri ohrievaní uvoľňovať škodlivé látky. Na riadoch Tupperware a plastových nádobách je zvyčajne malý symbol, ktorý označuje, či je nádoba bezpečná pre mikrovlnné rúry. Na druhej strane kovové nádoby sú v mikrovlnnej rúre zásadne nevhodné. Porcelánové glazúry a dekorácie tanierov často obsahujú kovy, a preto sú vhodné len v obmedzenej miere. Kov absorbuje mikrovlnnú energiu a veľmi sa zahrieva.
Príprava mäsa a rýb v mikrovlnnej rúre
Áno, sviatočné jedlo môžete pripraviť aj voľným štýlom v mikrovlnnej rúre. Iba pri hovädzom mäse a zverine by ste mali radšej použiť sporák alebo rúru, pretože tieto druhy mäsa majú tendenciu sa v mikrovlnnej rúre vysušovať. Naopak, hydina, bravčové mäso, mleté mäso a ryby nie sú žiadny problém. Mäso a ryby rozdeľte na rovnako veľké kúsky tak, aby boli všetky kúsky uvarené. Mimochodom: ak varíte mäso v mikrovlnnej rúre, mali by ste ho po uvarení osoliť. Soľ odstraňuje vlhkosť a hrozí vysušenie mäsa v mikrovlnnej rúre.
Varenie mäsa v mikrovlnnej rúre má však jednu nevýhodu, aspoň v prípade starších zariadení: ak si nepomôžete pravidelným potieraním bielkom a paprikou, mäso nebude pri varení v mikrovlnnej rúre chrumkavé. Na druhej strane, mikrovlnné rúry s funkciou grilu, ako napríklad niektoré modely Whirlpool, zabezpečia chrumkavú kôrku. Nové mikrovlnné rúry ExtraSpace sú vybavené aj špeciálnym Crisp tanierom z feritu, ktorý sa v mikrovlnnej rúre veľmi rýchlo zohreje. Gril v hornej časti vnútorného priestoru mikrovlnnej rúry potom opečie vrchnú časť jedla. Crisp tanier tak funguje ako forma na pečenie.
Varenie zeleniny v mikrovlnnej rúre
Zeleninu môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre za krátky čas. Proces je v podstate podobný vareniu v pare: voda sa v mikrovlnnej rúre odparí a para stimuluje proces varenia zeleniny. Niektoré druhy zeleniny prirodzene obsahujú toľko vody, že na dosiahnutie tohto efektu stačí ich ohrev (napr. paradajky alebo cukety). Iná zelenina sa musí umiestniť do misky s vodou, aby sa v mikrovlnnej rúre mohla variť v pare.
Nezabudnite zeleninu s tvrdou šupkou niekoľkokrát prepichnúť vidličkou, aby sa šupka pri varení v mikrovlnnej rúre neporušila - napríklad pri varení zemiakov.
Pečenie v mikrovlnnej rúre
V mikrovlnnej rúre môžete nielen variť, ale aj piecť. V okamihu môžete vykúzliť chutné koláče pre celú rodinu alebo chutné hrnčekové koláče, keď vás prepadne hlad. Malé moderné koláčiky - nazývané aj hrnčekové koláče - sú obľúbenou klasikou, pokiaľ ide o pečenie v mikrovlnnej rúre, a sú hotové za okamih. V mikrovlnnej rúre však môžete upiecť aj raňajkové buchty. Na pečenie v mikrovlnnej rúre by sa malo používať len náčinie vhodné do mikrovlnnej rúry.
Zažite mimoriadne chrumkavé výsledky s inovatívnym tanierom Crisp, ktorý je vyrobený z vysoko výkonného feritového materiálu. S týmto spotrebičom je zaručená zdravá a rýchla príprava pokrmov.
Kombinované parné rúry s mikrovlnami
Moderné kuchynské spotrebiče často kombinujú viacero funkcií. Dusenie, varenie a zohrievanie v jednom spotrebiči je možné s kompaktnými kombinovanými parnými rúrami. Tieto spotrebiče sú plnohodnotnou parnou rúrou, s ktorou sa dajú šetrne pripravovať čerstvé potraviny. Varenie v pare zachováva maximum vitamínov, minerálov a prirodzenú chuť potravín. Mikrovlnné rúry Miele napríklad ponúkajú oveľa viac než len ohrev a sú srdcom každej kuchyne.
Kompaktná rúra Gorenje BCMS598S19X s objemom 50 litrov, mikrovlnami a parou a automatickými programami má jedinečný, klenutý tvar HomeMade inšpirovaný tradičnými pecami na drevo. Ten umožňuje voľnú cirkuláciu horúceho vzduchu a v kombinácii so špeciálnym ventilačným systémom Multiflow 360˚ umožňuje pečenie na viacerých úrovniach. Funkcia PureSteam s tromi úrovňami pary a funkcia SousVide na prípravu jedla vo vákuu pri nízkych teplotách sú skvelou voľbou pre milovníkov zdravého varenia a pečenia. Funkcia AquaClean ponúka vynikajúcu pomoc pri čistení rúry. Rúra dokonale kombinuje výhody klasickej, parnej a mikrovlnnej rúry.
Parná rúra Miele: Praktická ukážka varenia
Niekoľko jedál naraz je možné pripraviť vďaka klenutému tvaru rúry inšpirovanému starými pecami na drevo a technológii priestorového prúdenia vzduchu MultiFlow 360˚, ktorá zabezpečuje rovnomerné pečenie, a to aj na viacerých úrovniach naraz, bez miešania vôní a chutí. Môžete tak pripraviť hlavný chod s prílohou a dezertom naraz, čím ušetríte veľa času a cennej energie.
V rúre je možné pripravovať pokrmy s nízkou, strednou a vysokou úrovňou pary, ktorá sa vytvára z čistej vody pomocou parného generátora. Para sa počas pečenia rovnomerne rozvádza po celom vnútornom priestore rúry bez toho, aby sa vytvárali kvapky vody, ktoré by zvlhčovali a kazili jedlo. Parné programy sú skvelé nielen na zdravé varenie zeleniny a rýb, ale napríklad aj na regeneráciu jedla z obeda alebo z predchádzajúceho dňa, aby sa obnovila jeho pôvodná chuť. Sú vhodné aj na šetrné rozmrazovanie bez vytvárania horúcich miest alebo zmeny štruktúry potravín. Para je osvedčený spôsob, ako získať zdravé a chutné jedlo bez tuku, s minimom soli a bez pachu jedál z vyprážania.
S touto kompaktnou rúrou môžete začať pripravovať aj chutné pokrmy metódou „sous vide“, ktorá kombinuje dlhé varenie pokrmov vo vákuových vreckách v pare pri nízkej teplote. Stačí jedlo jednoducho vložiť do vrecúšok, zavakuovať ho a spustiť automatickú funkciu. Mäso bude neuveriteľne šťavnaté, zelenina krehká, ale pevná. A ako bonus si potraviny stále zachovajú cenné vitamíny, minerály a živiny.
Nemusíte sa obávať ani vodného kameňa - rúra vás sama upozorní, keď je potrebné spustiť automatický proces odvápnenia, ktorý trvá približne hodinu. Aj to sa urobí samo.
| Funkcia | Mikrovlnná rúra | Parná rúra | Kombinovaná rúra |
|---|---|---|---|
| Ohrev | Áno | Nie | Áno |
| Varenie v pare | Obmedzené | Áno | Áno |
| Pečenie | Áno (špeciálne funkcie) | Áno | Áno |
| Chrumkavá kôrka | Áno (s Crisp tanierom/grilom) | Nie | Áno (s grilom) |
| Zachovanie živín | Vysoké (kratší čas) | Maximálne | Vysoké |
| Rýchlosť prípravy | Veľmi rýchla | Stredná | Flexibilná |
Funkcia „SlowBake“ pečie jedlo pri nižších teplotách 6 hodín bez toho, aby ste sa museli o čokoľvek starať. Všetko sa urobí samo a mäso bude vláčne a zachová si šťavnatosť, vôňu a výživovú hodnotu. Mikrovlny naopak ušetria čas a používajú sa nielen na rozmrazovanie, ale aj v závislosti od typu potravín v kombinácii s klasickým ohrevom, grilom alebo horúcim vzduchom. Skrátia čas pečenia a varenia bez toho, aby sa zmenila farba alebo tvar jedál, pričom si zachovávajú skvelú chuť.
Pre tých, ktorí majú radi dobré jedlo, ale radšej trávia čas inak, sú k dispozícii plne automatizované programy s viac ako 80 receptami. Stačí vybrať typ jedla, jeho hmotnosť a stlačiť tlačidlo Štart. Všetko ostatné, ako sú čas, teplota a spôsob ohrevu, sa nastaví automaticky. Ak to však chcete mať po svojom, môžete si všetko nastaviť podľa svojich skúseností, dokonca aj formou viacfázového pečenia.
A čo je najlepšie - rúra sa ľahko a pohodlne sama vyčistí. Stačí naliať do pekáča pol litra vody a zapnúť funkciu AquaClean. Výsledky sú viditeľné na celom povrchu vnútorného priestoru rúry, ako aj na plechoch a pekáčoch. Uvoľnená para zmäkčí mastnotu a zapečené škvrny, ktoré potom stačí zotrieť handričkou.