Slovenské polievky: Tradičné chute a moderné variácie

Polievka je pokrm, ktorý zvyčajne predchádza hlavnému chodu. V slovenskej kuchyni majú polievky významné miesto - od klasického hovädzieho či slepačieho vývaru, cez kapustnicu, cesnačku, až po tradičné fazuľové alebo šošovicové polievky. Podľa správne pripraveného vývaru sa vraj dajú odhadnúť kvality samotného kuchára, to isté možno povedať aj o príprave slovenských polievkových klasík.

Rozmanitosť slovenských polievok

Slovenská kuchyňa ponúka širokú škálu polievok, ktoré uspokoja rôzne chute. Od klasických vývarov až po husté a krémové varianty, každý si môže nájsť tú svoju obľúbenú.

Tradičné a obľúbené polievky

• Vývary: Hovädzí, slepačí.
• Klasiky: Kapustnica, cesnačka, fazuľová, šošovicová.
• Zeleninové: Kalerábová, rajčinová, zemiaková.

Rajčinová polievka u mňa definitívne patrí k letu. Včera sme ďakovali, dnes vinšujeme🥂🥂🥂. Z celého srdca❤️ Vám všetkým želáme šťastný nový rok. Dneska si dáme jednu rýchlu polievku. U nás totálny vetrisko, máme síce 10 stupňov, ale kvôli vetru pocitovo 0. Tak sa tá polievka volá u nás, mliečna alebo mlieková s mrvancami, drobcami, či strouhaním sa jej hovorí „oficiálne”. Neviem, ako u Vás, ale u nás bolo už aj -12°C. Teraz je už síce nad nulou, ale vetrisko, že pocitovo pod.

Pomaly nám končí grilovacie obdobie a zase nám začína polievková sezóna. Ale ako som už vravela, je to rýchle, zahreje a zasýti. Takto túto polievku voláme my. Včera, keď sme prišli domov, starká spomenula, že starký obral fazuľu. A dnes sa pýta, akú polievku uvarí.

Zasa jeden starý recept, možno niektorí to poznáte, ja som ho robila prvý krát. Tradičná kalerábová polievka-jednoduchý a rýchly recept, úplne stvorený na náhlu zmenu počasia a keď máš za pár minút meeting.

Husté a krémové polievky

Ďalšou obľúbenou skupinou sú husté a krémové polievky, ktoré sa často podávajú aj ako hlavný chod. Základom týchto polievok je väčšinou uvarená a potom rozmixovaná zelenina. Často sa tiež zjemňujú použitím smotany. Najobľúúbenejšími variantmi sú bezo sporu krémové brokolicové, tekvicové alebo paradajkové polievky.

Nemusíte tak variť dva chody, ani strácať čas s množstvom špinavého riadu. Všetko sa zmestí do jedného hrnca a výsledkom je chutné, kompletné a úsporné jedlo pre celú rodinu. Hľadáte chutné a zdravé jedlo, ktoré je zároveň rýchle na prípravu a zasýti vás na dlhé hodiny? Pripravte si hustú polievku, ktorá vás zasýti a nahradí aj hlavný chod. Nemáte čas na zdĺhavé varenie?

Vzhľadom k tomu, že Slovensko je hubárskym národom, nedá väčšina ľudí dopustiť aj na poctivé hubové a šampiňónové polievky. Milovníci mäsa a údenín si pochutnajú na výdatnej frankfurtskej či gulášovej polievke, vyznávači zdravého životného štýlu zase nedajú dopustiť na zdravé fazuľové, hrachové alebo šošovkové polievky.

Výborná polievka plná zeleniny. Chutná polievka s ryžou, zeleninou a kuracím mäsom. Perfektne nahradí hlavný chod...

Hrachová polievka so slaninou a klobáskou.

Rýchle a moderné polievky

V dnešnej dobe, keď je čas vzácnosťou, sú rýchle a jednoduché recepty na polievky veľmi vítané. Moderné technológie, ako napríklad kuchynské roboty, nám vedia prípravu ešte viac uľahčiť.

Polievky pripravené do pol hodiny

• Blesková gulášová polievka s fazuľou: Extra sýta! (35 min)
• Paradajková polievka (40 min)
• Zemiaková polievka so slaninou a špenátom: Vynikajúca! (40 min)
• Expresná brokolicová polievočka (35 min)
• Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami (5. marca 2020)
• Šošovicová polievka tureckej nevesty (5. decembra 2019)
• Ruská polievka „šči“ (18. novembra 2019)
• Šošovicová polievka tureckej nevesty (11. novembra 2019)
• Úžasná karfiolová polievka (31. októbra 2019)
• Rajčinová s bryndzou (18. septembra 2019)
• Rajčinová kapusta s bôčikom (15. augusta 2019)
• Sýta gulášová polievka
• Fazuľová polievka s párkom
• Pikantná kimchi polievka

Táto gulášovka je hotová do pol hodinky, no chutí tak bohato, akoby sa varila celé dopoludnie. Namiesto párkov na konci použijeme trochu mletého mäsa na začiatku. Paradajky aj paradajková polievka sa vo svete varia na nespočetne veľa spôsobov.

Máte chuť na niečo naozaj sýte a horúce? Žiadne drahé, ale poctivé suroviny, ktoré má každý doma. Toto je polievka, ktorá vás už svojou vôňou vráti do detstva! Jednoduchá a veľmi chutná krémová polievka na zimné dni. Hľadáte tip na bleskovú a zdravú večeru? Rýchla polievka z kúsku bravčového, kyslej kapusty, zemiakov a konzervy paradajok. Vyskúšajte túto výdatnú, rustikálnu polievku plnú kúskov zeleniny, ktorá vďaka mletej paprike a paradajkám získala skvelý maďarský charakter. Maďarská fazuľková polievka: Vynikajúca!

Kokosová kari polievka 2. februára 2021 blesková, pikantná a úžasná Kokosová kari polievka Hodnotenie: 6 Hodnotenie: 4 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Dnes som doma prvýkrát pripravovala bleskovú ázijskú kari polievku s kokosovým mliekom. A poviem vám, podarila sa ako z tej najlepšej ázijskej reštaurácie. Spojenie hlivy s rybou jej pridalo fantastickú chuť. Doplnená chuťou zeleniny, … Viac ... »

My sme takí polievkoví. Varím ich denne čerstvé, preto milujem, keď sú expresné. Ideálne z 3-4 ingrediencií. A keď ešte prinášajú zdravotné benefity, zbožňujem ich o to viac. Uvarte si túto polievočku, ktorá obsahuje cenné … Viac ... »

Tradičná novoročná kapustnica 30. decembra 2019 tradičná slovenská kuchyňa ľahšie Tradičná novoročná kapustnica Hodnotenie: 16 Hodnotenie: 4.38 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Milujem tradičnú slovenskú kuchyňu a jedlá ako segedín, guláš a kapustnica dokážem jesť aj týždeň vkuse. Aj vy to tak máte? Recept je jednoduchý, hotovú ju máte prakticky za hodinku a chutiť bude všetkým. … Viac ... »

Recept v z novej knižočky 3. V takomto sychravom počasí najlepšie zahreje teplé do bruška. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť. Navyše strukoviny obsahujú veľké množstvo … Viac ... »

Medzi moje najobľúbenejšie zimné polievky patrí boršč a kapustnica. Viete si predstaviť moju radosť, keď som zistila, že sa dajú spojiť v jednu polievku. Len si predstavte tú plnú chuť zeleniny s kyselkavým podtónom … Viac ... »

Nevestina polievka podľa legendy o neveste Ezo. V Turecku sa traduje, že každá nevesta večer pred svojou svadbou varí túto polievku svojej budúcej rodine v snahe zapáčiť sa svokre. Chuť je … Viac ... »

Táto polievka je naozaj chuťovo úžasna. Plná chuť zeleniny, chutí tak krémovo aj napriek tomu, že tam nie je žiadne maslo a jemná aróma, ktorú odovzdá karfiol, ktorý aj jemne zachrumká. Delikátna, gurmánska, celá rodina si … Viac ... »

Mala som chuť na bryndzu, ale nemali sme doma nič na bryndzové recepty, ktoré máme radi. Namiesto toho sa na mňa usmievala plná bednička rajčín z našej záhradky. A v tom ma to napadlo, že … Viac ... »

Túto kapitolu polievok by som rada uzavrela opäť jedným jednoduchým no zároveň úžasne chutným receptom zo svokričkinej kuchyne. Je to typicky letná osviežujúca polievka, keď už sú v záhrade dozreté šťavnaté rajčiny a zároveň začína … Viac ... »

Chutná polievka vhodná aj cez obdobie pôstu.

Polievka uvarená na spôsob kotlíkového gulášu z odrezkov bravčového mäsa so zemiakmi a haluškami.

Výborná fazuľová polievočka, niekto si do nej pridáva údené mäso, klobásu, zemiaky či rezance.

Keďže kimchi zbožňujem, skúsila som prvýkrát polievku z kimchi urobiť.

Moderné pomocníky v kuchyni

Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie. Hoci aj cvičením 😉.

MioMat

• Má objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
• 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
• Má aj 2 programy na prípravu rastlinných mliek s rôznym časom a teplotou ohrevu (podľa zvolených surovín)
• Skvelý pre rodiny
• Obsluhovať ho zvládnu všetci

Luli Chef Midi

• Objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
• 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok
• Skvelý do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
• Dokáže udržiavať jedlo teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
• Má funkciu Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)

Inšpirácie na krémové polievky

• Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Výborná kombinácia 3 základných surovín - mrkvy, cukety a póru. Stačí ochutiť korením karí, bylinkami a môžeš servírovať.
• Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Obohať klasickú polievku z červenej šošovice o pečenú zeleninu. Hotová delikatesa.
• Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka vďaka kajenskému koreniu, chrumkavé cesnakové krutóny a sýtosť hrachu. Mňam.
• Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka, ktorej dodáva chuť cesnak, jemnosť smotana a šmrnc opečená šunka so strúhaným syrom.
• Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice, ktoré dochutíme menej tradične muškátovým orieškom a škoricou. Na zjemnenie odporúčame pridať pri servírovaní do polievky lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu a semienka či krutóny, nech v polievke aj niečo chrumká 😊.
• Krémová cuketovo-batatová polievka: Pridaj do hrnca 3 letné ingrediencie, akými sú cuketa, paradajky aj bataty, uvar, rozmixuj a ochuť.
• Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Pridaj k sladkej mrkve a batatu aj cuketu, ochuť zázvorom, rozmixuj a vznikne ti dokonalá chuť krémovej polievky.
• Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Opäť ďalšia skvelá ukážka toho, že stačí uvariť rôzne druhy zeleniny a rozmixovať ich. Ak chceš po zjedení takejto polievky zaistiť dlhší pocit zasýtenia, pridaj do nej strukovinu, napr. šošovicu, tak ako v tomto prípade.
• Špenátová polievka s brokolicou: Pridaj do špenátovej polievky aj brokolicu a hneď získaš novú chuť.
• Krémová batatová polievka s hubami: Už si skúšala variť polievku štýlom, že najprv zeleninu „uvaríš“ nad parou a vodu, ktorou si naparovala zeleninu, použiješ aj na prípravu polievky? Tak toto je ten typ polievky, odporúčame vyskúšať. Huby môžeš vymeniť aj za opražené semienka, prípadne krutóny.
• Mrkvovo-šošovicová polievka: Už si skúšala pridať do krémovej polievky jablko? Ak nie, otestuj to, tou chuťou budeš milo prekvapená 😊.
• Mrkvová polievka s jablkom: Polievka je hustá, sýta, upokojujúca a výživná pre telo aj dušu. Chutí jemne sladko a je veľmi jednoduchá na prípravu.
• Batatovo-gaštanová polievka: Ak máš rada pečené gaštany, skús si najbližšie pripraviť aj túto polievku. Ide o veľmi chutné jesenné jedlo, ktoré zohreje.
• Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol chutí v polievke ešte o niečo lepšie ako iba uvarený. Vyskúšaj, budeš sa zalizovať.
• Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustiť krémové polievky môžeme aj pridaním uvarenej strukoviny. Napr. ako v tomto prípade hnedou šošovicou.
• Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu sa určite hodí do jesenných dní.
• Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Najprv upeč všetku zeleninu, potom spolu s vývarom rozmixuj, prehrej a pochutnávaj si na lahodnej krémovej chuti.
• Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: V tomto prípade budeme mixovať aj šošovicu v polievke, nech nám vznikne jeden hladký krém.
• Brokolicovo-cuketová polievka: Lahodná kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
• Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie 2 ingrediencií, ochutené bazalkou a parmezánom.
• Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Táto polievka z mrkvy, fazule a kokosového mlieka ťa určite nesklame. Má sladkastú chuť a je len jemne okorenená.
• Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Chutná polievka s nízkym obsahom kalórií. Vyskúšajte 😊.
• Kalerábová polievka: V tejto polievke sa snúbi chuť kalerábu, zemiakov a smotany. Ako „posýpku“ navrch sme použili dusené paradajky, ktoré môžeme nahradiť napr. vareným vajíčkom.
• Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: Na túto polievku stačí len zopár ingrediencií. K tekvici môžeš pridať mrkvu. My sme na dochutenie zvolili čili a rozmarín.
• Kalerábová polievka so syrom camembert: Pri príprave tejto polievky sa vyhneme použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert. Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máš rada krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíš aj ty.
• Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Už si jedla rybku v polievke? Ak ešte nie a ryby ti chutia, neváhaj a vyskúšaj aj túto kombináciu.
• Zelerovo-karfiolová polievka: Zelerovú chuť zjemníme pridaním zemiakov a karfiolu. Navyše je to ten typ polievky, ktorý môžeš pripraviť zároveň ako príkrm, pokiaľ je bez korenia, a ochutíš ho iba sebe na tanieri. Jednoducho, naje sa celá rodina.
• Cviklovo-batatová polievka: Opäť veľmi jednoduchá polievka, kde sme sa pohrali s výberom surovín.
• Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: To, čo robí túto mrkvovo-karfiolovú polievku takou dobrou, je upečená zelenina predtým, ako sa zmieša s kokosovým mliekom a ostatnými prísadami.
• Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Jednoduchá zemiaková polievka, ktorú na záver ochutíme pridaním pečených šampiňónov.
• Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Vynikajúca polievka, ktorá zahreje a dobre vyštípe.
• Šampiňónovo-cícerová polievka: Vďaka pridanému cíceru ide o sýtejšiu polievku, ktorú si môžeš dopriať aj ako hlavné jedlo, prípadne ako chutnú teplú večeru.
• Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Jednoduchá rýchla polievka ideálna vo chvíľach, keď máš pocit, že na teba niečo lezie.
• Batatovo-brokolicová polievka: Toto je moja obľúbená kombinácia v polievke. Vrelo odporúčam!
• Karfiolová polievka s cesnakom: Už sme si spomínali karfiolovú polievku, keď karfiol najprv upečieš. Ak však na to nemáš čas či chuť, chutnú karfiolovú polievku môžeš pripraviť aj klasickým varením a následným rozmixovaním zeleniny.
• Špenátovo-cuketová polievka: Ak si doteraz nikdy neskúšala využiť cuketu na prípravu polievky, čo tak začať napr. touto kombináciou? Veríme, že si aj ty pochutíš.
• Fazuľová polievka so zeleninou: Ak chceš, túto polievku si môžeš urobiť čisto krémovú, no odporúčame, aby si tak, ako je napísané v recepte, časť hustej zmesi odložila pred mixovaním bokom a potom ju tam naspäť priliala. V polievke skutočne nechýba žiadne (údené) mäso.
• Polievka z pečených paradajok s quinou: Jednoduchá polievka z pečenej zeleniny, ktorú zahustíme uvarenou obilninou.
• Brokolicovo-špenátová polievka: Jednoduchá rýchla polievka s krásnou zelenou farbou. Aj ty si na ňu práve dostala chuť?
• Zemiaková polievka s karí: Ružičkový kel nemusíme použiť len v polievke, ale je super aj ako príloha k iným jedlám, napr. pečenému tofu. A takisto k tejto polievke nemusíme pridať len ružičkový kel, určite si na nej pochutíš aj bez takejto prílohy.

Tipy na dochutenie a servírovanie

Tip na záver: Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne. aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:

• Semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
• Pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
• Opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
• Lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
• Strúhaným syrom, príp. bryndzou
• Vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
• Čerstvými alebo sušenými bylinkami
• Tahini pastou
• Sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
• Opečenou cibuľkou alebo slaninkou
• Uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
• Pečenou zeleninou

tags: #miska #na #polievku #dobra #polievka