Morčacie mäso je v kuchyni obľúbenou surovinou, a to nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť použitia. V kombinácii s jablkami vytvára harmonickú a vyváženú chuť, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu morčacích rezňov s jablkami, od klasických vyprážaných variantov až po sofistikované jedlá s omáčkami a zaujímavými prílohami.
Dnes som skúsila nové hlavné jedlo, ktoré bolo tak fantastické, že nezostal ani jeden kúsok mäsa. Najskôr som bola skeptická, čo z toho môže vyjsť, ako to môže chutiť, ale nakoniec to bola delikatesa. Ak máte veľa jabĺk, čo určite máte, lebo teraz práve začína jablková sezóna, určite skúste, odporúčam.
Klasické Obaľované Morčacie Rezne s Jablkom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 600 g kuracích rezňov (môžu byť aj morčacie)
- 60 g múky
- 2 stredne veľké vajcia
- 80 g strúhanky
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- Olivový olej v spreji
- 1 citrón, na štvrťky
- Jablko
Príprava:
- V miske rozšľaháme vajcia.
- Na jeden tanier nasypeme múku, na druhý zmiešame strúhanku s mletým cesnakom.
- Každý rezeň obalíme v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Uistíme sa, že sú rezne obalené zo všetkých strán.
- Použijeme teplovzdušnú fritézu, nádobu zapneme a vyberieme program KURA pri 200 °C na 18 minút.
- Na dosku v nádobe poukladáme 3 obaľované rezne a zľahka ich postriekame olivovým olejom v spreji.
- Počas varenia rezne v polovici času otočíme.
- Hotové rezne podávame s mesiačikom citróna a brokolicou s parmezánom.
Morčacie Prsia s Jablkovou Plnkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Plnka z jabĺk, syra a korenia dodá mäsu šťavnatosť a jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- 1 veľké jablko
- Syr (napr. eidam)
- 1 vajce
- Mleté korenie
- Soľ
- Masť na opekanie
- Špajdle
Príprava:
- Jablko ošúpeme, pokrájame na kocky a zmiešame s nastrúhaným syrom, vajcom a korením.
- Morčacie prsia vyklepeme, osolíme, okoreníme a uložíme na ne plnku.
- Mäso spojíme špajdlami a opečieme zo všetkých strán na masti.
- Preložíme na pekáčik a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.
Morčacie Rolky s Jablkami a Slaninou
Táto kombinácia je neodolateľná - šťavnaté morčacie mäso, sladké jablká a slaná slanina.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Jablká
- Plátky slaniny
- Soľ
- Korenie
- Krupica
- Mlieko
Príprava:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ktoré narežeme na polovicu (nie úplne) a otvoríme.
- Jablká umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky.
- Morčacie prsia osolíme a okoreníme, obložíme plátkami jabĺk, pevne zvinieme a zabalíme do 3 plátkov slaniny.
- Rolády preložíme do pekáča, pečieme pod alobalom asi 20 minút, potom dopečieme bez alobalu do zlato-hneda (cca 15 minút) pri teplote 220 °C.
- Ako prílohu môžeme podávať krupicovú kašu: mlieko so soľou privedieme do varu, prisypeme krupicu a varíme za stáleho miešania, kým kaša nezhustne (cca 5 minút).
Morčacie Stehná v Jablkovej Omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú šťavnaté mäso z morčacích stehien.
Ingrediencie:
- Morčacie stehná
- Jablká
- Soľ
- Korenie
Príprava:
- Morčacie stehná osolíme, okoreníme a posypeme korením.
- Dáme piecť odokryté do rúry na 190°C na 45 minút.
Ďalšie Inšpirácie a Variácie
- Morčacie rezne s Nivou a jablkami: Rezne naplníme zmesou z nastrúhanej Nivy a jabĺk.
- Kuracie/Morčacie prsia v suprovej nivovo-jablkovej omáčke: Kuracie alebo morčacie prsia nakrájame na pásiky a podávame v omáčke z Nivy, jabĺk a cibule.
- Mäsové guľky v jablkovej omáčke: Mleté mäso zmiešame so žemľami, korením a petržlenovou vňaťou, vytvarujeme guľky a podávame v jablkovej omáčke.
- Morčacie prsia marinované v jogurtovo-bylinkovej marináde: Mäso marinujeme v jogurte s bylinkami a potom opečieme alebo ugrilujeme.
- Kuracie prsia v paradajkovej omáčke: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Kuracie prsia podávame v omáčke z paradajok a cibule.
- Kuracie karí s jablkami: Kuracie prsia s jablkami v karí omáčke sú exotickou a chutnou alternatívou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Morčacie Rezňe s Jablkami
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti používajte kvalitné morčacie prsia alebo stehná.
- Príprava jabĺk: Jablká môžete použiť rôzne odrody, podľa vašej preferencie. Vhodné sú napríklad odrody Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad mletý zázvor, majoránku, tymián alebo rozmarín.
Vhodné Prílohy k Morčacím Rezňom s Jablkami
K morčacím rezňom s jablkami sa hodia rôzne prílohy, napríklad:
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Grilovaná zelenina
- Šalát
- Šúľance so špenátom
- Krupicová kaša
- Zemiaky s brokolicou
Príklad servírovania so zemiakmi a brokolicou:
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode. Medzitým brokolicu rozoberieme na menšie ružičky a umyjeme. Tesne pred uvarením zemiakov pridáme do vody brokolicu a varíme do mäkka. Hotovú zeleninu precedíme a podávame s morčacím mäsom.
Omáčky k Morčacím Rezňom s Jablkami
Ak chcete jedlo obohatiť, pripravte si k nemu omáčku. Morčacie prsia opražíme na troche oleja. Do toho istého kastróla, kde sme opekali prsia, dáme cibuľu a rozštvrtené jablká a opražíme asi tak 4 minúty, kým nezhnednú. Osolíme a okoreníme. Necháme zovrieť a kastról dáme do vyhriatej rúry. Mäso dusíme 15 minút a zalejeme ho znova vínom, prikryjeme a dusíme pri teplote 190 °C ďalších 15 minút. Medzitým dáme do panvice vodu alebo vývar, rozpustíme cukor a necháme zovrieť. Hotové morčacie prsia preložíme na tanier a pripravíme si ešte omáčku z cibule, jabĺk, ktorú rozmixujeme. Zmes pretlačíme cez sito a zalejeme vývarom a necháme zovrieť. Osolíme a okoreníme.
