Morčacie stehno môže byť hviezdou nedeľného stola - je nielen chutné a sýte, ale aj plné dôležitých živín. Nedeľa sa tradične nesie v znamení slávnostného obeda a vône domova. Ak hľadáte zmenu a chcete vyskúšať niečo iné než klasické rezne či sviečkovú, morčacie stehná sú absolútnym víťazom. Pripravte si vynikajúce morčacie stehno s lahodnou francúzskou omáčkou a osviežujúcim cvikovým šalátom. Tento recept je ideálny pre slávnostné obedy aj bežné večere. Nechajte sa inšpirovať a prekvapte svojich blízkych skvelou kombináciou chutí.
Morčacie stehno pripravené v tlakovom hrnci s aromatickou omáčkou je zárukou šťavnatého a chutného mäsa. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú ušetriť čas. Vďaka tlakovému hrncu je mäso uvarené rýchlo a je veľmi jemné.
Príprava Morčacieho Stehna v Tlakovom Hrnce s Francúzskou Omáčkou
Do tlakového hrnca dáme kačaciu alebo bravčovú masť a necháme jemne rozpáliť. Červenú cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a tie ešte na tri časti. Hrubé plátky cibule pridáme do masti. Pór nakrájame na hrubšie kolieska, papriku zbavíme jadrovníkov a tiež prekrojíme na tri časti. Dochutíme rascou, čiernym korením, kurkumou a všetko spolu ešte minútku restujeme. Podlejeme vínom, pridáme morčacie stehno, sójovú omáčku, soľ a podlejeme vodou, aby bolo stehno do polovice namočené. Tlakový hrniec zavrieme, necháme prevrieť a od momentu, keď začne vypúšťať paru, oheň znížime na minimum a varíme 60 minút.
Po uvarení mäsa ho vyberieme a omáčku dokončíme. Pridáme šľahačkovú smotanu a ponorným mixérom rozmixujeme na krém. Dochutíme soľou a citrónovou šťavou, v prípade potreby rozriedime alebo zahustíme trochou škrobu rozhabarkovaného v troške vody.
Špecle ako Príloha
Ako prílohu k morčaciemu stehnu si môžete pripraviť domáce špecle. Tu je recept:
- Uvarené mrkvy a vajcia pridáme s polovicou krupice do mixéra a úplne rozmixujeme na kašu. V tejto fáze môžeme pridať aj čerstvé bylinky.
- Pomer krupice je orientačný, veľmi záleží aj na vodnatosti mrkvy, cesto musí mať hustejšiu konzistenciu.
- Do rozmixovaného cesta prisypeme zvyšok krupice a kôpor. Môžeme pridať aj celozrnnú krupicu, osolíme, pridáme kurkumu a zamiešame. Cesto sa nesmie liať, musí dobre schádzať z drievka.
- Keď začne voda vrieť, znížime teplotu. Špecle necháme vo vriacej vode povariť asi dve minútky, potom ich jemne premiešame, pridáme teplotu, aby jemne bublali a varíme ešte asi 3 minútky.
- Scedíme, pridáme kus masla, posolíme a jemne premiešame. Pred podávaním osmažíme na masle.
Tu je recept na prípravu špeclí:
- Uvarené mrkvy a vajcia pridáme s polovicou krupice do mixéra a úplne rozmixujeme na kašu.
- V tejto fáze môžeme pridať aj čerstvé bylinky.
- Pomer krupice je orientačný, veľmi záleží aj na vodnatosti mrkvy, cesto musí mať hustejšiu konzistenciu.
- Do rozmixovaného cesta prisypeme zvyšok krupice a kôpor.
- Môžeme pridať aj celozrnnú krupicu, osolíme, pridáme kurkumu a zamiešame.
- Cesto sa nesmie liať, musí dobre schádzať z drievka.
- Keď začne voda vrieť, znížime teplotu.
- Špecle necháme vo vriacej vode povariť asi dve minútky, potom ich jemne premiešame, pridáme teplotu, aby jemne bublali a varíme ešte asi 3 minútky.
- Scedíme, pridáme kus masla, posolíme a jemne premiešame.
- Pred podávaním osmažíme na masle.
Osviežujúci Cviklový Šalát
Cviklový šalát je zdravý, chutný a osviežujúci. Osviežujúci cviklový šalát je skvelým doplnkom k ťažšiemu mäsu. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla.
Surovú cviklu aj jablko nastrúhame nahrubo a pridáme olivový olej. Dáme zovrieť trochu vody, pridáme štipku soli, octu a cukru. Necháme vychladnúť a zalejeme cviklu s jablkom. Dochutíme čiernym korením, medom a citrónom.
Tipy na Francúzsku Omáčku
Základom francúzskej omáčky môže byť hnedý vývar, demi-glace alebo aj jednoduchá redukcia vína a byliniek. Môžete použiť rôzne druhy húb, smotanu, horčicu, víno, bylinky (tymian, rozmarín), maslo, cibuľu, cesnak, korenie a soľ.
Inšpirácie na Omáčky:
- Pikantná omáčka: Pre milovníkov pikantných chutí môžete pridať čili papričky, feferónky alebo pikantnú horčicu.
- Medová omáčka: Do omáčky pridajte med pre sladkú a lepkavú chuť.
- Pomarančová omáčka: Vhodná k hydine, dodá omáčke sviežu a citrusovú chuť.
- Syrová omáčka: Pre krémovú textúru a bohatú chuť pridajte syr (napr. parmezán).