Paradajky: Nutričné hodnoty, pestovanie a benefity pre zdravie

Cherry paradajky sú malé paradajky, ktorých veľkosť sa pohybuje od veľkosti malého hrozienka po veľké čerešne. Sú rôznych tvarov či farieb, vrátane červenej, žltej, bielej aj ružovej. Tieto malé paradajky majú často sladšiu chuť, ako klasické a ponúkajú navyše niekoľko nutričných výhod. Plodová zelenina je veľmi zdravá a cherry paradajky sú jej skvelým príkladom.

Paradajky sú bylinné rastliny z čeľade nočných. V rozľahlosti našej krajiny sú plody paradajok známe ako paradajky. Samotné slovo k nám prišlo z talianskeho jazyka a v preklade znamená "zlaté jablko". Južná Amerika je rodiskom paradajok, kde dodnes existujú divoké druhy týchto plodov. Hneď ako sa rastlina dostala do Európy, bola považovaná za nejedlú a dokonca jedovatú, ale pestovala sa iba na dekoratívne účely. A až v XVII storočí začali Európania jesť paradajky.

Na území Ruska sa paradajky začali jesť začiatkom 19. storočia. Paradajky dnes možno vidieť v skleníkoch a na lôžkach takmer každej prímestskej oblasti, a preto sa táto zelenina konzumuje všade a na všetky spôsoby. Vzhľadom na početné odrody paradajok, ktoré máme k dispozícii po celý rok. Majú širokú škálu tvarov - od bežných okrúhlych až po srdiečkový. Paradajky sa líšia aj farbou plodov a ich veľkosťou. Závisí to nielen od odrody, ale aj od stupňa zrelosti.

Ak sa obrátime na botanickú klasifikáciu, potom sa paradajka považuje za bobule a nie za zeleninu, na ktorú sme zvyknutí. Paradajka obsahuje veľa užitočných látok, kyselín a stopových prvkov. Táto zelenina obsahuje predovšetkým pektín a betakarotén, ako aj ľahko stráviteľné sacharidy. Okrem toho je potrebné poznamenať veľké množstvo vitamínov rôznych skupín.

Nutričné hodnoty a zloženie

Cherry paradajky sú nielen chutné, ale aj plné živín. Tu je prehľad nutričných hodnôt surovej cherry paradajky:

• Energetická hodnota: 21,5 kcal / 90 kJ
• Bielkoviny: 0,9 g
• Sacharidy: 3,6 g
• Cukry: 2,6 g
• Tuky: 0,2 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 0,03 g
• Vláknina: 1,2 g
• PHE: 45 mg

Cherry paradajky obsahujú aj vitamíny, ako napríklad vitamín B3 (niacín) a vitamín B5 (kyselina pantoténová), a minerálne látky, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie.

Porcia piatich cherry paradajok obsahuje asi 20 kalórií, z ktorých väčšina pochádza zo sacharidov, až 80 percent. Dvadsať percent kalórií je z bielkovín. Tuk nemajú cherry paradajky žiadny. Porcia cherry paradajok je teda nízkokalorické občerstvenie, ktoré môžete kombinovať s ďalšími kalóriami, napríklad z tuniaka alebo sendviča.

Cherry paradajky poskytujú 4 g sacharidov v jednej porcii. Denne by sme mali skonzumovať zhruba 130 gramov sacharidov. Ak ste športovec alebo tehotná žena, budete potrebovať sacharidov viac. Tiež by ste mali konzumovať denne okolo 45 až 55 g bielkovín, aj keď sa číslo môže líšiť v závislosti od životného štýlu. Porcia cherry paradajok obsahuje menej ako 1 g bielkovín.

V percentách bude chemické a vitamínové zloženie v 1 kuse paradajok nasledovné:

• vitamín A - 22%
• vitamín C - 28%
• vitamín K - 6,6%
• vitamín B1 - 4%
• vitamín B2 - 2%
• vitamín B5 - 5%
• vitamín B12 - 2,9%
• vitamín E - 2,6%
• vitamín H - 2,4%

Tento produkt je tiež bohatý na také užitočné prvky periodickej tabuľky, ako je železo, draslík, kobalt, horčík, bór a horčík. Pri tak pôsobivom zozname látok obsahujú paradajky minimálne 0,6 gramu bielkovín, asi 0,2 gramu tuku a až 4,2 gramu uhľohydrátov.

Za červenú farbu tejto zeleniny je zodpovedný špeciálny pigment lykopén. Vďaka nemu majú paradajky diétne vlastnosti. Lykopén neutralizuje tuky a pomáha vyrovnávať hladinu cholesterolu.

Vitamíny a minerály

Pár kúskov cherry paradajok vám pomôže dostať do tela vitamín A, ktorý potrebujeme každý deň. Porcia vám poskytne 15 percent z odporúčaného denného príjmu. Vzhľadom na obsah vitamínu A, cherry paradajky nám robia dobrú službu, aby sme si udržali zdravé oči a posilnili imunitný systém.

Ďalšie vitamíny v cherry paradajkách sú vitamín C. Aj ten má vplyv na imunitný systém. Paradajky tiež obsahujú malé množstvo železa, cca 2 percentá z odporúčaného denného príjmu.

Výhody konzumácie cherry paradajok

Cherry paradajky ponúkajú konkrétne prínosy aj pre mužov vďaka obsahu lykopénu. Ten má vplyv na zdravie prostaty. Podľa výskumnej štúdie účastníkov, ktorí konzumovali paradajkové výrobky, do troch týždňov u nich došlo k nárastu bunkovej smrti nádorových buniek prostaty. Vedci sa domnievajú, že hlavne fytochemikálie v paradajkách podporujú zdravie prostaty.

Pravidelné jedenie paradajok je dobrou prevenciou pred pôsobivým zoznamom chorôb. Pri patológiách srdca, krvných ciev a tráviaceho traktu je najlepšie jesť čerstvé paradajky. Prítomnosť vitamínov A a C pomôže podporiť imunitu a zlepšiť metabolizmus. Paradajky sa odporúčajú konzumovať denne, pretože sú bohaté na také mikro a makro prvky, ako je meď, železo, ako aj všetky druhy kyselín.

Paradajky zlepšujú fungovanie urogenitálneho systému, podporujú lepší metabolizmus a pomáhajú nášmu telu lepšie sa zbavovať toxínov.

Látky v zložení rajčiaka znižujú pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín v cievach vďaka pozitívnemu účinku na červené krvinky. Pohár paradajkovej šťavy vypitý pred jedlom môže normalizovať krvný tlak.

Paradajky sú výnimočné aj tým, že obsahujú látku ako je lykopén. Výrazne znižuje pravdepodobnosť výskytu a rozvoja niektorých druhov rakoviny. Bioflavonoidy v paradajkách môžu pomôcť pri bolestiach vďaka svojim analgetickým a protizápalovým vlastnostiam.

Paradajky sa používajú aj zvonka. Obklad z dužiny tejto zeleniny v čistej forme uvoľní opuch a zníži bolesť pri kŕčových žilách. V prípade problémovej pokožky je užitočné jesť paradajky. Vitamín B2 stimuluje bunkovú regeneráciu, čo jej pomôže vyrovnať sa s peelingom a zápalom. Vitamíny E a A umožnia, aby sa epitel zarovnal a stal sa pružnejším a hladším na dotyk.

Spolu s výhodami paradajok by sa mala venovať pozornosť ich stravovacím vlastnostiam. Takže zrelé ovocie si môže všimnúť plnú večeru a dodať telu energiu. Dnes existuje veľa diét, kde hlavným jedlom sú paradajky a paradajková šťava. Takáto strava je navrhnutá na tri dni a umožňuje vám jesť iba jednu paradajku. Ak však nechcete rýchlo schudnúť, ale chcete, aby bola postava vždy v dobrej kondícii, pridajte do svojej stravy takýto nízkokalorický produkt.

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú párovať paradajky s mäsom. To umožní, aby sa živočíšna bielkovina vstrebala oveľa lepšie a rýchlejšie.

Pri sezónnej depresii sa odporúča zaradiť do jedálnička aj paradajky. Obsahujú serotonín, známy ako „hormón šťastia“.

Ako zaradiť cherry paradajky do jedálnička

Potravinu si môžete zapísať do jedálnička a získať tak lepší prehľad o svojom príjme kalórií. Sledovanie stravy môže byť skvelý spôsob, ako dosiahnuť svoje ciele v oblasti zdravia a hmotnosti. Ak si pozriete odporúčané denné dávky, hneď viete, kde máte ubrať a čo si môžete ešte dovoliť zjesť.

Ako predjedlo alebo ľahké raňajky sú čerstvé nakrájané paradajky skvelé v kombinácii s tvarohom, rastlinným olejom alebo inou zeleninou, ako je uhorka. Čerstvé ovocie možno použiť aj ako úplnú náhradu paradajkovej pasty, ktorá obsahuje veľké množstvo cukru. Dobrými raňajkami bude aj niekoľko toastových celozrnných chlebov, na ktoré je položených 50 gramov čerstvých paradajok a zeleniny. Hutnejšou verziou ranného jedla sú praženice alebo omeleta s paradajkami.

V čase obeda zaženiete hlad bez ujmy na postave ľahkou, ale chutnou paradajkovou polievkou. Na jeho prípravu je potrebné odstrániť šupku z niekoľkých zrelých plodov a nasekať ich nadrobno. Potom sa vyprážajú na panvici s rastlinným olejom, cibuľou a cesnakom. Po orestovaní sa pridá do vopred pripraveného kuracieho vývaru a spolu privedie do varu. Hotové jedlo dochutíme bylinkami a podávame s opečeným ražným chlebom. Obsah kalórií v takejto polievke nie je väčší ako 70 kcal na 100 g.

Ako diétnu chutnú večeru si môžete pripraviť rôzne šaláty alebo dusené mäso. Dusené alebo vyprážané paradajky získavajú úplne nové chuťové vlastnosti, ktoré možno zdôrazniť použitím rôznych korenín. Skutoční majstri kulinárskeho umenia pripravujú z paradajok omáčky, nezávislé jedlá a dokonca aj dezerty. Ide o produkt, ktorého rozsah je obmedzený len fantáziou.

Kontraindikácie a varovania

Nikto nebude polemizovať s tým, že paradajky sú pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné. Táto zelenina však môže za určitých okolností poškodiť. Aby ste tomu zabránili, musíte jesť zeleninu určitým spôsobom. V prípade paradajok existuje niekoľko kontraindikácií.

Tak ako pri každom inom pestrofarebnom ovocí, aj pri paradajkách musí byť každý alergik mimoriadne opatrný. V niektorých prípadoch majú ľudia s ťažkými alergiami prísne zakázané jesť paradajky.

Spomedzi všetkej zeleniny vynikajú paradajky vysokým obsahom organických kyselín. Výrazne zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu a štítnej žľazy. V prípade cholelitiázy je však použitie paradajok kontraindikované, pretože vyvolávajú ďalšie vylučovanie žlče. Tiež nezneužívajte paradajky počas exacerbácie gastritídy, pretože to môže výrazne zhoršiť situáciu.

Ľudia, ktorí majú abnormality vo fungovaní genitourinárneho systému, by mali vylúčiť paradajky z každodennej stravy. Takéto opatrenia sú potrebné z dôvodu obsahu kyseliny šťaveľovej v ovocí, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje rovnováhu vody a soli. Pri patológiách obličiek sa neodporúča používať konzerváciu - v tejto forme môžu paradajky stimulovať rast kameňov v prípade predispozície k urolitiáze.

Rôzne druhy paradajok

V prípade paradajok existuje mnoho rôznych odrôd, vrátane cherry, slivkových a mäsitých, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristicky tvarované plody, chuť a kulinárske využitie.

• Čerešne sú malé, okrúhle paradajky, veľké asi ako čerešňa. Ich chuť je veľmi bohatá, s prítomnosťou kyslých tónov. Najlepšie sa používa do šalátov a kombinuje sa s mäsovými jedlami.
• Paradajkový "krém" sa najčastejšie používa ako jedna zo zložiek všetkých druhov omáčok a nakladaných uhoriek. Najbežnejšou odrodou je "Lady's Fingers".
• Býčie srdce je najlepšie použiť čerstvé. Tieto šťavnaté mäsité paradajky sú skvelé aj do omáčok, hlavných jedál, polievok a šalátov. "Býčie srdce" by ste nemali konzervovať ani nakladať, pretože jeho plody sú veľmi veľké.

Tiež farba paradajok sa líši v závislosti od vlastností odrody:

• Červené paradajky sú zďaleka najbežnejším druhom.
• Čierne paradajky majú výraznejšiu a intenzívnejšiu chuť.
• Zelené paradajky sú najšťavnatejšie a majú kyslastú chuť.
• Ružové paradajky majú vyšší obsah vitamínu C ako ostatné.
• Žlté paradajky sú vysoko cenené pre ich vynikajúcu chuť a veľkú veľkosť - sú veľmi sladké a dužina v nich je oveľa väčšia ako u červených náprotivkov.

Ako vyberať a skladovať paradajky

Pri nákupe paradajok je veľmi dôležité venovať pozornosť týmto faktorom:

• zrelé ovocie by malo byť elastické a jeho povrch by mal byť hustý;
• dobrá paradajka bude mať výraznú príjemnú vôňu;
• jednotná farba bez zjavného poškodenia a vysušených miest.

Chladnička zastaví (a niekedy neutralizuje) proces zrenia, zatiaľ čo izbová teplota (alebo horúca) urýchli zrenie. Nezrelé zelené paradajky nechajte, stonkou dolu, v papierovom vrecku alebo v lepenkovej škatuli v jednej vrstve. Umiestnite ich na chladnom mieste, až kým sa nesfarbia.

Dokonale zrelé paradajky by mali byť uchovávané pri izbovej teplote ďaleko od slnečného svetla. Uistite sa, že sú v jednej vrstve, nedotýkajú sa navzájom a sú stonkou nahor. Skonzumujte ich počas niekoľkých dní.

Prezreté paradajky, ktoré sú jemné na dotyk s veľmi červenou dužinou, sa najlepšie udržujú v chladničke. Studený vzduch nenechá rajčiaky viac dozrievať a mali by ste ich spotrebovať do troch dní. Pred jedením paradajok vyberte z chladničky a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu.

tags: #paradajka #kolko #gramov