Morky (lat. Meleagris gallopavo) patria medzi najväčšie druhy hydiny chované pre mäso. Pôvodne pochádzajú zo Severnej Ameriky, no dnes sa chovajú po celom svete, vrátane Slovenska. Divoké morky žili pôvodne v lesoch a savanách Severnej Ameriky. Domestikované boli už Aztékmi, a do Európy ich priniesli Španieli v 16. storočí.
Samice - morky - znášajú 30-100 vajec ročne v závislosti od plemena a podmienok. Znáška prebieha väčšinou na jar a v lete. Vajcia sú väčšie než slepačie, s hrubšou škrupinou. Morčacie vajcia sa zložením a chuťou podobajú slepačím vajciam a podobne sa aj pripravujú a chutia, len tepelná úprava pre ich väčšiu veľkosť je dlhšia.
Pud sedenia na vajciach je pri morkách veľmi silný. Morky majú výborný pud sedenia, často si vedia samy vysedieť mláďatá. Morky začínajú znášať v predjarnom období. Množstvo vajec, ktoré morka počas sezóny znesie, závisí od miery prešľachtenosti daného plemena, výživy, pastvy a spôsobu chovu.
Plemená moriek a ich znáška
Medzi plemenami moriek je veľmi malá tvarová variabilita plemenných znakov, ani v operení sa nevyskytujú pernaté či iné odlišnosti ako napr. u kúr a holubov. Slovensko svoje plemeno moriek nemá. Záujemcom predstavíme niektoré u nás najčastejšie chované plemená:
Štandardné bronzové morky
Je to stredne veľké plemeno, ktoré sa svojím tvarom a sfarbením najviac podobá na svojich divokých predkov. Je to odolné plemeno, ktoré má dobré chovné vlastnosti a zachovaný pud kvokania. Preto sa využívajú ako kvočky. Znáška je okolo 60 vajec o hmotnosti 80 g, škrupina je smotanovo hnedá s tmavými bodkami. Hmotnosť moriaka je 8 - 9 kg, morky 5 - 6 kg.
Bronzové širokoprsé morky
Je to veľké plemeno, s výrazne vyvinutou prsnou oblasťou. Hmotnosť moriaka dosahuje 18 kg, morky 9 kg. Na jatočne spracovanej morke je až 30 percent prsnej svaloviny. Vajíčka majú krémovo hnedú škrupinu s tmavohnedými škvrnami. Minimálna hmotnosť násadových vajec je 70 g. Bronzové širokoprsé morky nemajú zachovaný pud kvokania, preto sa na oplodnenie používa inseminácia.
Biele širokoprsé morky
Rozmnožovacie farmy ponúkajú biele brojlerové morky, ktoré majú rýchle rastové schopnosti a vysokú jatočnú výťažnosť. Výkrm u moriakov trvá 5 - 6 mesiacov, dorastajú do hmotnosti až 25 kg, pri konverzii asi 3 kg krmiva/1 kg prírastku živej hmotnosti. Výkrm moriek trvá 4 - 5 mesiacov, dorastajú do hmotnosti 13 - 15 kg, pri konverzii krmiva asi 3 kg/1 kg prírastku živej hmotnosti. Znáška je okolo 60 vajec.
Virgínska (holandská) morka
Nazýva sa aj holandská, pretože ju začali šľachtiť v Holandsku. I keď šľachtenie dokončili vo Virgínii. Je vhodná do halových chovov. Má bielu farbu s čiernou štetkou na prsiach. Znáša 60 - 70 vajec.
Beltsvillská morka
Je to malé plemeno morky, vhodné aj do intenzívnych halových chovov. Hmotnosť moriaka je 6,5 - 8,5 kg, morky 4,5 - 5,5 kg. Znáša okolo 60 vajec.
Kröllwitzská morka
Morka kröllwitzská je univerzálny typ na intenzívne halové aj pastevné drobné chovy. Základná farba pier je belavá s priečnym tmavým pruhom. Znáška je asi 60 vajec.
Modrá morka
Morka modrá - jej modrosivé sfarbenie sa vyskytuje vo svetlejšom i tmavšom odtieni. Znáška je asi 60 vajec.
Auburnské morky
Auburnské morky majú nádherný odtieň hnedej so žltými letkami a červenkastým odtieňom peria. Veľmi rady sa pasú.
Červené bourbonské morky
Červené bourbonské morky sú tmavočervené s bielymi krídlami a bielymi perami na chvoste. Rady sa pasú, vysoko hradujú a sú stále v pohybe.
Biele midžetské morky
Biele midžetské morky sú drobné, nerastú tak rýchlo a majú priateľskú povahu.
Chov a ustajnenie moriek
Morky sú pokojné, ale ostražité vtáky. Majú obmedzenú schopnosť lietať - najmä ľahšie plemená alebo mladé morky dokážu preletieť niekoľko metrov, no ťažké hybridy nie. Morky si nevyžadujú náročné ustajnenie. Kurín môže byť podobný ako pri sliepkach, len s väčšími rozmermi. Pre jednu morku stredne veľkého plemena potrebujeme asi 0,5 m² plochy v kuríne.
Na ustajnenie dospelých moriek postačí bežný suchý kurín s prirodzeným osvetlením, bezprievanovým vetraním, v ktorom napájacia voda nezamŕza. V zime je tiež výhodné použiť hlbokú podstielku, osvedčili sa hobliny najmä pri tradičných plemenách, ktoré majú suchý trus (na rozdiel od mäsových plemien) a hrady vysoké asi 1,2 - 1,5 m nad zemou, ktoré sú pre morky normálnou požiadavkou. Na 1 m2 treba počítať 1 - 2 morky.
Znáškové hniezda by mali mať tvar kocky s hranou 60 cm a treba ich vytvoriť viac, lebo morka si sama vyberá hniezdo, ktoré jej vyhovuje. Zvyčajne sa počítajú 2 hniezda na 1 morku.
Aby sme udržali mladé morky v kurníku, je vhodné už vo veku 3 - 4 týždňov im letky podstrihnúť, skôr ako si zvyknú vyletovať na stromy.
Kŕmenie moriek
Vyžadujú bohatú a bielkovinovú stravu, najmä počas rastu. Na kŕmenie moriek možno použiť pšenicu, kukuricu, jačmeň, ovos, proso a iné krmivá rastlinného pôvodu. Zo zelených krmív sa využíva žihľava, hviezdica prostredná, hlávkový šalát púpava a pod. Chovatelia čistokrvných plemien využívajú aj pastvu na zelených porastoch.
Prirodzenými zložkami stravy dospelých moriek získanej na pastve sú bobule, žalude, oriešky, bukvice, dubienky, obilie, rôzne semená, mladé výhonky rastlín, myši, žaby, jašterice, slimáky, červy, hmyz, teda všetko, čo je bohaté ako na energiu, tak i na bielkoviny a ochranné minerály a vitamíny. A to by sme im mali zabezpečiť aj pri ich dokrmovaní a výkrme.
Preto sa zvyčajne do veku 6. týždňa využíva zmesové krmivo M1, do 12. týždňa sa pokračuje krmivom M2 a do 18. týždňa sa používa zmes 60 % krmiva M2 a 40 % obilnín mimo raži. Od 19. týždňa je kŕmenie špecifické pre chovné moriaky a znáškové obdobie.
Kŕmenie morčiat už v prvých hodinách života má veľmi významný vplyv na rozvoj prsnej svaloviny. Preto v 1. hodinu by morčatá mali dostať len vodu, ďalšie 2 hodiny vodu a krmivo pre morčatá, potom je vhodné na 3 hodiny im zhasnúť a nechať ich odpočinúť si.
Starostlivosť o morky
Morky sú citlivé na prievany a vlhkosť - to môže viesť k respiračným problémom. Dôležité je pravidelné čistenie chovného priestoru a dezinfekcia. Na dezinfekciu možno použiť napr. peroxid vodíka 3 %, Virkon S alebo Biocid Cormoran.
Počas prvých deviatich týždňov veku si morčatá vyžadujú najväčšiu starostlivosť chovateľa. Nemôžeme ich púšťať do mokrých a zarosených výbehov a musíme ich chrániť pred dažďom a úpalom. Potrava musí byť bohatá na bielkoviny a vitamíny. Odporúča sa pridávať im tvaroh, kyslé mlieko, varené vajcia. Od desiateho dňa im predkladáme aj grit, mleté kosti ako zdroj vápnika a fosforu. Od siedmych týždňov im môžeme večer dať aj celé obilniny. Od začiatku je vhodné podávať im kŕmne doplnky s živočíšnymi bielkovinami. Musia mať prístup k primerane teplej čistej vode.
Pri manipulácii s morkami treba zaobchádzať opatrne z dôvodu ich veľkosti a plachosti. Pri ich prenášaní ich nedržíme za nohy alebo za konce krídel, pretože hrozí ich vykĺbenie.
Štyri veci, ktoré robím tento rok inak pri chove moriek
Využitie morčacích vajec v kuchyni
Morčacie vajcia sa dajú použiť na prípravu rovnakých jedál ako slepačie vajcia. Vďaka svojej krémovej konzistencii sú ideálne na prípravu omelety, praženice, majonézy, krémov a dezertov. Môžete ich použiť aj na prípravu vaječného šalátu, plnených vajec alebo ich pridať do polievok a omáčok.
Morčacie vajcia bývajú približne 2x až 3x väčšie ako slepačie vajcia, preto si vyžadujú dlhšiu tepelnú úpravu. Presná doba varenia závisí od veľkosti vajec a požadovanej konzistencie žĺtka.
