Mrkvová polievka je klasika, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na krémové mrkvové polievky, ktoré si zamilujete. Dozviete sa, ako dosiahnuť intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu, a objavíte aj zaujímavé variácie s pečenou zeleninou, zázvorom, kurkumou či dokonca jablkom.
Pečená mrkvová polievka s tymiánom a batatom
Táto polievka vyniká intenzívnou chuťou a hustejšou konzistenciou vďaka pečeniu zeleniny a prídavku kurkumy. Očistenú mrkvu pokrájame na kolieska hrubé 1 cm a premiestnime na plech.
Pridáme prepolenú papriku bez jadrovníka, osminy cibule, očistené strúčiky cesnaku, menšie kúsky batatu a lístky tymianu. Ochutíme štipkou soli, čierneho korenia a zalejeme olejom.
V hrnci roztopíme maslo a tri minúty na ňom pomaly opekáme strúhaný zázvor. Poprášime kurkumou a na miernom plameni necháme speniť. Paradajku postrúhame a bez šupky pridáme do maslového základu. Miešame ďalšie 3 minúty.
Potom prihodíme upečenú zeleninu (pár kúskov mrkvy odložíme na dekoráciu), krátko opečieme, zalejeme 650 ml vriacej vody a smotanou na varenie. Necháme zovrieť a varíme ďalších 5 minút. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom a v prípade potreby prepasírujeme.
Tip: Krémová mrkvová polievka má vďaka pečeniu a kurkume intenzívnu chuť a hustejšiu konzistenciu. Ak obľubujete tekutejšie polievky, prilejte viac smotany alebo vody.
Mrkvová polievka so zázvorom a kurkumou
Tento recept začína restovaním zázvoru a cibule v masle. Do hrnca dáme 1 lyžicu masla, pridáme olúpaný zázvor nakrájaný na nudličky, po chvíľke i nadrobno nasekanú cibuľu a 2-3 minúty restujeme.
Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, korenie, soľ, olúpanú surovú zemiaku na kocky a pár minút restujeme. Zalejeme vývarom a varíme do zmäknutia.
Keď je zelenina mäkká, ochutíme šafránom a zjemníme smotanou a kokosovým mliekom.
Mrkvová polievka s pomarančovou šťavou a jablkom
Táto variácia dodá polievke sviežu a jemne sladkokyslú chuť. Do uvarenej polievky nalejeme pomarančovú šťavu (množstvo upravíme podľa sladkosti pomaranča) a rozmixujeme. V polovičke mixovania pridáme 1 lyžicu masla.
Medzitým si na rozpálenej panvici na lyžici masla speníme na kocky nakrájané kyslé jablko, zarestujeme a pridáme pripravenú mrkvu. Krátko na panvici prehrejeme.
Servírovanie: Do hlbokého taniera umiestnime jablko s mrkvou, zalejeme polievkou a ozdobíme kokosovým mliekom a čerstvými výhonkami.
Krémová mrkvová polievka s kokosom a kari korením
Pre tých, ktorí obľubujú exotické chute, je tu recept s kokosom a kari korením. Na suchej panvici orestujeme strúhaný kokos dozlatista.
Nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a zázvor orestujeme v rozohriatom hrnci na troche sezamového alebo rastlinného oleja. Všetko spolu restujeme približne 30 sekúnd, kým nie sú suroviny zlatohnedé.
Potom pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska. Ochutíme medom, kari korením a za stáleho miešania ďalej restujeme. Podlejeme vývarom a varíme na miernom plameni približne 30 minút.
Keď je mrkva mäkká, stiahneme z ohňa, pridáme kokosové mlieko, orestovaný kokos a rozmixujeme na hladký krém.
Ako pripraviť lahodne krémovú mrkvovú polievku
Pečená mrkvová polievka s limetkou
Táto polievka je nádherne voňavá a svieža vďaka pečeniu ingrediencií a prídavku limetky. Na menšie časti nakrájanú mrkvu, zemiaky a cibuľu dáme na papierom vystlaný plech, poriadne rukami zmiešame s korením a olejom.
Pridáme strúčiky cesnaku, ktoré sme len mierne popučili a nechávame v šupke. Pečieme 25-30 minút, treba dávať pozor po 20. minúte, aby sa nám cibuľa nepripiekla.
Necháme vychladnúť a zatiaľ si začneme aj zohrievať silný zeleninový vývar v hrnci. Upečenú zmes rozmixujeme s kokosovým mliekom dohladka. Vlejeme k vývaru, pridáme zázvor, kurkumu a privedieme k varu.
Po tom, čo polievku odstavíme, primiešame k nej šťavu z limetky. Podľa toho, ako komu šmakuje, sa môže pridať aj kajenské korenie, prípadne dokoreniť, dosoliť.
tags: #mrkvova #polievka #kuchynalidla