Pečenie muffinov je obľúbenou činnosťou mnohých gazdiniek, no niekedy sa objavia otázky, ako ich pripraviť bez papierových košíčkov alebo ako ich ľahko vybrať z formy. Existuje niekoľko praktických rád a receptov, ktoré vám s tým pomôžu.
Minule som opäť urobila dobrý skutok v obchode. V oddelení kuchynských potrieb som hľadala formu na tortu. Vedľa mňa stála staršia pani a zjavne si nevedela poradiť s výberom formy na mafiny. Keď už bezradne vzdychla a spýtala sa nahlas samej seba, ktorú má kúpiť, využila som situáciu, nenútene som k nej prikročila a bez zaváhania vytiahla teflónovú formu na 12 ks. „Ale to budem potrebovať do toho tie papierové košíčky?“ Presne, ako som očakávala. „Nie, nie, do tejto nepotrebujete papierové košíčky. Pani sa potešila a nezabudla mi objasniť, že sa konečne rozhodla upiecť mafiny, receptov už má veľa a zajtra majú prísť vnúčence, že ich prekvapí. Kiež by bolo takých starých mám viac! Na rozlúčku som jej poradila fintu, ako mafiny vybrať z formy. Po miernom vychladnutí chytiť vrch mafina prstami a jemným pootočením do obidvoch strán uvoľniť. Forma zostane čistá a vy máte presne jednu porciu koláčika k dispozícii.
Aj keď sa dajú mafiny piecť bez problémov aj bez papierových košíčkov, ja ich v poslednej dobe pečiem s nimi. Rozohrejeme rúru na cca 190˚C a vytrieme jamky formy olejom. Vymiešame maslo s cukrom do penista a pridáme postupne vajcia. Zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Túto zmes prisypávame do cesta a riedime mliekom. Tento recept je rýchly a nenáročný, cesto nemusí byť dokonale premiešané.
Do cesta môžeme pridať akékoľvek bobuľové ovocie, sušené, zavárané ovocie, oriešky, čokoládu, korenie, citrónovú kôru alebo kokos. Väčšie kusy ovocia či čokolády nakrájame na menšie kúsky. Fantázii sa medze nekladú, skúšala som už mafiny s čučoriedkami, jahodami, malinami, banánmi a čokoládou, hruškami a orechmi, môžete vyskúšať jablkové so škoricou, ananásové s kokosom a pod.
Ak máte radi chrumkavé, pred pečením mafiny vo forme posypte tmavým cukrom. Po upečení môžete mafiny poliať čokoládou, natierať džemom a posypať orieškami či kokosom. Moja najluxusnejšia verzia - jahodové s omáčkou z čerstvých jahôd a mätou.
Existujú aj slané varianty muffinov. Mafinovú formu vytrieme kúskom tuku zo slaniny, každú jamku vystelieme plátkom slaninky, vyklepneme do nej vajce, posolíme, posypeme mletým čiernym korením, trochou pažítky a zapečieme v rúre na cca 15 minút, kým vajcia nestuhnú. Vajíčka môžeme pred pečením poliať troškou smotany (výborne sa na to hodia malé mliečka do kávy), posypať strúhaným syrom, bylinkami, pokrájanými olivami, kaparami, sušenými paradajkami, čili, alebo čímkoľvek, čo máme radi. Namiesto slaniny môžeme vajíčka zapiecť so šunkou.
Tu je jeden konkrétny recept na úžasné čokoládové muffiny:
ÚŽASNÉ čokoládové muffiny
- Rozohrejeme rúru na 200 stupňov.
- Vyšľaháme vajcia s cukrom a potom pridáme cmar s rozohriatym maslom.
- V druhej miske zmiešame polohrubú múku s práškom do pečiva, sódou bikarbónou, kakaom a štipkou soli.
- Obe zmesi zmiešame dokopy.
- Nakoniec do hotového cesta vmiešame asi 3/4 nadrobno nakrájanej čokolády.
- Cesto nalejeme do muffinovej formy a vrch posypeme zvyškom nasekanej čokolády.
- Pečieme cca 18 minút vo vyhriatej rúre.
Dobrú chuť!
Ako vybrať muffiny z košíčkov bez poškodenia
Poznáte ten pocit: upečiete nadýchané, krásne muffiny a už neviete dočkať, kedy si jeden vychutnáte. No keď sa ho snažíte vybrať z papierového košíčka, polovica ostane prilepená na papieri. Ako vybrať muffiny z košíčkov bez toho, aby sa im potrhali okraje?
Dobrá správa? Muffiny sa najčastejšie lepia k papierovým košíčkom, keď obsahujú málo tuku, prípadne ak používate nekvalitné alebo príliš tenké papieriky. Nie je to však chyba, ktorú by ste si museli vyčítať.
- Počkajte, kým úplne vychladnú. Horúce muffiny sú jemné a náchylné na trhanie. Ak ich začnete vyberať z košíčkov hneď po vytiahnutí z rúry, pravdepodobne sa rozpadnú.
- Používajte kvalitné papierové košíčky. Nie všetky košíčky sú rovnaké. Lacné, tenké papieriky sa ľahko prilepia. Muffiny s vyšším obsahom masla, oleja alebo jogurtu sa menej lepia.
- Aj keď muffiny vyzerajú hotové, vnútri sa ešte dopekajú. Nevadí. Muffiny, ktoré sa roztrhli, chutia rovnako dobre. Môžete ich nadrobiť do pohárov s tvarohovým alebo jogurtovým krémom.
Ak milujete pečenie muffinov, nenechajte sa odradiť jedným zle odlepeným košíkom. So správnymi tipmi to ide jednoducho a elegantne.
Praktické tipy na pečenie muffinov bez košíčkov:
- Použite kvalitnú nepriľnavú formu na muffiny.
- Pred pečením dôkladne vymastite každú jamku formy tukom (maslo, olej, prípadne tuk zo slaniny pre slané muffiny).
- Pri pečení slaných muffinov môžete dno každej jamky vystlať plátkom slaniny alebo šunky.
- Po upečení nechajte muffiny vo forme mierne vychladnúť, potom ich jemným pootočením vyberte.
DIY: HOW TO MAKE TULIP-SHAPED MUFFIN LINER
Je dôležité poznamenať, že aj keď sa muffiny niekedy pripečú k forme, ich chuť to nezhorší. Pokiaľ sa vám cesto pripieklo, môžete ho opatrne zoškrabať a muffiny aj tak bez problémov zjesť.