Muffiny si ma získali nielen vďaka tomu, že tak chutne vyzerajú, ale aj vďaka ich rýchlej príprave a variabilnosti. Keďže mám teraz gaštanovú mániu, pripravila som recept, ktorý je vláčny po gaštanoch, a ako si už odo mňa zvyknutá, je vhodný pre celiatikov. Výhodou tohto receptu je, že ak ti naň príde chuť, môžeš ho mať do pol hoďky hotový. Tak neváhaj a peč! :-)
Ako ste sa mohli dočítať v mojom článku o bezlepkových múkach, gaštanová múka patrí medzi sladšie druhy múk a tak som ju nemohla nevyskúšať v nejakom múčniku. Rozhodla som sa pre muffinky a chcela som ich spraviť tak, aby boli vhodné naozaj skoro pre každého. To, čo na gaštanovej múke oceňujem, je obsah vitamínu C. Keďže máme obmedzené možnosti, čo sa jeho príjmu týka, každý zdroj je veľmi cenný. Možno aj preto som sa snažila vybrať recept, v ktorom nepoužijem hneď celý 250g balík a tak nám z nej zostane aj na ďalšie recepty. Sama pociťujem, že táto choroba občas dá zabrať peňaženke a často natrafím na recepty, ktoré si vyžadujú mnohé ingrediencie, ktoré si proste bežne ľudia nemôžu dovoliť. Aj gaštanová múka môže patriť medzi ne a práve kvôli tomu som už recept nechcela viac komplikovať. Ale verte mi, nebudete sklamaní!
Čo budeme na muffiny potrebovať (12 ks)?
- 250 g gaštanového pyré
- 4 vajcia
- 80 g trstinového cukru
- 100 g mletých mandlí
- 5 PL bezlepkovej múky (napr. značka Promix UNI) alebo špaldová múka (4-5 PL)
- ¾ ČL kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 ČL vanilínového cukru v BIO kvalite
- ½ ČL mletej škorice
Ako budeme postupovať?
- Vajcia vyšľaháme spolu s trstinovým a vanilínovým cukrom. Následne pridáme gaštanové pyré a šľaháme do peny.
- Primiešame mandle, škoricu a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Plech na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
- Hmotu dáme do košíčkov na muffiny, ktoré sme umiestnili do foriem asi do výšky 2/3.
- Dáme piecť na 20 minút pri teplote 180 stupňov celzia.
- Muffiny ihneď vyberieme z foriem a položíme na mriežku či drevenú dosku aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Po kakaových som sa rozhodla pripraviť aj takéto tvarohové zdravé, a keďže obe mali úspech, opäť sa na ne chystám cez víkend na babkine narodeniny. Rúru zapneme na 180°C. Tvaroh v miske rozmačkáme, pridáme vajíčka a jogurt, premiešame metličkou a nakoniec pridáme aj ostatné suroviny a zmiešame. Môžete pridať aj ľubovoľné ovocie. Cesto nadávkujeme do papierových košíkov v plechu na muffiny (až po okraj) a pečieme 30 minút.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Celé vajíčka vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Potom pridáme mleté mandle a nastrúhané (alebo pomrvené) gaštanové pyré a ešte spolu premiešame. 2 lyžičky kypriaceho prášku Dr. sladidlo - med napr. V miske si poriadne rozpučíme vidličkou banány, pridáme vajíčko, premiešame ručnou metličkou. Pridáme kokosový olej, kakao, kypriaci prášok, škoricu, med a mleté mandle a celé premiešame.
Ďalšie recepty na muffiny
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, tu je niekoľko receptov na muffiny, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
- Muffiny s jahodovým krémom
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami
- Makovo-černicové muffiny
- Citrónovo-makové muffiny
- Gaštanové muffiny bez lepku
- Banánové muffiny zo špaldovej múky
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky
- Čokoládovo-cuketové muffiny
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom
- Jablkovo-škoricové muffiny
- Muffiny z ovsených vločiek
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
- Banánové muffiny s arašidovým maslom
- Paradajkové muffiny
- Nadýchané špaldové muffiny
- Bezlepkové muffiny so syrečkami
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
- Parmezánové muffiny
- Zemiakové muffiny
- Vajíčkové muffiny
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ak máte chuť na niečo špeciálne, vyskúšajte tento bonusový recept na cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami. Sú vynikajúce a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie
| Ingrediencia | Množstvo |
| Vajíčka | 2 ks |
| Roztopený kokosový olej | 1/4 hrnčeka |
| Stredne veľká cuketa | 1 ks |
| Banán | 1 ks |
| Domáci med | 1/4 hrnčeka |
| Trstinový cukor | 1/4 hrnčeka |
| Bourbon vanilka | 1 lyžička |
| Mletá škorica | 1 lyžička |
| Sóda bikarbóna | 1/2 lyžičky |
| Kypriaci prášok do pečiva | 1/2 lyžičky |
| Morská/himalájska soľ | štipka |
| Špaldová polohrubá múka | 2 hrnčeky |
| Čokoládové čipsy | 1/3 hrnčeka |
Postup
- Vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
tags: #muffiny #s #gastanovym #pyre #bezlepkove