Muffiny sú skvelou voľbou na desiatu, raňajky alebo len tak ako výborná maškrta. Tento recept na jogurtové muffiny zo špaldovej múky je mimoriadne jednoduchý a výsledok vás poteší vláčnosťou a nadýchanou konzistenciou. Navyše, sú pripravené za krátky čas, takže si ich môžete dopriať aj v uponáhľanom dni.
Portál Ženy v meste ponúka opäť výborný a jednoduchý recept na domácu maškrtu. Nech sa páči. Tento recept je úžasný a to z viacerých dôvodov. Je jednoduchý, cesto rastie až do neba a je jemné a veľmi chutné.
Prečo zvoliť špaldovú múku?
V poslednej dobe sa čoraz viac hovorí o benefitoch špaldovej múky oproti bežnej bielej múke. Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna, ktoré je zbavené vrchnej obalovej časti (otrúb) a klíčka. Tým je výrazne ochudobnené o vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Celozrnné obilniny, ako je špalda, sú spracované menej a zachovávajú si viac otrúb, ktoré dodávajú cennú vlákninu. Špalda si na rozdiel od iných obilnín zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín.
Hoci sa niektorí snažia múku úplne zavrhnúť, experimentovanie s alternatívami môže priniesť zaujímavé výsledky. Vyskúšajte nahradiť bielu múku špaldovou, celozrnnou alebo ražnou a sami zistíte, ako sa zlepší trávenie a celkový pocit ľahkosti.
Ingrediencie
Pre prípravu týchto lahodných muffín budete potrebovať:
- 4 vajcia
- 30 g brezového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 200 g gréckeho jogurtu (alebo iného hustého jogurtu, napr. ovčieho)
- 2 hrste čučoriedok alebo iného drobného ovocia (maliny, jahody)
- 50 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
- 80 g špaldovej hladkej múky
- 1 balenie prášku do pečiva s vínnym kameňom
- Grécky jogurt a čučoriedky na servírovanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava týchto jogurtových muffín je naozaj jednoduchá a zvládne ju každý.
- V jednej miske si vymiešame suché prísady: obe špaldové múky a prášok do pečiva.
- V druhej miske rozšľahajte vajíčka s cukrom do peny.
- K vajíčkovej zmesi pridajte grécky jogurt (alebo iný hustý jogurt). Ak použijete ochutený jogurt, dodá muffinkám zaujímavú chuť. Mamina ich úspešne odskúšala s ovčím jogurtom.
- Tekutú zmes vylejte do misky so suchými prísadami a všetko spoločne premiešame, aby nám vzniklo mierne tekuté cesto. Nemiešajte príliš dlho, stačí, kým sa ingrediencie spoja.
- Nakoniec do cesta jemne vmiešame čučoriedky alebo iné ovocie, ktoré sme si pripravili. Trošku ovocia môžeme nechať aj na ozdobu.
- Plech na muffiny si vyložíme papierovými košíčkami.
- Naplníme ich cestom, tak cca do 2/3.
- Na cesto môžeme poukladať ešte pár kúskov ovocia a jemne ich zatlačiť.
- Formu s pripravenými muffiny vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C asi 20 minút, kým nebudú zlatisté.
- Hneď ako muffiny trochu vychladnú, vyberieme ich z formy.
- Hotové muffiny podávajte posypané xylitolom, ozdobené lyžicou jogurtu a čučoriedkami, alebo len tak.
Tipy a variácie
Tieto muffiny sú skvelé samé o sebe, ale môžete ich obohatiť o ďalšie ingrediencie pre ešte zaujímavejší chuťový zážitok. Do cesta môžete pridať napríklad:
- Banán: Roztlačený banán cesto úžasne zvláčni a dodá mu sladkosť.
- Proteín: Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, pridajte do cesta trochu proteínového prášku.
- Čokoládu: Čokoládové kúsky alebo čokopecičky sa v teplých muffinkách krásne roztopia a dodajú im luxusný nádych.
- Iné ovocie: Namiesto čučoriedok môžete použiť maliny, jahody, kúsky jabĺk alebo hrušiek.
Dôležitá poznámka k jogurtu: Hoci sa jogurty kvôli probiotickému zloženiu histaminikom neodporúčajú, z počutia viem, že niektorým prejde napríklad grécky alebo ovčí jogurt. Ak vám z nejakého dôvodu nevyhovuje konkrétny typ jogurtu (napr. Alpro), pokojne ho nahraďte takým, ktorý bežne konzumujete.
Jogurtové muffiny. Rychlé a vynikající!
Tieto muffiny sú praktické, báječne sa hodia na oslavy alebo na výlety, ale hlavne sú extra jednoduché na prípravu a zvládne ich každý.
