Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Ak hľadáte recept na nadýchané a lahodné muffiny, ktoré navyše neobsahujú mlieko ani lepok, vyskúšajte tieto varianty s kokosovým mliekom. Sú skvelé na narodeninové oslavy, ako rýchla desiata alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Kokosové mlieko dodáva muffinám jemnú chuť a zároveň zabezpečuje ich vláčnosť. Môžete ho použiť v rôznych kombináciách s inými surovinami, ako sú ovocie, čokoláda, orechy alebo dokonca zelenina, ktorá prekvapivo obohatí chuť.
Základný recept s čokoládou a kokosom
Tento recept je skvelým východiskovým bodom pre vaše kokosové muffiny. Je jednoduchý a výsledok stojí za to.
Suroviny:
- 270 g múky (možno kombinovať celozrnnú, hladkú, polohrubú)
- 140 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 1 dcl oleja
- 3/4 šálky kokosového mlieka
- 3 vajcia
- posekaná horká čokoláda
- trochu acidka (citrónovej šťavy alebo octu)
Postup:
- Zmiešame suché suroviny a pridáme prášok do pečiva.
- Z bielkov vyšľaháme sneh.
- Zmiešame žĺtky, kokosové mlieko, acidko a pomaly pridávame olej, pričom stále miešame.
- Pridáme suché suroviny k mokrým a premiešame.
- Zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Formičky na muffiny naplníme cestom (približne 3 lyžice do každého košíčka).
Tieto muffiny sú krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosu. Ľahko sa vyberajú z košíčka a nie sú presladené. Skutočne sa vydarili.
Varianty receptov pre rôzne chute
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, vyskúšajte tieto zaujímavé varianty receptov, ktoré obohatia vaše muffiny o nové chute a textúry.
Muffiny s ovsenými vločkami a čokoládou (bez lepku a mlieka)
Tieto muffiny sú bez lepku aj mlieka, krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosu.
Najskôr pripravíme zmes zo suchých surovín. Ovsené vločky zomelieme na múku. Ak nie ste celiatici, pokojne použite ovsenú múku alebo bežne dostupné ovsené vločky, sú lacnejšie ako bezlepkové.
V druhej miske nad parou rozpustíme kokosový olej a pridáme nalámanú čokoládu. Keď nám vznikne biela tekutá hmota, odstavíme ju.
Pridáme kokosové mlieko a dve celé vajcia. Dobre premiešame.
Do vzniknutej tekutej hmoty postupne zapracujeme zmes zo suchých surovín.
Plech na mafiny vystelieme papierovými košíčkami a naplníme ich cestom do ⅔ košíčka.
Muffiny s ovsenou múkou, citrónovou kôrou a čokoládovými vajíčkami
Tento recept vznikol úpravou pôvodného receptu z časopisu Báječná žena pod názvom Kokosový koláč.
Vajcia vyšľaháme s cukrom (použite približne 50 gramov), primiešame olej, kokosové mlieko, citrónovú kôru a postupne pridávame múku vymiešanú s kypriacim práškom. Odporúča sa použiť celozrnnú ovsenú múku.
Naplníme formičky na muffiny a do niektorých vložíme malé čokoládové vajíčka.
Pečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút. Z uvedenej dávky zvyčajne vyjde 10 muffinov.
V pôvodnom recepte sa cesto vyleje do malej okrúhlej formy a na ešte surové sa dá poleva, ktorú si pripravíme z roztopenej čokolády a kokosového oleja. Polevu rozotierame pomocou napr. špáradla, aby sa vytvorilo "mramorovanie".
Muffiny s kokosom a bielkovým snehom
Tento recept využíva bielkový sneh na dosiahnutie extra nadýchanej konzistencie.
3 žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
Za stáleho šľahania pridáme postupne roztopené maslo a mlieko.
Potom do zmesi po lyžiciach pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Metličkou dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Keď je zmes hladká, prisypeme strúhaný kokos a tuhý sneh z 3 bielkov.
Zľahka premiešame.
Do otvorov v plechu na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom do 2/3 (cesto počas pečenia zväčší svoj objem).
Muffiny s červenou repou, zázvorom a kokosovým mliekom
Pre odvážnejších kuchárov, ktorí radi experimentujú, je tu recept s pridaním červenej repy a zázvoru.
Rúru predhrejeme na 180 °C (vrchný a spodný ohrev). V malej panvici pomaly rozpustíme maslo a potom ho odložíme bokom.
Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
Červenú repu najemno nastrúhame.
Vajíčka zmiešame s maslom, mliekom, vanilkovým extraktom a nastrúhanou červenou repou.
Do vaječnej zmesi pridáme múku a rýchlo vmiešame do zmesi. V prípade potreby pridáme ešte trochu múky alebo mlieka.
Cesto nalejeme do formičiek a na vrch každého jemne vtlačíme zvyšné čokoládové kúsky (alebo zázvor).
Pečieme v strede rúry 20 - 25 minút dozlatista. Pred vybratím z rúry pichneme do stredu špajdľu, či je muffin upečený.
Muffiny s kokosom, brusnicami a pistáciami
Tento recept kombinuje sladkosť kokosu s osviežujúcou chuťou brusníc a chrumkavosťou pistácií.
Rúru predhrejeme na 180 °C (vrchný a spodný ohrev). V malej panvici pomaly rozpustíme maslo a potom ho odložíme bokom.
Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
Zmiešame múku, prášok do pečiva a mandle.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom, maslom, kokosovým mliekom a vanilkovým extraktom.
Do vaječnej zmesi pridáme múku a rýchlo premiešame. V prípade potreby zapracujeme ešte trochu múky alebo kokosového mlieka.
Primiešame strúhaný kokos, brusnice a polovicu pistácií.
Coconut muffins / Super easy and spongy coconut muffins / Muffins recipe / Cupcake recipes
Tipy pre dokonalé muffiny
Pri pečení muffinov je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel, aby boli vždy nadýchané a chutné:
- Neprepracujte cesto: Príliš dlhé miešanie cesta môže viesť k tuhým muffinám. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Správne naplnenie formičiek: Formičky naplňte do približne 2/3 objemu, aby mali muffiny priestor na nárast.
- Predhriata rúra: Vždy predhrejte rúru na správnu teplotu, aby sa muffiny rovnomerne prepiekli.
- Neprepečenie: Aby muffiny zostali vláčne, nepečte ich príliš dlho. Skontrolujte ich zapichnutím špajdle - ak vyjde čistá, sú hotové.
Pri pečení na spodný a horný ohrev alebo len ventilátor sa môžu výsledky líšiť. Ak máte problém s tým, že vám muffiny splasnú, skúste upraviť teplotu alebo čas pečenia. Každá rúra je iná, preto je dôležité experimentovať a nájsť ten najlepší spôsob pre vás.
Po upečení môžete ešte teplé muffiny ozdobiť kokosovou alebo citrónovou polevou pre ešte intenzívnejšiu chuť.
tags: #muffiny #z #kokosoveho #mlieka