Rastlinné nápoje, často označované ako rastlinné mlieka, sa vyrábajú namáčaním orechov, semien, strukovín či obilnín vo vode a ich následným rozmixovaním a scedením. Nápoje rastlinného pôvodu sa často používajú ako náhrada kravského mlieka. Avšak z nutričného hľadiska sú kravské mlieko a rastlinný nápoj dva odlišné druhy potravín.
V poslednom čase sa na našom trhu objavuje stále viac druhov rastlinných nápojov. Asi by sa hodilo povedať, že sa jedná o rastlinné mlieka, ktoré vlastne mliekom vôbec nie sú. Tieto výborné nápoje pripravené (väčšinou) z vody a orieškov, strukovín alebo obilnín sú ale skvelou alternatívou k živočíšnemu mlieku, a preto si vyslúžili označenie rastlinné mlieka. Rastlinné mlieko je nenahraditeľnou zložkou jedálnička osôb, ktoré trpia intoleranciou laktózy či alergiou na laktózu a tiež všetkých ľudí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom. Bude vám ale určite veľmi chutiť, aj keď nepatríte ani do jednej z týchto skupín.
Stále častejšia laktózová intolerancia, väčšie pochybnosti o prospešnosti častej konzumácie kravského mlieka a predovšetkým v posledných rokoch rýchlo stúpajúci počet záujemcov o vegánsky životný štýl sú troma dôvodmi, prečo sa o rastlinných mliekach hovorí stále častejšie. Predovšetkým sójové, ale aj ryžové, ovsené či orieškové mlieka sú dnes bežne dostupné nielen v predajniach zdravej výživy, ale aj v mnohých supermarketoch. Ľahko pracnejšia, ale príjemnou alternatívou je potom domáca výroba.
Z čoho môžete nápoje rastlinného pôvodu konkrétne vyrábať?
Z orechov, ku ktorým patria mandle, kešu, kokosový orech, makadamové orechy alebo lieskové orechy. Domáce rastlinné mlieko je skvelé aj z obilnín typu ryža, ovos, ovsené vločky, quinoa či špalda. Vyskúšajte aj domáce rastlinné mlieko zo sóje, maku alebo sezamových semienok. Vyrobiť si pritom môžete ako domáce rastlinné mlieko jednodruhové, tak rastlinný nápoj z kombinácie vyššie uvedených surovín - napríklad z ovsených vločiek a mandlí alebo z ryže a kokosového orecha.
Základné ingrediencie na výrobu domáceho mlieka
Chcete si vyrobiť domáce rastlinné mlieko? Jeho príprava je v zásade veľmi jednoduchou záležitosťou. Aké ingrediencie teda na prípravu tohto nápoja rastlinného pôvodu potrebujete?
- 1 hrnček vybraných orechov, semien, obilnín či strukovín
- štipku soli
- 3 hrnčeky studenej vody
- sladidlo na dochutenie
Výroba domáceho rastlinného mlieka krok za krokom
Výroba rastlinných mliek je v podstate veľmi jednoduchá, iba trochu časovo náročná. Pri bežnom postupe sa suroviny musia namáčať deň vopred do vody, následne rozmixovať výkonným mixérom a nakoniec ešte filtrovať. Existujú síce aj špecializované prístroje, ale dostatočne postačí mixér a vhodné sitko či plátno.
Postup:
- Namočte orechy, semená, obilniny alebo strukoviny do misky s vodou a štipkou soli. Rôzne druhy potravín pritom vyžadujú rôznu dobu máčania. Nechajte ich však vo vode minimálne po dobu 5 až 12 hodín.
- Po uplynutí doby potrebnej na namáčanie orechy, semená, obilniny či strukoviny sceďte a vložte do výrobníka rastlinného nápoja, kde ich zmiešajte s 3 hrnčekmi studenej vody. Snažte sa o to, aby bol pomer základnej ingrediencie rastlinného nápoja a vody vždy 1:3.
- Na výrobníku rastlinného nápoja stlačte automatický program a za chvíľu máte hotovo. Podľa výsledku môžete domáce rastlinné mlieko ďalej dochutiť javorovým sirupom, agávovým sirupom, kokosovým cukrom alebo medom.
- Domáce rastlinné mlieka z kešu orechov, makadamových orechov alebo pekanových orechov sú po rozmixovaní hladké a určené rovno na konzumáciu. V prípade ďalších druhov orechov, semien, strukovín či obilnín však vykazujú určitú štruktúru. V poslednom kroku tak môžete vláknité rastlinné mlieko precediť cez sitko, vďaka čomu získate skutočnú lahôdku.
Nutričné hodnoty rastlinných nápojov
V závislosti od druhu použitých orechov, semien alebo obilnín predstavujú rastlinné nápoje významný zdroj bielkovín a vlákniny. Označiť ich môžeme zároveň ako nízkokalorické. Rastlinné nápoje ďalej obsahujú provitamín A, vitamín E, vitamíny radu B alebo omega-3 mastné kyseliny. Nájdete v nich aj množstvo zdraviu prospešných minerálnych látok. A to napríklad zinok, horčík, vápnik, železo, fosfor, meď, draslík alebo mangán.
Domáce rastlinné mlieka sú zdravé aj preto, že sú čerstvé, bez prísad a konzervačných látok. Vzhľadom na to, aký druh orechov, semien alebo obilnín na ich prípravu použijete, si môžete pochutnať na veľmi širokej škále rastlinných mliek. Jednotlivé druhy týchto rastlinných nápojov teda môžete podľa chuti obmieňať a pripraviť sa presne taký, na ktorý máte práve chuť.
Koľko za domáce rastlinné mlieko ušetríte proti kupovanému?
Finančnú rozvahu sme vyskúšali na najpoužívanejšom rastlinnom mlieku z mandlí, teda mandľovom mlieku. 1L mandľového mlieka bežne kúpite za 2 €. 100 g mandlí, z ktorých vyrobíte cca 1L mlieka vás príde na 1,20 €. Náklady na štipku soli, vodu či dochucovadlá sú zanedbávajúce. Vysokorýchlostný mixér potom väčšinu práce urobí za vás. V percentách tak ušetríte 40 % nákladov.
Všeobecne možno povedať, že pomer na výrobu je 100-150 g extraktovanej suroviny na 1 liter vody. Pomer surovín a vody ovplyvňuje výslednú chuť aj hustotu. Niekto má rád mlieko hustejšie a krémovejšie, iný zase vodovější. Iné sa hodia na pečenie a iné do vločiek atď. A preto je najlepšie, aby si doma každý skúšal a našiel vlastný ideálny pomer.
Tipy na využitie domáceho rastlinného mlieka
Pokiaľ ho budete skladovať v chladničke, hotové domáce rastlinné mlieko vám vydrží čerstvé zhruba tri až štyri dni. Preto ho odporúčame skonzumovať čo najskôr. Vzhľadom na jeho skvelú chuť však garantujeme, že vám v chladničke príliš dlho nezostane.
Akým spôsobom ho môžete konkrétne využiť?
- Domáce rastlinné mlieko môžete piť len tak.
- Skvelé je tiež na prípravu kaší, pudingov, nepečených dezertov, pečených múčnikov i sušienok.
- Tento rastlinný nápoj vám poslúži aj ako základ na prípravu kakaa a milkshakov, pridávať si ho môžete tiež do smoothies.
- Domácim rastlinným mliekom si skúste tiež dochucovať kávu, niektoré druhy týchto rastlinných nápojov sú skvelé aj na zjemnenie polievok a omáčok.
Domáce rastlinné mlieko: Pre koho je vhodné?
Pýtate sa, kto domáce rastlinné mlieko ocenia? Nielen vegáni a ekologicky zmýšľajúci ľudia. Tento nápoj rastlinného pôvodu je vhodný pre všetkých, ktorí si obľúbili jeho chuť a vôňu. Vzhľadom na to, že pri výrobe môžete obmieňať druhy orechov, semien či obilnín, domáce rastlinné mlieko vám nikdy nezovšednie.
Nápoje rastlinného pôvodu navyše predstavujú skvelý variant pre osoby s alergiou na mlieko alebo intoleranciou laktózy. Ako dospelí, tak deti akéhokoľvek veku môžu prostredníctvom rastlinných nápojov dodať svojmu telu potrebné živiny. Domáce rastlinné mlieko pritom môžu užívať tam, kde by inak siahli po kravskom mlieku.
mandľové mlieko - recept na domácu prípravu.
Výhody domácej výroby
V obchodoch síce nájdete široký výber rastlinných mliek, no mnohé obsahujú emulgátory, zahusťovadlá a konzervanty, ktoré zbytočne menia ich prirodzenú chuť. Pri domácej výrobe sa vyhnete zbytočným prísadám a získate kvalitné mlieko, ktoré môžete prispôsobiť svojej chuti.
- Lepšia kontrola nad zložením - žiadne konzervanty, stabilizátory ani umelé sladidlá
- Čerstvosť a chuť - domáce mlieko má autentickejšiu chuť než väčšina kupovaných variantov
- Ekonomická výhoda - vyjde vás lacnejšie, najmä ak kupujete suroviny vo väčšom balení
- Zero waste prístup - znížite množstvo obalov a plastového odpadu
- Možnosť experimentovať - môžete si upraviť hustotu, dochutiť ho vanilkou, škoricou či kakaom
Domáca výroba rastlinného mlieka je jednoduchá, zdravá a šetrná k prírode. Vyskúšajte niektorý z receptov a objavte, ktorý vám najviac vyhovuje. Rastlinné mlieko je skvelou alternatívou k tradičnému kravskému mlieku. Či už ho vyhľadávate kvôli intolerancii na laktózu, vegánskej strave alebo jednoducho chcete vyskúšať niečo nové, domáca výroba vám dáva plnú kontrolu nad jeho zložením. Bez umelých prísad, konzervantov a nadmerného cukru - len čistá prírodná chuť. Navyše, výroba rastlinného mlieka je jednoduchá, cenovo výhodná a zvládne ju úplne každý.
tags: #na #vyrobu #rastlinneho #mlieka