Tvarohová žemľovka s jablkami a marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Táto sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Klasický sladký obed či večera, ktorý všetci zbožňujeme. Žemľovka, jedlo, ktoré u niektorých vyvoláva spomienky na školskú jedáleň, môže byť pripravené aj tak, že si ho zamilujete. Domáca žemľovka, obzvlášť tá s ovocím, je skvelou voľbou. Počas sezóny marhúľ je práve táto kombinácia najlepšia.
Sezóna marhúľ sa práve rozbieha a tak ak neviete, čo s nimi, do tohto receptu sa dokonale hodia. Najlepšie je, ak sú ešte také tvrdšie a držia pekne tvar. Pečením krásne zmäknú a budú nádherne šťavnaté. Správna žemľovka nesmie byť suchá, drobivá, prípadne s veľkými kusmi rožkov. Preto je najlepšie urobiť si ju doma a my sme si obľúbili doplnenú s nejakým ovocím, nielen jablkami. V období dozrievania marhúľ je favorit jasný.
Samozrejme, dajú sa robiť rôzne obdoby žemľovky. V niektorých receptoch sa robí orechový sneh - bielky vyšľaháte s cukrom dotuha a primiešate ručne mleté orechy. My však milujeme klasiku, ktorá nám pripomína detstvo.
Ingrediencie pre dokonalú žemľovku
- 4 ks jabĺk
- 300 g marhuľový kompót (alebo cca 750 g čerstvých marhúľ)
- 500 g mäkký tvaroh
- 4 ks vajec
- 4 PL práškový cukor
- 1 balenie vanilkový cukor
- 300 ml mlieko
- 3 PL krupicový cukor
- 1 štipka mletá škorica
- 1 ks biela veka alebo 6-8 rožkov z predošlého dňa (alebo vianočka)
- 50 g maslo
- tuk a strúhanka na zapekaciu formu
- smotana, mlieko, vajíčka a vanilka na namáčanie vianočky
- roztierateľný a hrudkovitý tvaroh
Príprava krok za krokom
Príprava ovocia a tvarohu:
Jablká ošúpeme, zbavíme stredov s jadierkami a dužinu nakrájame na plátky. Marhule umyjeme a necháme odkvapkať (ak používame čerstvé). Tvaroh rozmiešame s 2 vajcami, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Príprava mliečnej zmesi:
Mlieko zmiešame so zvyšnými vajcami, krupicovým cukrom a škoricou.
Vrstvenie žemľovky:
Veku alebo rožky nakrájame na plátky. Postupne ich namáčame v mliečnej zmesi a ukladáme do vymastenej, strúhankou vysypanej zapekacej nádoby. Plátky pečiva prekladáme marhuľami, ochuteným tvarohom a kúskami jabĺk.
Pečenie:
Žemľovku na povrchu obložíme kúskami masla a pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C, kým jej povrch nezíska zlatistú farbu.
Detailný postup vrstvenia
Zapekaciu misu vyložíme plátkami masla. Rožky nakrájame na kolieska. V miske vymiešame mlieko, cukor, vanilkový cukor a 3 žĺtka. Do tejto zmesi namáčame rožky a poukladáme ich tak, aby zakryli celé dno zapekacej misy. Na ne dáme vrstvu marhuľového kompótu, potom nastrúhané jablká, ktoré posypeme škoricovým cukrom. Všetko prekryjeme tvarohom a nakoniec poukladáme ďalšiu vrstvu namočených rožkov a prelejeme ich zvyškom mliečnej zmesi. Z bielkov si vyšľaháme sneh.
Pečenie so snehom
Žemľovku prikryjeme alobalom a dáme piecť pri teplote 180 °C na 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.
Vylepšená verzia: Žemľovka z vianočky
Pre ešte lepší chuťový zážitok môžete namiesto rožkov použiť vianočku. Kvalitná maslová vianočka dodá žemľovke výnimočnú chuť. Vianočku som zvolila namiesto tradičných rožkov preto, že má jednoducho lepšiu chuť. Navyše som ju namočila do zmesi smotany, mlieka, vajíčok a vanilky. Čo vám poviem, nebo na zemi. No a tvarohová plnka v žemľovke nesmie chýbať. Ja som zvolila kombináciu roztierateľného a hrudkovitého tvarohu. Mám to tak rada, tvaroh potom pekne drží pokope.
Postup pri vianočke
Formu si najprv vymežte maslom a dobre vysypte strúhankou. Najprv sa pustite do tvarohovej náplne. V hlbokom tanieri zmiešajte mlieko, smotanu, cukor aj vanilku. Vianočku nakrájajte na plátky. Odporúčam vám na spodnú vrstvu (cca 5 plátkov) odkrojiť trochu hrubšie krajce, budete na ne vrstviť tvaroh aj marhule a dosť sa utlačí. Keď bude táto spodná vrstva hrubšia, vo výsledku budete mať pevnejší spodok, a lepšie sa vám bude servírovať. Každý plátok zľahka namočte do pripravenej zmesi. Ja som každý krajec len rýchlo ponorila a tri krát otočila. Na dno zapekacej misy dajte najprv vrstvu namočenej vianočky. Ideálne ak pokryjete celý povrch misy. Ak je to potrebné pomôžte si odrezkami či koncami vianočky. Na prvú vrstvu vianočky dajte tvarohú zmes a rovnomerne rozprestrite. Pokračujte druhou vrstvou namočenej vianočky, potom naukladajte marhule prerezanou stranou smerom dole, a nakoniec poslednou vrstvou vianočky. Ak vám zostane trochu zmesi, v ktorej ste namáčali vianočku, môžete ňou žemlovku poliať. Mne zostalo nazaj máličko, hoci pri prvom pokuse o trochu viac. Takto pripravenú žemlovku prikryte alobalom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 30 minút. Z bielok a cukru vyšľahajte tuhý sneh. Po 40 minútach pečenia žemlovku vyberte a povrch potrite snehom a dajte ešte raz na 10 minút dopiecť. Upečenú žemľovku potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Bude sa vám tak lepšie krájať. Ak vám na rezoch nezáleží pokojne sa do nej pustite aj skôr:) Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi. Suroviny sú na zapekaciu miska s rozmerom cca 30 x 19 cm.
Žemľovka z vianočky s tvarohom a jablkami 🍎 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tajné tipy na dokonalú žemľovku
- Marhule očistíme, zasypeme cukrom a necháme chvíľu postáť.
- Hrudkovitý tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
- Vyšľaháme bielka s práškovým cukrom do tuha a po 20 minútach pečenia natrieme na povrch žemľovky.
- Žemľovku prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 180 °C 45 minút. Potom alobal odstránime, potrieme snehom a dáme ešte na 15 minút zapiecť.
Servírovanie
Upečenú žemľovku necháme úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Ak vám na rezoch nezáleží, pokojne sa do nej pustite aj skôr. Pred podávaním ju môžete posypať ešte práškovým cukrom a dozdobiť jedlými kvetmi.
Pečivo na žemľovku musíme namočiť, aby počas pečenia ostalo krásne vláčne a na okrajoch jemne chrumkavé. Mlieko môžete nahradiť napríklad smotanou. Žemľovka bude lahodnejšia. Z vajec sa do mlieka zamiešavajú najčastejšie len žĺtky, pričom z bielkov a cukru sa potom ušľahá nadýchaný sneh, ktorý zdobí žemľovku. Žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva. Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb.
Na vrch pridajte tenké plátky masla, prípadne aj mandľové lupienky. Ak vám zvýšilo pečivo z víkendu, priprave si skvelú žemľovku. Toto je náš... Žemľovku podávajte teplú. A nezabudnite, že žemľovka je niekedy najlepšia úplne studená - vychladená, podávaná z chladničky, a to napríklad až na druhý deň ráno s lahodnou kávou. Odoláte?
Žemľovka je obľúbená v každej rodine a dokážeme ju pripraviť na mnoho spôsobov. U nás je však najobľúbenejšia so sladkými jablkami a tvarohom. Ak nemáte vianočku, použiť môžete staršie rožky či iné pečivo. Chutí vynikajúco a nikdy neomrzí. Vyskúšajte náš recept.
Existuje mnoho variácií na žemľovku. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať: Višňová žemľovka s kopou snehu: Táto verzia pridáva mrazené alebo zavárané višne do tvarohovej náplne pre extra chuť. Jablkovo-tvarohová žemľovka: Kombinácia jabĺk a tvarohu s karamelovou polevou.
Na záver, nezabudnite, že najdôležitejšie je, aby vám žemlovka chutila. Vyskúšajte niektorý z našich receptov alebo popusťte uzdu fantázii a vytvorte si ďalší originálny.
Pamätám si tento recept ešte z detstva, kedy bol robený vždy z nejakého bieleho pečiva a zo zaváraného ovocia. My použijeme ovocie čerstvé, ja som konkrétne zvolila marhule, no pokojne ich vymeň za hocičo iné sezónne. Dbaj na kvalitné zdroje potravín, potom táto žemľovka nebude mať chybu. ;-)
Tvarohová žemľovka s jablkami a marhuľami je skutočným zázrakom, ktorý si obľúbia malí aj veľkí. Sladká dobrota zaručene priláka ku stolu každého, kto má rád ovocné a tradičné domáce jedlá. Celý život spomíname na jedlá, ktoré nám varili pani kuchárky v školskej jedálni. S niektorými sme mali problém, ale mnohé milujeme dodnes. Školské jedálne sú často terčom kritiky, no málokto si uvedomuje, že práve tam sa mnohé deti prvýkrát stretávajú s tradičnými slovenskými jedlami, vrátane polievok.
Recepty zo školskej jedálne sú skvelým spôsobom, ako si doma pripraviť chutné, výživné a cenovo dostupné jedlo. S týmito jednoduchými receptami si môžete pripomenúť spomienky na detstvo a zároveň dopriať svojmu telu zdravú a vyváženú stravu. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, strukovín a korenín a vytvorte si vlastné originálne recepty.
Je už na vás či si vyberiete tvaroh jemný, alebo hrudkovitý, či zvolíte slivky, marhule alebo jahody. Ľahké buchty milujú všetky generácie. Veľmi chutná klasika, ktorá má dnes už mnoho podôb, ale na túto nevieme zabudnúť.