Palacinky patria medzi najstaršie jedlá na svete. Prvé zmienky o palacinkách z múky a mlieka, ktoré sa piekli na rozpálenom kameni, pochádzajú z obdobia neolitu (8 000 - 5 000 rokov pred n. l.). Francúzske palacinky, známe ako crêpes, sú palacinky z tenkého cesta, ktoré sa zvyčajne podávajú s rôznymi slanými alebo sladkými náplňami. Aj napriek tomu si myslíme, že palacinky bez vajec sú jednoduchou a chutnou alternatívou tradičných palaciniek.
Milujete tenké palacinky, ale nemáte doma vajcia? Alebo ste vegáni? Tento recept je jednoduchý a rýchly a je bez vajec. Palacinky bez vajec sú rovnako chutné, nadýchané a ľahké na prípravu. Navyše ich zvládnete s bežnými surovinami, ktoré máte určite v kuchyni. Palacinky bez vajíčka nie sú len alternatívou, keď vajcia nemáte. Ich chuť je jemná, cesto je pružné a palacinky sa navyše nelepia. Sú ľahšie stráviteľné a ideálne aj pre ľudí s alergiou.
Prečo sú americké palacinky také obľúbené?
Americké palacinky sú obľúbeným raňajkovým jedlom. Patria k základným jedlám na mnohých jedálnych lístkoch a sú obľúbeným pokrmom bez ohľadu na generáciu. Ľahko sa pripravujú a ich chuť sa dá ľahko prispôsobiť našim chuťovým pohárikom alebo zdravotným a iným obmedzeniam. Sú vhodné aj na večeru alebo neskorý obed, a ak dodržíte niekoľko tipov, stanú sa dokonalou pochúťkou. Lievance sa od tradičných palaciniek líšia najmä tvarom. Sú hrubšie, menšie a majú nadýchané cesto.
Čo potrebujete na prípravu amerických palaciniek bez vajec?
Americké palacinky sa pripravujú z jednoduchého cesta z múky, mlieka, prášku do pečiva a cukru. Niektoré recepty vyžadujú pridanie masla alebo oleja, vanilkovej pasty alebo iných dochucovadiel. Ak chcete pripraviť americké palacinky, je veľmi dôležité použiť kvások. Prášok do pečiva sa najčastejšie používa na to, aby palacinky počas pečenia stúpali a podávali sa s nadýchaným vnútrom.
Tradičný recept obsahuje mlieko, vajcia a maslo, no dnes si ich môžete ľahko pripraviť aj bez mliečnych bielkovín. Stačí použiť rastlinné mlieko (napríklad ovsené, mandľové alebo sójové), rastlinné maslo a v prípade potreby aj náhradu vajec. Výsledkom sú vegánske lievance, ktoré chutia rovnako dobre - a sú vhodné pre alergikov aj každého, kto sa vyhýba mlieku.
Ingrediencie na jednoduchý recept na palacinky bez vajec:
- 1 hrnček hladkej múky (alebo špaldovej hladkej múky)
- 1 lyžička cukru
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 hrnček mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko)
- 2 lyžice oleja (slnečnicový, kokosový alebo iný)
- Voliteľné: vanilkový extrakt, škorica
Ako pripraviť cesto na americké palacinky bez vajec?
Príprava je úplne jednoduchá, rovnako ako zoznam surovín potrebných na prípravu. Suché suroviny si zmiešame. Postupne prilievame mlieko, miešame až kým sa suroviny nespoja. Cesto by malo byť husté, nie však príliš. Ak je potrebné pridáme vodu, alebo viacej mlieka a lyžičku oleja. Nakoniec pridajte olej a ešte raz premiešajte. Ak máte čas, nechajte cesto odstáť aspoň 10 minút.
Aby sa pri miešaní cesta na palacinky netvorili hrudky, existuje malý trik. Postupne prilievajte mlieko a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Pre ešte ľahšie palacinky, nahraďte časť mlieka minerálkou alebo perlivou vodou.
Ako smažiť tenké americké palacinky bez vajec?
Na panvici si rozpustíme maslo, alebo rozohrejeme pár kvapiek oleja. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja. Pomocou malej naberačky, alebo lyžice prenesieme cesto na panvicu. Cesto by sa nemalo roztiecť na celú panvicu. Naberte naberačkou cesto a nalejte ho na panvicu. Otáčajte ju, aby sa cesto rovnomerne rozlialo. Pečte palacinky z oboch strán dozlatista (približne 2-3 minúty z každej strany).
Na prípravu skvelých francúzskych palaciniek je ideálna špeciálna teflónová panvica alebo palacinkovač, ale s trochou cviku ich môžete pripraviť aj na bežnej panvici. Panvicu vždy najprv rozohrejte a potom stiahnite plameň na strednú teplotu. Pri smažení prvej francúzskej palacinky vždy dajte na panvicu trochu tuku (oleja), ale ďalšie palacinky robte úplne nasucho. Čím horúcejšiu panvicu máte, tým viac tuku budete potrebovať.
Tipy a triky pre dokonalé americké palacinky bez vajec
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť a textúru palaciniek.
- Nechajte cesto postáť: Cesto by malo postáť aspoň 5-10 minút, aby sa múka dobre hydratovala a palacinky boli jemnejšie.
- Používajte správnu teplotu panvice: Panvica by mala byť dobre rozohriata, ale nie príliš horúca, aby sa palacinky nepripálili.
- Nepreháňajte to s miešaním cesta: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že palacinky budú tvrdé. Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie spojili do jednoliatej zmesi.
- Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta ovocie, čokoládu, orechy alebo korenie pre zaujímavé chute.
- Prísady by mali mať izbovú teplotu: Zahriatie ingrediencií na izbovú teplotu uľahčí miešanie cesta.
- Na odmeriavanie použite naberačku alebo odmerku: Zabezpečí to, že palacinky budú rovnako veľké a rovnomerne upečené.
- Palacinky otočte, keď sa na povrchu objavia bubliny: To znamená, že palacinky sú pripravené na obrátenie a zároveň sa zabráni ich prehriatiu.
Variácie na tému americké palacinky bez vajec
Pre zdravšiu verziu môžete klasickú múku nahradiť špaldovou hladkou múkou. Ak chcete ešte ľahšie palacinky, nahraďte časť mlieka minerálkou alebo perlivou vodou.
Do cesta na americké palacinky môžete pridať:
- Mrazené čučoriedky
- Banány pre krémovú a sladkú chuť
- Čokoládovú polevu
- Škoricovú príchuť
Palacinky so sladkou náplňou
Palacinky si môžete vychutnať s rôznymi prísadami:
- Ovocie: Čerstvé, mrazené, sušené
- Sirupy: Javorový sirup, agávový sirup, datľový sirup
- Džemy a marmelády: Bez pridaného cukru
- Orechové maslá: Arašidové, mandľové, kešu
- Čokoládové polevy: Vegánske
- Kokosový jogurt: Alebo iný rastlinný jogurt
- Šľahačka: Vegánska
- Orechy a semienka: Nasekané
My ich doma najčastejšie podávame s domácou nutellou bez cukru, ak sa vám nechce vyrábať, ale chcete niečo zdravšie, odporúčame Proteinellu. Obľúbenou kombináciou je aj arašidové maslo a banán. Na ozdobu palaciniek môžete vyskúšať aj sušené ovocie. Medzi naše najobľúbenejšie patrí sušené mango, marhule a datle.