Fašiangy sú obdobím, kedy si tradičné sladkosti nesmú chýbať na žiadnom stole. Medzi najobľúbenejšie patria práve nadýchané a zlatisté šišky, ktoré potešia každého milovníka sladkého. Pripravte si doma tie najlepšie fašiangové šišky podľa overených receptov, ktoré vám zaručia úspech.
Príprava kvásku a cesta
Ako prvé si pripravíme kvások. Do trochy vlažného mlieka pridáme lyžicu cukru, lyžičku múky a rozdrobíme droždie. Necháme ho vykysnúť približne 5 minút.
Do väčšej misy preosejeme múku. Pridáme vajce, žĺtky, cukor, rum, olej a štipku soli. Pridáme zvyšné vlažné mlieko a pripravený kvások. Vymiesime hladké cesto. Nakoniec môžeme pridať rozpustené maslo a ešte raz premiesime. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste zakryté utierkou približne 30 minút.
Alternatívny postup pri príprave cesta začína rozpustením masla, ktoré potom metličkou vymiešame s práškovým cukrom. Následne pridáme žĺtky a znovu poriadne premiešame. Pridáme polovicu múky, mlieko, kvások, štipku soli, rum a ocot. Ocot sa pridáva kvôli tomu, aby šišky počas smaženia nenasali veľa oleja; nebojte sa, nie je ho tam vôbec cítiť a zároveň šišky ostanú vláčne. Nakoniec pridáme druhú polovicu múky a cesto dáme vymiesiť do kuchynského robota na približne 8 minút na mierne otáčky, alebo ho ručne vypracujeme.
Tvarovanie a ďalšie kysnutie
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Jemne ho premiesime a rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm.
Pohárom s priemerom najlepšie cca 7 cm vykrajujeme z cesta šišky. Do stredu každej šišky pichneme prstom a vytvoríme malú dierku pre džem. Takto pripravené šišky necháme prikryté ešte 5-10 minút podkysnúť.
Iný recept odporúča rozdeliť vykysnuté cesto na malé časti približne 45 g - čiže asi 20 ks. Vytvarujeme hladké guľky, ktoré mierne stlačíme a pod utierkou necháme opäť podkysnúť (15 minút).
Smaženie šišiek
Medzitým rozpálime v hrnci dostatočné množstvo oleja. Skúsime kúskom cesta, či je riadne rozpálený. Na toto pozor, treba vkladať šišky do poriadne rozohriateho oleja.
Šišky vkladáme do oleja vždy tou stranou nadol, kde je dierka. Smažíme dozlatista z oboch strán.
Vypražené šišky vyberáme najlepšie dierkovanou naberačkou a ukladáme na papierový obrúsok, aby odsal prebytočný tuk.
Plnenie a servírovanie
Po vychladnutí šišky naplníme džemom podľa našej chuti. Do šišky urobíme otvor, malú dierku nožíkom, a pomocou cukrárskeho vrecka a kovovej špičky nastriekame džem, alebo dáme džem priamo na vrch šišiek. Nakoniec ich posypeme práškovým a vanilkovým cukrom.
Týmto nadýchaným vyprážaným šiškám s bohatou porciou lekváru a poprášených cukrom doma nikto neodolá.
Z uvedeného množstva cesta vyjde približne 24 ks šišiek, takže ak máte radi, robte rovno z dvojitej dávky, lebo zmiznú len taký fukot!
Recept na Fašiangové šišky / Koblihy │ Zuzana Machová
Tipy pre dokonalé šišky
Ocot v ceste zabezpečí, že šišky nebudú nadmerne nasiaknuté olejom a ostanú krásne vláčne.
Dostatočne rozpálený olej je kľúčový pre správne usmaženie - šišky by mali ihneď po vložení do oleja začať krásne napúčať.
Použitie papierového obrúska po usmažení pomôže odstrániť prebytočný tuk.
tags: #najlepsie #fasiangove #sisky