Diétna strava a zdravie idú ruka v ruke. Z tohto dôvodu sa v súčasnej dobe stravovanie uberá iným smerom ako v minulosti. Trendom sú proteínové potraviny, produkty s označením fit alebo bezsacharidové pečivo. Klasický biely rožok alebo chlieb je samozrejme veľmi chutná potravina, ale má v sebe len prázdne kalórie. Pre človeka, ktorý chce žiť zdravo alebo chudnúť, je neporovnateľne výhodnejšie konzumovať celozrnné pečivo (obsahujúce napríklad semená slnečnice) alebo priamo diétne chleby. Nehovoriac o ľuďoch, ktorí trpia alergiou na lepok.
Prečo zvoliť diétny chlieb?
Diétny chlieb je vhodný ako súčasť akéhokoľvek redukčného režimu, zdravého stravovania, špeciálneho dietologického plánu športovcov či potrebe postupnej regenerácie a zotavovania sa po dlhodobom ochorení i pri efektívnom budovaní svalovej hmoty.
Klasické biele chleby radšej nejedzte. Nehovorím, že nikdy. Občas nie je na výber. Prvou voľbou nech je celozrnný chlieb. Alebo celozrnné pečivo. Nedajte sa oklamať podvodmi pekárov. Ak nie je celozrnný chlieb poruke, kúpte si knäckebrot. Ak musíte kúpiť chlieb a nemajú celozrnný, kúpte ražný chlieb.
Rozdiel medzi bielym a celozrnným chlebom
Energeticky sú tie chleby rovnaké. Celozrnný však navyše obsahuje mnoho živín, vitamínov, minerálov a vlákninu. Spolu s jedlom tak užijete aj rôzne zdravé veci, ktoré sú prospešné aj pri chudnutí.
Nízky glykemický index a jeho výhody
Fitnes chlieb má nižší glykemický index, čo je veľmi dobré nielen pre diabetikov, ale aj v prípade, že by chcel niekto redukovať svoju hmotnosť. Glykemický index (GI) potravín je informácia, ktorá hovorí o hladine cukru v krvi. T.j. ako rýchlo sa sacharidy zo skonzumovanej potraviny dostanú do krvi a ako to následne ovplyvní hladinu cukru v krvi. Čím viac hladina cukru v krvi stúpne, tým rýchlejšie aj padá naspäť. Pri zjedení potraviny s nižším glykemickým indexom hladina v cukru v krvi nestúpne rapídne rýchlo, ale uvoľňuje sa postupne. Preto sa vieme zasýtiť aj z menšieho množstva, zasýtime sa na dlhšiu dobu a pocit hladu nastáva postupne (nie náhle ako tzv.vlčí hlad). Aj z tohoto dôvodu radia odborníci pri zdravom životnom štýle a aj pri redukciách váhy konzumovať najmä celozrnné výrobky. Pretože celozrnné výrobky majú nižší GI.
Nie je chlieb ako chlieb. Každý chlieb je iný. Presné číslo sa nedá povedať.
Domáci kváskový chlieb: Zdravá alternatíva
Upiekla som si domáci kváskový chlieb s kopou semienok a celozrnnou špaldovou múkou. Pre svoju jemnú, nadýchanú a vláčnu striedku si získal každého u nás doma. Navyše vydrží dlho mäkký. Skvelý chlieb pre zdravie, štíhlu líniu a hlavne koniec chuťovej nudy. Kváskový chlieb je zábava.
Dospeli k záveru, že strava obsahujúca kváskový chlieb môže oddialiť vývoj inzulínovej rezistencie na samotný diabetes. Nakoľko aj krátke výkyvy vysokej hladiny cukru v krvi môžu zhoršiť inzulínovú rezistenciu a prispieť k cukrovke, kváskový chlieb môže byť prevenciou voči výkyvom hladiny glukózy. Jesť kváskové výrobky je veľmi prospešné pre udržanie hladiny cukru v krvi. Kváskovanie je veľmi nápomocné pri redukcii váhy. Ale pozor! Neznamená to teraz, že sa môžeme kváskovým chlebom nacpávať. Pretože kaloricky je kváskový a droždový chlieb na tom rovnako. Líši sa práve v glykemickom indexe, ktorý spôsobí, že zjeme menej, sme nasýtení z menšieho množstva, pocit sýtosti cítime dlhšiu dobu a svoje chute máme viac pod kontrolou.
Recept na Fitnes chlieb
Na prípravu som použila múky od PD Sokolce. S múkami sa mi veľmi dobre pracuje, nájdete ich preto aj v mojom eshope.
Suroviny:
- Štartér
- Zápara (semienka: tekvicové, slnečnicové, chia, sezam, ľan; soľ; špaldové vločky)
- 350g hladkej múky (alebo celozrnnej pre čisto celozrnný fitnes chlieb)
- Zemiak
- 200g vody (plus prípadná prebytočná voda zo zápary)
- Soľ
Postup:
- Príprava štartéra: Suroviny zmiešame lyžicou spolu v mise tak, aby každé zrnko múky prišlo do kontaktu s vodou. Štartér sa nemiesi, len sa zamieša. Misu so štartérom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme kvasiť pri izbovej teplote 8-12 hodín.
- Príprava zápary: Do misky navážime semienka, soľ a vločky. Zmes zalejeme vriacou vodou tak, aby voda siahala tesne nad vločky a semienka. Prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme odstáť.
- Miešanie cesta: Do vykvaseného štartéra pridáme semienka zo zápary a prebytočnú vodu z nej. Odvážime 200g vody (vrátane prebytočnej vody zo zápary). Na jemnom strúhadle nastrúhame ošúpaný a vychladnutý zemiak. Všetko spolu zmiešame, pridáme múku a vymiesime cesto. Cesto by malo byť lepivé na ruky, ale odliepať sa od stien misy.
- Prvé kvasenie: Misku s vymieseným cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 3 hodiny kvasiť pri izbovej teplote. Počas tejto doby cesto vždy po hodine preložíme z každej strany.
- Formovanie a finálne kvasenie: Po 3 hodinách kvasenia cesto premiesime, aby sme vypudili bublinky a vytvarujeme do tvaru gule. Formu na biskupský chlieb vymastíme maslom alebo masťou. Cesto vytvarujeme do požadovaného tvaru a uložíme do formy spojom nadol. Formu s cestom prekryjeme a necháme finálne vykvasiť 1,5 - 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Pečenie: Rúru rozohrejeme na 200°C. Povrch vykvaseného cesta pofŕkame vodou a formu s cestom dáme do rozohriatej rúry. Pečieme 40 - 50 minút.
Pšenično-ražný kváskový chlieb
Proteínové a nízkosacharidové pečivo
Objavte nový praktický a ekonomický koncept Dr. Slim na efektívnu kontrolu svojej hmotnosti! Počas zoštíhovacieho programu konzumujete proteíny vysokej biologickej hodnoty v ideálnej dávke s nízkym množstvom cukrov na výnimočnom základe. Alergény: obsahuje mlieko, lepok, semená a sóju.
- 15.4 g bielkovín v jednej porcii
- 185 kcal kalórií v jednej porcii
- Jednoduchá a rýchla príprava
- Vysoký obsah bielkovín
Bielkoviny v strave sú nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému, rast vlasov a nechtov a chránia svalovú hmotu pri redukcii hmotnosti.
Jedlá Dr. Slim viete pripraviť už do 3 minút - doma, v práci, v škole alebo aj na cestách. Vysoký obsah bielkovín zaručene zasýti na dlhú dobu a nenastáva po nej únava po jedle. Nízke množstvo cukrov a tukov v jedlách Dr. Slim znamená, že v našich jedlách nenájdete žiadne prázdne kalórie. Naše jedlá obsahujú aj vysoké množstvo celého spektra vitamínov a stopových prvkov.
Proteín je cesta k tvojej vysnívanej postave - nech už má akúkoľvek podobu. Potrebuješ ho, ak chceš schudnúť, aj keď sa snažíš nabrať svaly. A keďže nie vždy je jednoduché prijať dostatok bielkovín cez stravu, je skvelé pridať ich čo najviac aj do úplne bežných jedál. Napríklad do chleba. Vyber si z našich proteínových chlebov plných bielkovín a vlákniny a dodaj svojmu telu rýchlo a jednoducho všetko, čo potrebuje.
Pečivo, ktoré ťa nebude obmedzovať. To je low carb proteínový chlieb, ktorý je plný bielkovín. Obsahuje až 17% semienok a je bohatý na omega-3 mastné kyseliny. Skladá sa z 16 plátkov chleba s výživnou kôrkou so sezamom, ľanovými a slnečnicovými semienkami.
Naše proteínové chleby nie sú len obyčajné pečivo, ale poriadna dávka bielkovín a vlákniny, ktorá ťa podrží celý deň. Hodia sa, keď chceš schudnúť, nabrať svaly alebo jednoducho jesť múdro a s rozumom. Chutné, sýte a bez zbytočností - presne tak, ako to má byť, keď chceš mať telo v forme a zároveň si dopriať niečo fakt dobré.
Záver
Chlieb sám o sebe nie je pre chudnutie problémová potravina. Problémový je skôr spôsob, ako ho jedávame. Preto si počas chudnutia začnite vytvárať nový návyk. Hneď jedným dychom chcem dodať, že chlieb musí byť celozrnný.