Francúzsko je pravdepodobne najznámejšou z krajín produkujúcich víno. Nielen preto, že sa tu vyrába takmer 20% svetovej produkcie vína, ale aj preto, že krajina má jedno z najlepších vín na svete a ponúka širokú škálu vínnych štýlov s rôznou úrovňou odbornosti. Francúzsko je synonymom pre excelentnosť vo svete vína. Jeho vinohradnícke dedičstvo siaha tisíce rokov do minulosti a zahŕňa rozmanité terroiry, ktoré dávajú vzniknúť vínam s nezameniteľným charakterom. Už počas Rímskej ríše boli francúzske vinice známe svojou kvalitou. Francúzsko je kolískou moderného vinárstva.
Francúzska vinárska krajina pokrýva viac ako 750 000 hektárov, čím sa radí medzi najväčšie na svete. Delí sa na regióny s veľmi rozdielnym podnebím a terroirmi, čo umožňuje veľkú rozmanitosť a rôzne štýly vína. Vína z Bordeaux sa teda v žiadnom prípade nedajú porovnávať s vínami z Burgundska, Loiry alebo Savojska. Oceánske podnebie pre Bordeaux, kontinentálne podnebie pre Burgundsko a Alsasko, alebo stredomorské podnebie pre Provence - každý región a terroir produkuje vína s vlastnou osobnosťou. Okrem toho majú francúzske odrody hrozna veľmi odlišné aspekty v závislosti od terroir a klímy, v ktorej sa pestujú. Napríklad Chardonnay zo Champagne bude minerálnejšie ako Chardonnay z južného Burgundska, ktoré bude guľatejšie a ovocnejšie.
Regióny a ich charakteristiky
Bordeaux
Región Bordeaux je svetovo preslávený svojimi elegantnými červenými vínami. Domov robustných a elegantných červených vín. Najčastejšie sa používajú odrody Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Vína sú plné, s tónmi čierneho ovocia, cédru a korenia.
Burgundsko
Elegantné červené vína z Pinot Noir a minerálne biele vína z Chardonnay.
Šampanské
Slávna oblasť vyrábajúca šumivé vína výhradne tradičnou metódou.
Alsasko
Aromatické biele vína z Rieslingu, Gewürztramineru a Pinot Gris.
Údolie Rhôny
Korenisté červené vína zo Syrah a plné biele z Viognier, Marsanne a Roussanne.
Výnimočné francúzske vína
Vybrať najlepších desať vín z Francúzska je ako povedať, ktorá skladba Beatles je najlepšia. Viac než tristo apelácií zohľadňuje tradíciu vín, odrody a spôsob pestovania viniča a aj proces výroby vín. Pre nás Slovákov pôsobí komplikovane a zložito. O to viac tieto vína nadchnú, ale až keď im porozumiete.
Bollinger La Grande Année
Bollinger je inštitúcia a ochutnať akékoľvek víno z tejto domény je sviatkom a poctou zároveň. La Grande Année v tomto ročníku po prvý krát spája koncept pôvodu s rukopisom J.P. Confurona - vinára zo sesterského Domaine Chanson. Confuron spolupracuje pri výrobe posledných ročníkov a intelektuálne prispieva k výrazu tohto unikátneho vína. Dominancia Pinotu v asambláži tradične zvýrazňuje hĺbku, komplexnosť a charakter pri vyzrievaní. Základom sú však najlepšie parcely v Aÿ, Verzenay, Le Mesnil sur Oger a Oiry. Ročník 2012 patril medzi najlepšie pre Pinot po roku 1952. Výsledkom je ako vždy fantastické a nadčasové „Grande“.
Alsaské Chardonnay
Chardonnay z Alsaska? Rozhodne! Zriedkavé a unikátne biele víno. Hrozno pochádza z južnej časti vinohradu Clos Windsbuhl. Kvôli apelačným pravidlám sa označuje ako Vin de France. Vo vôni nezaprie pôvod s minerálno citrusovým prejavom a dotykom sušenej marhule. Chuť je suchá, delikátna s vynikajúcou štruktúrou. Súčasná fľašová zrelosť prináša potešenie a nadšenie zároveň. Navyše skvelo doplní klasický slaninový quiche.
Víno z odrody Chenin Blanc z Loiry
Odroda Chenin blanc je na Slovensku takmer neznáma. Škoda, pretože sa z nej vyrábajú pozoruhodné vína. Jej schopnosť odzrkadľovať miesto pôvodu, najmä na Loire (odkiaľ pochádza) je až fascinujúca. Hrozno pre toto víno pochádza z dvoch starých parciel, ktoré sa zberajú a vinifikujú oddelene. Fermentácia prebieha v sudoch z Burgundska (Domaine Chanson). Len 30% z nich je nových. Na kvasinkách víno zreje 12 mesiacov. Do fliaš sa plní nefiltrované, len jemne čírené. Ročník 2018 je považovaný za najlepší za posledných 30 rokov. Chuť oplýva finesou a štruktúrou s jemným dotykom biskvitu alebo čerstvého pečiva. Dlhý, decentne slaný záver. Víno s personalitou.
Château d'Angles Grand Vin Blanc La Clape
Usadlosť Chateau d´Angles sa rozprestiera v prírodnom amfiteátri na dohľad od morského pobrežia. Ex-Bordeaux Eric Fabre, majiteľ vinárstva vyzdvihuje koncepciu ekologických, hodnotných a trvácnych bielych vín s potenciálom pre vyzrievanie. Jeho vína sa právom radia k najlepšiemu z La Clape bez ohľadu na cenu. Hrozno pochádza z vinohradu, kde sa nachádza jedna z najstarších výsadieb odrody Bourboulenc v La Clape. Táto odroda dominuje aj v tomto víne Château d'Angles Grand Vin Blanc La Clape. Zvyšok tvorí Grenache, Roussanne a Marsanne. Každá odroda bola vinifikovaná samostatne a vína vyzrievali 1 rok v starších dubových sudoch. Ich degustácia sa stáva esenciálnym zážitkom.
Ružové Sancerre Domaine Laporte
Ružové Sancerre Domaine Laporte je rarita! Aj vo Francúzsku mnohí netušia, že také niečo existuje. Je pravdou, že nie je lacné. A to aj preto, že Pinot Noir sa v oblasti pestuje najmä pre jeho červenú verziu. Možnosť ochutnať ružové Sancerre nebýva samozrejmosťou ani pre skúseného someliera. Precízne suchá a šarmantná chuť s vynikajúcou harmóniou a delikátnou kyselinkou. Ružové Sancerre je rarita, ktorá dokáže dobre vyzrievať.
Albert Bichot Côte d´Or
Z Burgundska pochádzajú najdrahšie vína sveta a nájsť skutočne hodnotné a zároveň vzrušujúce červené víno je takmer nemožné. Napriek tomu sa zázraky občas dejú. Relatívne nová apelácia Côte d´Or vznikla najmä pre negociantov, ktorí majú prístup k vínam alebo hroznu na úrovni Village z oblasti Côte d´Or. Apelačný systém im do roku 2017 nedovoľoval tieto „dedinské“ vína predávať ako zmes. Hrozno pochádza z dedín Pommard, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Gevrey Chambertin a Marsannay. Víno Alberta Bichota vyzrievalo 10-12 mesiacov v burgundských sudoch. Secret je šarmantné víno s ovocno kvetinovou vôňou a prekvapivou štruktúrou v chuti. Dlhý a minerálny záver. Pripravené na pitie už teraz, ale ak mu odoláte, v skvelej kondícii vydrží dekádu.
Clarendelle Rouge (Inspired by Haut-Brion)
Inspired by Haut-Brion môže vyzerať na etikete ako sľubný marketingový ťah. Tak nejako vyzerajú medailami olepené fľaše, ale v tomto prípade je to odkaz na adresu, kde víno vzniká. Clarendelle Rouge je značka, ktorá vznikla v roku 2004 za účelom ponúknuť nadšencom Bordeaux vína, pripravené na pitie. Neskôr sa k nim pridal St. Emilion a v dvoch výnimočných ročníkoch aj verzia z oblasti Passac-Leognan. Hrozno pochádza z mladších parciel Chateau Haut Brion a La Mission Haut Brion. Vo vôni kasisovo minerálne s dotykom orientálneho korenia a kvetín. V chuti zamatové a noblesné so zdravou štruktúrou tanínov. Brilantne harmonický záver. Potenciál do 2030+. 49% Cabernet Sauvignon, 31% Cabernet Franc a 20% Merlot.
Víno z južnej Rhôny v fľaši Saint Bartélemy
Pokiaľ budete hľadať vína z južnej Rhóny vtakejto fľaši, máte smolu. Jediné víno odtiaľ, ktoré sa predáva vo fľaši Saint Bartélemy. Pôvodne bolo vyrobené z jednej parcely v oblasti Vacqueyras. Okrem trojice Grenache-Syrah-Mourvedre sa do vína dostali aj Cinsault, Vaccarese, Terret Noir, Muscardin a Counoise. Teda odrody, ktoré sú v tejto oblasti čoraz vzácnejšie. Časť vína vyzrieva rok v použitých sudoch. Nefiltrované víno, ktoré sa vyrába v limitovanej produkcii 4000 číslovaných fliaš. Senzoricky liberálne pôsobiace s intenzívnou vôňou bobuľového ovocia. Mäsité taníny v komplexnej chuti s dotykom byliniek v závere. Podávajte k Lièvre à la Royale. Obľúbené víno Stevena Spurriera.
Chateau de Villemajou Grand Vin Boutenac
Boutenac v oblasti Corbieres sa teší uznaniu a zaslúžene nesie označenie Cru de Lenguedoc. Chateau de Villemajou bola jednou z prvých usadlostí vo vlastníctve rodiny Gerarda Bertranda. Nachádza sa v srdci dediny Boutenac. Grand Vin sa vyrába z najstarších a najlepších parciel vinohradov. Odroda Carignan, ktorá dominuje v tomto víne bola vysadená už začiatkom 20.storočia. Vôňa s tónmi kôstkového ovocia, malín, badiánu a ruží. Energická chuť s bohatou tanínovou štruktúrou a prirodzenou ovocnou textúrou. Dlhý, korenisto bylinkový záver. Skvelé k zverinovému cassoulet.
Komentár k tradičnému vínu zo Charentes
Tradičné víno zo Charentes. Vyrába sa zmesou neprekvasenej hroznovej šťavy a Eau-de-vie Cognac. Hroznovo kvetinová vôňa s dotykom sušeného ovocia a karamelu. Plná, prirodzená chuť s povzbudzujúcou aciditou a medovým záverom.
Dobrodružstvo v Bordeaux vo Francúzsku? Zábava v najikonickejšej vinárskej oblasti sveta!
Francúzske víno nie je len nápoj - je to skúsenosť, kultúra a vášeň. V našej ponuke nájdete nielen klasiky ako Bordeaux či Champagne, ale aj netradičné vína z Alsaska či Loiry.
tags: #najznamejsie #francuzske #vino