Aj vy máte radi kyslé prílohy k mäsu? Uhorky sú klasika, ale čo takto vyskúšať papriky? Výborne chutia naplnené zmesou kapusty a cibule. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lahodnú nakladanú papriku plnenú kapustou, ktorá sa stane ozdobou vášho stola.
Ingrediencie:
- 1 kg očistených paprík
- 1 kg bielej alebo červenej kapusty
- 2 veľké cibule
- 0,5 l octu
- 2 lyžičky soli
- 300 g cukru
- 1,5 l vody
- Celé čierne korenie
- Horčičné semienka
Postup prípravy:
Prvým krokom je príprava kapustovej zmesi. Kapustu spolu s cibuľou najemno nakrájajte. Následne zmes osolte a nechajte ju postáť dve až tri hodiny, kým pustí šťavu. Počas tejto doby môžete pripraviť nálev.
Medzitým si uvarte nálev. Do hrnca dajte zovrieť vodu, ocot, cukor, soľ a koreniny. Po zovretí nechajte nálev mierne vychladnúť, kým nie je vlažný.
Vyčistenú papriku od jadrovníka dôkladne opláchnite vo vode. Potom papriku naplňte kapustovou zmesou, z ktorej ste predtým vytlačili prebytočnú šťavu. Naplnené papriky poukladajte do čistých fliaš.
Zalejte papriky pripraveným vlažným nálevom tak, aby boli úplne ponorené. Fľaše dôkladne zaviečkujte.
Sterilizácia
Pre dlhšiu trvanlivosť je odporúčané papriky sterilizovať. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Jednou z možností je sterilizácia v rúre. Do hlbšieho pekáča nalejte asi polovicu vody a naukladajte doň fľaše s paprikami. Sterilizujte 20 minút pri vhodnej teplote.
Po sterilizácii fľaše opatrne vyberte, prevráťte hore dnom a nechajte ich úplne vychladnúť. Týmto postupom zabezpečíte, že viečka sa správne "chytia" a obsah zostane čerstvý.
Tipy a variácie
Táto nakladaná paprika je skvelou prílohou k rôznym druhom mäsa, ale aj ako samostatná pochúťka. Ak máte radi cesnak, môžete do nálevu pridať aj pár strúčikov pre intenzívnejšiu chuť.
Niektorí ľudia radi pridávajú do kapustovej zmesi aj jemne nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a krajšiu farbu. Mrkvu nastrúhajte na hrubých slzách a pridajte k kapuste a cibuli.
Video recept na plnenú paprika
Zloženie a výživové údaje
Hotový produkt, nakladaná zeleninová zmes v sladkokyslom náleve, má zvyčajne nasledovné zloženie: rezaná kapusta, paprika, voda, ocot, soľ, konzervačné látky (napr. E211, E202), antioxidanty (napr. E224, E330), regulátor kyslosti (E509) a sladidlo (napr. E954). Je dôležité si overiť konkrétne zloženie na etikete výrobku.
Priemerné výživové hodnoty na 100g takéhoto produktu sú približne:
| Energetická hodnota | 140 kJ |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 4,6 g |
| z toho cukry | 4,6 g |
| Vláknina | 2,3 g |
Hmotnosť obsahu jednej nádoby je zvyčajne 1000g.
