Torty zdobené trubičkami sú obľúbenou voľbou na oslavy, narodeniny alebo iné slávnostné príležitosti. Ponúkajú elegantný vzhľad a možnosť kreatívneho zdobenia. Pripraviť tortu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči, môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu. Jednou z možností, ako tortu ozvláštniť a urobiť ju atraktívnou pre deti, je použitie trubičiek a cukríkov.
Príprava tortového korpusu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Môžete použiť svoj obľúbený recept na piškótový korpus alebo vyskúšať niektorý z nasledujúcich.
Piškótový korpus (základný recept)
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Rum (voliteľné)
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup: Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilínovým cukrom do peny. Pridáme rum a arómu. Postupne pridávame múku s práškom do pečiva. Na záver vmiešame ušľahaný sneh z bielkov. Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 35-40 minút.
Tmavý piškótový korpus
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Rumová aróma
- Žĺtky
- Mierne vychladená roztopená čokoláda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sneh z bielkov
Postup: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, vanilínovým cukrom a rumovou arómou do penista. Zašľahávame žĺtky, mierne vychladenú roztopenú čokoládu a potom múku zmiešanú s práškom do pečiva. Opatrne zapracujeme vyšľahaný sneh z bielkov. Pečieme pri teplote 160 stupňov 45-60 minút.
Piškótové cesto je ideálne cesto na ľahkú tortu, najmä pre deti výborne stráviteľné.
Príprava krému
Krém je ďalšou dôležitou súčasťou torty. Môžete si vybrať z rôznych druhov krémov, napríklad tvarohový, smotanový, karamelový alebo čokoládový.
Pribináčikový krém
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Pribináčik (prípadne cukor podľa chuti)
Postup: Vyšľaháme mascarpone a pribináčika. Ak máte radi sladšie, pridajte cukor podľa chuti.
Karamelový krém
Ingrediencie:
- Salko (varené na karamel deň vopred alebo hotové karamelové salko)
- Zmäknuté maslo
Postup: Salko vyšľaháme so zmäknutým maslom.
Tvarohovo-šľahačkový krém
Ingrediencie:
- 500 g jemného tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 1 bal. (50 g) želatínového stužovača
Postup: Tvaroh vymiešame s cukrom. Smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.
Existuje mnoho ďalších variantov krémov, ktoré môžete použiť.
Plnenie torty
Upečené, vychladnuté a rozrezané pláty potrieme džemom a plníme pripravenými krémami. Medzi pláty môžeme pridať aj ovocie, napríklad maliny alebo banány, samostatne alebo priamo do krému.
Korpus rozrežem na tri časti a začnem plniť. Spodnú časť korpusu pokvapkám amarettom (mandľovým likérom) a natriem tenkou vrstvou jahodového džemu. Naň rozotriem časť krému a pridám pár kúskov ovocia. Týmto spôsobom pokračujem ďalšou vrstvou. Na tretí (horný) kus korpus už dávam len krém, ktorý zarovnám, tak ako aj okraje torty.
Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
Je dôležité nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Zvyčajne sa ozdobuje až po stuhnutí, aby krém pekne držal a nevytekal.
Krok za krokom:
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
- Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
- Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
- Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
- Dáme zachladiť.
Zdobenie torty trubičkami
Po naplnení tortu ozdobíme po stranách prikladaním čoko paličiek (dostať ich v Lidli - Mister choc značka) alebo použite klasické trubičky. Stuha slúži na previazanie a čiastočne aj na spevnenie, aby trubičky náhodou nespadli. Je to aj peknou ozdobou aj istotou.
Oblátku s detským motívom môžte dať priamo na tortu, položiť na krém, oblátka by sa nemala rozpiť, je z dobrého materiálu.
Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie.
Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.
Ovocná šťava
Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme. Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu. Touto šťavou budeme polievať korpusy.
Ganache
Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
ŠMOLKOVIA Torta ako ozdobiť tortu - jedlé obrázky- použitie- bez lepku a laktózy
Tipy a triky
Ak chcete, aby bola torta šťavnatejšia, môžete korpus pokvapkať ovocnou šťavou alebo likérom. Pri plnení torty dávajte pozor, aby ste krém rovnomerne rozložili. Pred zdobením nechajte tortu dobre vychladiť, aby krém stuhol. Na zdobenie môžete použiť rôzne druhy trubičiek, ovocia, čokolády, posýpok a iných dekorácií. Ak sa obávate, že vám trubičky spadnú, môžete ich prilepiť na krém pomocou rozpustenej čokolády.
Tip: Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať. Určite by som ale nevynechala džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť. Aj preto napríklad krém veľmi nesladím. Ovocie použite aké máte. Nám najviac chutí mix sladkého a kyslejšieho. Na ozdobu som použila aj klasické talianske sušienky amaretti, ktoré ladia s likérom, ktorým som pokvapkala korpusy.
Čarovné čokoládové ozdoby: 100 g tmavej čokolády a 100 g bielej čokolády rozpustite (každú zvlášť) vo vodnom kúpeli. Plech alebo podnos vyložte papierom na pečenie. Na papier v rozostupoch pomocou malej lyžičky dávajte striedavo biele a tmavé kolieska. Potom na tmavé koliesko čokolády kvapnite malé koliesko bielej čokolády a opačne. Pomocou konca grilovacej ihly, špajdle alebo vidličky urobte cez kolieska čokolády čiary na rôzne strany, aby ste vytvorili tvary nepravidelnej hviezdy. Pracujte rýchlo, kým čokoláda nezačne hustnúť. Ozdoby nechajte na plechu stuhnúť. Pomocou tortovej poderačky ich opatrne vyberte z papiera a ozdobte tortu.
Recepty inšpirované inými dezertami
- Kinder torta: Inšpirácia k zajtrajšiemu sviatku detí. Korpus je kinder mliečny rez doplnený kinder čokoládou a lentilkami.
- Veterníková torta: Odkvapkané ovocie vmiešame do želé a necháme vychladnúť.
- Banánová torta: Zvyšnou plnkou potrieme celý povrch torty. Odložíme do chladu. Po stuhnutí ozdobíme nugátovými trubičkami, povrch môžeme poliať čokoládou a ozdobiť podľa vlastnej fantázie.
- Veselé Tiramisu: Po stuhnutí odstránime okraj tortovej formy a tiramisu obložíme trubičkami. Vrch si ozdobíme ľubovoľne.