Palacinková torta: Sprievodca receptami a inšpiráciami

Palacinkové torty si musíte zamilovať. Sú jednoduché, chutia famózne a vďaka vrstveniu vyzerajú ako vystrihnuté z časopisu.

Prekladaná kráska

Čo môže byť jednoduchšie ako palacinková torta? Asi už len nepečená piškótovka. Preto sme sa rozhodli pripraviť prvé tri aj do našej online kuchárky. V zásade ide vždy o takmer rovnaký postup, rozdiel tkvie v kréme a možno zopár ingredienciách, ktoré ozvláštňujú klasické palacinkové cesto.

Torta z navrstvených palaciniek je špeciálny dezert, ktorý si zaslúži svoje miesto na každom slávnostnom stole. Navyše je táto sladká bodka úplne nenáročná na prípravu a takpovediac pri nej „jedia aj oči“. Pripravte túto kombináciu jemných palaciniek a bohatej náplne, ktorá zaručene poteší každého milovníka sladkostí.

Torta z palaciniek je výnimočná svojou univerzálnosťou. Recept je jednoduchý a zároveň si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Máte napríklad radi zdravé dezerty? Použite na prípravu palaciniek špaldovú alebo celozrnnú múku, v pomere 2:1 ku klasickej bielej múke a nešetrite pri zdobení či náplni s ovocím.

Vrstvené palacinky prekladané lahodnou plnkou môžu mať celkom jednoduchú podobu, ale môžete im dať aj vskutku exkluzívny šat. Všetko závisí od okolností, za akých chcete palacinkovú tortu podávať.

Symbol šikovnosti a bohatstva

Pozor! Pripravte sa na prípravu okolo 20 palaciniek na tortu. Čiže žiadna sranda. V domovine palaciniek - vo Francúzsku sa 2. februára v deň Obetovania pána už tradične pripravujú doslova hory palaciniek. Hovorí sa, že kto v tento deň úspešne obráti palacinku vyhodením do vzduchu, držiac panvicu v pravej a zvierajúc zlatú mincu v ľavej ruke, zabezpečí si bohatstvo a šťastie na celý rok. Určite sa oplatí overiť si túto legendu.

Delikátne krémy hotové raz-dva

Keď sú palacinky hotové, krém je potom v podstate vždy už len otázkou vyšľahania niekoľkých surovín dohromady. Nepodceňujme však delikátnosť jednotlivých krémov. Sú síce jednoduché, ale spájajú naozaj kvalitné ingrediencie a ich prepojenie s palacinkami v dokonalých vrstvách je skrátka famózne. Ale dosť rečí! Poďme na to!

Recept na palacinkovú tortu s malinovým krémom

Keď som rozmýšľala, čo by mi naozaj urobilo radosť, spomenula som si, že zo všetkého najradšej mám palacinky. Fakt. Také svetlé, tenké palacinky, plnené džemom alebo tvarohom. To je moje.

Tortu, resp. palacinky som pripravovala večer, a strávila som ich pečením takú dobrú hodinku. S jednou palacinkovou panvicou to nešlo rýchlejšie, ale aspoň som mohla jednu palacinku ochutnať, vymiešať krém a pohrať sa s ombré efektom.

Pripraviť palacinky nie je žiadna veda, dôležité však je nechať cesto aspoň 30 minút odležať. Cesto bude jednoducho lepšie. Potom už len stačí dávka trpezlivosti a pevná ruka. Odležané cesto postupne vysmažte do palaciniek. Ideálne by vám malo výjsť niečo medzi 20 - 25 palacinkami.

Malinové pyré si pripravíte rozvarením 125 g malín s trochou vody. Zmes prepasírujete cez sitko, aby ste sa zbavili zrniečok a získali len hustú dreň.

Krém rovnomerne rozdeľte do troch misiek, a do prvej pridajte 3 lyžice pyré, do druhej len dve a do poslednej len jednu, a dobre premiešajte.

Vyberte tie najkrajšie palacinky a postupne začnite stavať tortu. Na palacinku natrite rovnomerne tenkú vrstvu najtmavšieho krému a pokračujte tak s ďalšími šiestimi, siedmimi vrstvami (podľa toho koľko máte celkovo palaciniek) až kým nepostavíte celú tortu.

Takto pripravenú tortu dajte na pár hodín do chladničky, prípadne aj cez noc. Torta sa krásne krájala a tým, že cez noc postála v chladničke, palacinky boli krásne vláčne.

Na tortu určite odporúčam použiť krém viac ako len džem. Je na vás či dáte prednosť tvarohu, cream cheesu alebo použijete mascarpone. Chutiť bude rovnako dobre.

A ozdobám sa tiež nekladú medze. Ja som kvetinková, a čerstvé kvety milujem, takže u mňa je to jasné. A iskerníky sú moje top.

Tak dobrú chuť a ak náhodou tortu upečiete, použite #spolupristole.

Recept na Klasickú Palacinkovú Tortu s Mascarpone a Ríbezľovým Rozvarom

Pripravte si sladký zážitok - palacinkovú tortu s mascarpone a ríbezľovým rozvarom, ktorá očarí na každej oslave.

Potrebujeme:

• Palacinky: 250 g hladkej múky, 500 ml mlieka, 2 vajcia, 1 lyžica cukru, štipka soli, 1 lyžica rozpusteného masla + na panvicu
• Mascarpone krém: 250 g mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie, 50 g práškového cukru, 1 lyžičky vanilkového extraktu
• Ríbezľový rozvar: 250 g červených ríbezlí, 3 lyžice cukru, 1 lyžička citrónovej šťavy
• Na ozdobenie: hrsť čerstvých ríbezlí, plátky mandlí

Postup:

1. V miske spojíme múku, cukor a štipku soli, potom pridáme vajcia a postupne prilievame mlieko, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Nakoniec zamiešame rozpustené maslo a necháme odpočívať aspoň 15 minút.
2. Na panvici vymastenej tenkou vrstvou masla pečieme palacinky dozlatista z oboch strán, hotové odkladáme na tanier a necháme vychladnúť.
3. Kým palacinky chladnú, pripravíme krém. V mise vyšľaháme smotanu do tuha, následne do nej opatrne vmiešame mascarpone, cukor a vanilkový extrakt, až kým nevznikne hladká, nadýchaná hmota.
4. Na rozvar do hrnca nasypeme ríbezle, pridáme cukor a citrónovú šťavu a na miernom ohni varíme približne 5 minút, kým ovocie pustí šťavu a zmes mierne zhustne. Potom odstavíme a necháme vychladnúť.
5. Na servírovací tanier uložíme prvú palacinku, potrieme tenkou vrstvou mascarpone krému a prikryjeme ďalšou. Tento postup opakujeme, kým neminieme všetky suroviny.
6. Vrchnú palacinku už nekrémujeme, ale zalejeme ríbezľovým rozvarom, ktorý necháme jemne stekať po okrajoch.
7. Na záver ozdobíme čerstvými ríbezľami a plátkami mandlí.

Ďalšie varianty a tipy

• Čokoládová palacinková torta: V tejto torte sa medzi krehké palacinky rozotiera čokoládový krém, ktorý sa veľmi podobá na parížsku šľahačku len v trochu zrýchlenej verzii. Na čokoládovú palacinkovú tortu môžete nasypať podrvené oriešky a posypať ju ďalšou várkou nastrúhanej kvalitnej čokolády.
• Kávová palacinková torta: Krém zo smotany, mascarpone, kondenzovaného mlieka a kvapky mandľového likéru medzi palacinkami s prídavkom silnej kávy. Mňam!
• Bezlepková palacinková torta: Použite gaštanovú múku, ktorá je prirodzene bezlepková a dajú sa z nej pripraviť napríklad výborné palacinky.

Recept na fitness palacinkovú tortu bez cukru

Torty veľmi často nepečiem, ale na svoje narodeniny som sa rozhodla urobiť netradičnú fitness tortu bez cukru z palaciniek, pretože tie milujem. Palacinky som upiekla klasicky z mlieka, ale použila som svoju obľúbenú ovsenú vanilkovú múku a minimum tuku. Tortu som premazala kakaovým tvarohovým krémom a bielkoviny som ešte navýšila proteínovým práškom.

Postup:

1. Ovsené vločky večer v miske zalejeme mliekom (ideálne rastlinným) a necháme cez noc napučať.
2. Ráno do vločiek pridáme 2 vajíčka a hmotu rozmixujeme ponorným mixérom, aby nám vzniklo hladké cesto. V prípade potreby môžete cesto ešte zahustiť vločkami alebo zriediť mliekom.
3. Na troche kokosového oleja postupne pečieme palacinky.
4. V druhej miske vidličkou popučíme banány a podľa chuti pridáme kakao. Kto chce, môže pridať aj čokoládový proteín.
5. Môj tip: Tortu môžete ochutiť napríklad aj orieškovým maslom, nasekanými orieškami alebo domácim džemom.

O recepte: Tento recept je krásne variabilný. Môžete mať z neho tortu na nedeľné posedenie s rodinou alebo i raňajky vo forme palaciniek. Aj náplň si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti, resp. zásob. Tortu si môžete naplniť napríklad orieškovým maslom či kvalitným domácim džemom.

Alternatívny Recept: Bezlepková a Bezmliečna Torta z Gaštanových Palaciniek

Ak preferujete alternatívne suroviny, môžete si pripraviť tortu z gaštanových palaciniek, ktorá je bezlepková a bez mlieka.

Ingrediencie:

• Gaštanová múka (prirodzene bezlepková)
• Rastlinné mlieko (napr. mandľovo-kokosový nápoj)
• Vajcia
• Škorica
• Štipka mletej vanilky
• Lyžička nepraženého kakaa (voliteľné)
• Kokosový olej na opekanie
• Kokosová šľahačka
• Malinový džem
• Plátky ovocia
• Mandľové maslo s kokosom (voliteľné)

Postup:

1. V mise si zmiešame rastlinné mlieko, gaštanovú múku, škoricu a vajcia. Môžeme pridať aj štipku mletej vanilky a lyžičku nepraženého kakaa, hlavne kvôli farbe.
2. Na kokosovom oleji opekáme z oboch strán palacinky. Necháme ich vychladnúť.
3. Kokosovú šľahačku vyšľaháme tak, ako klasickú.
4. Palacinky zlepujeme striedavo malinovým džemom a šľahačkou s plátkami ovocia. Niektoré vrstvy môžeme urobiť aj s mandľovým maslom s kokosom.
5. Palacinky natierame a úhľadne kladieme na seba. Plnku a ovocie umiestňujeme hlavne po okrajoch, aby sa v strede nevytvoril kopček.
6. Nakoniec pritlačíme rukou a dáme stuhnúť do chladničky.

Tip: Kokosovú šľahačku môžeme nahradiť napríklad kešu krémom z vopred na noc namočených kešu orechov, vody, agáve, kokosového oleja a trochy citrónovej šťavy.

Zdobenie a servírovanie

Keď máte všetky vrstvy ponatierané, tortu nechajte v chladničke aspoň hodinu, aby náplň pekne zatuhla. Pred servírovaním môžete tortu ozdobiť čerstvým sezónnym ovocím, preliať tekutým karamelom, roztopenou čokoládou a dozdobiť šľahačkou podľa vašej fantázie.

Na čokoládovú palacinkovú tortu môžete nasypať podrvené oriešky a posypať ju ďalšou várkou nastrúhanej kvalitnej čokolády. Na tortách so svetlými polevami sa výborne vyníma farebné ovocie, zrelé mango, červené jahody či iné lesné ovocie.

Pre elegantný vzhľad však dbajte na to, aby boli palacinky rovnakej hrúbky a veľkosti. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si svoju vlastnú verziu tejto lahodnej pochúťky.

tags: #narodeninova #torta #z #palaciniek