Nátierky sú obľúbenou súčasťou slovenského jedálnička, či už na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako pohostenie pre návštevy. Existuje nespočetné množstvo receptov na nátierky. V tomto článku nájdete recepty na nátierky z kyslej smotany a jogurtu, ktoré sú chutné, jednoduché na prípravu a zasýtia.
Recepty na nátierky z kyslej smotany
Kyslá smotana je vynikajúcou základnou ingredienciou, ktorá dodá nátierkam krémovú textúru a jemne kyselkavú chuť. V nátierkach má hneď niekoľko výhod:
- Krémová textúra: Dodáva nátierke jemnosť a hladkosť.
- Vyvážená chuť: Kyslá smotana príjemne dopĺňa výraznejšie chute ostatných ingrediencií.
- Zdravšia alternatíva: V porovnaní s maslom alebo majonézou obsahuje menej tuku.
Poctivá rodinná nátierka
Táto nátierka je inšpirovaná kupovanou nátierkou, ktorá chutila celej rodine. Vďaka kyslej smotane je ešte chutnejšia, ako si ju pamätáte.
Ingrediencie:
- 400 g kyslej smotany
- 4 PL majonézy
- 100 g taveného syra
- 200 g tvrdého syra (gouda, eidam)
- Menšiu hlávku cesnaku (asi 6 strúčikov)
- Lyžičku worčestrovej omáčky (nemusí byť)
Postup: Cesnak očistíme, pretlačíme cez lis a tvrdý syr postrúhame na jemnom strúhadle. V miske potom už len vymiešame všetky suroviny do hladkej nátierky. Nesolíme, pretože syry aj majonéza sú dostatočne slané. Rodinnú nátierku odložíme odležať do chladničky na aspoň 2 hodiny, aby sa chute prepojili a následne rozotierame na obľúbené pečivo.
Vajíčková nátierka s kyslou smotanou
Klasická vajíčková nátierka v novom prevedení. Kyslá smotana ju krásne zjemní a vyváži chuť.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 200 g kyslej smotany
- 1 a 1/2 lyžice horčice
- 1 lyžičku soli
- Korenie podľa chuti
- 1 ks stredne veľkej cibule (voliteľné)
- Voliteľné: kukurica, hrášok, strúhaný zeler, smotanový syr
Postup: Vajcia uvaríme natvrdo a pretlačíme cez pretláčadlo na zemiaky (alebo nakrájame nadrobno). Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, dochutíme soľou, korením, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a vajcia. Dôkladne premiešame. Podľa chuti môžeme pridať ďalšie prísady - napríklad zelenú cibuľku, kôpor či petržlenovú vňať. Pomazánku vložíme do chladničky vychladiť na niekoľko hodín - ideálne na noc. Podávame s čerstvým pečivom a zeleninou.
Nátierka z medvedieho cesnaku
Pre milovníkov výrazných chutí je táto nátierka ideálna.
Ingrediencie:
- Čerstvý medvedí cesnak
- Smotanový syr
- Maslo
- Kyslá smotana
- 1 strúčik cesnaku
- Mleté štyri druhy korenia
Postup: Zmiešajte tavený syr, maslo a kyslú smotanu v pomere 4:1:1. Umyte 10 až 15 lístkov medvedieho cesnaku a pokrájajte ich na väčšie kúsky. Nakrájajte 1 strúčik cesnaku. Pridajte podľa chuti mleté 4 druhy korenia. Všetko dohromady zmixujte a pomazánku nakoniec posypte nadrobno posekanými lístkami medvedieho cesnaku. Natrite si pomazánku na čerstvý alebo opečený chlebík, rožok alebo bagetku.
Šalát so zelenou cibuľkou
Jednoduchý a rýchly šalát, ktorý sa dá použiť aj ako nátierka.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 4 lyžice kyslej smotany
- 1 zväzok zelenej cibulky
- Soľ a korenie
Postup: Uvarte vajcia na tvrdo, nechajte vychladnúť a ošúpte. Cibuľu nakrájame najemno. Všetko dajte do misky na šalát, ochutte kyslou smotanou, pridajte korenie a dobre premiešajte.
Šalát s paradajkami a vajíčkami
Ďalší jednoduchý šalát, ktorý môžete premeniť na chutnú nátierku.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 3 paradajky
- 1 cibuľa
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany
- Kôpor nasekaný najemno
- 0,5 lyžičky sušeného cesnaku
- Soľ a korenie
Postup: Paradajky nakrájajte na kocky a rovnako tak aj vajcia - krájajte na väčšie kocky. Nakrájajte cibuľu nadrobno a pridáme kôpor. Zamiešajte ingrediencie v miske, ochuťte s kyslou smotanou, korením a pridajte cesnak. Dobre premiešajte. Pokiaľ je to potrebné, pred podávaním môžete do šalátu pridať krutóny alebo slané krekry.
Nátierka s reďkovkou
Svieža a ľahká nátierka, ideálna na jarné dni.
Ingrediencie:
- 250 g mäkkého hrudkovitého tvarohu
- 4-5 lyžíc kyslej pochúťkovej smotany
- Viazanička reďkovky
- Pažítka
- Soľ
- Mleté čierne korenie alebo rasca (len štipka)
Postup: Tvaroh osolíme a dôkladne premiešame s kyslou smotanou. Reďkovku umyjeme, osušíme a najemno nakrájame (môžete aj nastrúhať). Vmiešame do tvarohu. Ak treba, dochutíme soľou a čiernym mletým korením alebo mletou rascou. Ozdobíme umytou a nasekanou pažítkou.
Bryndzová nátierka
Klasická slovenská nátierka s bryndzou a kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- 125 g bryndze
- 100 g jemného tvarohu
- 1 lyžicu kyslej smotany
- Pažítku, cibuľku alebo iné sezónne bylinky podľa chuti
- Štipku sladkej papriky
Postup: Všetko zmiešame (bryndzu roztlačíme vidličkou) a podávame na chlebík ozdobené jarnou cibuľkou. Do nátierky môžete pridať nadrobno nakrájanú cibuľku, alebo bylinky podľa chuti.
Mrkvová nátierka so smotanou
Sladká a zdravá nátierka pre deti aj dospelých.
Ingrediencie:
- 150 ml kyslej smotany
- 100 g jemného tvarohu alebo nátierkového masla
- Hrsť najemno nastrúhaného syra
- 1 mladú mrkvu
- Pažítku a soľ
Postup: Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Pridáme nadrobno nasekanú pažítku, syr, tvaroh rozmiešaný s jogurtom a môžeme trošku dosoliť.
Recepty na nátierky z jogurtu
Jogurt je skvelou alternatívou ku kyslej smotane, ktorá dodá nátierkam sviežosť a ľahkosť. Je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí preferujú menej tučné varianty.
Jogurtová kocka
Lahodná jogurtová kocka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku, je sen každého milovníka dezertov. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, že jogurtová kocka je skutočným pokladom medzi koláčmi.
Ingrediencie:
Cesto:
- 4 žĺtky
- 190 gramov masla (mäkké)
- 100 gramov cukru
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
- Štipka soli
- Kôra z jedného citróna (nastrúhaná)
- 300 gramov hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
Náplň:
- 4 vaječné bielky
- 150 gramov cukru
- 540 gramov bieleho jogurtu (3 x 180 gramov)
- 400 gramov kyslej smotany (2 x 200 gramov)
- 5 lyžíc hladkej múky
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru
Na posypanie:
- Práškový cukor
Pomôcky:
- Plech na pečenie o rozmere 35 x 22 cm
- Pergamenový papier
Postup prípravy:
Príprava cesta: Oddeľte bielky od žĺtkov: Vaječné bielky si odložte na neskôr. Maslo a cukor: V miske zmiešajte 190 gramov mäkkého masla s 100 gramami cukru a 2 čajovými lyžičkami vanilkového cukru. Pridajte štipku soli a strúhanú citrónovú kôru. Pridanie žĺtkov: Po jednom pridávajte žĺtky a po každom dobre premiešajte (asi 1 minútu). Múka a prášok do pečiva: Pridajte 300 gramov múky zmiešanej s 1 lyžičkou prášku do pečiva. Rýchlo miesite, až kým sa cesto nespojí. Rozdelenie cesta: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Polovicu cesta rozdeľte na tri menšie kúsky, zabaľte ich do plastových vreciek a vložte na 30 minút do mrazničky. Druhú polovicu cesta zabaľte a vložte na 30 minút do chladničky.
Príprava náplne: Šľahanie bielkov: Vaječné bielky šľahajte asi 40 sekúnd, potom postupne pridávajte 150 gramov cukru a šľahajte ďalšie 3 minúty, kým nevznikne pevná pena. Pridanie jogurtu a smotany: Do vyšľahaných bielkov pridajte 540 gramov jogurtu, 400 gramov kyslej smotany, 2 čajové lyžičky vanilkového cukru a 5 lyžíc múky. Jemne premiešajte.
Zostavenie koláča: Príprava plechu: Plech na pečenie (35 x 22 cm) vyložte pergamenovým papierom. Rozvaľkanie cesta: Polovicu cesta z chladničky rozvaľkajte na veľkosť plechu a položte na spodok plechu. Náplň: Na cesto nalejte pripravenú náplň a rovnomerne ju rozotrite. Vrchná vrstva: Z mrazničky vyberte tri kúsky cesta a nastrúhajte ich rovnomerne na náplň.
Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, alebo kým koláč nie je na povrchu zlatistý.
Dokončenie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť a pred podávaním ho posypte práškovým cukrom.
Tipy: Kvalitné suroviny: Použite kvalitné suroviny, najmä jogurt a kyslú smotanu s vyšším obsahom tuku. To zaručí bohatú a krémovú chuť koláča. Teplota surovín: Maslo by malo byť mäkké, ale nie roztopené. Vajcia by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami. Šľahanie bielkov: Bielky šľahajte v čistej a suchej mise, aby vznikla pevná pena. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý sneh. Jemné miešanie: Pri pridávaní jogurtu a kyslej smotany do bielkov miešajte jemne, aby sa zachovala vzdušnosť cesta. Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre a počas pečenia ju neotvárajte, aby sa cesto nezrazilo. Podávanie: Jogurtovú kocku nechajte pred podávaním úplne vychladnúť.
Recept na nátierku z jogurtu a zeleniny
Táto nátierka je ľahká, svieža a plná vitamínov. Je ideálna na raňajky, desiatu alebo ako zdravé pohostenie pre návštevy.
Ingrediencie:
- Jemná saláma alebo šunka
- Zelenina (jarná cibuľka, reďkovka, paprika)
- Biely jogurt (plnotučný)
- Soľ, korenie
Postup: Nachystáme si jemnú salámu, alebo šunku a zeleninu podľa toho čo máme. Salámu (alebo šunku) a zeleninu nakrájame na drobné kúsky alebo nahrubo rozmixujeme v food procesore. V miske zmiešame nakrájanú zmes s bielym jogurtom v pomere približne 1:1. Osolíme, okoreníme podľa chuti a dôkladne premiešame. Necháme odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Cícerová pomazánka s jogurtom
Ingrediencie:
- Cícer
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Tymián
- Bazalka
- Oregano
- Jogurt
- Soľ
Postup: Cícer dáme na noc do chladnej vody. Potom ho uvaríme, pretlačíme, pridáme citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, tymián, bazalku a oregano. Primiešame jogurt a dosolíme podľa chuti.
Bryndzová nátierka s bielym jogurtom
Maslo vymiešame s bryndzou a s nakrajanou cibulou, pridame nastrúhanu uhorku a vajcia uvarene natvrdo a nakoniec vmiešame biely jogurt.
Test smotanových nátierok
Redakcia testovala niekoľko smotanových nátierok s cieľom zistiť, ktorá je najlepšia. Tu sú výsledky:
| Názov | Hmotnosť | Cena | Krajina pôvodu | Energia v 100 g | Tuk v 100 g | Hodnotenie redakcie |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sabinovská nátierka Milk-Agro | 150 g | 1,27 € | Slovensko | 1 218 kJ | 25 g | Najredšia nátierka z tvarohu, masla a kyslej smotany je dohladka vyšľahaná. Má príjemnú krémovitú textúru, výborne sa natiera aj úplne natenko. Chuťovo je veľmi dobrá, výrazne tvarohová i pomerne kyslá. Na zahustenie bola použitá aj jedlá želatína. Z porovnávaných nátierok má druhý najnižší podiel tuku aj druhú najnižšiu energetickú hodnotu. |
| Bánovecká nátierka s jogurtom Milsy | 200 g | 1,19 € | Slovensko | 1 685 kJ | 35 g | Najtuhšia a najsýtejšia nátierka z jogurtu, zo smotany a z rastlinného tuku má príliš zahustenú konzistenciu, vychladená sa ťažšie roztiera. Chuťovo je výborná, výrazne smotanová s kyslastou dochuťou jogurtu a primerane osolená. Pri izbovej teplote sa z nej trocha oddeľuje srvátka. Zo štvorice nátierok má najviac tuku i najvyššiu energetickú hodnotu. |
| Fit line Natur Choceňská mlékárna | 175 g | 1,19 € | Česko | 920 kJ | 21 g | Najdiétnejšia nátierka z jogurtu a zo smotany je stredne hustá, dobre roztierateľná, s hladkou, mierne lepkavou textúrou. Chuťovo je dosť nevýrazná, skôr sladká, chýba jej typický kyslastý jogurtový akcent. Z porovnávaných nátierok je najmenej osolená a má najmenej tuku i najnižšiu energetickú hodnotu. Na jej zahustenie bola použitá aj bravčová želatína. |
| Nátierka jogurtová Natur - víťaz testu Rajo | 150 g | 1,09 € | Slovensko | 1 350 kJ | 32,2 g | Najkrémovejšia a najlahodnejšia nátierka z čistého jogurtu má jemnú, dohladka vyšľahanú textúru. Je optimálne hustá a výborne roztierateľná. Chuť je vynikajúca - plná, ale ľahká, výrazne jogurtová, kyslastá s mierne sladkastou dochuťou, iba jemne osolená. Nátierka neobsahuje zbytočné prídavné látky, len prírodné zahusťovadlo. |
Domáca vajíčková nátierka | Viktor Nagy | rýchlovečky
Aj nátierka môže byť luxusnou večerou. Stačí nimi potrieť kúsok pečiva a hneď sa potešia chuťové poháriky. Často sú lepšou alternatívou ako klasické čipsy.
