Ak hľadáte jednoduchý, no pritom nápaditý spôsob, ako oživiť každodenné menu, salámová nátierka je ideálna voľba. Na čerstvom rožku alebo chlebe pôsobí sviežejšie než obyčajná kombinácia masla a plátku salámy. Vďaka paprike, cibuľke a kyslej uhorke dostane nátierka šťavnatý nádych, ktorý príjemne zjemní majonéza. Nátierky majú jednu veľkú výhodu - pripravujú sa rýchlo a variabilne. S trochou fantázie z nich spravíte desiatu na cesty, ľahkú večeru alebo pohostenie pre návštevu. Ak ju vezmete so sebou do práce a kúpite si čerstvé pečivo, okamžite si spríjemníte deň.
Salámová nátierka je obľúbená z niekoľkých dôvodov: Chuť - salámová nátierka má bohatú a intenzívnu chuť. Je pripravená z kvalitnej salámy (ktorá môže byť z rôznych druhov mäsa a korenín), ktorá dodáva nátierke výrazný plný chuťový zážitok. Niektoré salámové nátierky majú aj pridanie zeleniny, čo im dáva svieži a príjemný zábal. Jednoduchosť - salámová nátierka je veľmi jednoduchá na prípravu. Táto jednoduchosť je ďalším dôvodom, prečo je tak obľúbená - rýchlo a ľahko sa dá pripraviť ako chutný sendvič na obed alebo do piknikového košíka. Stačí ju natrieť na chlieb alebo pečivo a je pripravená k podávaniu. Všestrannosť - salámová nátierka je vhodná ako hlavná ingrediencia v sendviči alebo na opečenom chlebe, ale môže sa tiež použiť ako prísada do šalátov, cestovín alebo ako náplň do listového cesta. Je to veľmi všestranná nátierka, ktorá pridá chuť a textúru rôznym jedlám. Dlhá trvanlivosť - salámová nátierka má vďaka saláme dlhú trvanlivosť.
Aj keď majú mnohí z nás nie príliš vábivé spomienky na nátierky zo škôlky či zo školy, dnes si už doma vieme pripraviť naozaj neodolateľné a chutné nátierky, ktoré potešia všetky chuťové poháriky. Prepadne vás nečakaná návšteva alebo iba dostanete neodolateľnú chuť na nejaký snack či na niečo malé na zahryznutie. V tom prípade sú práve nátierky ideálna voľba!
Retro poctivá salámová nátierka so syrom a vajíčkom
Táto retro poctivá salámová nátierka so syrom a vajíčkom vám ich pripomenie. Je krémová, plná chuti a zaručene si ju zamilujete. Ideálna na chlebíčky alebo len tak s čerstvým rožkom.
Čas prípravy: cca 15 minút (+ varenie a chladenie vajec)
Čas chladenia: min. 1 hodina (odporúčané)
Počet porcií: cca 600-700 g nátierky
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebné suroviny:
- 200 g mäkkej salámy (napr. Šunková, Parížska, Liptovská)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks menšej cibule
- 2 vajcia
- 100 g mäkkého smotanového taveného syra (v črievku alebo vaničke)
- 200 g nátierkového masla (neochuteného, izbovej teploty)
- 1 čajová lyžička plnotučnej horčice
- 1 polievková lyžica kečupu (jemného)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti (voliteľné, suroviny sú slané)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Najprv si uvarte 2 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď po uvarení ich prudko schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte. Medzitým si pripravte ostatné suroviny. Salámu nakrájajte na hrubšie kúsky. Cesnak a cibuľu ošúpte a tiež nakrájajte na väčšie kusy (budú sa mixovať). Nátierkové maslo vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu.
- Mixovanie a miešanie: Do nádoby mixéra alebo kuchynského robota so sekacím nástavcom (food processor) vložte nakrájanú salámu, cesnak, cibuľu a vychladnuté, ošúpané vajcia uvarené natvrdo. Všetko spolu rozmixujte na jemnejšiu zmes alebo pastu, podľa toho, akú konzistenciu preferujete (nemusí byť úplne dohladka, môžu zostať aj veľmi malé kúsky). V samostatnej väčšej mise zmiešajte mäkký tavený syr a nátierkové maslo izbovej teploty. Lyžicou alebo stierkou ich dobre premiešajte dohladka. K syrovo-maslovej zmesi pridajte rozmixovanú salámovú zmes z mixéra.
- Dochucovanie: Pridajte plnotučnú horčicu, kečup a dochuťte čerstvo mletým čiernym korením. So soľou opatrne, ochutnajte až na záver. Teraz všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým sa nespoja do homogénnej nátierky.
- Chladenie a servírovanie: Hotovú nátierku ochutnajte a až teraz ju prípadne dosoľte podľa potreby. Prikryte misu potravinovou fóliou alebo preložte nátierku do uzatvárateľnej nádoby. Vložte nátierku do chladničky a nechajte ju vychladiť a odležať aspoň 1 hodinu (ideálne 2-3 hodiny), aby sa chute pekne prepojili a nátierka stuhla. Podávajte dobre vychladenú, natretú na čerstvom pečive, rožkoch, bagete alebo ako základ na obložené chlebíčky či jednohubky.
Tipy:
- Na túto nátierku je ideálna kvalitná mäkká saláma, ktorú máte radi - šunková, parížska, liptovská…
- Spolu s uvarenými vajíčkami, cibuľou a cesnakom ju rozmixujem v robote. Niekto má radšej úplne hladkú pastu, ja nechávam aj drobné kúsočky pre lepšiu textúru.
- Krémový základ tvorí zmes taveného syra (používam ten mäkký v črievku alebo vaničke) a neochuteného nátierkového masla izbovej teploty. Tie najprv spolu dobre vymiešam a až potom pridám rozmixovanú salámovú zmes.
- Dochucujem len horčicou, kečupom a čiernym korením. So soľou som naozaj opatrný, lebo saláma aj syr sú zvyčajne slané dosť. Radšej ochutnám až hotovú zmiešanú nátierku a dosolím len ak treba.
- Hotovú nátierku nechávam vždy odležať v chladničke aspoň hodinu, ale najlepšia je, keď postojí pár hodín alebo do druhého dňa. Chute sa krásne spoja. Podávam ju klasicky na pečive alebo veke, ozdobenú čerstvými bylinkami.
Ďalšie varianty salámových nátierok
Pikantná salámová nátierka na chlebíčky
Správna salámová nátierka má byť bohatá a jemná. A pikantná salámová nátierka sa okrem toho vyníma aj svojou korenistou a pikantnou chuťou. Pokiaľ si ju naservírujete na čerstvý chlieb či bagetu a posypete bylinkami, budete mať „radosť na jazýčku".
Ingrediencie:
- nakrájaná saláma
- na tenko nakrájaná pancetta
- chilli papričky
- olivový olej
- maslo izbovej teploty
- soľ
- korenie
Postup: Na panvici si osmažte pancettu. Medzitým si očistite chilli papričky a kúsky salámy dajte do kuchynského robota. Salámu, osmaženú pancettu a chilli papričky (podľa chuti) rozmixujte v kuchynskom robote. Pridajte maslo, olivový olej, soľ, korenie a všetko spolu rozmixujte, kým zmes nebude hladká a rozotierateľná.
Tradičná nátierka zo salámy
Ak máte radi klasiku, pripravte si salámovú nátierku podľa tradičného receptu.
Ingrediencie:
- 300 g mäkkej salámy
- 1 syr v črievku
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 3 polievkové lyžice masla izbovej teploty
- soľ a korenie podľa chuti
Postup: Všetku salámu zomeľte v mlynčeku. Keď bude hladkej konzistencie, pridajte k nej postupne syr, majonézu, maslo a všetko spolu vymiešajte dohladka. Podľa chuti osoľte a okoreňte a nátierka je hotová.
Skvelá salámová pomazánka s kyslou uhorkou
Táto verzia nátierky získava sviežosť vďaka kyslým uhorkám.
Ingrediencie:
- 150 g salámy
- 2-3 malé kyslé uhorky
- 100 g tvarohu alebo smotanového syra
- 1 lyžica kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup: Všetky ingrediencie vložte do mixéra a mixujte, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Syrovo-vajíčkovo-salámová nátierka
Pokiaľ patríte k tým, ktorí obľubujú chuť a arómu rôznych druhov syra vo väčšine jedál a pochúťok, tak v tom prípade je tento recept určený priamo pre vás. Nebojte sa zvoliť rôzne druhy syra, nielen klasický tavený syr, aby tak vaša syrovo - salámová nátierka získala svoju nezameniteľnú chuť i vôňu.
Ingrediencie:
- saláma
- syr podľa vašej chuti - tavený syr, tvrdý syr, syr s plesňou a podobne
- maslo izbovej teploty
- 1 na tvrdo uvarené vajíčko
- trochu mlieka
- soľ, čierne korenie, horčica podľa chuti
Postup: Salámu spolu s vajíčkom uvareným na tvrdo pomeľte. Pridajte k tomu všetok syr a znovu premiešajte. Nakoniec pridajte mlieko a vymiešajte do peny spolu s horčicou, soľou a korením.
Cesnaková nátierka so salámou
Cesnak dodáva tejto nátierke výraznú a príjemnú chuť.
Ingrediencie:
- 200 g jemného tvarohu alebo smotanového syra
- 100 g mäkkej salámy
- 3 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- pažítka alebo jarná cibuľka na ozdobenie (voliteľné)
Postup: Tvaroh alebo smotanový syr vymiešajte s kyslou smotanou, aby ste získali jemnú, hladkú konzistenciu. Salámu nakrájajte na malé kocky a pridajte do syrovej zmesi. Pretlačte cesnak a pridajte ho k nátierke. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Nátierku dôkladne premiešajte a nechajte aspoň 15 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Salámovo-kôporová nátierka na chlebíčky
Kôpor dodáva nátierke sviežosť a jemnú bylinkovú chuť.
Ingrediencie:
- 200 g smotanového syra alebo tvarohu
- 100 g jemnej salámy (napr. šunkovej alebo jemnej klobásky)
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 1-2 lyžice čerstvého nasekaného kôpru
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- citrónová šťava
Postup: Smotanový syr alebo tvaroh premiešajte s kyslou smotanou, aby bola nátierka jemná a krémová. Salámu nakrájajte na drobné kocky a pridajte do zmesi. Pridajte nasekaný čerstvý kôpor, osoľte a okoreňte podľa chuti. Pre extra chuť môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu odležať v chladničke.
Domáca saláma | Steve Lamb
Tipy na záver
Salámová nátierka sa dá pripraviť rôzne, mnohí si pamätajú klasickú salámovú nátierku ešte z čias svojho detstva. Na túto nátierku nemusíte mať doma príliš veľa surovín a využiť sa dá akákoľvek saláma. Skvelá je salámová nátierka z tvrdej salámy, napríklad salámová nátierka z Poličanu, z Vysočiny, ale tradične sa pripravuje salámová nátierka z Junioru alebo Gothaja.
Natrieť si túto vynikajúcu nátierku môžete na jednohubky, ale chybu určite neurobíte, aj keď zvolíte salámovú nátierku na chlebíčky pre slávnostnejšie príležitosti. Určite si ale na nej pochutnáte aj kedykoľvek inokedy. Recept na salámovú nátierku je vhodný pre všetkých, pripraviť ju zvládne úplne každý, a to behom chvíľky.
Do nátierky môžeme pridať aj najemno nasekané čerstvé bylinky, napríklad ligurček, pažítku alebo petržlenovú vňať. Nátierku môžeme natrieť na rôzne druhy pečiva. Skvelá bude domáca salámová nátierka s čerstvými bagetkami, chrumkavým chlebom i celozrnným pečivom.
