Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je jedlo, ktoré poznali a pripravovali aj naše staré mamy. Je to chutná polievka, ktorá je jednoduchá a predsa tak výnimočná. Skvelá bryndzová polievka je dosť sýta a vďaka bryndzi tiež výživná a bohatá na bielkoviny. Pripraviť si ju však môžete kedykoľvek, keď na ňu budete mať chuť.
Bryndzová polievka so zemiakmi patrí medzi recepty, ktoré zvládne pripraviť akýkoľvek začiatočník, no svojou chuťou isto ulahodí aj tým skúsenejším v kuchyni. Niekto varí suroviny na demikát zvlášť - napríklad zemiaky, až potom ich zmieša so zvyškom. Ja ho rád pripravujem pekne naraz v jednom hrnci. Je to praktické a naviac, jeho chute sa perfektne prepoja," hovorí známy šéfkuchár. Jeho parádny demikát si zamilujete!
Ingrediencie pre 2 porcie:
- 1 červená cibuľa
- 80 g slaninky
- 4 zemiaky (alebo topinambury)
- Rasce
- Mletá červená paprika
- Bobkový list
- 300 ml vody
- 200 ml smotany na šľahanie
- 100 g bryndze
- Kyslá smotana a pažítka na ozdobu
- Soľ
- Bravčová masť
Postup prípravy:
- V hrnci rozpustite masť, pridajte nakrájanú cibuľu aj slaninku, orestujte.
- Pridajte ošúpané zemiaky, nakrájané na kocky, koreniny a zľahka orestujte.
- Zalejte vodou, priveďte do varu a nechajte bublať na miernom ohni asi 15 minút.
- Nakoniec dôkladne zamiešajte smotanu a bryndzu a varte ešte 5 minút.
- Demikát osoľte, ozdobte smotanou aj nasekanou pažítkou a môžete podávať. Dobrú chuť!
Pri príprave polievky nezabudnite, že voda z halušiek je už dostatočne slaná, slané sú aj bryndza a slanina, takže s ďalším solením veľmi opatrne. Dôležité je vybrať si bryndzu, s ktorou máte dobré skúsenosti, ideálna je májová bryndza. Niekedy totiž môže mať bryndza príliš kyslastú chuť, čo môže chuť polievky trochu pokaziť. Túto polievku ani nedosoľujem, keďže je od bryndze dostatočne slaná. Avšak, ak máte chuť trochu si ju osoliť, pokojne tak urobte.
Bryndzovo-slaninová polievka 🥣 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
U nás sa väčšinou robievala táto polievka spolu s haluškami. Keď už sme mali po ruke veľa bryndze, využili sme vodu, v ktorej sa varili halušky, zopár sme ich nechali plávať a dovarili sme vynikajúcu polievku. Pokiaľ varíte halušky, vodu z nich si nechajte v hrnci a pridajte do nej zemiaky, nechajte tam plávať pár halušiek a na záver pridávajte bryndzovo-smotanovú zmes.
Chcete si túto polievku s bryndzou pri ďalšej príprave ozvláštniť? Na tanieri ešte zvykneme pridať opraženú slaninku, s ňou chutí ešte lepšie. Ak máte radi polievku s haluškami, môžete pridať do polievky halušky.
Demikát patrí medzi skutočné klenoty slovenskej kuchyne. Táto bryndzová polievka sa obyčajne varila vtedy, keď sa varili aj halušky, pretože medzi základné ingrediencie, ktoré sa používali pri výrobe demikátu patrí aj voda po varení halušiek. Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z našej záhradky, použiť však môžete aj bežnú cibuľu alebo šalotku.
<tagimg>Zloženie bryndzovej polievky</tagimg>
Recept na rýchlu bryndzovú polievku (Demikát) je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút).