Nepečená jahodová želé torta s krémovým mascarpone

Hľadáte recept na dokonalý letný dezert, ktorý je nielen úchvatne krásny, ale aj nesmierne lahodný a navyše bez pečenia? Táto nepečená jahodová želé torta s krémovým mascarpone je presne to, čo potrebujete! Je prekvapivo jednoduchá na prípravu a výsledok ohromí každého, kto ju ochutná. Spojenie chrumkavého sušienkového korpusu, jemného jahodového krému s mascarpone a ligotavej želé vrstvy s čerstvými jahodami je jednoducho neodolateľné. Tento recept si určite zamilujete a stane sa hviezdou vašich letných osláv či rodinných stretnutí!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 40 minút (plus čas na tuhnutie korpusu, krému a celej torty)
• Čas tuhnutia: Korpus cca 20 min; Krém v torte cca 2-3 hodiny; Celá torta minimálne 4-6 hodín (ideálne cez noc)
• Počet porcií: 1 torta (8-10 kúskov)
• Veľkosť formy: okrúhla tortová forma s priemerom 20-22 cm
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na korpus:

• 180 g cukrárskych piškót (alebo maslových sušienok)
• 90 g zmäknutého masla

Jahodový krém:

• 90 ml studenej vody
• 13 g práškovej želatíny
• 200 g čerstvých jahôd (umytých a očistených)
• 50 g kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
• 400 g mascarpone (izbovej teploty)
• 140 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 100 ml smotany na šľahanie (aspoň 33% tuku, dobre vychladená)

Na želé vrstvu:

• 1 balíček červeného tortového želé v prášku (určeného na cca 250 ml tekutiny)
• 225 ml vody (alebo podľa návodu na želé)
• Cukor podľa návodu na tortovom želé (zvyčajne 2-3 PL, ak nie je súčasťou balíčka)
• 200 g čerstvých jahôd (umytých, očistených a nakrájaných na plátky)

Príprava tejto osviežujúcej torty vám nezaberie veľa aktívneho času. Začneme jednoduchým sušienkovým základom. Potom sa pustíme do lahodného jahodového krému, kde hrá hlavnú úlohu mascarpone a čerstvé jahody, všetko spojené jemnou želatínou. Vrcholom je priezračná želé vrstva s plátkami jahôd, ktorá torte dodá eleganciu a sviežosť. Po dôkladnom vychladení v chladničke sa môžete tešiť na dezert, ktorý je pastvou pre oči aj chuťové poháriky.

Postup prípravy

Príprava korpusu:

1. Cukrárske piškóty vložte do misy a rozdrvte ich najemno - môžete použiť tyčový mixér, kuchynský robot so sekacími nožmi, alebo ich dať do vrecka a podrvte valčekom.
2. K rozdrveným piškótam pridajte zmäknuté maslo a rukami alebo lyžicou dôkladne spracujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do vlhkej, mrveničkovej zmesi.
3. Pripravte si tortovú formu (s priemerom 20-22 cm), ideálne s odnímateľným dnom. Dno môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu. Piškótovú zmes rovnomerne utlačte na dno formy pomocou lyžice alebo dna pohára.
4. Formu s korpusom vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút, aby korpus stuhol, kým pripravíte krém.

Jahodový krém:

1. Najprv si pripravte želatínu pre krém: Do malého pohára alebo misky nalejte 90 ml studenej vody, nasypte do nej 13 g práškovej želatíny, dobre premiešajte a nechajte približne 10 minút napučať.
2. Čerstvé jahody (200g na krém) umyte, očistite od stopiek a spolu s kryštálovým cukrom (50g) vložte do menšieho hrnca. Na miernom ohni za občasného miešania krátko povarte (približne 3-5 minút), kým jahody pustia šťavu, zmäknú a cukor sa úplne rozpustí.
3. Uvarené jahody rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Do ešte teplej (nie vriacej - ak je príliš horúca, nechajte chvíľu odstáť) jahodovej zmesi pridajte napučanú želatínu a dôkladne miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak by sa želatína nerozpúšťala dobre, môžete zmes veľmi krátko a opatrne zahriať (nesmie vrieť!).
4. Ak chcete mať krém extra jemný a bez semienok, môžete túto jahodovú zmes so želatínou precediť cez jemné sitko. Nechajte ju mierne vychladnúť na izbovú teplotu (musí zostať tekutá, ale nesmie byť horúca).
5. V čistej mise zmiešajte mascarpone (400g, izbovej teploty) so sladeným kondenzovaným mliekom (140g) dohladka pomocou metličky alebo elektrického šľahača na nízkych otáčkach.
6. V inej, dobre vychladenej mise vyšľahajte smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým šľahačom na tuhú šľahačku.
7. Do mascarpone zmesi postupne a opatrne (najlepšie po častiach) vmiešajte vlažnú (nie horúcu!) jahodovú zmes s rozpustenou želatínou. Dobre premiešajte, aby sa obe zmesi spojili.
8. Nakoniec do tejto jahodovo-mascarponeovej zmesi zľahka a opatrne stierkou (pohybmi zdola nahor) vmiešajte dotuha vyšľahanú šľahačku, aby krém zostal čo najviac nadýchaný.
9. Hotový jahodový krém nalejte na pripravený a stuhnutý sušienkový korpus vo forme. Povrch zarovnajte.
10. Tortu vložte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby krém dobre stuhol, než budete pridávať vrchnú želé vrstvu.

Príprava želé vrstvy a dokončenie:

1. Pripravte si vrchnú želé vrstvu: Červené tortové želé v prášku (1 balíček) pripravte s vodou (225 ml, alebo podľa návodu na vašom balíčku) a cukrom (ak je potrebný - skontrolujte návod na obale) presne podľa pokynov na obale výrobcu. Zvyčajne sa prášok rozmieša s cukrom a časťou tekutiny, potom sa pridá zvyšná tekutina a krátko sa povarí.
2. Hotové pripravené želé nechajte za častého miešania mierne vychladnúť - malo by byť vlažné, nie horúce, aby neroztopilo spodný krém, ale stále dostatočne tekuté na nalievanie.
3. Čerstvé jahody (200g na želé vrstvu) umyte, očistite od stopiek a nakrájajte na plátky alebo polovice.
4. Plátky jahôd pekne a rovnomerne poukladajte na povrch už stuhnutého (alebo aspoň čiastočne stuhnutého) jahodového krému v torte.
5. Opatrne a pomaly (najlepšie lyžicou alebo naberačkou) zalejte jahody na kréme pripraveným vlažným tortovým želé. Začnite od okrajov a postupujte do stredu.
6. Tortu opäť vložte do chladničky a nechajte ju úplne stuhnúť, ideálne minimálne ďalšie 2-3 hodiny, alebo najlepšie cez noc.
7. Pred podávaním opatrne odstráňte obruč tortovej formy. Tortu krájajte ostrým nožom (môžete ho pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť) a servírujte.

Tipy

• Pre ešte intenzívnejšiu chuť korpusu môžete použiť kakaové sušienky namiesto klasických piškót.
• Ak chcete dosiahnuť dokonale hladký krém, dbajte na to, aby mala jahodová zmes so želatínou pri vmiešavaní do mascarpone približne izbovú teplotu a nebola príliš studená ani horúca.
• Pri príprave želé vrstvy vždy dodržujte presný návod na obale vášho tortového želé, pretože rôzne značky môžu mať mierne odlišné postupy a pomery tekutiny.
• Nebojte sa experimentovať s ovocím! Namiesto jahôd môžete použiť aj maliny, čučoriedky, broskyne alebo iné obľúbené sezónne ovocie, ako do krému, tak aj do vrchnej želé vrstvy.

Táto nepečená jahodová želé torta je skutočným skvostom, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Nepečená torta je ideálnym riešením pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný dezert. Či už ide o letnú oslavu, nečakanú návštevu alebo len chuť na sladké, nepečená torta s ovocím vždy poteší.

Prečo si vybrať nepečenú tortu?

• Jednoduchá a rýchla príprava: Zabudnite na zdĺhavé pečenie a zložité postupy. Nepečená torta je hotová raz-dva.
• Osviežujúca chuť: Kombinácia sladkých krémov a kyselkavého ovocia je neodolateľná.
• Flexibilná: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným surovinám.
• Efektný vzhľad: Ovocie dodá torte netradičný a atraktívny vzhľad.

Nepečená torta s ovocím a sušienkovým korpusom je jednoduchý recept, ktorý využíva bežne dostupné suroviny. Ovocie si môžete vybrať podľa chuti, sezóny, farby a kombinovať, ako len chcete. Nepečená torta s ovocím zaženie neprekonateľnú chuť na sladké a zároveň vás spoľahlivo osvieži aj v ten najhorúcejší deň. Je to klasický a jednoduchý recept, na ktorý nepotrebujete veľa cukrárskych skúseností a zároveň sa perfektne hodí aj na letnú oslavu.

Ďalšie recepty a variácie

Nepečená horalková torta

Nepečená horalková torta je akoby sladkým návratom do detstva v trochu slávnostnejšej podobe. Krehký korpus z podrvených oblátok dopĺňa jemná tvarohovo-smotanová náplň, ktorá je ľahká a svieža. Kúsky Horalkiek vo vnútri aj na povrchu spolu s čerstvým ovocím vytvoria dezert, ktorý poteší nielen chuťou, ale aj vzhľadom.

Ingrediencie:

• Na nepečený korpus: 250 g (7 ks) keksy Horalky, 4 PL mlieko, 100 g maslo
• Na náplň: 250 g mäkký tvaroh, 100 ml kyslá smotana, 150 g práškový cukor, 2 balenia vanilkový cukor, 10 g želatína, 200 ml smotana na šľahanie, 2 ks keksy Horalky
• Na dokončenie: čerstvé jahody alebo maliny, čerstvé čučoriedky, 1 ks keksy Horalky

Postup:

1. Horalky najemno podrvíme a zmiešame s mliekom. Približne 10 minút necháme nabobtnať.
2. Pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme pevnú hmotu. Tortovú formu (s priemerom 20 cm) vymažeme olejom a vysypeme práškovým cukrom.
3. Na dno dôkladne utlačíme pripravenú nepečenú hmotu v rovnomernej vrstve. Uložíme stuhnúť do chladničky.
4. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, práškovým i vanilkovým cukrom.
5. Želatínu zmiešame s 80 ml vody a necháme 10 minút nabobtnať. Potom ju zahrejeme takmer k bodu varu a ešte horúcu vlejeme do pripravenej náplne.
6. Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a zľahka vmiešame do náplne.
7. Hotovú náplň rozotrieme do formy s nepečeným korpusom. Horalky nakrájame na menšie kúsky a rozložíme ich na povrch náplne. Mierne ich do náplne zatlačíme.
8. Tortu opäť necháme stuhnúť v chladničke.
9. Po stuhnutí odoberieme formu. Povrch torty ozdobíme malinami, čučoriedkami a nakrájanou horalkou.

Nepečená ovocná torta

Príprava : 45 minút
Jednoduché
asi 12 porcií

Na korpus

• tortová forma (Ø 24 cm)

Prísady

Na korpus

• 200 g maslové sušienky (nebo piškoty)
• 2 PL Prírodné kakao Dr. Oetker
• 100 g maslo zmäknuté

Na tvarohovú náplň

• 3 plátkov Želatína v plátkoch Dr. Oetker
• 2 - 3 PL voda
• 250 g tvaroh polotučný
• 60 g cukor
• 150 g smotana kyslá 16 %

Na ovocnú penu

• 200 g marhuľa rozmixovaná
• 3 plátky Želatína v plátkoch Dr. Oetker
• 2 - 3 PL voda
• 200 ml smotana na šľahanie (33%)

Na ozdobenie

• ovocie čerstvé (marhule, čierne a červené ríbezle...)
• 1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker
• 250 ml voda
• 2 PL cukor

Príprava

1. Príprava korpusu: Na prípravu korpusu sušienky rozmixujeme, pridáme kakao a maslo. Zmes pritlačíme na dno formy vyloženej papierom na pečenie. Odložíme do chladničky stuhnúť.
2. Tvarohová náplň: Na prípravu náplne v kastróliku plátky želatíny zalejeme vodou a necháme podľa návodu napučať. Želatínu pri nízkej teplote opatrne zohrievame až do rozpustenia (nevaríme!). Odstavíme a ihneď po častiach vmiešame kyslú smotanu. V mise premiešame tvaroh s cukrom, aby sa cukor rozpustil. Zmes nalejeme do misky s tvarohom a dôkladne premiešame. Nanesieme na korpus, uhladíme a odložíme do chladničky stuhnúť.
3. Ovocná pena: Na prípravu ovocnej peny marhule očistíme, pokrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Krátko povaríme a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme. Necháme vychladnúť. V kastróliku plátky želatíny zalejeme vodou a necháme podľa návodu napučať. Želatínu pri nízkej teplote opatrne zohrievame až do rozpustenia (nevaríme!). Odstavíme a ihneď vmiešame časť ovocného pyré. Potom vmiešame do zvyšného pyré a dôkladne zamiešame. Nakoniec vmiešame smotanu vyšľahanú šľahačom do polotuha. Nanesieme na tvarohovú náplň a uhladíme. Odložíme do chladničky stuhnúť.
4. Dokončenie a ozdobenie torty: Na ozdobenie nanesieme na povrch torty ovocie. Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale. Necháme mierne vychladnúť a nanesieme na ovocie.

tags: #nepecena #torta #s #korpusom