Nepečený borůvkový cheesecake: Sladká pochoutka bez pečení

Nepečená forma dortu cheesecake je lehčí a osvěžující, proto se hodí právě do letního počasí. Tento recept na dort neobsahuje žádné rafinované cukry, je slazený pouze javorovým sirupem a datlemi. V porovnání s klasickými dorty je nepečený cheesecake opravdu mnohem zdravější a zároveň rychleji nasytí.

Proč si vybrat nepečený cheesecake?

Nepečené dorty mají jedno velké plus - připravují se snáze než pečené dorty. Většina receptů totiž zahrnuje jednoduché smíchání ingrediencí a chlazení směsi v lednici nebo mrazáku. Nezaberou vám celé odpoledne a kromě toho si při přípravě můžete hrát s ingrediencemi. Nepečené dorty se dají připravit předem, takže se pak můžete druhý den bez obav věnovat svým hostům.

Tento nepečený cheesecake je na přípravu vážně jednoduchý a není ani tak „tricky“ jako klasický cheesecake. Nehrozí žádné přepečení ani vysušení a za každých okolností bude nádherně krémový. Určitě jej vyzkoušejte!

Suroviny pro přípravu

Korpus

• 200 g máslových sušenek (čokoládové nebo světlé, volba je na vás)
• 30-60 g rozpuštěného másla
• Volitelně: 100 g granko sušenek, 1 lžíce ghíčka, 1 lžíce čekankového sirupu

Krémová náplň

• 500 g mascarpone
• 500 g krémového sýra (např. Lučina)
• 250 g bílé čokolády
• 250 g smetany ke šlehání (30%)
• 10 g plátkové želatiny
• Volitelně pro zdravější variantu: 300 g tvarohu, 200 g ricotty, citronová šťáva, protein, sladidlo

Borůvkové mramorování/poleva

• 300 g lesních borůvek (čerstvé nebo mražené)
• 30 g cukru (nebo jiné sladidlo dle chuti)
• 20 g kukuřičného škrobu
• Vanilka
• Volitelně: 1 polévková lžíce citronové šťávy, chia semínka

Postup krok za krokem

Příprava korpusu

Sušenky rozdrťte najemno. V míse smíchejte rozdrcené sušenky s rozpuštěným máslem. Vzniklou směs prsty natlačte na dno rozevírací kulaté formy vyložené pečicím papírem. Pokud používáte granolu, rozdrťte ji, přidejte rozpuštěné ghíčko a čekankový sirup, promíchejte a vytvořte základ na dno formy. Dno formy nechte ztuhnout v lednici.

Příprava borůvkového mramorování/polevy

Borůvky vsypte do rendlíku, podlijte trochou vody, přidejte cukr a vanilku a přiveďte k varu. Chvíli povařte, dokud borůvky nezměknou. Škrob rozmíchejte s troškou vody, přilijte k borůvkám a za stálého míchání povařte, dokud směs nezhoustne. Pokud chcete, můžete do směsi přidat citronovou šťávu a chia semínka. Přelijte do misky, přikryjte potravinářskou fólií a nechte zcela vychladnout. V případě, že chcete na vrch dortu vrstvu z čerstvých borůvek, rozmixujte je s citronovou šťávou a chia semínky.

Příprava krémové náplně

Na náplň vyndejte mascarpone a krémový sýr z lednice alespoň hodinu předem. Želatinu namočte do ledové vody. Smetanu přiveďte k varu a rozmíchejte v ní namočenou želatinu. Čokoládu nasekejte (nebo použijte čokoládové čočky), nasypejte do misky a přelijte horkou smetanou. Nechte minutu odstát a rozmíchejte. Nechte zchladnout do pokojové teploty. Krémový sýr promixujte s čokoládovou směsí a následně přidejte mascarpone a znovu promixujte do hladka.

Pokud připravujete zdravější variantu, ve větší míse smíchejte tvaroh, ricottu, citronovou šťávu a sladidlo s proteinem. Do jiné mísy nasypte obsah sáčku želatinového ztužovače, přidejte 100 ml vlažné vody a metličkou intenzivně míchejte asi půl minuty.

Sestavení dortu

Krém nalijte na sušenkový korpus. Lžící poklaďte borůvkovou směsí (nebo připravenou borůvkovou polevou) a nožem vytvořte mramorování. Pokud jste připravili borůvkovou polevu, nalijte ji na ztuhlý krém. S formou několikrát bouchněte o kuchyňskou linku, abyste se zbavili vzduchových bublinek.

Chlazení

Nechte ztuhnout alespoň 6 hodin v lednici, ideálně přes noc.

Tipy a variace

Nepečený zdravý borůvkový cheesecake je vynikající dezert, kterým potěšíte i ty přátele, kteří se živí pouze raw, paleo nebo vegan stravou. Místo ze sýra je totiž vyrobený z ořechů kešu a výsledkem je několikavrstevný dort, který kromě výborné chuti také skvěle vypadá. Pokud ve vás veganský cheesecake z kešu budí nedůvěru, nejste první. Málokdo totiž věří, že kešu mohou plně nahradit smetanový sýr, z kterého se tradiční cheesecake vyrábí. Jenže veškeré pochyby jdou stranou v okamžiku, kdy dort ochutnají. Je totiž naprosto božský!

Na korpus nejraději používám shortbreads z Marks & Spencer, ale i v Lidlu mají fajn máslové sušenky. Borůvky můžete klidně použít i mražené. A na tento cheesecake s bílou čokoládou se skvěle hodí i jahody, můžete použít čerstvé nebo mražené a připravit je stejně jako borůvky. A nebo můžete použít i čerstvé maliny, ty případně jen přepulte, ale nevařte.

V ledničce vám vydrží zpravidla až 5 dní, ale doporučujeme ho zkonzumovat do 2-3 dnů, kdy je nejlepší, nebo dát do mrazáku.

tags: #nepeceny #boruvkovy #cheesecake