Cheesecake je čoraz populárnejší dezert, ktorého história siaha až do starovekého Grécka a stáva sa klasikou na stoloch po celom svete. Hoci klasický cheesecake sa pečie, šikovné gazdinky vymysleli aj množstvo nepečených verzií. A teraz v lete sa najviac šiknú tie s ovocím. Nepečený cheesecake sa síce od kanonickej verzie líši prípravou, ale to mu na lahodnosti neuberá. Dort je to stejně lehký, luxusní a krémový jako klasický cheesecake.
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý dezert, ktorým si môžete potešiť svojich blízkych, alebo vás jednoducho láka experimentovanie v kuchyni, ste na správnom mieste. V tomto článku si predstavíme, ako si pripraviť vynikajúci nepečený cheesecake s lahodnou príchuťou. Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí majú radi jemné a lahodné dezerty, ale nemajú čas alebo chuť stráviť hodiny pri pečení v rúre.
Základ pre nepečený cheesecake
Sušienky najemno pomelieme a zmiešame s voľne vychladnutým rozpusteným maslom. Na dno tortovej formy položíme koleso z papiera na pečenie. Keksy nahrubo zmixujeme, alebo roztlčieme v sáčku kladivom a v mise zmiešame s roztopeným maslom. Vznikne nám směs, kterou vtlačíme rukou do formy s odnímatelným okrajem, recept je určený pro formu o průměru 25 cm. Sušienkový zklad tvorí zmes rozdrcených sušienok s trochou rozpuštěného másla. Sušienky rozdrvíme na jemný prášok a zmiešame s roztopeným maslom. Touto zmesou vyložíme dno formy na cheesecake a stlačíme, aby sa sušienky vytvarovali do pevných základov. Sušienky rozmixujeme v mixéri a spolu s roztopeným maslom vidličkou zmiešame. Presypeme do tortovej formy a lyžicou zarovnáme povrch. Sušienkový základ odložíme do chladničky na 10 minút. Sušienky podrvíme na jemno a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Túto hmotu natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 22 cm a uhladíme. Dno formy vopred vystelieme papierom na pečenie, po stranách vymažeme tukom a vysypeme cukrom. Sušienky rozdrvíme na prach, zalejeme roztopeným maslom, premiešame a vzniknutú zmes utlačíme na dno menšej tortovej formy (20 cm). Korpus uložíme do chladu, kým si pripravíme krém. Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme.
Tipy a triky pre základ:
- Základ podľa chuti: Experimentujte so základom! Namiesto kakaových sušienok môžete použiť klasické maslové, Bebe sušienky, ovsené alebo napríklad Lotus sušienky pre zaujímavú karamelovú príchuť.
- Drvenie sušienok: Najrýchlejšou a najlepšou možnosťou je rozdrviť sušienky v sekáčiku na potraviny. Ak nemáte sekáčik na potraviny, môžete sušienky vložiť do pevného uzatvárateľného vrecka a rozdrviť ich valčekom na cesto.
- Sušienkový základ: Rozdrvené sušienky s maslom dajte do tortovej formy, kde je dôležité vytvoriť rovnomernú vrstvu, ktorú čo najviac pritlačíme lyžicou, aby po vychladnutí masla koláč dobre držal.
Príprava lahodnej plnky
Maliny posypeme vanilínovým cukrom, premiešame a necháme 10 minút odstáť. Potom maliny rozmixujeme a precedíme cez jemné sitko. Jemný tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, malinovým džemom a precedenými malinami. V mise zmiešame sýr s cukry a přidáme želatinu. Smetanu vyšleháme a přidáme ke směsi a rozmícháme. Vzniklý krém naneseme na korpus. Uložíme do lednice. V miske spolu vyšľaháme mascarpone, múku, práškový a kryštálový cukor do krému. Potom na nižších otáčkach po jednom primiešame vajcia a nakoniec už len zľahka zapracujeme kyslú smotanu. V miske vyšľaháme tvarohový syr a v druhej mise zmiešame žĺtky s cukrom. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme vanilkový lusk a cukor, a za stáleho miešania toto všetko zahrejeme. Potom toto mlieko zalejeme do žĺtkovej zmesi. Teraz pridáme do zmesi našu napučanú želatínu a všetko dobre premiešame. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Pridáme roztopenú čokoládu a opäť dobre premiešame. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. Tvaroh, smotanu na šľahanie, cukor a malinové pyré zmiešame a vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. V mixéri zmiešame mascarpone, smotanu, cukor a vanilkový extrakt dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Pridáme roztopenú čokoládu a opäť dobre premiešame. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. V mixéri zmiešame mascarpone, smotanu, cukor a vanilkový extrakt dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Pridáme roztopenú čokoládu a opäť dobre premiešame. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Pridáme roztopenú čokoládu a opäť dobre premiešame. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
Smotanu vyšľaháme do tuha, vmiešame do tvarohu spolu so želatínou rozpustenou podľa návodu v malinovej šťave. V hrnci necháme zovrieť kompótovú šťavu, alebo len vodu s cukrom. V malej miske rozmiešame v troške vody Zlatý klas a vylejeme do hrnca. Uvaríme za stáleho miešania hustú masu. Do nej nasypeme ovocie a varíme maximálne minútu. Ak máme ovocie čerstvé, nevaríme, len zmiešame s horúcou masou. Necháme vychladiť. 6 plátkov želatíny necháme napučať, rozpustíme a vmiešame do ovocia. Vychladené nalejeme na vrch koláča do tortovej formy.
Príprava krému: Najdôležitejšie je najprv samostatne vyšľahať smotanu, aby nebola riedka, preto odporúčame použiť smotanu s vyšším obsahom tuku, aby sa dobre vyšľahala. V miske zmiešame mascarpone, tučný tvaroh, roztopenú bielu čokoládu, kôru a šťavu z ½ limetky. Na tretiu vrstvu v hrnci povaríme mrazenú lesnú zmes s cukrom a 100 ml vody cca 5 minút, rozmixujeme a nakoniec pridáme 7 g práškovej želatíny. Premiešame, varíme ešte minútu a odstavíme. Necháme chvíľku vychladnúť.
Citrusová sviežosť: Ak máte radi výraznejšie svieže dezerty, pridajte do krému spolu s citrónovou šťavou aj najemno nastrúhanú kôru z polovice dobre umytého bio citróna alebo limetky.
Želatína - kľúč k tuhej konzistencii
Medzitým dáme v malom množstve studenej vody napučať želatínu na krém. Želatínu zohrejeme, kým sa neroztopí a vylejeme do misy. Zamiešame. Na stuhnutý korpus natrieme plnku, povrch uhladíme a odložíme do chladu na 8 hodín. Po stuhnutí povrch torty dozdobíme drobným ovocím. Ovocie polejeme želatínou rozpustenou v malinovej šťave. Na vychladlý krém poklademe čerešne a zalejeme ovocnou želatínou. Na vychladlý krém poklademe čerešne a zalejeme ovocnou želatínou. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme ju napučať. Čučoriedkovú šťavu zahrejeme asi na 60 °C a v horúcej šťave necháme rozpustiť napučané plátky želatíny, z ktorých vytlačíme vodu. Šťavu so želatínou nalejeme do náplne a dobre premiešame.
Použitie želatíny:
- Na trhu je želatina plátková a prášková. Plátková želatina sa snáze dávkuje. V balíčku sa většinou prodává po 6 plátcích, které by měly stačit na úplné ztužení půl litru tekutiny. Plátkovou želatinu je třeba před použitím namočit na 10 minut do studené vody, aby nabobtnala. Poté z ní vodu lehce vymačkáte a dáte želatinu rozpustit. To se děje za tepla. Želatinu do cheesecaku můžete rozpustit v ohřáté tekutině, která se poté před cestou do náplně musí opět vychladit (nesmíte na ni ale zapomenout, když ji necháte stát několik hodin, začne tuhnout). Pro práškovou želatinu platí stejná pravidla, jen ji není třeba vymačkávat.
- Existují i recepty, které se bez želatiny obejdou. Jedním z nich je cheesecake s bílou čokoládou a borůvkami, kde roli ztužovače převzala rozpuštěná čokoláda.
- Ak sa vám niekedy stalo, že želatína nestuhla, nezúfajte. Skúste použiť plátkovú želatínu, je s ňou jednoduchšia manipulácia.
Ozdobenie a servírovanie
Na druhý deň si očistíme jahody, prepolíme ich a poukladáme na vrch stuhnutého koláča. V rajnici zmiešame vodu, sirup, cukor a pridáme tortové želé. Na vychladlý krém poklademe čerešne a zalejeme ovocnou želatínou. Na vychladlý krém poklademe čerešne a zalejeme ovocnou želatínou. Nakoniec cheesecake vyberieme z formičiek a ozdobíme obľúbeným ovocím. Ozdobíme podľa želania - ovocím, čokoládovými hoblinkami alebo medom. Na povrch cheesecaku môžete poukladať rôzne druhy ovocia. Zdobenie: Nepečený cheesecake môžete ozdobiť ľubovoľným ovocím, ktoré máte radi. Veľmi pekne vyzerá s jahodami, malinami alebo čučoriedkami. A keďže fantázii sa medze nekladú, pokojne môžete na ozdobu pridať orechy alebo čerstvú mätu.
Ovocie preliate želatínou zdôrazní jeho krásu a navyše ho zachová pekne šťavnaté. Pri týchto zákuskoch je dôležité dobre ich vychladiť.
Ako pripraviť nepečený cheesecake so šľahačkou | Všetky recepty
Varianty nepečeného cheesecaku
Hoci vanilkový cheesecake je klasika, existuje mnoho variácií, ktoré môžete vyskúšať.
1. Lotus Cheesecake
Ak milujete karamelové dezerty, Lotus cheesecake bude pre vás tá pravá voľba. Tento nepečený cheesecake je vynikajúco krémový a jeho chuť je zaručene nezabudnuteľná. Hlavnou ingredienciou tohto receptu je obľúbené Lotus sušienky, ktoré dodajú dezertu jedinečnú, karamelovú príchuť. Ingrediencie: 200 g Lotus sušienok 100 g masla 400 g krémového syra (napr. Philadelphia) 200 ml smotany na šľahanie 100 g práškového cukru 1 ČL vanilkového extraktu 100 g karamelovej omáčky Postup prípravy: Sušienky rozdrvíme na jemný prach a zmiešame s roztopeným maslom. Touto zmesou vyložíme dno formy na cheesecake a stlačíme, aby sa sušienky vytvarovali do pevných základov. Krémový syr, smotanu, práškový cukor a vanilkový extrakt spolu zmiešame a vyšľaháme dohladka. Zmes krémového syra nanesieme na základ zo sušienok. Dezert necháme stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny. Pred podávaním polejeme karamelovou omáčkou a ozdobíme zvyškom rozdrvených Lotus sušienok.
2. Čokoládový Cheesecake
Čokoládový cheesecake je neodolateľná voľba pre tých, ktorí si nevedia predstaviť život bez čokolády. Ingrediencie: 200 g čokoládových sušienok 100 g masla 400 g čokoládového krémového syra 200 ml smotany na šľahanie 150 g horkej čokolády 100 g práškového cukru Postup: Sušienky rozdrvíme na jemný prášok a zmiešame s roztopeným maslom. Zmes nanesieme na dno formy a pevne stlačíme. Roztopíme horkú čokoládu a necháme ju trochu vychladnúť. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Pridáme roztopenú čokoládu a opäť dobre premiešame. Zmes nanesieme na základ a necháme stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny.
3. Jahodový Cheesecake
Jahodový cheesecake je ideálnym letným dezertom, ktorý vás osvieži a zároveň uspokojí vašu chuť na sladké. V kombinácii s čerstvými jahodami vytvára tento cheesecake úžasne jemnú a osviežujúcu chuť. Ingrediencie: 200 g sušienok 100 g masla 400 g krémového syra 200 ml smotany na šľahanie 150 g práškového cukru 250 g čerstvých jahôd 1 PL želatíny Postup prípravy: Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Jahody rozmixujeme na pyré, zmiešame so želatínou, ktorú pripravíme podľa návodu na obale. Zmes jemne vmiešame do krémového syra a nanesieme na sušienkový základ. Necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
4. Cheesecake s Mascarpone
Mascarpone cheesecake je dokonalý dezert pre tých, ktorí majú radi jemnú a krémovú textúru. Tento cheesecake sa hodí na každú príležitosť, či už ide o oslavu alebo rodinnú večeru. Ingrediencie: 200 g sušienok 100 g masla 500 g mascarpone syra 200 ml smotany na šľahanie 100 g práškového cukru 1 ČL vanilkového extraktu Postup prípravy: Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. V mixéri zmiešame mascarpone, smotanu, cukor a vanilkový extrakt dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny. Ozdobíme podľa želania - ovocím, čokoládovými hoblinkami alebo medom.
5. Tvarohový Cheesecake Malinový
Tento tvarohový cheesecake s malinami je ideálny pre tých, ktorí preferujú ovocné dezerty. Maliny dodávajú koláču nielen nádhernú farbu, ale aj osviežujúcu kyslosť, ktorá krásne vyváži sladkosť tvarohu. Ingrediencie: 200 g sušienok 100 g masla 400 g tvarohu 200 ml smotany na šľahanie 100 g práškového cukru 200 g malinového pyré Postup prípravy: Sušienky rozdrvíme a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Tvaroh, smotanu na šľahanie, cukor a malinové pyré zmiešame a vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
6. Oreo Cheesecake
Oreo cheesecake je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých milovníkov čokolády a sušienok. Tento cheesecake je dokonalou kombináciou krémového syra a chrumkavých sušienok Oreo. Ingrediencie: 200 g Oreo sušienok 100 g masla 400 g krémového syra 200 ml smotany na šľahanie 100 g práškového cukru Postup prípravy: Sušienky Oreo rozdrvíme na jemný prášok a zmiešame s maslom. Zmes nanesieme na dno formy a stlačíme. Krémový syr, smotanu a cukor vyšľaháme dohladka. Zmes nanesieme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke 4 hodiny.
Ako vylepšiť chuť a textúru nepečeného cheesecaku
Použitie kvalitných surovín: Kvalitné suroviny sú základom pre vynikajúci cheesecake. Použite kvalitný krémový syr, mascarpone a smotanu na šľahanie s vysokým obsahom tuku.
Správna konzistencia krému: Krém by mal byť hladký, krémový a bez hrudiek. Dôkladne vyšľahajte krémový syr a mascarpone, aby ste dosiahli túto konzistenciu.
Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Pridajte do krému vanilkový extrakt, citrónovú kôru, kávu, čokoládu alebo ovocné pyré.
Vrstvenie: Vytvorte zaujímavé vrstvy pridaním sušienok, ovocia, orechov alebo karamelovej omáčky medzi vrstvy krému.
tags: #nepeceny #cheesecake #so #zelatinou