Napiekli ste skvelý koláč a už ste videli, ako sa po ňom len tak zapráši, ale každý si zobral len kúsok a vy stojíte nad zvyškami v pekáči a je vám ľúto ich vyhodiť. Skúšate nový recept, no z nejakého dôvodu vám vyšlo čosi, čo by ste najradšej okamžite vysypali do smetiaka. Prišli ste zo svadby, zákusky z výslužky ste ochutnali, no už máte dosť. Čo s nimi? Namiesto toho, aby ste ich vyhodili, môžete ich premeniť na chutné a originálne dezerty. Využite svoju kreativitu a dajte starým kúskom nový život. Redakcia Varecha.sk pre vás pripravila inšpirácie, ako dať omrvinkám upečeného cesta, zvyškom korpusu či rozpadnutej bábovke druhý život v podobe kávových zŕn, guliek či punčových dobrôt. Najmä teraz, v čase príprav na jarné sviatky tieto tipy určite oceníte.
Prečo nevyhodiť zvyšky koláčov?
Pri príprave niektorých dezertov sa stane, že vám zostanú zvyšky upečeného cesta či odrezané nerovné kraje. Bola by však veľká škoda, keby ste ich hneď vyhodili do koša. Stačí trocha kreativity a vyrobíte z nich ďalšie skvelé pochúťky. Koláče a zákusky, ktoré nikto nechce, ešte stále môžu s vašou pomocou zmeniť tvar a chuť fantastických maškŕt pre domácich, kolegov, kamarátov alebo susedov.
Nepečené dobroty zo zvyškov
Existuje množstvo spôsobov, ako premeniť zvyšky koláčov na nové, neodolateľné dezerty bez pečenia. Jednou z najpopulárnejších a najjednoduchších alternatív sú rumové guľky.
Rumové guľky
Keď sa spomenú koláče zo zvyškového cesta, v tom prípade vám ako prvá alternatíva zídu na um rumové guľky. Robia sa veľmi jednoducho a zužitkujete na ne aj zvyšný krém. Vezmite teda cesto do misky a rozmrvte ho. Primiešajte krém, kakao a kokos. Nezabudnite na štedrú dávku rumu. Pokiaľ sa vám nezvýšil krém, v tom prípade pridajte napríklad mascarpone či zmäknuté maslo, ktoré zmiešajte s cukrom a troškou kakaa či čokolády. Nápady môžete neustále obmieňať. Pridajte do nich napríklad hrozienka či brusnice namočené do alkoholu a tie vmiešajte do guľôčok. Taktiež môžete pridať posekanú čokoládu, orechy alebo zamiešajte trochu džemu, ktorý to všetko ochutí.
Postup na guľky z odrezkov:
- Zvyšky koláčov dobre rozmrvte v mise.
- Pridajte rum alebo rumovú esenciu (nemusí byť).
- Ak je zmes veľmi suchá, zvlhčite ju vodou, kompótom alebo pomarančovou šťavou.
- Z hmoty tvarujte guľky a obaľujte ich v mletých orechoch, kokose alebo kakau.
Tip: S tvarovaním rovnako veľkých guličiek vám pomôže naberačka na zmrzlinu.
Cake pops (koláče na paličke)
Pred niekoľkými rokmi boli veľmi obľúbeným trendom cake pops. Vyzerali štýlovo, robili sa jednoducho a navyše ste na ne spotrebovali takéto zvyšky. Cesto rozdrvte do misky, pridajte k nemu mascarpone, čerstvé ovocie, nadrobno nasekanú čokoládu. Vytvarujte hustú hmotu, ktorú potom pomocou rúk vytvarujte do guličky. Tú napichnite na paličky ako lízatko a nechajte stuhnúť v chladničke alebo mrazničke. Roztopte si čokoládu alebo si urobte farebnú polevu pomocou potravinárskych farbív.
Nepečený cheesecake zo zvyškov
Zo suchého cesta ako napríklad na linecké koláče, urobte základ na cheesecake. Keď už nepotrebujete viac kúskov, tak ho celé položte na plech a upečte. Výborne sa hodí aj do smotanového pohára. To dôležité je, aby ste k nim pridali nejaký dobrý krém, ktorý ich zvláčni a budú tak chutiť oveľa lepšie. Zvyšky koláčov rozmrvte do misy a prilejte toľko roztopeného masla, aby sa hmota dobre spojila. Hmotu utľapkajte na dno papierom vystlanej tortovej formy a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny. Syr a smotanu na šľahanie spolu s cukrom dobre vyšľahajte a natrite na korpus. Ozdobte ľubovoľným ovocím. V chladničke nechajte stuhnúť aspoň 4 hodiny, najlepšie cez noc.
Tiramisu zo zvyškov piškótového cesta
Ak sa vám zvýšilo piškótové cesto, tak využite príležitosť a urobte z neho domáce tiramisu. Keby ste ho nemali veľa, v tom prípade pripravte len poháre, v ktorých navrstvíte nalámané kúsky zbytkov s krémom s kávovou príchuťou. Nezabudnite ani na štedrú dávku kakaa.
Trifle
Trifle je tradičný britský dezert z vrstiev ochuteného piškótového cesta alebo piškót, krému, ovocia a šľahačky. No a namiesto piškóty vy môžete použiť zvyšky vášho pečenia. Nakrájajte korpus na menšie kúsky, pokropte podľa chuti rumom či sirupom a striedavo vrstvite do pohárov vrstvu korpusu, pudingu, ovocia, až kým sa nedopracujete hore. Na vrch dajte šľahačku, posypte odrobinkami a ozdobte.
Oblátky s džemom a čokoládou
Nečakaná návšteva bola dôvodom pre vznik tejto super rýchlej a vynikajúcej verzie... Vezmite cesto a pomrvte ho na čo najmenšie kúsočky. Tie teraz zmiešajte so zmäknutým maslom, trochou cukru a ľubovoľným kyselkavým džemom. Takto zmes natrite medzi oblátky a trochu ju zaťažte, aby sa spojila. Pred podávaním nakrájajte menšie kúsky, ktoré do polovice namočte do rozpustenej čokolády.
Banánové kopčeky
Základ tohto koláčika je rovnaký ako pri rumových guľkách. No aj na tomto recepte vidíte, že pri troške kreativity dokážete urobiť aj takto známe dezerty zaujímavejším spôsobom. Keď už teda máte hotovú zmes, nakrájajte si banány na stredne hrubé kúsky. Tie potom položte na väčšie okrúhle piškóty. Na vrch navrstvite hotovú plnku zo zvyškového cesta a pomocou rúk vytvarujte kopček. Položte koláčiky na mriežky a polejte ich roztopenou čokoládou tak, aby ich úplne zakrývala. Nechajte ju stuhnúť a medzitým roztopte aj bielu.
Pečené (alebo skôr smažené) dobroty
Niektoré recepty si vyžadujú tepelnú úpravu, no aj v tomto prípade sa dá využiť zvyškové cesto.
Mini šišky z kysnutého cesta
Posledný tip je na zvyšok kysnutého cesta. Ten vám môže zostať napríklad z nejakých koláčov, ale aj z pečiva, pokiaľ ste ho veľmi neposolili. Primiešajte do neho hrozienka, urobte mini okrúhle šišky a vypražte ich. Zaujímavým tipom je tiež urobiť v strede guľôčky jamku, naplňte ich čokoládou, džemom alebo nejakou zaujímavou plnkou, zlepte dokopy a teraz ponorte do horúceho oleja.
Sladké placky na raňajky
Korpus rozdrvte, do hmoty pridajte vajce a toľko mlieka, aby bola hmota dostatočne riedka na to, aby ste z nej na panvici mohli tvarovať placky. Zároveň by ale mala byť dosť hustá, aby si tvar placky udržala. Môžete dochutiť škoricou. Cukor už pridávať netreba, v koláčoch ho bolo dosť.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Princíp výroby guľôčok, napichnutých na paličke ako lízanka, je rovnaký ako pri orechových guľkách. Ak ich budete servírovať deťom, vynechajte alkohol. Zvyšky zákuskov sa uplatnia v zmrzlinových pohároch. Na kopčeky zmrzliny nastriekajte šľahačku, do nej zapichnite pekne odkrojený kúsok zákuska a posypte cukrárskym zdobením. Pre väčší efekt vykrojte zo zákuskov vykrajovačkou na pečivo srdiečka či iné tvary.
Špecifické recepty
Lístkové rezy s ovocím
Cesto orežete presne na plech, aby ste mohli upiecť koláč a zrazu sa vám zvýši veľká časť. Vezmite teda zvyšný kúsok a rozrežte ho na menšie a úplne rovnaké kúsky. Na každý zákusok potrebujete ideálne tri vrstvy. Potom lístkové cesto rozložte na mastný papier, potrite ho vajíčkom a jemne posypte práškovým cukrom, ktorý pri pečení skaramelizuje. Po dopečení nechajte kúsky vychladnúť a pripravte si krém. Vezmite si napríklad ricottu, nakrájajte do nej na malé kúsky ovocie. Použite jahody, mango alebo ananás. Dochuťte medom a natrite potom spodný a prostredný plát lístkového cesta.
Súdok koláčiky
Základ je opäť rovnaký ako pri rumových guľkách. No teraz si urobte hustejšiu zmes, aby sa vám dobre tvarovala. Vezmite si do ruky kúsok cesta s krémom a vytvarujte valček. Na oba jeho konce dajte piškótu natretú z oblej časti džemom. Práve v tomto mieste ju spojte s valčekom, aby rovná plocha bola smerom von a súdok koláčik tak bude dobre stáť. Výsledkom bude malý oblý súdok.
Recept na Medovníkové Tiramisu
Netradičné tiramisu s chuťou medovníkov.
Potrebujeme:
- 200 g upečených medovníkových odrezkov (alebo nevydarených medovníkov)
- 200 ml vychladnutej silnej kávy
- lyžicu rumu alebo Amaretta
- 500 g mascarpone
- 4 čerstvé vajcia
- 160 g kryštálového cukru
- balíček vanilkového cukru alebo lyžičku vanilkového extraktu
- trochu kakaa alebo podrvené medovníky na posypanie
Postup: Uistíme sa, že odrezky alebo nevydarené kúsky medovníkov už vychladli a stvrdli. Potom si pripravíme kávu, necháme ju vychladnúť a primiešame do nej rum alebo mandľový likér. Vajcia rozklepneme, oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov a polovice cukru (80 gramov) vyšľaháme tuhý, lesklý sneh. Žĺtky vyšľaháme spolu so zvyšným kryštálovým cukrom a vanilkou (cukor alebo extrakt) nad parou do nadýchanej bledej peny, necháme ich chvíľku vychladnúť a primiešame k nim mascarpone a následne aj bielkový sneh.
Zákusok kinder bueno. Rýchlo upečený, rýchlo zjedený :)
Ako skladovať zvyšky surovín?
Ako nevyhodiť žiadne prebytky po sviatkoch? Vaječné bielky sa dajú zmraziť a použiť neskôr. Nalejte ich do pevnejšieho plastového uzatvárateľného sáčku a zmrazte. Môžete ich zamraziť až na dobu jedného mesiaca. Aj šľahačku možno zmraziť, nebude síce vhodná na šľahanie, ale výborne sa vám hodí na zahustenie krémových polievok alebo omáčok. Ak vám ostalo len trochu mletých orechov akéhokoľvek druhu, kľudne ich prisypte do cesta koláčov na plech, môžete ich použiť na posypanie palaciniek alebo vaflí. Žĺtky nie je vhodné mraziť, lepšie ich využijete za čerstva. Ak zrovna nejdete variť praženicu, žĺtky môžete pridať do pudingu.
Tabuľka: Prehľad receptov a ich hlavné ingrediencie
Nasledujúca tabuľka sumarizuje rôzne recepty a ich kľúčové ingrediencie, ktoré môžete použiť na spracovanie zvyškov.
| Recept | Hlavné ingrediencie |
|---|---|
| Guľôčky z odrezkov | Zvyšky koláčov, rum, orechy/kokos/kakao |
| Cake pops | Zvyšky koláčov, mascarpone, čokoláda |
| Nepečený cheesecake | Zvyšky suchých koláčov, maslo, krémový syr |
| Tiramisu | Piškótové cesto, krém s kávovou príchuťou, kakao |
| Oblátky s džemom | Zvyšky koláčov, maslo, džem, oblátky, čokoláda |
| Banánové kopčeky | Zvyšky koláčov, banány, piškóty, čokoláda |
| Mini šišky | Kysnuté cesto, hrozienka, plnka (voliteľné) |