Nepečený cheesecake s mandarinkami

Sladký sen bez pečení - i tak by se dal nazvat tento vynikající nepečený dezert, který voní kořením, rozplývá se na jazyku a září barvami mandarinek.

Dezert je ideální ukázkou toho, že i bez pečení může vzniknout elegantní, efektní a přitom jednoduchý moučník, který je vyvážený a svěží.

Príprava korpusu

Dno 23 cm formy s odnímateľným dnom vyložíme papierom na pečenie.

Do plastového vrecka na potraviny vložíme sušienky a/alebo piškóty a pomocou valčeka ich rozdrvíme.

Rozdrvenú zmes preložíme do misky a zalejeme rozpusteným maslom.

Dôkladne premiešame, kým sú rozdrvené sušienky úplne pokryté maslom.

Zmes vyklopíme do predpripravenej formy a pevne pritlačíme na dno, aby sa vytvorila rovnomerná vrstva.

Zachladíme v chladničke po dobu 1 hodiny, aby zmes vo forme stuhla.

Príprava krémovej náplne

Na krémovú náplň: Do hrnca vložíme 2 plechovky mandarínok (600 g) aj s tekutinou a pridáme badián (1 hviezdu), cukor (75 g) a perníkové korenie (1 ČL).

Varíme na silnom ohni, kým sa množstvo tekutiny nezredukuje na polovicu a mandarínky sa nezačnú rozpadávať.

Vyberieme badián a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.

Keď je hmota hladká, pridéme želatínu (12 g) a znova rozmixujeme.

Odstavíme, aby sa zmes ochladila na 25 °C až 35 °C.

Kým sa mandarínkové pyré ochladzuje, vyšľaháme v miske smotanu, až kým sa na nej nevytvoria jemné vrcholy.

V samostatnej miske vyšľahéme biely jogurt a smotanový syr do hladka.

Potom do jogurtovej zmesi pridáme vychladnutú zmes s mandarínkami a opäť vyšľaháme do hladka.

Nakoniec pridávame vyšľahanú smotanu po tretinách, až kým sa celok úplne nezmieša.

Príprava vrchného želé

Na vrchné želé: Dve plechovky mandarínok (600 g) a ich tekutinu vložíme do hrnca spolu s cukrom (100 g).

Varíme na silnom ohni, až kým sa množstvo tekutiny nezredukuje na polovicu a mandarínky sa nezačnú rozpadávať.

Odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.

Pridáme želatínu (12 g) a znova rozmixujeme.

Necháme vychladnúť na 25 °C až 35 °C.

Dokončenie

Po vychladnutí nalejeme na pripravený koláč, ktorý sa chladil v chladničke.

Lahodný kakaový korpus, jemný krém a svieže mandarínky.

Korpus: Kakaové sušienky rozdrvíme alebo pomelieme a zmiešame s roztopeným maslom.

Túto zmes natlačíme do obdĺžnikovej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme zatiaľ do chladničky.

Krém: Na krém zmiešame mascarpone, tvaroh, vanilkový a práškový cukor.

Smotanu vyšľaháme a zľahka primiešame ku krému.

Na korpus nanesieme časť krému, potom scedené mandarínky a zvyšok krému.

Do misky si nalejeme 300 ml mandarínkovej šťavy, namáčame do nej postupne všetky dlhé piškóty a ukladáme ich na dno formy.

Do druhej misy si potom nalejeme šľahačkovú smotanu, vyšľaháme ju a pridáme do nej 200 g mandarínok.

Hmotu rovnomerne navrstvíme na piškóty a uhladíme špachtľou.

Na šľahačkovú vrstvu poukladáme zvyšných 400 g mandarínok jednu vedľa druhej.

200 ml mandarínkovej šťavy si teraz zmiešame s práškovou želatínou a necháme ju napučať.

Vyšľaháme metličkou a nalejeme na dezert rovnomerne pomocou lyžice.

Vložíme do chladničky a necháme 2 hodiny stuhnúť.

Do misky si nalejeme Fantu, namáčame do nej dlhé piškóty a ukladáme ich vedľa seba do formy, ktorú sme si predtým vystlali papierom na pečenie.

V mise si vyšľaháme šľahačkovú smotanu, s kyslou smotanou a cukrom na hustý krém, do ktorého následne nasypeme kokos a premiešame spolu s kúskami ananásu.

Pripravený krém vylejeme na piškóty a uhladíme špachtľou.

Vrch dezertu posypeme škoricou a odložíme do chladničky na 2 hodiny.

tags: #nepeceny #mascarpone #kolac #s #mandarinkami