Neskonale lahodné pagáče s cibuľou a domácou masťou: Recept, ktorý si zamilujete

Pagáče sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorú si radi pripravujeme na rôzne slávnostné príležitosti, oslavy, svadby, no pochutnávame si na nich kedykoľvek, keď na ne dostaneme chuť. Základom všetkých pagáčikov je mäkké, hladké, vláčne a nadýchané cesto. Nemalo by byť tuhé ani hutné, inak budú pagáčiky tvrdé. Navyše, ak vymeníte klasický olej za poctivú domácu bravčovú masť, pagáčiky budú mať oveľa jemnejšiu konzistenciu a skvelú chuť. Bravčovú masť používali takmer vo všetkých receptoch aj naše babičky a inak tomu nebolo ani pri príprave chutných pagáčikov.

Bravčová masť má skvelú chuť, hodí sa do všetkých jedál a navyše má obrovské benefity pre naše zdravie. Okrem bravčovej masti sú v recepte na pagáčiky nevyhnutné aj varené zemiaky, vajce, múka, mlieko, soľ, štipka mletého čierneho korenia a droždie. Toto spojenie jednoduchých základných surovín môžete použiť na prípravu akéhokoľvek slaného pečiva z kysnutého cesta. Vykysnuté cesto stačí už len potrieť mletými oškvarkami alebo posypať nastrúhaným syrom. Následne sa cesto ešte niekoľko krát prekladá, aby pagáčiky dosiahli svoj typický lístkujúci tvar. Potom už len pagáčiky vykrojíme a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pagáče som už skúšala na desiatky rôznych spôsobov, ale tento je bezkonkurenčne najlepší. Najviac sa mi osvedčilo spojenie domácej husacej masti a červenej cibuľky. Každý, kto túto delikatesu ochutná hneď zatúži po ďalšom kúsku. Presvedčte sa sami.

Recept na cibuľové pagáče s husacou masťou

Tieto pagáče sú jemné, krásne mäkké a zmiznú bleskovou rýchlosťou. Poďme sa pozrieť, čo budeme potrebovať.

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 1 lyžicu husacieho sadla
• 100 ml mlieka
• 1 lyžičku cukru
• 40 g čerstvého droždia
• 1 vajce
• 200-300 ml kyslej smotany (podľa konzistencie cesta)
• 2-3 ks červenej cibule
• 3 lyžičky soli

Na mazanie:

• Husacie sadlo

Na potretie:

• 1 rozšľahané vajce

Postup:

1. Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na troche husacej masti. Necháme vychladnúť.
2. Z vlažného mlieka, cukru a rozmeleného droždia pripravíme kvások.
3. Múku zmiešame s masťou, vajíčkom, kvásom a smotanou. Vypracujeme jednotné hladké, pružné cesto.
4. Cesto na pracovnej ploche ponaťahujeme (alebo rozvaľkáme) potrieme tenkou vrstvou masti a cibuľkou.
5. Teraz začneme s prekladaním cesta. Najskôr prekladáme zľava doprava. Ľavú časť cesta zložíme najskôr približne na 2/3 a potom celkom preložíme smerom doprava. Rovnako postupujeme pri skladaní zhora nadol. Ide o to, aby sa náplň čo najlepšie dostala do cesta.
6. Cesto uložíme na chladné miesto približne na 1 hodinu.
7. Potom cesto rozvaľkáme, opäť potrieme masťou a posypeme cibuľkou.
8. Opäť preložíme ako predtým a necháme opäť odpočívať 1 hodinu v chladničke alebo na chladnom mieste.
9. Potom rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 - 1,5 cm a vykrajujeme jednotlivé pagáčiky pomocou pohára.
10. Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Hneď na začiatku poznamenám, že som piekla iba z pol dávky. Pripravila som si múku, preosiala, dala do miešacej misy, pridala som soľ a maslo a všetko som spolu zmrvila. Pridala som vajce a vykysnutý kvások. Cesto som miesila mixérom s metličkami na kysnuté cesto, lebo je redšie. Potom som cesto posypala múkou a dala do chladničky na 2 hodiny. Pokiaľ cesto oddychovalo, očistila som si červenú cibuľu a pokrájala na kolieska. Cibuľu som osmahla na masle, stačí chvíľku, a nechať vychladiť. Cesto som vybrala z chladničky a rozvaľkala na tenko. Potrela som 3/4 cibule. Prekladala som ako lístkové cesto a prevaľkala. Od vrchu do stredu, potom od spodu do stredu. Napokon zľava do stredu a sprava do stredu. A cesto som znova rozvaľkala. Na rozvaľkané cesto som uložila zvyšok cibule a ukladala opačne. Od spodu do stredu, od vrchu do stredu, sprava do stredu a zľava do stredu. Vždy som cesto prevaľkala. Cesto som rozvaľkala na hrúbku prsta a začala vykrajovať pagáčiky. Pagáčiky som pomriežkovala, potrela vajcom, posypala semienkami a uložila na plech podkysnúť. Rúru som nechala vyhriať na 200 stupňov a piekli sa 25 minút. Hotové pagáčiky sú chrumkavé a cesto je jemné.

Máte radi domáce pagáčiky? Skúste ich urobiť takto a výsledok? Fantastická večera, ktorej sa nebudete vedieť dojesť. Dnes sa s vami podelíme o úžasnú dobrotu, ktorú máte hotovú za 20 minút. Navyše chutí úžasne a skladá sa zo zdravých ingrediencií.

Alternatívny recept na rýchle pagáčiky:

Ingrediencie:

• 300 ml jogurtu
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 2 ks surových vajec
• 2 ks vajec uvarených natvrdo
• 1,5 šálky múky
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• soľ

Ako na to?

1. Sódu bikarbónu nasypte do vlažného jogurtu (vložte ho na 1 minútu do mikrovlnky). Nechajte 5 minút odstáť.
2. Pridajte 2 ks surových vajec a dobre premiešajte.
3. Potom pridajte polovicu preosiatej múky, varené vajíčka a nadrobno nakrájanú cibuľku.
4. Primiešajte zvyšok múky. Cesto by malo mať konzistenciu hustej smotany.
5. Zohreje olej na panvici a pomocou lyžice vytvorte pagáčiky. Pečte z oboch strán.
6. Hotové pagáčiky podávajte s cesnakovým a smotanovým dresingom.

Aký by to bol Silvester alebo Nový rok bez receptu na pagáčiky? 😉 A tentoraz také, ktoré sú hotové aj za päť dvanásť. Odskúšané sú dokonca vo viacerých verziách. S kačacou masťou mi chutili asi najviac, ale pokojne môžete použiť aj masť z mangalice, bravčovú, rastlinné maslo a pri tolerancii mliečnych výrobkov aj klasické maslo. Konzistenciou pripomínajú skôr slané keksíky, nie typické kysnuté pagáče. Ale aj tak som si ich zamilovala a nie iba ja. 😀 Robila som ich pre hostí, ktorých sme mali počas týchto Vianoc viac než dosť a každému tak chutili, že v miske nikdy neostal ani kúsok. A ešte malá „pikoška“, na Vianoce som robila 2 druhy - tradičné smotanové pre ostatných a tieto pre nás histaminikov. A hádajte, ktoré sa zjedli ako prvé?

Máte radi pagáčiky? Pripravte si dokonalé slané pohostenie podľa receptu zo starej kuchárskej knižky.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #neskutocne #lahodne #pagace #s #cibulou #a