Indukčné varenie: Všetko, čo potrebujete vedieť

Indukčné varenie sa výrazne líši od tradičných metód varenia. Využitie fyzikálneho princípu indukcie prinieslo do kuchyne zmeny k lepšiemu. Hrdí sa tým, že je rýchlejšia, úspornejšia, a samozrejme, aj bezpečnejšia. S indukčnou varnou doskou získate dokonalého pomocníka v kuchyni, ako aj rýchle, úsporné a bezpečné varenie.

Ako funguje indukčné varenie?

Pod keramickým sklom indukčnej varnej dosky sú umiestnené drôtené indukčné cievky. Po zapnutí prúdi do varnej zóny elektrický prúd a cievka vytvára magnetické pole, ktoré pôsobí na dno panvice a ohrieva ho. Povrch keramického skla sa ohrieva iba teplom, ktoré vydáva riad. Vďaka tomu je varenie na indukcii rýchle, bezpečné a pohodlné. Teplo vzniká priamo v riade a vďaka tomu táto metóda šetrí čas pri varení a vyprážaní, šetrí energiu a uľahčuje starostlivosť a čistenie, pretože potraviny sa na povrchu dosky tak rýchlo nepripaľujú.

Výhody indukčného varenia

Indukčné varné dosky okrem toho, že sú dizajnovo elegantnejšie, ponúkajú aj mnoho ďalších aspektov, ktoré zabezpečia pohodlné a najmä bezpečné varenie:

• Efektivita: Počas varenia sa neuvoľňujú žiadne škodlivé plynové výpary ani zbytočné teplo. Všetko teplo sa koncentruje priamo v nádobe, neuniká okolo hrnca, nezohrieva vzduch ani neohrieva celú plochu varnej platne ako v prípade iných typov varných dosiek.
• Rýchlosť: Hneď po plyne ponúka najrýchlejšiu reguláciu teploty ako aj zvýšenie výkonu. Reaguje takmer okamžite, pretože vzniká silné magnetické pole, ktoré pôsobí priamo na nádobu, ktorú zahrieva. Teplo sa teda nevytvára pod hrncom alebo panvicou, ale priamo na ich dne.
• Úspora energie: Pri varení na indukcii uniká iba 10 % tepla. Keďže pri varení na indukcii nevzniká energia navyše a zahrieva sa iba priemer dna hrnca a žiadna okolitá plocha, vzniká energetická úspora, ktorá sa môže vyšplhať až na 70 %.
• Presné nastavenie teploty: Proces indukčného ohrevu je priamo riadený tokom elektriny, čo umožňuje získať presné nastavenie teplôt. Okrem toho mnoho indukčných varných dosiek má v ponuke prednastavené teploty na rôzne jedlá, čo uľahčuje samotné varenie.
• Bezpečnosť: To, že sa indukčná varná doska nezohrieva je prvý dôležitý bezpečnostný prvok. V žiadnom prípade teda nehrozí riziko popálenia a tým pádom sa ani nepripáli pretečené jedlo či nečistoty. Druhým dôležitým prvkom je, že varná zóna je v priamom styku s hrncom. To znamená, že chladne veľmi rýchlo a to už niekoľko sekúnd po vypnutí.
• Čistota: Pri indukčnej varnej doske nehrozia žiadne pripáleniny, pretože aj počas varenia nie je tak rozpálená ako platne iných varných dosiek. Okrem toho je povrch dosky rovný a tým pádom na nej nenájdete žiadne ťažko dosiahnuteľné zákutia.

Používanie správneho riadu

Indukcia funguje len s riadom s magnetizovateľným dnom. Informáciu o tom, či je váš riad vhodný na indukčné varenie, nájdete v príslušnej časti používateľskej príručky. Aby boli výsledky perfektné, mala by feromagnetická plocha na dne panvice zodpovedať veľkosti platničky. Pokiaľ je dno riadu iba čiastočne feromagnetické, zahreje sa len feromagnetická oblasť a teplo sa nemusí šíriť rovnomerne. Preto odporúčame používať riad s celým dnom z feromagnetického materiálu.

Feromagnetická plocha sa tiež zmenší, pokiaľ materiál, z ktorého je vyrobené dno riadu, obsahuje napríklad hliník. Dno riadu a jeho materiál môžu ovplyvniť výsledok varenia. Materiály, ktoré rovnomerne distribuujú teplo, ako sú napr. antikorové panvice s trojvrstvovým dnom, šetria čas a energiu. Používajte riad s plochým dnom.

Materiály vhodné pre indukčné varenie:

• Liatina: Základný materiál na jej výrobu je železo, ktoré je prirodzene feromagnetické, teda vhodné práve na indukciu. Pretože je liatina navyše najlepší vodič tepla, dokáže omnoho lepšie akumulovať teplo a najmä intenzívne a rovnomerne teplo vyžarovať. Varenie v liatine je z tohto dôvodu tiež energeticky úsporné.
• Nerezová oceľ: Hoci samotná nerezová oceľ prirodzene magnetická nie je, existuje nerezový riad s viacvrstvovou konštrukciou, s ktorým možno indukciu bez problémov používať. Pokiaľ má teda hrniec alebo panvica sendvičové dno vyrobené z hliníka alebo nejakého iného vodivého materiálu, bude tiež vhodné ich použiť na indukčnú dosku.
• Meď: Meď je totiž stále zďaleka najlepší vodič tepla a v tomto ohľade ju zatiaľ žiadny iný materiál neprekonal. Varenie v medenom riade na indukčnej platni je veľmi rýchle a úsporné. Rovnomerne sa zahrieva nielen dno, ale tiež steny hrnca.

Pozor si dávajte hlavne na hliníkové sady, riad z varného skla alebo keramiky, ktoré na indukcii nemusia fungovať.

Detekcia riadu

Každá platnička má spodnú hranicu na detekciu riadu. Závisí to od priemeru feromagnetickej oblasti riadu a materiálu, z ktorého je dno vyrobené. Kvalita riadu má veľký vplyv na rýchlosť a kvalitu procesu varenia.

Test vhodnosti riadu:

1. Studený hrniec s približne 200 ml vody položte do stredu platničky, ktorej priemer sa najpresnejšie zhoduje s priemerom dna hrnca.
2. V základnom nastavení vyberte možnosť c12.
3. Potvrďte na ovládacom paneli.

Na displeji začne na danej platničke blikať symbol -. Keď je priemer použitej platničky výrazne menší než priemer riadu, zahrieva sa pravdepodobne iba stred nádoby.

Čo robiť, ak doska nezistí riad

Pokiaľ doska nezistí prítomnosť riadu (žiadny na nej nie je, má nevhodnú veľkosť alebo je vyrobený z nevhodného materiálu), rozbliká sa ukazovateľ úrovne výkonu. Keď doska rozpozná riad, blikanie prestane. Pokiaľ to trvá dlhšie než 90 sekúnd, platnička sa automaticky vypne.

Riešenie problémov

Displej varnej dosky zobrazuje E:0513. Zapnite varnú dosku pomocou hlavného spínača. Odpojenie dosky sa dá vykonať až po úplnom vypnutí spotrebiča zo siete.

Bezpečnostné opatrenia

Keramické sklo je veľmi tvrdé, ale krehké. Nárazy padajúcich predmetov môžu sklo rozbiť. Snažte sa vyhnúť umiestneniu predmetov náchylných na pád nad varnú dosku. Hrany skla sú najcitlivejšie. Zamedzte zvlášť nárazom hrncov, pokrievok a pod. Varná doska s rozbitým sklom môže spôsobiť nebezpečenstvo porezania a dokonca úraz elektrickým prúdom. Nikdy preto nepoužívajte varnú dosku s rozbitým sklom. Ohľadom prípadnej opravy sa vždy obráťte na zákaznícky servis.

Spotrebič má funkciu „Detská poistka“, ktorá zabraňuje nechcenej aktivácii varnej dosky malými deťmi. Táto funkcia je v používateľskej príručke zobrazená zvláštnym symbolom.

Zvuky pri varení

Pri používaní varnej dosky môže byť počuť rôzne zvuky v súvislosti s vlastnosťami dna riadu:

• Hlboké hučanie podobné zvuku transformátora: Vyskytuje sa pri varení na vysokom stupni výkonu. Po znížení stupňa výkonu hluk zmizne alebo sa zníži.
• Hlboký hvízdavý zvuk: Objavuje sa, keď je riad prázdny. Zvuk zmizne, keď do riadu pridáte vodu alebo potraviny.
• Praskanie: Vyskytuje sa pri použití riadu vyrobeného z vrstiev rôznych materiálov alebo pri použití riadu rôznej veľkosti a rôzneho materiálu súčasne. Hlasitosť hluku sa môže líšiť v závislosti od množstva vareného jedla a spôsobu varenia.
• Vysoký hvízdavý zvuk: Môže sa objaviť, keď sa súčasne používajú dve platničky na najvyššom stupni ohrevu. Hvízdavé zvuky zmiznú, alebo sa stíšia pri znížení nastaveného stupňa výkonu.
• Hluk ventilátora: Varná doska je vybavená vnútorným chladiacim ventilátorom, ktorý sa automaticky zapína pri náraste teploty. Pokiaľ je zistená teplota stále príliš vysoká, môže ventilátor bežať i po vypnutí varnej dosky.
• Rytmické zvuky podobné tikotu hodín: K tomuto zvuku dochádza len pri zapnutí troch alebo viacerých platničiek.

tags: #neviem #zdvihnut #hrniec #z #indukcnej #dosky