Nová strava, nový začiatok: Cesta k zdraviu a harmónii

Život je o voľbe - každý si môže vybrať, ako prežiť svoj život. A k spokojnému a vyrovnanému životu, ktorý nás viac spojí s naším vnútrom, môže viesť aj strava. Práve ju od prežívania do skutočného života priviedlo práve vegetariánske obdobie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako môže zmena stravy viesť k novému začiatku, a to nielen fyzickému, ale aj duchovnému. Ponúkame úprimné úvahy o hľadaní duchovného rozmeru života a praktické tipy pre zdravé stravovanie.

Čo je to zdravá strava?

Najprv som si o zdravej strave myslela, že to je radikálne riešenie toho, čo prijímame prostredníctvom potravy. Akože si človek vyberá iba zdravé ingrediencie a vhodné spracovanie a automaticky bude zdravý. Ale ono to tak nefunguje. Nebudeme zdraví iba z bio stravy. Je to o vedomí toho, ako prijímame potravu, ako prijmeme do života seba.

Dobrá potravina v sebe nosí vlákninu a minerály. Zlé potraviny, rovnako ako zlo v rozprávkach, sú veľmi rafinované. Nemajú živiny a tak sa do nich pridávajú farbivá a pochutiny, aby aspoň budili zdanie niečoho dobrého. Potom dostanú neodolateľný obal a ten, kto ich vyrobil, klame, že sú pre nás vhodné, chutné a skvelé. Dobré zdraviu prospešné potraviny budú ako zakliata princezná tíško čakať, kým si ich všimneme a zatúžime po nich. Keď premôžeme svoje chute, až potom získame skutočné šťastie a zdravie.

Princípy zdravého stravovania

• Vedomé prijímanie potravy: Uvedomujte si, čo jete a ako to prijímate.
• Výber kvalitných potravín: Uprednostňujte potraviny bohaté na vlákninu a minerály.
• Obmedzenie spracovaných potravín: Vyhýbajte sa potravinám s pridanými farbivami a pochutinami.
• Sebaprijatie: Prijmite svoje stravovacie návyky a snažte sa ich postupne zlepšovať.

Osobná skúsenosť so zmenou stravy

Počas materskej dovolenky hormóny zamiešali aj s mojimi princípmi, napríklad som ako vegetarián zjedla rybu, lebo mi vtedy veľmi chutila. Jedla som aj kupovanú vianočku či bábovku, čo som dovtedy vnímala ako niečo nevhodné, nakoľko kupované maškrty sú zbytočne plné aditív, ktoré telu nič prospešné neprinášajú. Počas kojenia mi prestali chutiť aj zdravé smoothies, raw veci. Jedla som len celé ovocie a zeleninu, no energiu, ktorú som dala (a dávam doteraz) svojmu dieťaťu cez laktáciu a starostlivosť, som dobíjala práve pečivom... a hrozne som si to vyčítala.

Zrazu sa mi znovu objavila „vyliečená“ psoriáza. S kamarátkou, ktorá vie vnímať ľudí na vyššej úrovni, sme sa o tom rozprávali. Povedala mi o sebaprijatí práve v čase, keď som sa strácala a podceňovala. Prijala som to „nezdravé“ jedlo ako fakt a snažila som sa vyvážiť si dočasné chute zdravou stravou. Veľmi sa mi uľavilo na duši i na tele. Psoriáza sa stratila. Cítim sa dobre, a keď si občas dám nedomácu vianočku, poďakujem sa a neriešim to.

Skúsenosťami a pozorovaním sa rozširuje vedomie - vedomie sebaprijatia takého, aký ste. Každý z nás má na Zemi cestu a cieľ. Strava je nástroj a áno, škodíme si veľmi, ak sme cez stravu k sebe ľahostajní. Verím aj v samovyliečenie. Na zdravú stravu sa dá pozerať len ako na časť celku zdravého života.

Ako začať s novým stravovaním?

Ak ste pripravení zmeniť svoj životný štýl, začnite s čítaním zaujímavých kníh o makrobiotike, v ktorých nájdete jednoducho vysvetlené princípy stravovania, ale aj recepty pre vaše zdravie. Tu je niekoľko tipov, ako začať:

• Postupná zmena: Zmeny neodporúčam robiť nárazovo, ale postupne.
• Počúvajte svoje telo: Jedzte, keď ste hladní a nie keď mi určili prestávku na jedlo. Nejedzte v strese.
• Vychutnávajte si jedlo: Pomalšie jedenie a prestávky medzi ním prinášajú aj ďalší benefit. Zjete menej, ako keď „hlcete“.
• Experimentujte s receptami: Objavte nové chute a kombinácie.
• Nezabúdajte na pohyb: Aktívny životný štýl je dôležitý pre celkové zdravie.

Bio potraviny a samoliečba

Som známa ako propagátor bio jedla. Ani bio nie je všetko bio. Tak vznikajú rôzne aforizmy a posmechy a pojmy ako „biomatka“ či „biočlovek“ a pod. Bio je pre mňa čisté jedlo. Nemusí niesť draho zaplatenú marketingovú značku, ale kupujem aj také, ak nezoženiem ekvivalent v čistej forme. Dnes máme viac možností na trhu ako i informovanosť o ich využití.

Naučila som sa mnohé ingrediencie používať pri samoliečbe. Hlavne v začiatku tehotenstva, keď som dostala virózu na prednáške a nemohla som prijať žiadne lieky v strachu, že uškodím bábätku. Ale to bola cesta. Nemohla som kvôli dieťatku (nechcela som), našla som si inú cestu a fungovalo to. Intuícia sa mi veľmi posilnila a dnes aplikujem tieto procesy aj doma na nás. Samozrejme, veľa situácií konzultujem s lekárkou.

Jedna vec je však liečiť telo, druhá, čo je dôvodom ochorenia. Dnes som si istá, že myseľ je to, čo nám spôsobuje ochorenia, alebo umožňuje byť zdravými. Ak sa chceme priblížiť k čo najčistejšej duši, musíme nájsť vlastný pokoj. S pokorou prijať, čo prichádza.

Recepty pre zdravie a radosť

Ak chcete jesť zdravé jedlá, ich čistá chuť bez aditív možno nevojde hneď do vášho srdca. Ale ak budete postupne odoberať škodlivé potraviny, polotovary, cukor, obmedzíte lepok, tak tie čisté chute jednotlivých ingrediencií objavíte aj sami. Doslova, objavíte nové a úžasné chute.

Príklad ideálneho obeda:

• Hustá polievka zo strukovín, koreňovej zeleniny a byliniek.
• Šalát a špeciálne pečivo, doma pečené s bylinkami.
• Zohriata zelenina na panvici a omeleta.
• Slané palacinky alebo lievance, nevyprážané fašírky.

Tip: Ráno je dobré začať s ovocím, bylinami, kde je veľa chlorofylu. Snažím sa zjesť čo najviac zeleného, či už sú to šaláty, vňate a bylinky.

Vplyv stravy na vzhľad a zdravie

Prirodzený proces starnutia nemožno zadržať, avšak mladistvo vyzerať a žiariť pôvabmi, to môžeme dokázať. Ako? Ak si budeme správne ošetrovať svoj zovňajšok, dostatočne sa telesne i duševne uvoľníme a predovšetkým, ak sa budeme správne stravovať.

Ak zanedbávame výživu a zabúdame na najlacnejší elixír krásy, vodu, ani tá najlepšia kozmetika nie je všemocná. Vzhľad vlasov a nechtov je barometrom nášho interného zdravia.

Novoročná, dlho očakávaná Reštart výzva je tu a s ňou aj chutné, rýchle recepty. Máme pre vás menu z jedálnička prvého týždňa. Vyskúšate tieto chutné pokrmy vhodné na odľahčenie tela od raňajok až po večeru?

Motto našej výzvy je bez stresu a hlúpych diét. Jednou z dôležitých hodnôt tejto výzvy je prinavrátiť nám všetkým, ktorí sme boli postihnutí akýmikoľvek diétami, zdravý vzťah k jedlu.

1. 2. 3. Máme pre vás päť vzorových jedál z pätnástich, ktoré tvoria jedálniček na 1. týždeň Reštart výzvy. Všetko poriadne zamiešame a nanesieme na vločkovú zmes. Posypeme kakaom a necháme odstáť aspoň 2 hodiny. Buľvový zeler nastrúhame najemno, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a premiešame s bielym jogurtom. Osolíme podľa potreby, záleží aj na tom, aký slaný syr použijeme. Papriku nakrájame na širšie prúžky - tzv. Nakrájame si losos na drobnejšie kúsky a dáme do zapekacej misy na kraj. Na spodok vysypeme špenátové lístky a na ne dáme pokrájané paradajky. Osolíme, pridáme štipku červenej papriky a dáme piecť na 180 °C na 12 minút. Zatiaľ si osobitne uvaríme cestoviny. Vyberieme misu a všetko vidličkou popučíme na menšie kúsky. Umytý karfiol rozoberieme na menšie ružičky. V hrnci rozohrejeme olivový olej alebo maslo, dáme doň nakrájanú cibuľu a orestujeme dosklovita. Ku koncu pridáme prelisovaný cesnak - opekáme už len niekoľko sekúnd. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, ružičky karfiolu, mletú rascu a kurkumu. Zalejeme vodou a osolíme, okoreníme, varíme 20-30 minút. Nakoniec polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Ak je príliš hustá, dolejeme vodu, ak je príliš riedka, môžeme do nej nastrúhať ešte zemiak a povariť. Zemiaky nakrájame na kocky, ak máme nové zemiaky, stačí ich rozštvrtiť. Nakrájame aj vajcia, paradajky a uvarené fazuľové struky. V našej novoročnej Supershape Reštart výzve nájdete mnoho chutných receptov na odľahčenie organizmu. V dvojmesačnom programe vám ponúkame pomocnú ruku a prepracovaný návod ako dosiahnuť zdravé a pevné telo.

Stanoviť si realistické novoročné predsavzatia môže byť náročné, no nenechajte sa odradiť. Aj malé zmeny vo vašej strave môžu časom viesť k zdravým návykom. Objavte praktické tipy na prekonávanie prekážok, udržiavanie motivácie a budovanie trvalých návykov pre zdravší životný štýl. Pamätáte si predsavzatia, ktoré ste si dali minulý rok? Ak ste ako väčšina ľudí, pravdepodobne ste sa zaprisahali, že sa budete lepšie stravovať, viac cvičiť a možno aj schudnete. Keď sa teda pozriete naspäť, ako to dopadlo? Splnili ste všetko, čo ste si predsavzali? Alebo ste si dali náročné ciele a vrátili ste sa do starých koľají. Ak si každý január dávate rovnaké predsavzatia, nenechajte sa odradiť - je to znak toho, že na starostlivosti o seba vám záleží. Zakaždým, keď si stanovíte ciele pre chudnutie alebo zdravšie návyky, zaväzujete sa k lepšiemu zdraviu, aj keď v tom ešte nie ste úplne ponorení. Začať rok s plánmi je dôkazom vášho odhodlania a každý malý krok vás posúva bližšie k vašim cieľom. Ak sa vám podarilo obmedziť sódu, o niečo menej maškrtiť alebo variť doma častejšie, tak už napredujete. Vytváranie malých zmien vo vašich každodenných návykoch môže časom viesť k skutočným a trvalým výhodám. Jednoduché zmeny, ako je zníženie príjmu cukru alebo pridanie väčšej porcii zeleniny každý deň, môžu skutočne pomôcť.

Pri stanovovaní cieľov je lákavé zacieliť vysoko a osvojiť si niekoľko nových návykov naraz. Ale rozvíjať zdravé stravovacie návyky je často jednoduchšie, keď pracujete na jednej malej zmene. Zamyslite sa nad tým, ktoré zmeny sú pre vás najdôležitejšie a zamerajte sa na ne. Ak máte problémy so zdravými rozhodnutiami, identifikácia prekážok a pokušení vám môže pomôcť nájsť riešenia. Ak je napríklad náročné jesť vyvážené jedlá a často sa spoliehate na „fast food“, problém môže spočívať v tom, že varenie každý večer je príliš časovo náročné. Varenie na porcie a zmrazovanie alebo vyčlenenie času v nedeľu na prípravu niekoľkých jedál môže uľahčiť zdravé stravovanie.

• Pripravte si jednoduché jedlá vopred: Urobte si na začiatku týždňa niekoľko rýchlych, zdravých jedál, ktoré si dáte počas pracovných dní.
• Majte zdravé desiaty na dosah: Umiestnite ovocie na stôl alebo nakrájanú zeleninu do chladničky, aby ste ich videli.
• Nastavte si podporný systém: Spojte sa s priateľom alebo členom rodiny, ktorí sa chcú rozhodovať zdravšie.

Pokiaľ ide o rozvoj zdravých stravovacích návykov, úspech často spočíva v príprave a plánovaní. Ak je vaším cieľom jesť viac zeleniny, začnite nákupom čerstvých alebo mrazených produktov a postupne ich začleňte. To, že sú zmeny malé, neznamená, že sa nepočítajú. Ak má domáci obed dvakrát týždenne o 300 kalórií menej ako váš zvyčajný obed v reštaurácii, znamená to úsporu viac ako 31 000 kalórií za rok, čo by sa mohlo odraziť vo vašej výslednej hmotnosti. Ak si každý večer po večeri dáte kúsok ovocia namiesto misky zmrzliny, budúci rok by ste mohli zhodiť ďalších 10 kíl... Vytvorenie životného štýlu z jednoduchých zdravých stravovacích návykov nie je o dokonalosti; ide o pokrok. Každá malá zmena vytvára dynamiku a posilňuje, že ste schopní rásť. Pamätajte, že aj jedna zdravá voľba denne vás môže pripraviť na trvalý úspech. Ste pripravení urobiť malé zmeny? Pripojte sa k našej komunite na Instagrame a zdieľajte svoj pokrok!

Susan Bowerman je Senior riaditeľkou celosvetového vzdelávania a školenia v oblasti výživy v Herbalife. Pôsobí aj ako Predsedníčka poradného výboru pre výživu Herbalife a poradného výboru pre vonkajšiu výživu. 11. 3. 2013, 14:00 Zdroj: Profimedia.sk

Delená strava: Cesta k štíhlej línii

Delená strava je overenou cestou k štíhlej línii. Ak v nej navyše obmedzíte cukry, chudnúť budete ako mávnutím čarovného prútika. Diéta, ktorej základom je správna kombinácia potravín, je obľúbená po celom svete a mnohí s ňou dosiahli výrazný úbytok hmotnosti. Chcete sa o to pokúsiť aj vy?

Delená strava bežne povoľuje ovocie, pečivo či ryžu. Ak však tieto potraviny vo svojom jedálnom lístku obmedzíte, budete chudnúť ešte ľahšie.

Skupiny potravín pri delenej strave:

Princíp: Jedlá z prvých štyroch skupín nesmiete kombinovať, inak neschudnete. Môžete ich však ľubovoľne kombinovať s piatou a so šiestou skupinou - tie môžete kombinovať aj navzájom.

Ako na to:

Základom je, aby ste jedli približne každé dve a pol až tri hodiny a žiadne jedlo nevynechávali. Potraviny obsahujúce cukry však môžete jesť len dopoludnia - naposledy okolo obeda, čo zodpovedá približne tretiemu jedlu v poradí. Potom už nie je povolený ani mesiačik pomaranča, zrnko ryže či kvapka medu. Z nápojov sa vzdajte všetkých, ktoré obsahujú cukor, fruktózu alebo ovocie - okrem nesladených ovocných čajov.

Popoludní bude pre vás tabu: ryža, zemiaky, pečivo, chlieb, cestoviny, cereálie, ovocie a potraviny s ovocnou zložkou, akýkoľvek cukor, med, opatrne aj s mrkvou a kukuricou. Nejedzte polievky ani omáčky zahustené múkou a všímajte si aj zloženie mäsových výrobkov.

Tipy na jedálny lístok:

V tejto diéte nejde o presné množstvá, ale správne kombinácie. Samozrejme, s porciami to nemusíte preháňať:

• 7.00: šalát z čerstvého ovocia, nízkotučný biely jogurt, nesladená čierna káva bez mlieka
• 9.30: malá grahamová žemľa, 250 gramov nízkotučného kyslého mlieka
• 12.00: bezvaječné cestoviny s paradajkovou omáčkou a olivami
• 14.30: vajíčko natvrdo, kaleráb a reďkovky
• 17.00: dusená cuketa, kvalitná chudá šunka
• 19.30: malá konzerva tuniaka vo vlastnej šťave, čerstvá zelenina

Pozor na jojo efekt!

Delená strava s obmedzením cukrov je síce účinná, no veľmi prísna. Keď dosiahnete svoju vysnívanú váhu, nevracajte sa k svojim bežným stravovacím návykom. Ďalej sa snažte stravovať ľahko, zdravo, pestro, pite veľa čistej vody a nezabúdajte na pravidelný pohyb aspoň v podobe dlhších prechádzok.

Metódou delenia stravy sa mnohým podarilo schudnúť. Približne pred dvoma desiatkami rokov dorazil tento trend aj k nám. Inštrukcie, ako na to, sa šírili veľkou rýchlosťou. Schudnúť sa darilo aj tým, pre ktorých neplatili žiadne iné, vtedy populárne diéty. Trend oddeľovania stravy v tom období zasiahol aj dnes už známu autorku publikácií o oddelenej strave Katarínu Horákovú. Diétu, ktorá pomáhala mnohým schudnúť, povýšila na trochu vyšší level. Zistila totiž, že ak človek prijíma v jeden deň len sacharidy a v iný deň zas len bielkoviny, nedostáva do tela všetky živiny, ktoré potrebuje. Tvrdí, že oddeľovať treba, ale počas dňa sa majú konzumovať bielkoviny aj sacharidy, zelenina, aj ovocie. Prvá publikácia o Oddelenej strave vyšla Kataríne Horákovej v roku 1998. Stala sa bestsellerom. Bol to vlastne súbor článkov, ktoré písala počas niekoľkých rokov do Ženského magazínu. Náklad 10 000 výtlačkov sa vypredal za tri mesiace, celkovo sa predalo 130 000 exemplárov. V týchto dňoch prichádza na pulty kníhkupectiev nové vydanie knihy Oddelená strava - recepty a diéty. Pri tejto príležitosti sme sa rozhodli vyspovedať autorku.

V tejto dobe vychádza nové vydanie vašej knihy Oddelená strava - recepty a diéty. Kniha je určená pre každého, kto sa chce uzdraviť, alebo schudnúť. Niekto môže mať problémy s tráviacim ústrojenstvom, pre tých to ozaj odporúčam. Je vhodná aj ako pomôcka pre ľudí s pomalým metabolizmom, a v neposlednom rade pre tých, čo chcú zdravo schudnúť. Existujú rôzne diéty, ale väčšinou sú veľmi nezdravé. Oddelená strava je podľa mňa vhodná na celý život. Je to moja životná filozofia. Recepty sú zostavené tak, že v tom istom dni sa môže jesť aj mäso, aj zemiaky, ale nesmú sa zjesť naraz, o tom je oddelená strava. Nie o tom, že celý deň budete jesť len mäso, teda bielkoviny a ďalší deň len sacharidy.

Čo bolo motiváciou, že ste začali písať vaše prvé články o oddelenej strave do Ženského magazínu?

Áno. Tiež som sa s týmto stravovaním zoznámila tak, že som sa naučila nesprávne princípy a potom som to celé začala bližšie študovať. Zohnala som si zahraničnú literatúru, využívala som pri tom vedomosti o fyziológii trávenia, aby som správne pochopila, prečo treba oddeľovať. Je to tým, že nároky na tráviace šťavy, ako aj na dĺžku trávenia sú iné pri mäse, a iné napríklad pri zemiakoch. Zemiaky sa začnú tráviť už v ústach, keď ich žujete dlhšie, cítite sladkastú chuť. To sa začínajú rozkladať škroby. V slinách je tráviaci enzým amiláza, ktorá škrob rozkladá a preto cítite tú sladkastú chuť. Škroby sa netrávia v žalúdku, tam sa zasa primárne začínajú tráviť bielkoviny. A ak to vy skombinujete dokopy, obrazne povedané, zemiaky musia čakať, kým natrávime mäso. Organizmus vtedy musí vyrábať omnoho viac enzýmov, a tým zbytočne stráca energiu, trávenie trvá dlhšie. Keď som sa začala stravovať podľa princípov oddelenej stravy, odrazu som zistila, že mi trávi omnoho rýchlejšie. A presne o to ide, aby sa všetko čo zjeme, kompletne strávilo a odišlo zo žalúdka. Trávenie potom samozrejme pokračuje v tenkom čreve, kde sa dokončí trávenie bielkovín aj sacharidov, ktoré sa rozložia na ich základné kamene (bielkoviny na aminokyseliny a sacharidy na glukózu, fruktózu) a nastupuje vstrebávanie, atď. Gordickým uzlom je žalúdok, pretože tam sa to mieša a tam môže byť prvý krok, kde sa nedostatočne natrávi potrava. Ak toto pokračuje aj v ďalšej časti tráviaceho traktu, nezúžitkujú sa všetky živiny z prijatej potravy, a nielen to. Nadmerné množstvo odpadu začína v čreve zahnívať, vznikajú z nich rôzne toxické látky, ktoré môžu zamoriť celé telo.

Ja som začala stravu oddeľovať niekedy v strednom veku, kedy som pribrala. Vyskúšala som rôzne diéty, ale schudnúť sa mi nedarilo. Hmotnosť sa zastavila, bola som z toho nešťastná. Potom som objavila oddelenú stravu, moja známa úžasne schudla, tak som to vyskúšala aj ja. A skutočne som aj schudla. Čo však bolo dôležitejšie, zmizli moje tráviace problémy. Odrazu som mala plno energie, a tú mám dodnes, pretože s ňou zbytočne neplytvám.

Keď máme telo zanesené, organizmus si síce vie poradiť aj sám, ale len čiastočne. Je to však na úkor energie, ktorú pritom nutne spotrebuje. Ak povedzme v nedeľu zatúžite po dobrom rezni so zemiakmi a so šalátom, potom ešte príde chuť na sladké, tak vás po jedle začne chytať spánok. Prečo? Pretože všetka energia sa sústredila na trávenie. Keď si však dáme na obed oddelenú stravu, povedzme rezeň so šalátom, a zemiaky odložíme na večeru, vytrávi mi už za dve a pol až tri hodiny. A vtedy ani nemám chuť na sladkosti. Tie si dám až na olovrant. Mimochodom aj sladkosti si tiež treba vedieť vybrať. Určite nie sú vhodné ťažké, krémové, mastné zákusky. Kombinácia sacharidov, cukrov a tukov je to najhoršie, čo pre našu hmotnosť existuje.

Ako je to s cukrom? V akej miere ho môžeme bezpečne konzumovať?

Ja už celé roky cukor nejem. Med je vhodná náhrada. Ale zas keď ho tepelne spracujete, niektoré jeho zložky sa rozložia, čo je škoda a nie je to dobré. Dnes už však dostať kúpiť aj u nás prírodné sladidlá. Takže to problém nie je, človek aspoň nemusí siahnuť po umelých sladidlách. Vynikajúca a zdraviu neškodná je napríklad stévia, alebo xylitol, vhodné aj pre cukrovkárov. Výborné sú aj agávový a javorový sirup. Jedným slovom - dnes je už plno alternatív. Najlepšie je sladiť čo najmenej. Viete, ak človek začne s oddelenou stravou, odrazu si začne vychutnávať rôzne chute, ktoré predtým ani nezaregistroval. Mne napríklad prekážajú príliš sladké veci, nechutia mi. A tam, kde nie je treba, ani nesladím. Sama s tým mám skúsenosť. Keď som na začiatku vysadila cukor, veľmi mi chýbal. Potom prišla akási fáza zmierenia, a keď som neskôr dala do úst niečo sladké, prišlo mi to až odporne presladené...

Pri oddelenej strave sú vhodné bezvaječné cestoviny. Áno, presne tak to je. Ale to isté máte aj so soľou. V Anglicku to napríklad začali robiť tak, že menej solia hotové jedlá. Nech si každý dosolí, koľko mu bude treba. Plošne znížili dávky soli v produktoch, ktoré vyrábajú, a ľudia sa postupne odúčajú veľa soliť. Ak by to bolo šokovou terapiou, že odrazu by nikde nebola žiadna soľ, nechutilo by im to. Ale ak sa dávka soli znižuje postupne, ľudia si to ani neuvedomia. Jasné, ale nič netreba preháňať, v konečnom dôsledku to môže byť aj prekážkou pri chudnutí. Môžeme mať vysokú hladinu cukru, vysoký krvný tlak. Ak organizmus prijíma veľa chloridu sodného, teda ak príliš solíme, musí sa vyrovnať osmotická hodnota a vtedy naberá vodu. Odoberá vodu z iných miest organizmu, a tak napríklad napuchnú bunky tvoriace cievnu výstielku, čím sa obmedzí tok krvi v cievach.

Oddelenou stravou ale začneme chute vnímať lepšie. Napríklad, keď varíte v pare, prirodzený obsah soli v surovinách sa nevyluhuje natoľko, ako napríklad pri varení. Minerály obsahujú všetky potraviny, vrátane zeleniny a ovocia, preto aj v knihe odporúčam, ako zdravo variť. Najlepšie je variť v pare, pretože sa nevyplavujú soli, a aj chuť zeleniny je iná. Potom potrebujete aj menej soliť. Odporúčam napríklad nesoliť hneď na začiatku varenia, až na konci. Zemiaky napríklad solím, až keď ich dávam na tanier. Pri varení sa potom nevsiakne zbytočne veľa soli, na povrchu zeleniny sa soľ nachádza prirodzene. Týmto postupom použijeme aj o 50 % menej soli. Dá sa dochutiť aj bylinkami. Pridáte ďalšiu dimenziu chuti, a vtedy tiež potrebujete menej soli.

V knihe receptov oddelenej stravy píšete o stravovaní podľa ročných období. Ako to funguje napríklad teraz na jeseň?

Náš organizmus dostáva zabrať, keď sa počasie prudko mení zo dňa na deň? Je podstatne veľký rozdiel v stravovaní napríklad počas leta a počas jesene. Na jeseň sa organizmus musí pripraviť na zimu, treba jesť viac teplých jedál a prestať prijímať studené tekutiny, piť skôr teplé čaje. Sladené studené nápoje by som vylúčila úplne. Vylúčiť by sa mala tiež zmrzlina, keď už, tak jesť len nejaké koláčiky. V tomto období je dobré prijímať viac tuku, môžeme si dopriať aj nejaké tie vyprážané jedlá, aby sme pripravili telo na zimu, môžeme zvýšiť príjem mäsa, ktoré sa nám v lete až tak nežiadalo. Všetko ale odporúčam konzumovať na princípe oddelenej stravy. V knihe je veľa pestrých receptov, takých, že čitateľ si vôbec nemusí uvedomiť, že konzumuje oddelenú stravu. Človeku sa však rozšíri dimenzia chutí a začne spoznávať také, ktoré predtým vôbec nezaregistroval. Na druhej strane zasa cítim, či je mäso dobré, alebo je už napríklad staré či pokazené. Zažila som to napríklad v reštaurácii: známy jedol mäso a cítila som, že je zlé, ale on to necítil, vravel, že je vynikajúce. Potom mal samozrejme črevné problémy. Môžeme sa takto chrániť pred rôznymi ochoreniami, ktoré vznikajú z konzumácie zlého jedla.

Je to tak. Napríklad deti tento inštinkt majú, ale rodičia im ho pokazia. Deti napríklad majú radi párky bez chleba. My im však odmalička vštepujeme, že ich treba jesť s pečivom. A deti vie, čo nechcú, ale rodič ich núti jesť to, čo konzumuje on sám. A tak zmeníme ich chute, aj prirodzené inštinkty. Nazývame to chuťová intuícia, s ktorou sa každý rodíme.

Rozprávali sme sa o zdravotnom aspekte oddelenej stravy. Ako je to však s chudnutím pri takomto stravovaní?

Áno, je to tým, že naše telo všetko strávi. Vzniká aj menej odpadu. Potom sa ten, ktorý máme v tele nahromadený, postupne čiastočne likviduje. To však nestačí. Ak niekto praktizuje len oddelenú stravu, trvá dlhšie, kým sa ozdraví. Rozhodne preto odporúčam detoxikáciu, najmä hrubé črevo treba vyčistiť. Ideálna je ryžová kúra, kde sa súčasne detoxikuje aj konzumuje, a telo sa naštartuje na oddelenú stravu. Mám skúsenosti so známymi, ktorých som stretla po roku, a nespoznala som ich. Jednak schudli, vyčistila sa im pleť, ani nehovoriac o energii, ktorou priam sršali. Stojí to za to, chudnutie je zdravé, pretože človek sa pri tom zbaví aj zdravotných problémov. Mnohí alergici sa zbavia alergie, samozrejme, ak sa vyhýbajú alergénom, ktoré im spôsobujú problémy. Stratili sa ekzémy, napravili sa tráviace problémy, nafukovanie, získa sa množstvo energie. Chudne sa postupne, nie naraz. Človek býva často netrpezlivý, pretože prvý mesiac sa s hmotnosťou nemusí vôbec pohnúť. Ale na páse, na bokoch a stehnách idú dolu centimetre. Preto neodporúčam prvý mesiac sa vážiť, len na začiatku sa treba odvážiť a odmerať. A potom raz za týždeň sa treba odmerať a zároveň si zapísať zistené údaje. Určite sa treba vážiť kvôli kontrole, či náhodou nerobíte chyby pri stravovaní, čiže ak dlho nejde dole hmotnosť, môže byť chyba práve tam. Po mesiaci by už mali ísť určite dolu 2-3 kilá, najmä tým v mladšom veku. V staršom veku to ide pomalšie, ale ide, mám to vyskúšané sama na sebe. Dôležité je, že oddelenou stravou si vlastne moju hmotnosť aj udržiavam. Keby som znovu začala jesť ako predtým, priberiem. A to je asi trištvrte populácie, preto je okolo nás toľko obéznych ľudí.

Mám pocit, že už aj moderná gastronómia sa začala prispôsobovať trendu oddelenej stravy. Určite, niektoré kuchyne idú vyslovene týmto trendom. Na Kréte sa takto zvykne variť už oddávna, takto funguje talianska i grécka kuchyňa, my sme si len vzali nesprávne vzory. Samozrejme, naša kuchyňa, napríklad na Záhorí, sa veľmi približuje oddelenej strave. Robia sa tam rôzne prívarky, či kapusta, do ktorej nedávajú klobásu. Ani do halušiek nie je potrebné dávať vajíčko, stačí voda a múka. Ale sú kuchyne, ktoré sú veľmi ťažké, bryndzové halušky sú toho príkladom. Roky som kvôli tomu nejedla bryndzové halušky, pritom ich milujem. Zistila som, že existuje spôsob, ako ich zvládnem ľahšie stráviť. Dala som si ako predjedlo veľký zeleninový šalát, čím som si vlastne pripravila podmienky na trávenie - dodala som si plnohodnotné tráviace enzýmy. A vďaka tomu som potom bryndzové halušky zvládla celkom dobre, avšak, neboli poliate tukom, len posypané vyškvarenou slaninkou. V mnohých svetových kuchyniach je bežné, že sa ako predjedlo podáva šalát.

Áno, je to tak. Na trávenie dobre pôsobí aj zázvor, mätový čaj, či fenikel, ktorého semienka zvyknú jesť po jedle napríklad v Indii, aby im lepšie trávilo. Je známe, že starým Rimanom počas hodovania na bohato prestretých stoloch nikdy nechýbali chutné, delikátne artičoky. Prečo? Lebo vedeli, že im pomôžu pri trávení. Dá sa všeličo, len treba vedieť, ako si pomôcť, sledovať svoje vlastné telo a jeho potreby a nároky. Sme rozdielni a podľa toho treba prispôsobiť aj stravovanie. S diétami zbytočne neexperimentujte.

tags: #nova #strava #novy #zaciatok #prirodzena #strava