Trenčianske Teplice, známe kúpeľné mesto, ponúka okrem relaxačných procedúr aj bohatú paletu chutí v miestnych pekárňach a cukrárňach. Minulý víkend sme sa prechádzali po kúpeľnom mestečku Trenčianske Teplice s chrumkavou oplátkou v ruke, keď sa nám zrazu v hlave vynorila otázka - odkiaľ vlastne tento sladký vynález pochádza? Kúpeľné oplátky tradične patria ku kúpeľným mestám a mestečkám v našom a českom regióne.
Prvým predpokladom bolo, že ich pôvod bude z nášho okolia. Kúpeľné oplátky patria totiž tradične ku kúpeľným mestám a mestečkám v našom a českom regióne.
Počiatky výroby oblátok
Legenda hovorí, že história kúpeľných oblátok siaha až do osemnásteho storočia. Za ich vznikom vraj stál šikovný cukrár a kuchár z premonštrátskeho kláštora v obci Teplá v Čechách. Preto mu napadlo využiť dostupné nástroje, konkrétne kliešte na pečenie oblátok, takzvaných hostií. Tieto oplátky využívané na liturgické účely sa pôvodne piekli len z cesta zloženého z vody a múky. Cukrár pôstny recept vylepšil pridaním mlieka a cukru a medzi dve oplátky nasypal sladkú zmes z orieškov, cukru a škorice. Ani zachovaný a v pamätiach zapísaný pôvod oplátok nie je až tak jasný.
Rodina Bayerovcov a Karlove Vary
Prvý historicky zdokumentovaný príbeh hovorí o rodine Bayerovcov z Karlových Varov. Mladá a ambiciózna dievčina Barbara Naslerová bola Nemka, ktorá prišla hľadať v prvej polovici 19. storočia prácu do českých Karlových Varov. Zamestnala sa v penzióne Weißen Taube, kde pripravovala pre hostí oplátky. Čerstvo vydatá Barbara, ktorá si vzala za manžela policajta Michaela Bayera, experimentovala s vylepšovaním, korenením a zliepaním oplátok. Zdokonalila tiež cesto, ktoré sa pieklo až dozlatista. Keďže do Karlových Varov pravidelne prichádzali hostia spoza nemeckých hraníc, oplátky sa postupne rozšírili až do Berlína a obľúbené sa stali aj na cisárskom dvore. Po Barbarinej smrti prevzal rodinnú pekáreň a jedinečnú receptúru jej syn Karl, ktorý rozšíril predaj oplátok takmer do celej Európy. Od roku 1895 sa pod jeho záštitou dokonca začali oplátky baliť do alumíniovej fólie, aby nenasiakli vlhkosťou. Hoci prvá a druhá svetová vojna výrazne zasiahli potravinový priemysel a neobišli ani kúpeľné oplátky, vďaka húževnatosti rodiny Bayerových sa podarilo ich tradíciu udržať. V roku 1948 bola rodina z Čiech vysídlená, no pokračovala vo výrobe a predaji oplátok za hranicami.
Mariánske Lázně a rozšírenie oblátok
Druhá verzia vzniku a rozšírenia kúpeľných oplátok znie uveriteľnejšie. Rozmach tejto delikatesy sa vraj v Mariánskych Láňach datuje už od roku 1856. Za „otca“ mariánskolázeňských oplátok sa považuje Karel Reitenberg, synovec zakladateľa kúpeľov v mestečku Mariánske Lázně. Výrobu oplátok prevádzkoval vo svojom dome, kde ročne vyrobil podľa dobových záznamov a účtovných kníh až 500 tisíc kusov oplátok. Trvalo mu 10 rokov, kým sa tento artikel začal vyvážať aj mimo mesta Mariánske Lázně. Do mesta postupne prichádzala učni - pekári a cukrári, ktorí sa túžili priučiť oplátkovému remeslu. Jedným z nich bol aj František Wittmayer, ktorý sa tu oženil a založil ďalšiu vlastnú pekáreň s oplátkami. Druhou rodinou, ktorá prosperovala z predaja oplátok, boli Homolkovci, konkrétne Josef Homolkolka, ktorý prvý prišiel s receptúrou pečenia čokoládových oplátok.
Oblátky na Slovensku
Výroba kúpeľných oblátok na Slovensko dorazila neskôr a veľké firmy vyrábajúce oblátky podľa tradičnej receptúry začali vznikať až po roku 1989. Nenadarmo je Slovensko považované za kúpeľnú veľmoc - od západu na východ sa môžete vyliečiť napríklad v Piešťanoch, Trenčianskych Tepliciach, Rajeckých Tepliciach, Bojniciach, v Sliači, Tatrách či známych Bardejovských kúpeľoch. A tak keď sa pri prechádzke námestiami kúpeľov rozhliadnete okolo seba, akoby ste sa na chvíľku ocitli v zázračnej krajine.
Vianočné tradície a oblátky v Košiciach
Zimné Košice v roku 1922 boli súčasťou nového štátu Československa. Vianoce rovnako ako i za čias monarchie boli veľmi obľúbené. Veľmi pekné a svojské zvyky si zachoval ľud východoslovenských dedín z bývalých žúp - spišskej, šarišskej, abauj-turňanskej a zemplínskej. Na Štedrý deň, najvýznamnejší to deň celých sviatkov ľudia postia. Gazdiná pratá izbu a pečie opekance, oblátky a bobáľky. Keď bola rodina hotová s prataním a pečením, chystali sa k večeri. Pod strom priniesli malú viazanku sena, okolo stola rozložili na zem župu slamy a do kúta postavili snop ovsa. Stôl zakryje sa čistým obrusom a do prostriedku sa vysypalo troška obilia a na obilie položila jedna oblátka. Potom celá rodina láme oblátky a praje sebe šťastný a dlhý život. Na obilie, na ktorom je oblátka, stavajú misu s jedlami: hubovou polievkou, oblátky a bobáľky.
Každoročne si sadáme k štedrovečernému stolu, na ktorom nemôžu chýbať viaceré tradičné dobroty. „Ak vydržíš nepapať, uvidíš zlaté prasiatko“, táto veta z jednej z najpopulárnejších vianočných reklám na Slovensku poukazuje na kresťanský zvyk postiť sa, teda zdržať sa na určitý čas jedla všeobecne alebo niektorých pokrmov. Od Lucie až do Vianoc sa zvykli piecť oblátky. Na dedinách táto úloha prischla miestnemu učiteľovi, ktorý ju mal zaznamenanú aj v prijímacej zmluve. Posledné dva - tri dni pred Vianocami školské deti poroznášali oblátky v košíkoch po domoch.
V našich končinách majú vianočné oblátky tradične okrúhly tvar, čo má symbolizovať jednotu rodiny ako základného piliera spoločnosti. Akt konzumovania oblátky zároveň pripomína kresťanský rituál Eucharistie.
Výroba oblátok na Slovensku
Pekáreň Trenčianska Teplá je rodinná remeselná pekáreň v centre obce, ktorá vznikla v roku 1990. Vtedy to bola malá pekáreň, ktorá sa špecializovala iba na výrobu chleba. V tom čase vznikol náš najznámejší výrobok Teplanský biely chlieb, ktorý si obľúbilo mnoho našich zákazníkov. Dnes už si výroba prešla úplnou rekonštrukciou, nielen rozlohovou, ale využívame aj novú modernú technológiu. Napriek tomu každý jeden výrobok prejde rukami pekára, pričom kladieme dôraz na kvalitu surovín. Všetky cestá si vyrábame sami tradičnou receptúrou, nemrazíme a snažíme sa využívať čo najmenej stabilizačných prípravkov.
Okrem tradičných pekární nájdete v Trenčianskej Teplej a okolí aj ďalšie miesta, kde si môžete pochutnať na sladkých a slaných dobrotách: Pekáreň Dobrota: Ponúka široký výber čerstvého pečiva, chleba a zákuskov. Vo svojich 33 predajniach ponúka aj kávu a príjemné posedenie. Cukráreň Mišák: Miesto, kde sa stretávajú tradičné rodinné recepty s moderným prístupom a kreativitou. Používajú len tie najkvalitnejšie suroviny a zakladajú si na vzťahu so zákazníkom. Glacio Caffe: Ponúka širokú škálu zmrzlín, kombinujúc tradičné postupy a receptúry s najnovšími technológiami.
Vysvetlenie „procesu výroby polovodičov“ | „Všetko o polovodičoch“ od spoločnosti Samsung Semiconductor
Recept na domáce oblátky
Hoci presný recept na omšové oblátky je často strážený ako rodinné tajomstvo, základné ingrediencie a postup sú pomerne jednoduché. Ingrediencie: Hladká múka, Voda, Mlieko (voliteľné, pre bohatšiu chuť), Cukor (voliteľné, pre sladšiu verziu), Škorica, orechy (voliteľné, na plnku). Postup: Zmiešajte múku a vodu (prípadne mlieko a cukor) do hladkého cesta. Cesto by malo byť tekuté, aby sa dalo ľahko rozotrieť. Rozohrejte špeciálne kliešte na pečenie oblátok.
Pani Ľudmila Roková z Bánoviec nad Ondavou pečie vianočné oblátky už dlhé roky. Na oblátky potrebuje hladkú múku, vodu, mlieko, cukor, žĺtky, vanilku a olej. „Večer nachystám cesto a nechám do rána odstáť, aby sa oblátky dobre piekli. Z jednej dávky, to je 1 kilogram múky, vody, mlieka, žĺtka, cukru, oleja a ostatných príchutí, sa dá pri viacročné skúsenostiach upiecť 220 kusov oblátok,“ vysvetlila. Dá sa to tým spôsobom, že pridá škoricu alebo orechy. Možností je viac, ale podľa jej vlastných slov to zaberá veľa času. Oblátky môžu byť okrúhle, oválne aj zrolované. Pani Ľudmila pečie oválne so vzorom Panny Márie s Ježiškom v náručí, keďže si kúpila takýto stroj. Je s ním spokojná, dokonca zvládne aj spomínané trubičky. Jedna dávka pečenia jej trvá približne tri hodiny, potom musí vianočné oblátky bezpečne pobaliť a uložiť na správne miesto.
Otázkou pre Slovákov však stále zostáva, či do spisovného jazyka patrí slovo oplátky alebo oblátky. A čo vy? Máte radi oplátky a patríte k ľuďom, ktorí ich pri návšteve kúpeľných miest musia ochutnať? Okrem toho, že sú originálnym lokálnym produktom, môžu byť aj vhodným darčekom z kúpeľov, ktorý prinesiete v peknom balení. V súčasnosti je na výber širší sortiment, ktorý ulahodí každému. Stačí si len vybrať.
tags: #oblatky #trencianske #teplice