Kluknavská mliekareň, situovaná v malebnej obci Kluknava, je významným hráčom na slovenskom mliekarenskom trhu. Venuje sa výrobe tradičných slovenských syrových výrobkov, ako aj inšpiráciám zo zahraničia.
História a Súčasnosť Kluknavskej Mliekarne
V roku 1995 vznikla Kluknavská mliekareň, ktorá sa postupne vypracovala na významného výrobcu mliečnych produktov. V roku 2004 prešla mliekareň pod správu Poľnohospodárskeho družstva (PD) Kluknava, ktoré odkúpilo majetok od spoločnosti Kluknavská mliekareň, s. r. o., Jaklovce. Toto spojenie prinieslo mliekarni nové možnosti rozvoja a modernizácie.
Produkty Kluknavskej Mliekarne
Kluknavská mliekareň sa špecializuje na výrobu širokého sortimentu mliečnych výrobkov, pričom kladie dôraz na kvalitu a tradičné postupy. Medzi najvýznamnejšie produkty patria:
- Bryndza: Kluknavská mliekareň je významným výrobcom bryndze, ktorá je slovenským unikátom a je zapísaná v registri tradičných chránených produktov EÚ. Bryndza sa vyrába z hrudky ovčieho a kravského syra, pričom si zachováva minimálne 40% podiel ovčieho mlieka. Mliekareň vyrába aj bryndzové nátierky.
- Ovčie syry: Okrem bryndze vyrába mliekareň aj ovčie syry Feta a Hrudka.
- Kravský syr Feta: Mliekareň spracúva aj kravské mlieko, z ktorého vyrába kravskú verziu syra Feta.
Okrem vlastnej produkcie ponúka aj produkty iných výrobcov, napríklad:
- Syr rastlinný Grécky blok Hello- V
- Tento Syr slaný FITAKI
- Syr Karička na gril (typu Halloumi) original
- Syr burger plátky lactima
- Syr Parmezán
- Syr Tavený Bambino
- Syr Pecorino romano quattrocolli
- Syr Romadur
- Syr Halloumi
- CHAVROUX čerstvý kozí syr kocka
- Syr Pecorino Romano DOP strúhaný
- Syr Hermelín Král Sýrů
- Syr Gorgonzola D.O.P
- Syr Ricotta
- Kozí syr s bielou plesňou PRÉSIDENT
- Syr Balkánsky Teta
- Syr Philadelphia
- Syr Kozí
- Syr Cottage chesse
- Syr Mascarpone
- Syr Cheddar
- Syr Olomoucké syrečky
- Syr LUNEX tavené trojuholníčky
- Syr Mozzarella Burrata Gioiella
- Syr Leerdammer plátky
- Syr Niva
- Syr Mozzarella
- Syr Eidamský NEÚDENÝ
- Eidam plátky
- Lunter Tofu syr biely
- Syr Mozzarella mini
- Korbace neúdené
Modernizácia a Rozvoj
Kluknavská mliekareň neustále investuje do modernizácie výroby a rozvoja nových produktov. V roku 2004 sa uchádzala o finančnú podporu z fondu SAPARD na rozsiahlu prístavbu a prestavbu objektov, aby výroba spĺňala náročné hygienické a veterinárne kritériá Európskej únie. V rámci modernizácie plánovala mliekareň zriadiť zrecie miestnosti, chladiarenské sklady a uzavretý systém výroby. Nová technológia mala umožniť oddeliť od seba sociálne, výrobné a administratívne priestory. V roku 2004 investovalo družstvo okolo 5 mil. Sk do nákupu baliacej linky na výrobu tepelne spracovanej bryndze a automatickej plničky.
Distribúcia a Trhy
Kluknavská mliekareň umiestňuje väčšinu svojej produkcie na tuzemskom trhu, predovšetkým vo veľkoskladoch Prešovského kraja. Snahou manažmentu je presadiť sa aj na západnom Slovensku, kde je vyššia kúpyschopnosť obyvateľstva. Družstvo približne jednu tretinu produkcie umiestňuje v Maďarsku.
Kvalita a Tradícia
Kluknavská mliekareň si zakladá na kvalite svojich produktov a dodržiavaní tradičných postupov výroby. Prevažná časť spracúvaného mlieka pochádza z vlastných zdrojov, čo zaručuje jeho čerstvosť a kvalitu. Mliekareň sa snaží o prepojenie tradičných receptúr s modernými technológiami, aby uspokojila aj náročných zákazníkov.
Zameranie na Bryndzu
Bryndza je vlajkovou loďou Kluknavskej mliekarne. Mliekareň si uvedomuje jej význam ako slovenského kultúrneho dedičstva a snaží sa o jej zachovanie a propagáciu. Dôkazom je aj investícia do baliacej linky na výrobu tepelne spracovanej bryndze, ktorá má zabezpečiť jej dlhšiu trvanlivosť a dostupnosť pre širší okruh zákazníkov. Plánovaná produkcia bryndze na rok 2004 bola 260 ton, pričom týždenne sa vyprodukovalo 5 ton.
Výroba bryndze
Kluknavská Mliekareň ako Súčasť Regiónu
Kluknavská mliekareň je dôležitým zamestnávateľom v regióne a prispieva k rozvoju miestnej ekonomiky.
Inšpirácia Zahraničím
Okrem tradičných slovenských výrobkov sa Kluknavská mliekareň inšpiruje aj zahraničnými trendmi a receptúrami. Dôkazom je výroba kravskej verzie syra Feta, ktorý je obľúbený v Grécku a ďalších krajinách. Mliekareň tak rozširuje svoju ponuku a oslovuje nových zákazníkov.
Nutričné Hodnoty a Zdravý Životný Štýl
Kluknavská mliekareň si uvedomuje dôležitosť zdravého životného štýlu a ponúka produkty s vysokou nutričnou hodnotou. Bryndza, ovčie syry a ďalšie mliečne výrobky sú bohaté na bielkoviny, vápnik a ďalšie dôležité živiny. Mliekareň sa snaží o to, aby jej produkty boli súčasťou vyváženej stravy a prispievali k zdraviu spotrebiteľov.
Zákaznícka Spokojnosť
Spokojnosť zákazníkov je pre Kluknavskú mliekareň najvyššou prioritou. Mliekareň sa snaží o to, aby jej produkty boli vždy čerstvé, kvalitné a chutné. Pozitívne ohlasy zákazníkov sú pre mliekareň motiváciou k ďalšiemu rozvoju a zlepšovaniu.
Budúcnosť Kluknavskej Mliekarne
Kluknavská mliekareň má pred sebou ambiciózne plány do budúcnosti. Mliekareň sa chce naďalej rozvíjať, modernizovať výrobu a rozširovať svoju ponuku o nové produkty.
tags: #feta #kluknavska #mliekaren