Hľadáte chutný a jednoduchý obed, ktorý si zamiluje celá rodina? Bravčové rezne so syrom z rúry sú to pravé pre vás! Ich príprava je hračka a výsledok je jednoducho dokonalý. Ak ste si obľúbili naše košické obrátené rezne s omáčkou, tieto syrové si zamilujete tiež! Mäkké a šťavnaté bravčové rezne, chrumkavá cibuľa, lahodná omáčka a samozrejme syr - to všetko nájdete v týchto výborných bravčových rezňoch so syrom z rúry. Sú ideálnym obedom na každý deň, ale určite ich oceníte aj pri sviatočnej príležitosti.
Vyprážané rezne majú silnú konkurenciu - mäkučké obrátené rezne. Mnohí z nás ich dokonca uprednostňujú pred vyprážanou klasikou, vďaka ich jemnej konzistencii a zdravšiemu spôsobu prípravy. Poďte si s nami pripraviť šťavnaté obrátené rezne na rôzne spôsoby. Ak máte radi mäkučkú konzistenciu duseného mäsa, určite ste už dávno podľahli obľúbeným obráteným rezňom.
Čo sú obrátené rezne?
Už samotný názov tohto jedla napovedá, ako vznikajú. Namiesto klasického trojobalu, použijeme len strúhanku a vajce. V tomto poradí.
Obrátené rezne sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa. Najobľúbenejšie rezy sú pliecko a karé. Vynikajúce a obľúbené dusené rezne pripravíte aj z kuracieho mäsa. Hovädzie rezne si vyžadujú trošku dlhší čas v rúre, ale sú tiež vynikajúce.
Príprava obrátených rezňov
Plátky mäsa zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Ochutené rezne posypeme strúhankou a dlaňou alebo tĺčikom na mäso ju jemne vklepeme do mäsa. Vajíčkové rezne preložíme na plech alebo veľkého pekáča a do výpeku na panvici primiešame maslo, horčicu, kečup a vývar. Plech zakryjeme alobalom, opatrne vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC a rezne dusíme zhruba 40 minút.
Mäso vcelku na povrchu (biela blana) pozdĺžne prerežeme 3-4 krát do hĺbky asi 4 mm. Potom ho nakrájame na plátky. Osolíme, okoreníme a rezne naklepeme z oboch strán v strúhanke. Namočíme ich do rozšľahaných vajíčok a vysmážame na horúcom oleji, aby sa opieklo vajce. Vyberáme a ukladáme do pekáča. Vlejeme výpek a podlejeme vodou. V prikrytom pekáči pečieme v rúre. Počas pečenia ešte podlejeme vodou podľa potreby, dochutíme. Pred dopečením pridáme už na odkryté rezne 3 lyžice masla a dopečieme.
Rátajte s tým, že strúhanka vajíčka vpije, preto ich budete potrebovať o niečo viac ako pri klasických vysmážaných rezňoch. Plátky karé vyklepte, trocha osoľte a okoreňte. V miske vymiešajte vajcia s cesnakom, sójovou omáčkou a horčicou. Do panvice dajte zohriať 3 až 4 lyžice oleja. Keď je horúci, rezne ponorte do vajíčkovej zmesi, nechajte mierne odtiecť a opekajte z oboch strán pár minút do zlatista.
Tipy pre prípravu obrátených rezňov
- Voda alebo vývar: Najjednoduchším spôsobom, ako zabezpečiť udusenie do mäkka je podliať rezne vodou, vývarom alebo bujónom.
- Podstielka: I keď mnohé recepty ukladajú rezne priamo na plech, chutnejšie budú, ak ich pokladáte na nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu, kapustu či huby.
Podstielku pre obrátené rezne môžete pripraviť z rôznej zeleniny a samozrejme aj z aromatických húb.
Recept: Bravčové rezne so syrom z rúry
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- 2 stredné cibule
- 1 veľká paradajka
- 240 g syra (mozzarella alebo iný podľa výberu)
- 1 polievková lyžica majonézy
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 čajová lyžica horčice
- Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Cibuľu nakrájajte na polmesiačiky a premiešajte s majonézou, soľou a korením.
- Paradajku umyte a nakrájajte na kolieska.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu alebo jogurt s kečupom a horčicou.
- Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm. Na okrajoch urobte malé zárezy a na povrchu narežte mriežku. Osolte a okoreňte mäso z oboch strán a uložte na plech s papierom na pečenie.
- Na každý plát mäsa nanesieme pripravenú omáčku, položíme koliesko paradajky a navrstvíme cibuľovú zmes.
- Zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C po dobu 50 minút.
- Po uplynutí tejto doby odokryjte a na každý plát mäsa položte plátok syra.
Ich chuť je dokonalou kombináciou bravčového mäsa, cibule, omáčky a syra. Sú krásne a jednoduché na prípravu. Syr, ktorý sa skrýva v obale rezňov príjemne dopĺňa ich chuť. To, aký syr použijete si môžete plne prispôsobiť podľa toho, aký syr máte doma najradšej. V tomto recepte sme použili eidam, avšak skvelá alternatíva je aj parmezán či strúhaná mozzarella.
Recept na obrátené rezne - šťavnaté rezne, ktoré chlapi milujú
Ďalšie variácie a inšpirácie
Bravčové rezne prekladané sú vynikajúce jedlo, ktoré môžete pripraviť na mnohé spôsoby. V tejto príprave sa naučíme, ako ich vytvoriť s chutnou plnkou z syra, šunky a zeleniny, čo vedie k delikátnemu a šťavnatému jedlu, ktoré poteší každého.
Tabuľka: Porovnanie ingrediencií pre rôzne variácie rezňov
| Typ rezňa | Mäso | Plnka | Príloha |
|---|---|---|---|
| Syrové rezne | Bravčové karé | Eidam, parmezán, mozzarella | Ryža, zemiaková kaša, tarhoňa |
| Prekladané rezne | Bravčové rezne | Šunka, syr, paprika, cibuľa | Studená misa, piknik |
| Banícky rezeň | Bravčové rezne | Pomleté bravčové mäso, petržlenová vňať | - |
| Obrátené rezne | Bravčové, kuracie, hovädzie | - | Zemiaková kaša, čerstvý uhorkový šalát |
Bravčová kapsa plnená syrom a mäkkou salámou: Bravčové karé si vykostíme a z kostí môžeme uvariť vývar. Rezne si naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme zmesou nastrúhaného tvrdého syra a na rezančeky narezanej mäkkej salámy.
Banícky bravčový rezeň: Opražíme cibuľu, pridáme pomleté bravčové mäso, zelenú petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, soľ, vajce a podľa potreby strúhanku. Naklepané rezne osolíme, potrieme pripravenou plnkou.
Prekladané hydinové rezne: Hydinové mäso nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a necháme postáť. Žemle pokrájame na kocky, vložíme do misy a zalejeme vriacim mliekom. Pridáme rozšľahané vajcia, hrášok, pretlačený.
Bravčové rezne plnené kuracou pečeňou: Kuraciu pečeň pokrájame na rezance, podusíme na masle a okoreníme. Z bravčového stehna nakrájame 12 rezňov, rozklepeme, osolíme, posypeme vegetou. Na polovicu rezňa.
Obrátené rezne zapekané so zemiakmi: Kuracie alebo morčacie prsia, strúhanka, vajce, zemiaky, cibuľa, olej, soľ, eidam.
Podávali sme so zemiakovou kašou a čerstvým uhorkovým šalátom.