Tofu, často označované ako "rastlinné mäso", je potravina bohatá na živiny, ktorá sa stáva čoraz populárnejšou aj v detskej výžive. Mnohí rodičia sa však pýtajú, kedy je vhodné zaradiť tofu do stravy svojich detí. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na túto tému, pričom zohľadňuje odporúčania odborníkov a praktické rady.
Čo je Tofu a Prečo ho Zaradiť do Detského Jedálnička?
Tofu je vyrobené zo sójových bôbov a je bohaté na bielkoviny, vápnik, železo a ďalšie dôležité živiny. Rast a vývoj dieťaťa je najintenzívnejší v prvom roku života a bielkoviny, ako stavebné látky, sú najdôležitejšou súčasťou potravy, zabezpečujúcou jeho zdravý rast. Alexandra Frolkovičová, odborníčka na výživu, uvádza, že sója je potravina vhodná na každodennú konzumáciu a je vhodné zaradiť do stravovania aj „nevegetariánske“ dni. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj „nevegetarián“ zaradil do svojho stravovania niekoľko čisto „rastlinných“ dní do týždňa.
Odborníci sa zhodujú, že čím skôr sa s konzumáciou tofu začne, tým viac benefitov z neho telo získa. V Japonsku napríklad patrí sója a miso polievka medzi potraviny bežne podávané už v útlom detskom veku. „Nie každý si uvedomuje, že maximum kostnej hmoty sa buduje do 20-30 r. života, a práve tu by mohlo mať svoju nezastupiteľnú úlohu práve tofu, ktoré vďaka vysokému percentu vápnika a bielkovín zabezpečí deťom a adolescentom správny rast kostí a svalov,“ konštatuje MUDr. Diana Ganajová.
Po ukončení prvého roku života môžete so sójou pracovať ako s ostatnými strukovinami. Tofu môžu pokojne jesť pravidelne muži, ženy, tehotné ženy, seniori i deti každého veku, vrátane adolescentov. „Z doteraz realizovaných štúdií o vplyve sóje na naše zdravie vyplýva, že sója aj tofu sú potraviny vhodné na každodennú konzumáciu. Z preventívneho hľadiska je vhodné, aby aj človek so zmiešaným stravovaním mal niekoľko iba „rastlinných dní“ do týždňa,“ uvádza MUDr. Alexandra Frolkovičová.
Benefity tofu v skratke
- Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti.
- Obsahuje množstvo proteínov a vápnika, potrebného pre ľudský organizmus.
- Konzumácia zlepšuje našu náladu a duševnú pohodu.
- Vhodné pre všetky vekové kategórie, vrátane detí, seniorov a tehotných žien.
- Pôsobí proti civilizačným neduhom a pomáha pri chudnutí.
- Čím v útlejšom veku s konzumáciou tofu začnete, tým pozitívnejší vplyv bude mať táto potravina na vaše zdravie - napríklad pri udržiavaní optimálnej hladiny cholesterolu v krvi, prevencii proti cukrovke, ale aj v rámci zabudovávania vápnika do kostí a zubov.
Druhy Sójových Produktov a Dôležité Rozlíšenia
Je dôležité rozlišovať medzi rôznymi druhmi sójových produktov. Mnohé z nich sú vysoko priemyselne spracované, čo môže byť problematické najmä pre deti. Kombinácia týchto faktorov je nešťastná obzvlášť pre deti, keď vzniká otázka, či je dôležitejšie riešiť kvalitu produktov alebo početnosť konzumácie.
Výhodou fermentovaných produktov je výrazne nižší podiel antinutričných látok, na druhej strane väčšina z nich obsahuje vyššie množstvo soli. Medzi fermentované sójové produkty patria napríklad tempeh alebo miso.
Pokiaľ budete voliť nesolené produkty (múka, tofu, nápoje, jogurty…), pracujte so sójou ako s ostatnými strukovinami.
Ako Zaradiť Tofu do Stravy Dieťaťa?
Vo všeobecnosti platí, že deťom, ktoré boli plne dojčené, môžete podávať príkrmy od ukončeného 6. mesiaca života. Deťom na umelej výžive je možné podávať prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca. Nové potraviny treba do jedálnička zavádzať postupne a nemýliť dieťa s viacerými druhmi naraz. Dieťa sa musí s novými chuťami pomaly zoznámiť, takže začnite s malými množstvami.
Tofu je možné zaradiť do stravy dieťaťa približne od 6. mesiaca, v prípade detí na umelej výžive už v 4. mesiaci. Dôležité je začať s malým množstvom a sledovať reakciu dieťaťa.
Začnite postupne
Pridávajte malé množstvá tofu do známych jedál, aby si dieťa zvyklo na chuť a textúru.
Vyberajte kvalitné tofu
Uprednostňujte tofu s vysokým obsahom vápnika a bez pridaných konzervantov. Tofu je vyrobené zo sójových bôbov a je bohaté na bielkoviny, vápnik, železo a ďalšie dôležité živiny. Napríklad v jednej bežne predávanej porcii na Slovensku najznámejšieho tofu (160-180g balenie), získate minimálne 41% proteínov z dennej odporúčanej dávky. Tofu sa môže pochváliť malým obsahom tuku i nasýtených mastných kyselín, je naopak zdrojom zdraviu prospešných polynenasýtených omega-6 a omega 3-mastných kyselín.
Rôzne spôsoby prípravy
Tofu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - pečené, grilované, varené, dusené alebo rozmixované do omáčok a polievok. Príprava tofu je nenáročná a rýchla, čo isto ocení každý kuchár - zvládnu to dokonca aj tí najmenší.
Tofu môžete pripraviť na rôzne spôsoby: Varené: Tofu môžete variť v polievke alebo príkrmoch. Pečené: Tofu môžete piecť v rúre s obľúbenou zeleninou. Grilované: Tofu môžete grilovať a podávať s grilovanou zeleninou. Rozmixované: Tofu môžete rozmixovať a pridať do omáčok alebo nátierok. Dôležité je, aby bolo tofu dobre tepelne upravené a nakrájané na malé kúsky, aby sa dieťa nezadusilo.
Kombinujte s inými potravinami
Podávajte tofu s čerstvou zeleninou, obilninami a zdravými tukmi pre vyvážené jedlo.
Tofu ako Zdroj Vápnika pre Deti
Tofu je vynikajúcim zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre zdravý rast kostí a zubov. Vedeli ste, že maximum kostnej hmoty sa buduje do 20. až 30.roka života? Práve preto môže tofu s vysokým podielom vápnika a proteínov zabezpečiť deťom i mladistvým správny rast kostí a svalov.
Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti. Rastlinný vápnik z tofu má totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí v porovnaní s vápnikom z mlieka. Je to vďaka vitamínu K a fytoestrogénom (izoflavónom), ktoré sa v sóji nachádzajú. Sójové Výrobky v Detskej Výžive V druhom a treťom roku života je stále základnou potravinou mlieko, rozšírené o tvaroh, nesladený jogurt a syry. Potrebné bielkoviny zabezpečí dieťaťu 50 g mäsa či 1 vajce denne. Rastlinné bielkoviny dostane prostredníctvom strukovín - šošovice, hrášku a sóje.
„Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti - a nie je to len pre spomínaný vápnik, za ktorý by sa nemusel hanbiť žiaden syr. V porovnaní s vápnikom z mlieka má ten rastlinný totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí. Dôvodom je vitamín K a fytoestrogény (izoflavóny), ktoré sa v sóji nachádzajú. Tie zabezpečia, že si vápnik z tofu nájde cestu priamo do kostí a zubov, namiesto do ciev a orgánov, kde ho nechceme a nepotrebujeme“, vysvetľuje MUDr. Frolkovičová.
Sójové Výrobky v Detskej Výžive
V druhom a treťom roku života je stále základnou potravinou mlieko, rozšírené o tvaroh, nesladený jogurt a syry. Potrebné bielkoviny zabezpečí dieťaťu 50 g mäsa či 1 vajce denne. Rastlinné bielkoviny dostane prostredníctvom strukovín - šošovice, hrášku a sóje.
Kravské mlieko tiež možno nahradiť sójovým pri tzv. intolerancii laktózy, ktorú kravské mlieko obsahuje. Mliečna bielkovina je totiž najčastejšou príčinou potravinových alergií už v detskom veku. Ak matka nemôže dieťa naplno dojčiť, môže ho začať dokrmovať najskôr prispôsobeným detským mliekom, alebo nápojmi zo sójových bôbov, rôznych semien, obilnín a banánov. U detí v 2. roku života sa môžu podávať už hotové mliečne výrobky zo sóje, ako sójové mlieko či výrobky a pokrmy z neho. Zo sójového mlieka a ryže či ovsených vločiek sa napr. pripravuje chutná kaša.
Tipy na Rýchle a Zdravé Jedlá s Tofu pre Deti
Ak hľadáte tip, ako cez víkend zvládnuť rodinný obed skutočne rýchlo a netráviť vzácny spoločný čas zbytočne v kuchyni, vyskúšajte niektorú z noviniek od Luntera. TOFU NA GRIL TYMIAN či pikantné TOFU NA GRIL SWEET CHILLI zvládne pripraviť doslova každý - stačí nakrájať na želanú veľkosť a tvar, opiecť na grile či grilovacej panvici podľa chute z oboch strán a o dve minúty môžete jesť. Bez zbytočného marinovania, dochucovania či hľadania tých správnych kombinácií - táto novinka bola špeciálne vyvinutá tak, aby vám uľahčila prípravu a vy ste si mohli užívať voľný čas s vašimi najbližšími.
Aby bolo vaše grilovanie skutočne zdravé, používajte veľa čerstvej zeleniny a rastlinných produktov. V prípade, že hľadáte zdroj kvalitných bielkovín, vyberajte si tie rastlinné. Prospejete svojej imunite i svojmu žalúdku. S novinkami od Luntera si doprajte grilovanie hoci i každý deň. Tofu na gril sa vám počas horúcich letných dní v chladničke rozhodne nepokazí - v chlade vydrží 6 až 8 týždňov, takže ho môžete mať vždy v zásobe, keď vás opäť prepadne hlad.
Jak udělat SMAŽENÉ KŘUPAVÉ TOFU na pánvi (Rychle a Jednoduše)
NÁŠ TIP: Tymiánové TOFU s grilovanou zeleninou
1 porcia | 10 minút prípravy
Suroviny:
- 180g Lunter tofu na gril tymian
- Paradajka
- Paprika
- Cuketa
- Bazalka
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté korenie
Postup:
- Tofu krájame priečne na pásiky a vložíme na rozpálený gril spoločne s očistenou a nakrájanou zeleninou.
- Bazalku rozmixujeme s olivovým olejom, soľou a mletým korením.
- Touto zmesou potrieme zeleninu a grilujeme domäkka.
Čo je dôležité si uvedomiť
Tofu obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť a sú dôležité pre komplexný bielkovinový profil potraviny. Tofu sa môže pochváliť malým obsahom tuku i nasýtených mastných kyselín, je naopak zdrojom zdraviu prospešných polynenasýtených omega-6 a omega 3-mastných kyselín. „Strukoviny vrátane sóje sa považujú za nutrične hodnotnejšie potraviny, ako je mäso, mlieko a živočíšne potraviny z nich vyrobené, predovšetkým pre vysoký obsah hodnotnej vlákniny, ako aj ďalších živín, ktoré sa v živočíšnych potravinách nevyskytujú,“ vysvetľuje známy gastroenterológ, MUDr. Peter Minárik.
Vedeli ste, že dôležité fytoestrogény nájdete práve v tofu? Tie pôsobia ako prevencia proti rozšíreným civilizačným neduhom mužov i žien, sú podstatné pre správnu činnosť črevného a srdcovo-cievneho systému. „Fytoestrogény majú pre rastliny významnú úlohu - chránia ich pred mikróbmi a hubami. My ľudia si môžeme užívať ich protektívne účinky. Populácie (napr. Japonci), dennodenne konzumujúce sóju a sójové produkty, a to nie len fermentované, sa tešia výbornému zdraviu a ani náhodou nezomierajú na civilizačné choroby tak často, ako v krajinách, kde je konzumácia sóje na nízkej úrovni. Navyše prispievajú k dlhovekosti“ vysvetľuje MUDr. Peter Minárik.
Klinické štúdie dokázali pozitívny vplyv sóje na hladinu cholesterolu. Kvalitné tofu a ďalšie potraviny, vyrábané zo sóje, sú skvelé pri chudnutí a udržaní si ideálnej hmotnosti. Tofu má priaznivý glykemický index, čo znamená, že cukry v ňom obsiahnuté sa vstrebajú do krvi postupne, čo u vás predĺži pocit nasýtenosti. Preto je tofu vhodné aj ako vynikajúca prevencia pred cukrovkou. „Veľkým benefitom tofu, okrem jeho vyvážených nutričných hodnôt, je jeho ľahká stráviteľnosť.
Možno ste nevedeli, že psychická pohoda ide často cez žalúdok. Správna strava k nej totiž môže výrazne prispieť. Napríklad také tofu má na to všetky predpoklady. „Izoflavonoidy, obsiahnuté v tofu, prispievajú k zlepšeniu koncentrácie a pamäti, pozitívne prispievajú k zlepšeniu mozgových funkcií,“ konštatuje MUDr. Ganajová.
Aby sme si udržali komplexné zdravie, je potrebné dostať do tela denne minimálne 25 gramov vlákniny denne. Slováci však jej obsah v strave často podceňujú - priemerne zjeme iba polovicu odporúčanej dávky vlákniny. Zmeniť to môžeme komplexnou zmenou stravovacích návykov.
Aj tradične spracované tofu od Luntera obsahuje prirodzene pomerne vysoké množstvo vápnika a pri jeho tradičnej výrobe je ešte viac obohatené o tento životne dôležitý minerál. Napriek prítomnosti antinutrientov v sóji, ktoré znižujú schopnosť niektorých minerálov vstrebať sa po konzumácii do krvného obehu, vstrebateľnosť konkrétne vápnika je dobrá. „Technologický postup výroby tofu, ktorý využíva vápenaté soli, je zvlášť výhodný pre naše kosti a nie je to iba pre samotný obsah vápnika, za ktorý by sa nemohol hanbiť žiaden syr. V porovnaní s vápnikom z mlieka má totiž vápnik z tofu omnoho väčšiu šancu dostať sa do kostí. Prečo? Dôvodom je vitamín K a fytoestrogény - izoflavóny, ktoré sa v sóji nachádzajú. Zabezpečia totiž práve to, že vápnik si nájde cestu do kostí a zubov namiesto do ciev a orgánov, kde ho naozaj nechceme a nepotrebujeme,“ vysvetľuje odborníčka na výživu, Alexandra Frolkovičová.
Japonská strava býva považovaná za kľúč k dlhovekosti a pevnému zdraviu. Prečo je to tak? Podľa posledných prieskumov za to Japonci vďačia hlavne svojej gastronómii. Vsádzajú na čerstvosť surovín - tie nevaria príliš dlho, takže sa v nich zachováva viac výživných látok. Vo veľkej miere sa vyhýbajú polotovarom, nekonzumujú veľa mliečnych výrobkov a nahrádzajú ich sójou. Často si pripravujú jedlá s tofu syrom a vyhýbajú sa bielemu cukru.
Vďaka najznámejšiemu slovenskému výrobcovi rastlinných výrobkov si viete dopriať poctivé tofu, vyrábané tradičným, 2.000 rokov starým, výrobným postupom, ktorého prvá písomná zmienka pochádza z obdobia starovekej Číny okolo 220 rokov n.l.. Vďaka tradičnému výrobnému postupu je bohaté na proteíny a vápnik. Tofu je plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti. Preto sa nemusíte báť dopriať si čisto rastlinný stravovací deň. Pomáha k vyváženejšiemu jedálničku a vášmu tráveniu umožňuje oddýchnuť si od každodenného jedenia mäsa. Jeho konzumácia zlepšuje našu náladu a duševnú pohodu. Je vhodné pre všetkých, vrátane detí, seniorov a tehotných žien.
Tofu okrem iných, telu prospešných látok, obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť a sú dôležité pre komplexný bielkovinový profil potraviny. Tofu sa môže pochváliť malým obsahom tuku i nasýtených mastných kyselín, je naopak zdrojom zdraviu prospešných polynenasýtených omega-6 a omega 3-mastných kyselín.
Upozornenie: Ak máte akékoľvek pochybnosti o zaradení tofu do stravy vášho dieťaťa, poraďte sa s pediatrom alebo odborníkom na výživu.