Nepečená jablková torta: Jednoduchý recept plný chuti

Ak máte doma prebytok jabĺk a chuť na niečo sladké, tento recept je presne pre vás. Nepečená jablková torta je dôkazom, že aj z jednoduchých surovín môže vzniknúť dezert, ktorý chutí ako z cukrárne. Je svieža, ľahká, plná ovocnej chuti a nostalgie - ako sladké objatie babičkinej kuchyne. V bežných receptoch na túto tortu sa používajú len jablká, piškóty a zlatý klas alebo puding uvarený vo vode. Ja vám odporúčam, investovať do pravej vanilky, a puding uvariť v jablkovej šťave. Pretože torta bude chutiť len tak dobre, ako dobré suroviny na ňu použijete.

Jablká najskôr očistite, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky. Vložte ich do hrnca, zalejte asi 250 ml vody, pridajte cukor, citrónovú šťavu a štipku škorice. Zmes priveďte k varu a varte približne 10 minút, kým jablká zmäknú. V samostatnej miske rozmiešajte pudingy v 400 ml studenej vody a vlejte ich do horúcej jablkovej zmesi. Dno tortovej formy vystlite papierom na pečenie a rozložte naň vrstvu piškót. Navrch nalejte polovicu jablkového krému, uhlaďte a pridajte druhú vrstvu piškót.

Vyskúšajte aj alternatívny postup, kde jablká dôkladne ošúpete a nastrúhate na hrubom strúhadle. Dajte ich do väčšieho hrnca, pridajte kôru a šťavu z jedného citróna a 100 ml jablkovej šťavy. Medzitým si pripravte piškóty. Vezmite cukrárske piškóty a odrežte im z jednej strany konce tak, aby len mierne pretŕčali cez okraj formy. Vyložte nimi boky formy tak, aby pocukrovaná strana piškót smerovala von. Na dno formy poukladajte klasické piškóty plochou stranou dole. V miske si zmiešajte zlatý klas so zvyškom jablkovej šťavy a dobre premiešajte. Prilejte k variacim sa jablkám, premiešajte a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Teraz ho ochutnajte a prípadne pridajte ešte citrónovú šťavu alebo cukor podľa chuti. Na pripravenú prvú vrstvu piškót dajte približne 1/3 jablkového pudingu, uhlaďte ju pomocou lyžice do hladka a naukladajte druhú vrstvu piškót. Opäť dajte 1/3 pudingu, uhlaďte, a dajte poslednú, tretiu vrstvu piškót.

Ďalší variant receptu spočíva v tom, že jablká ošúpeme, nastrúhame nahrubo a dáme do hrnca. Pridáme škoricový a kryštálový cukor podľa chuti. Záleží aj od kyslosti jabĺk. Premiešame, podlejeme trochou vody (cca 100 ml) a necháme variť na miernom ohni. Varíme, až kým nebudú rozvarené na kašu. Keď už sú jablká hotové, Zlaté klasy rozmiešame v 250 ml vody a vlejem k jablkám. Varíme ako puding do zhustnutia. Pripravíme si okrúhlu formu (priemer 24 cm), na dno poukladáme piškóty a nanesieme vrstvu jabĺk. Vrstvy opakujeme ešte 2x. Vrch ozdobíme roztopenou čokoládou a tortu necháme v chlade stuhnúť, najlepšie cez noc.

Ak chcete tortu obohatiť, vyskúšajte jablkovú tortu s mascarpone. Na cesto vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Pečieme pri 180°C asi 20 minút. Korpus necháme vychladnúť. Na náplň vložíme jablká do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť. Na potretie vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom dotuha. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme.

Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete použiť citróny v bio kvalite, pretože čerstvo nastrúhaná kôra má výraznejšiu chuť ako tá sušená. Kôru pridajte k jablkám aj ku kyslej smotane. Pre vanilkovú chuť je ideálne použiť pravú vanilku, vanilkový prášok alebo vanilkovú pastu. Piškóty môžete použiť cukrárske aj klasické guľaté. Cukrárske môžete použiť na ozdobu okrajov, čo sa neskôr osvedčí pri krájaní.

Pri príprave torty môžete použiť rôzne druhy piškót. Klasické okrúhle piškóty sú skvelé na vytvorenie vrstiev, zatiaľ čo cukrárske piškóty s odrezanými koncami môžu poslúžiť na ozdobenie bokov torty. Na dno formy poukladajte klasické piškóty plochou stranou dole. Na ne nalejte polovicu jablkového krému, uhlaďte a pridajte druhú vrstvu piškót. Tento postup môžete zopakovať.

Gurman TIP: Pred podávaním môžete jablkovú tortu ozdobiť šľahačkou, nastrúhanou čokoládou alebo lyžicou kyslej smotany. Kyslá smotana, dochutená vanilkou a citrónovou kôrou, môže byť prekvapivo lahodnou alternatívou k šľahačke.

Ingrediencie a postup

Na jablkovú náplň (variant 1):

• 800 g jabĺk, očistených, nakrájaných na štvrťky a zbavených jadrovníkov
• 400 ml vody
• 4 zarovnané PL cukru
• 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
• 2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 1 balenie piškót okrúhlych (240 g)

Postup (variant 1):

1. Do väčšieho hrnca vložíme jablká, 200 ml vody, cukor a škoricový cukor a varíme, kým jablká nezmäknú.
2. Jablká rozmixujeme ponorným mixérom.
3. Vo zvyšných 200 ml vody rozmiešame Zlaté klasy s vanilkovým cukrom.
4. Pridáme k jablkám a ešte asi 2 minúty povaríme.
5. Dno tortovej formy vyložíme piškótami, nalejeme polovicu jablkovej zmesi a uhladíme.
6. Na zmes rozložíme vrstvu piškót a zalejeme jablkovou zmesou.
7. Odložíme najmenej na 2 hodiny do chladničky.

Na jablkovú náplň (variant 2):

• Jablká najskôr očistite, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky.
• Vložte ich do hrnca, zalejte asi 250 ml vody, pridajte cukor, citrónovú šťavu a štipku škorice.
• Zmes priveďte k varu a varte približne 10 minút, kým jablká zmäknú.
• V samostatnej miske rozmiešajte pudingy v 400 ml studenej vody a vlejte ich do horúcej jablkovej zmesi.

Na ozdobenie (variant 1):

• 250 ml smotana na šľahanie (33%)
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker

Postup ozdobenia (variant 1):

1. Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom na najvyššom stupni dotuha.
2. Odstránime okraj formy.

Na cesto (variant s mascarpone):

• 3 ks vajcia
• 90 g cukor
• 3 PL olej
• 70 g hladká múka
• 20 g Prírodné kakao Dr. Oetker preosiaté
• 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
• štipka Perníkové korenie Dr. Oetker

Na náplň (variant s mascarpone):

• 750 g jablká olúpané a nahrubo nastrúhané
• 100 g cukor
• 100 ml voda (na podliatie)
• 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
• 200 ml voda

Na potretie (variant s mascarpone):

• 250 ml smotana na šľahanie (33%)
• 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
• 2 zarovnané PL cukor
• 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
• 250 g mascarpone

Postup prípravy torty s mascarpone:

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom na najvyššom stupni do peny.
2. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka.
3. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180°C asi 20 minút.
5. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
6. Na prípravu náplne vložíme jablká do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka.
7. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám.
8. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
9. Na potretie v mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom na najvyššom stupni dotuha.
10. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme.

Nepečená jablková torta je presne ten typ dezertu, ktorý zmizne z chladničky rýchlejšie, než k nej stihnete pripraviť kávu. Táto pudingová jablková torta je dokonalá, pretože je taká úžasne chutná a šťavnatá. Jej chuť milujem od detstva a úplne 100% rovnako mi chutí aj dnes.

tags: #olajos #jablkova #torta