Varenie vajec v parnom hrnci: Zdravý a chutný spôsob prípravy

Vajcia sú bežnou súčasťou jedálnička v mnohých domácnostiach a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Obľúbené sú praženice, volské oká, vajcia na mäkko a na tvrdo. Ale vyskúšali ste už vajcia v pare? Budete prekvapení, aké sú chutné a ako efektne vyzerajú na obložených misách. Navyše, pripravíte ich naraz vo väčšom množstve a bez kvapky oleja. Sú nielen chutné, ale aj krásne na pohľad.

Každá, aj malá zmena k zdravšiemu životnému štýlu je dobrá a takmer pre každé jedlo existuje jeho zdravšia verzia. Unikátna zdravá príprava vajíčok: Nepotrebujete ani kvapku oleja a sú ideálne do šalátov alebo sendvičov!

Ako pripraviť vajcia v pare

Varenie v pare je čoraz populárnejšie. Parné hrnce sú skvelým pomocníkom pre zdravé varenie. Varenie v pare má mnoho výhod. Je jedno, či chcete schudnúť, alebo zdravšie žiť. Jedlo, ktoré uvaríte v parnom hrnci v sebe uchováva vitamíny, minerály a ďalšie dôležité stopové prvky.

Parenie je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedla v porovnaniu s inými formami. Výhody dusenia potravín: Naparovanie zachováva vitamíny a minerály, ktoré by sa inak pri varení stratili ako para a odparili. Niektoré živiny sa pri agresívnom zahrievaní strácajú. Para v jedle zachováva viac kyseliny listovej, glukozinátov, beta-karoténu a fenolových zlúčenín. Znižuje množstvo kalórií, nepotrebujete pridávať olej. Naparovaním jedlo nespálite. Potraviny si zachovávajú svoju farbu a chuť.

Mnoho ľudí sa dnes uberá cestou zdravého životného štýlu. Parenie potravín je v zdravej kuchyni, či už v makrobiotickej, veganskej, vysoko preferovanou metódou. Každý, kto sa snaží žiť zdravo, prijíma kvalitné suroviny. Zdravšia strava je bohatá na kvalitné bielkoviny, obilniny, strukoviny, čerstvú zeleninu a ovocie. Dôležité je obmedziť najmä rafinované potraviny a cukry, soli a tuky. Potraviny by sme mali prijímať v čo najprirodzenejšom stave. Na prípravu výdatných a zdravých jedál poslúži parný hrniec.

Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.

Jednoduchý recept na vajcia v pare

Potrebujeme:

• Čerstvé vajcia
• Porcelánové misky
• Väčší hrniec
• Naparovacie sito

Postup:

1. Do každej misky rozbite jedno vajíčko.
2. Misky vložte do naparovacieho sita a umiestnite na hrniec s vriacou vodou.
3. Prikryte pokrievkou a nechajte pariť 6 minút.
4. Po 6 minútach vajíčka odstavte zo sporáka a z misiek vylejte vodu.
5. Silikónovou špachtľou opatrne oddeľte vajíčka od misky a môžete servírovať, alebo použiť na ďalšiu prípravu šalátov či sendvičov.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ako funguje parný hrniec?

Parný hrniec funguje na podobnom princípe ako rýchlovarná kanvica. V základni je elektrické výhrevné teleso, ktoré ohrieva vodu v zásobníku. Tá sa premení na horúcu paru, ktorá má teplotu okolo 120 až 130 °C.

Typy parných hrncov

Varenie v pare je zdravá a jednoduchá metóda prípravy jedla bez možnosti jeho pripálenia. Existuje niekoľko spôsobov ako pripraviť jedlo v pare. Pri výbere vhodného spôsobu záleží najmä od účelu použitia - aké jedlá chceme v pare pripravovať, frekvencia použitia - ako často chceme jedla v pare pripravovať a finančných možnostiach.

• Tradičný parný hrniec: Tradičné riešenie, ktoré sa skladá z hrnca s vodou a jednej alebo viacerých naparovacích vložiek. Ide o spôsob, kedy pokrm pripravujete v paráku, ktorý je vložený v hrnci s vodou, ktorú uvediete do varu, pod pokrievkou. Dierovaný parák je vhodný na prípravu zeleniny, mäsa, rýb, knedlí, ovocia.
• Elektrický parný hrniec: Samostatný spotrebič s vlastným ohrievacím telesom a zvyčajne aj digitálnym ovládaním. Ak plánujete variť v pare pravidelne, oceníte komfort elektrického variantu.
• Naparovacie nadstavby: Vylepšenou alternatívou dierovaných parákov sú sklenené naparovacie nadstavby, ktoré sa kladú na hrnce o rovnakom rozmere ako je nadstavba. Ide o spôsob, kedy pokrm pripravujete v nástavci, ktorý sa kladie na hrniec s vodou, ktorú uvediete do varu. Sklenené paráky sú vyrobené z vysoko lešteného skla, takže stále vidíte prípravu pokrmov. Sklenené naparovacie nadstavby sú vhodné na prípravu zeleniny, mäsa, rýb, knedlí, ovocia. Ryžu a cestoviny odporúčame variť v hrnci pod naparovacou nadstavbou, pretože ich príprava v pare zaberie viac času ako príprava klasickým spôsobom.
• Naparovací hrniec: V prípade, že chcete pripravovať jedlo kombinovane jednak na pare ale aj klasicky na sporáku je vhodné použiť naparovací hrniec. Naparovací hrniec sa skladá z hrnca, naparovacích nadstavieb a pokrievky. Ide o spôsob, kedy pokrmy pripravujete v nadstavcoch, ktoré sa kladú nad seba na hrniec s vodou, ktorú uvediete do varu. Celé menu tak pripravíte v jednom hrnci a tým docielime časovej a finančnej úspory bez nutnosti špeciálnych parných hrncov. Naparovací hrniec je vhodný pre prípravu zeleniny, mäsa, rýb, knedlí, ovocia. Kvalitné plasty nepreberajú pachy a neprenášajú chute medzi jednotlivými poschodiami.
• Kombinácia nerezovej ocele a plastu: Ak chcete kombináciu estetiky a praktickosti, siahnite po modeli s nerezovým telom a priehľadnými parnými miskami - budete mať prehľad o tom, čo sa vo vnútri deje, a zároveň získate odolný spotrebič.

Ako vybrať parný hrniec?

Pri výbere parného hrnca zohľadnite:

• Veľkosť: Zvážte, koľko jedla potrebujete variť naraz. Elektrické parné hrnce s 3 alebo 4 nádobami umožňujú prípravu viacerých pokrmov naraz.
• Výkon a príkon: Čím vyšší výkon, tým väčší príkon. Ak plánujete hrniec používať často, zvoľte si výkon okolo 1 200 - 1 400 W.
• Materiály: Parné hrnce sú vyrábané z plastu, nerezu alebo kombinácie týchto materiálov. Plastové nádoby sú priehľadné, takže môžete sledovať priebeh varenia.
• Objem a typ nádob: Celkový objem parného hrnca sa pohybuje v rozmedzí od 3 do 11 l. Dôležité je, či sú nádoby predelené, aby sa potraviny medzi sebou nenapáchli.
• Zásobník na vodu a odkvapová miska: Zásobník na vodu by mal byť priehľadný a mal by mať rysku, ktorá vás upozorní na nutnosť doliatia tekutiny. Odkvapová miska slúži na zachytávanie skondenzovanej vody.
• Spôsob údržby a kompaktnosť: Zistite, či môžete nádoby umývať v umývačke riadu.
• Funkcie, doplnky a ovládanie: Niektoré parné hrnce majú funkcie ako udržiavanie teploty, prednastavené programy varenia, časovač a funkciu oddialeného štartu.
• Kontrolky a bezpečnostné funkcie: Dôležitá je ochrana pred prehriatím a protišmykové nožičky.
• Cena parného hrnca: Lacnejšie modely si môžete kúpiť za 25 - 30 eur. Primeranú kvalitu za rozumné peniaze dostanete v cenovej kategórii 40 - 80 eur.

Ako používať parný hrniec?

1. Nalejte vodu do zásobníka.
2. Poukladajte potraviny do nádob.
3. Nastavte čas varenia.
4. Počkajte, kým sa jedlo uvarí.

Tipy a triky pre dokonalé varenie vajec

Varenie vajec sa zdá byť jednoduchá úloha, no dosiahnuť dokonalý výsledok - či už ide o vajce na mäkko, na hniličku alebo na tvrdo - si vyžaduje precíznosť a pochopenie niekoľkých kľúčových faktorov.

Základné princípy varenia vajec

Varenie vajec je proces postupnej koagulácie proteínov v bielku a žĺtku. Teplota, pri ktorej tieto proteíny koagulujú, je rôzna, čo umožňuje dosiahnuť rôzne konzistencie vajec. Dôležitú rolu zohráva aj teplota vody. Môžeme začať varenie v studenej vode alebo vo vriacej vode.

• Vajcia na mäkko: Umenie tekutého žĺtka. Vajce na mäkko je obľúbenou voľbou pre raňajky alebo ako súčasť rôznych jedál. Jeho charakteristickým znakom je tuhý bielok a tekutý žĺtok. Vo všeobecnosti sa vajcia na mäkko varia 3 až 5 minút. Po uplynutí požadovaného času ich okamžite vyberte a ponorte do studenej vody, aby ste zastavili proces varenia.
• Vajcia na hniličku: Medzi mäkkým a tvrdým. Vajce na hniličku predstavuje kompromis medzi vajcom na mäkko a na tvrdo. Má tuhý bielok a krémový, ale nie tekutý žĺtok. Vajcia na hniličku sa varia 6 až 8 minút.
• Vajcia na tvrdo: Klasika pre každú príležitosť. Vajce na tvrdo je univerzálna potravina, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách, od šalátov a sendvičov až po plnené vajcia a deviled eggs.

Riešenie problémov pri varení vajec

• Prasknutá škrupina: Používajte vajcia pri izbovej teplote a jemne ich vložte do vody. Pridanie octu do vody tiež môže pomôcť.
• Ťažké lúpanie: Používajte staršie vajcia a po uvarení ich okamžite ponorte do ľadovej vody.
• Zelený prstenec okolo žĺtka: Skráťte čas varenia a po uvarení ich okamžite ochlaďte v ľadovej vode.

Vplyv nadmorskej výšky na varenie vajec

V nadmorských výškach nad 1000 metrov nad morom sa voda varí pri nižšej teplote. To znamená, že varenie vajec trvá dlhšie.

Pečieme ich v parnom hrnci na 10-12 minút pre vajcia na tvrdo a 4 minúty pre vajcia na mäkko. Môžeme ich variť aj priamo v hrnci, ak doň umiestnime sitko s vajcami. Dôležité je vajcia pred varením umyť, najmä ak ich varíme spolu s inými potravinami. Čas varenia je rovnaký pre jedno vajce aj pre viacero vajec.

Vajcia v pare sa varia pri teplote okolo 100 °C. Para je účinná pri sterilizácii, takže obavy z nedostačujúcej sterilizácie sú neopodstatnené. Varenie v pare je rovnako bezpečné ako klasické varenie vo vode.

Po uvarení vajec v pare je dobré ich ihneď schladiť v studenej vode. To pomôže pri ich lúpaní a zabráni ďalšiemu vareniu žĺtka.

Pekne nahladko olúpané vajcia na tvrdo potrebujeme pri najrôznejších príležitostiach, nielen vo veľkonočnom čase. „Je to fuška,“ nechávajú sa počuť tí, čo majú skúsenosti s touto činnosťou. Mnohokrát sa totiž stane, že sa uvarené bielko nechce oddeliť od jemnej blanky vo vnútri škrupiny. Výsledkom je „neforemne vyhryzený granát“, ktorý má k estetickému vajcu ďaleko. Na začiatku je potrebné vedieť tri základné faktory, ktoré ovplyvnia výsledok nášho snaženia pri olupovaní vajec uvarených na tvrdo. Navzdory poučkám o čerstvosti potravín tu neplatí - čím čerstvejšie, tým lepšie. Výber tých najlepších vajec na varenie záleží hlavne od toho, aké sú staré. Je teda úplne v poriadku, ak dáte variť trojtýždňové vajíčka. Čerstvejšie by ste veru dokonale olúpali s veľkými ťažkosťami.

Technika lúpania vajec:

1. Vajíčka, ktoré chceme variť by nemali byť vychladené.
2. Zvyčajne sa na tvrdo varia vajíčka 8 - 10 minút, ak sú však veľmi čerstvé necháme ich variť až 12 minút.
3. Ochladzovanie vajíčok v studenej vode robíme takzvaným teplotným šokom, nie tak, že do misy s horúcou vodou, v ktorej sme ich varili prilievame postupne studenú vodu. Naopak - z horúcej vody ich vytiahneme a vložíme priamo do studenej (ideálne je mať v nej kocky ľadu).
4. Po vychladnutí je dobré poklepať malou lyžičkou po obidvoch koncoch škrupiny, nielen na oblejšej strane. Škrupina sa tak naruší a uvoľní sa tlak na maximálnu plochu plášťa. Musíme sa však uistiť že sa porušila aj blanka na vnútornej časti škrupiny.
5. Ak však nechcete lúpať škrupinu nechtami, položte vajíčko na dosku, jemne pritlačte dlaňou a krúťte pod miernym tlakom po doske. Po vychladnutí vajíčok v ľadovej vode túto vylejeme a hrniec, v ktorej sa chladili prikryjeme pokrývkou. Pokrývku pevne pritlačíme a krátko hrncom prudko zatrasieme. Napodiv sa nám krásne oddelí škrupina od bielka.
6. Ďalší spôsob je o niečo jednoduchší. Uvarené vajíčko opäť schlaďte v studenej vode s ľadom. Potom vajíčko vyberte a ťuknite oba konce vajíčka napríklad o kuchynskú doštičku. Vajíčko položte a s dlaňou na ňom ho pogúľajte dopredu a dozadu. Vznikne sieť rozlámanej škrupiny a tá už pôjde ľahko dolu.

Keď ukladáte vajíčka do chladničky, myslite na to, že by mali byť skladované pri teplote 5 - 8 °C. Ideálnym miestom v chladničke nie sú dvierka, ako výrobcovia chladničiek naznačujú tým, že držiaky na vajcia umiestňujú práve tam. Vajíčka skladujte tam, kde je stabilná teplota, ideálne teda dozadu chladničky. Na užšom konci vajíčka sú vždy póry, cez ktoré prúdi dovnútra kyslík, preto ich pri ukladaní položte užším koncom nadol.

Než sa pustíte do varenia vajíčok, vyberte ich z chladničky a nechajte zohriať na izbovú teplotu. Tak vám vajíčka vo vriacej vode neprasknú a budú perfektné.

Ďalšie nápady z vajíčok:

• Vajíčko naopak: Uvarte vajíčko, ktoré sa prieči prírodným zákonom - bielok vo vnútri, žĺtok vonku. Stačí vám lepiaca páska a silonová pančuška. Vajíčko oblepte páskou, zaviažte do silonky a krútite. Následne uvarte a prekvapenie je na svete.
• Nadýchané vajíčko v oblakoch: Z bielkov vyšľahajte sneh a pomocou lyžice dávkujte na plech na pečenie. Na každý „oblak“ navrstvite žĺtok a dajte piecť na pár minút do rúry, kým povrch bielka nezíska zlatistý nádych.
• Vajíčková rolka za 5 minút: Zmiešajte 3 vajíčka, nakrájanú zeleninu, zelené bylinky a trochu strúhaného syra v plastovom vrecku. Zatvorte, premiešajte a ponorte do vriacej vody. Po pár minútach (keď obsah stuhne) vyberte a vyklopte na tanier.
• Omeleta ako obláčik: Vymiešajte cesto ako klasicky - rozšľahajte vajcia, pridajte vychladnuté rozpustené maslo, kyslú smotanu, ochuťte a premiešajte. Prelejte zmes cez sitko na rozohriatu panvicu a jemne krúžte, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
• Perfektne tekutý žĺtok: Rozbite vajcia do panvice a nalejte do nej vodu namiesto oleja. Potom pečte ako zvyčajne.
• Vaječné kapsy: Vajcia uvarte v obyčajnej kuchynskej fólií. Potom fóliu odstráňte.
• Ozdobné tvary: Použite špáradlo a dentálnu niť na vykúzlenie krásnych ozdobných tvarov.
• Podlhovasté vajcia: Bielok a žĺtok oddelíte a najskôr v podlhovastej nádobe uvaríte vo vode žĺtok, preložíte do väčšej nádoby a zalejete bielkom.
• Sieťka z ovocia alebo zeleniny: Použite sieťku namiesto pretláčadla.
• Farebné vajíčka: Naložte vajcia do šťavy z červenej repy.
• Farebné vajíčka s náplňou: Uvarené vajíčka natvrdo rozpolíme, vyberieme žĺtok a bielky necháme namočené v kurkumovej vode a šťave z červenej repy, kým nezískajú požadovanú farbu.

tags: #varenie #vajec #v #parnom #hrnci