Franz Josef Kaiser je značka potravinárskych produktov, ktorá patrí medzinárodnej spoločnosti Gaston, významnému dodávateľovi na trhy prevažne východnej Európy. Značka je často spájaná s kvalitným olivovým olejom, lisovaným za studena. Okrem olivových olejov ponúka Franz Josef Kaiser aj balzamikový ocot, paradajkové omáčky, sušené paradajky v oleji, kapary a zelené korenie v náleve, ako aj zmes lesných húb v sladkokyslom náleve.
Napriek tomu, sa však objavili pochybnosti o kvalite niektorých produktov pod touto značkou, konkrétne o olivovom oleji. Česká Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia (SZPI) podrobila testom litrový olivový olej v zelenej fľaši značky Kaiser Franz Josef Exclusive. Výsledky laboratórneho rozboru ukázali, že kvalita náplne nezodpovedala informáciám uvedeným na obale. SZPI zaradila tento produkt medzi falšované potraviny, pričom uviedla, že „Olivový olej nebol z kategórie extra panenský olivový olej, ale nižšej kategórie.“
Nejde o prvý prešľap pod touto značkou. Náplň nižšej kvality bola pod rovnakou značkou objavená SZPI už začiatkom roka, pričom vtedy sa jednalo o pollitrový extra panenský olej z inej výrobnej šarže. Opakované nevyhovujúce výsledky naznačujú, že ide o širší problém, ktorý sa netýka len jednej výrobnej dávky.
Čo znamená "extra panenský olivový olej"?
Za extra panenské olivové oleje môžu výrobcovia vydávať iba oleje najvyššej kvality s kyslosťou do 0,8 percenta. Vyrábajú sa mechanickým lisovaním za studena pri teplote 24 až 27 stupňov Celzia z nepoškodených a neprezretých olív. Tieto oleje sú spravidla aj najdrahšie.
V obchodoch možno nájsť aj panenské olivové oleje s nižšou kvalitou, na ktoré nie sú kladené také prísne požiadavky. Kyslosť oleja, vyjadrená ako obsah voľných mastných kyselín, nesmie prekročiť 0,8 %. Certifikácia extra panenských olivových olejov prebieha v akreditovaných laboratóriách a zahŕňa aj senzorické hodnotenie vyškolenými odborníkmi, ktorí posudzujú ovocnosť, horkosť a pikantnosť oleja.
Extra panenský olivový olej je výnimočný produkt, ktorý si zaslúži nielen starostlivú výrobu, ale aj zodpovedný prístup pri manipulácii a skladovaní. Je veľmi citlivý na svetlo, teplo a vzduch. Nesprávne skladovanie vedie k oxidácii, strate chuti a nutričných hodnôt. Olej by sa mal uchovávať v tme, ideálne pri teplote 14 až 18 stupňov Celzia, v tmavých sklenených alebo plechových fľašiach a vždy dobre uzavretý.
Olivový olej – trochu z inej strany
Ako rozpoznať kvalitný olivový olej?
Pri výbere kvalitného olivového oleja je dôležité venovať pozornosť niekoľkým kľúčovým bodom:
- Pôvod: Kvalitnejší olej má uvedenú presnú krajinu pôvodu. Označenie "zmes oliv z krajín EÚ" naznačuje nižšiu kvalitu.
- Kyslosť: Kvalitné olivové oleje uvádzajú kyslosť, ktorá by nemala presiahnuť 0,08 %. Výrobcovia s takouto nízkou kyslosťou to s radosťou uvádzajú na etikete ako dôkaz vysokej kvality.
- Označenie: Hľadajte označenie "extra panenský olivový olej" a overte si, či spĺňa všetky kritériá, vrátane nízkej kyslosti a absencie senzorických chýb.
Španielsky pôvod oleja Kaiser Franz Josef Exclusive, označeného šaržou L-1800336 a dátumom spotreby 28. júna 2018, neuvádzal výrobcu na etikete. Na český a slovenský trh ho dováža spoločnosť Gaston so sídlom v Zlíne. Inspekcia odobrala tento klamlivo označený olej z predaja v pražskom reťazci Globus.
Problémy s kvalitou olivového oleja nie sú ojedinelé a týkajú sa viacerých značiek. Spotrebitelia by mali byť obozretní a venovať pozornosť etiketám a informáciám o pôvode a kyslosti oleja. Okrem značky Franz Josef Kaiser sa v minulosti objavili problémy aj s olivovým olejom Primadonna od Lidla, kde talianske úrady dokonca udelili pokutu 550-tisíc eur. Španielsky výrobca Deoleo dostal pokutu 300-tisíc eur za plnenie extra panenských olejov pod značkami Bertolli, Sasso a Carapelli lacnejšou náplňou.
Pavel Kopřiva, hovorca SZPI, skonštatoval: „Výsledky kontrol v priebehu niekoľkých rokov ukazujú, že sa do Česka dovážajú oleje, ktoré svojimi charakteristickými vlastnosťami často nezodpovedajú deklarovanej kategórii.“
| Kritérium | Požiadavka pre extra panenský olivový olej |
|---|---|
| Kyslosť (obsah voľných mastných kyselín) | Maximálne 0,8 % |
| Metóda výroby | Mechanické lisovanie za studena (24-27 °C) |
| Senzorické vlastnosti | Bez senzorických chýb, s ovocnou, horkou a/alebo pikantnou chuťou |
| Skladovanie | V tme, pri teplote 14-18 °C, v tmavých nádobách, dobre uzavretý |
Zloženie a výživové údaje olivového oleja Franz Josef Kaiser: Jedlé rastlinné oleje jednotlivých druhov.