Linecké koláčiky patria medzi obľúbené vianočné pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Ich výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, čím získavajú stále novú chuť. Tento rok si ich môžete pripraviť s lahodnou orechovou plnkou, ktorá dodá koláčikom nezameniteľnú chuť a vôňu.
Prečo piecť s orechmi?
Orechy sú v pečení neoceniteľné. Dodávajú zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a príjemnú štruktúru. Či už pripravujete klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočný orechovník, tieto recepty by nemali chýbať vo vašej zbierke. Orechové koláče a zákusky sú ideálne na všedné pečenie aj na slávnostný stôl. Sú skvelým spôsobom, ako spotrebovať zásoby minuloročných orechov a zároveň uvoľniť miesto pre novú úrodu. Navyše, orechy sú zdravé a plné živín, takže si môžete dopriať sladkú pochúťku s vedomím, že telu dodávate aj cenné látky.
Praktické tipy pre prácu s orechmi:
- Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici, čím zvýrazníte ich arómu.
- Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Mleté orechy môžete pridať aj do krému, čím získate bohatšiu chuť.
- K tradičnej orechovej náplni sa bezpodmienečne hodí rum.
- Orechové koláče chutia často ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom, čím zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.
Recept na Linecké Koláčiky s Orechovou Plnkou
Tento recept na linecké koláčiky sa u nás dedí už niekoľko generácií. Dobre sa s ním pracuje a vianočné pečivo má výbornú chuť.
Suroviny:
Cesto:
- 210 g hladkej múky
- 140 g masla
- 70 g práškového cukru
- 2 ks žĺtky
Plnka:
- 100 g mletých orechov
- 100 g práškového cukru
- trochu mlieka
- 2-3 lyžice rumu
- trochu pomletých piškót na zahustenie
Na ozdobu:
- 1 ks čokoládová poleva
- 1 ks vlašské orechy
Postup:
Príprava cesta:
Preosiatu múku, maslo, práškový cukor a žĺtky spolu spracujeme na cesto. Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladu na 30 minút.
Pečenie koliesok:
Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrajujeme kolieska, poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov Celzia. Po upečení necháme vychladnúť.
Príprava plnky:
Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom. Prilejeme teplé mlieko, premiešame a necháme chvíľu postáť. Ak je plnka príliš riedka, zahustíme ju pomletými piškótami. K tradičnej orechovej náplni sa bezpodmienečne hodí rum.
Alternatívny recept na orechovú plnku:
- 100 g mleté vlašské orechy
- 60 g práškový cukor
- 2 PL voda
- 2 PL rum
Najprv si dajte zohriať vodu, do ktorej primiešate cukor a rum. Keď sa spoja v jeden sirup, tak ich odstavte zo sporáka a pridajte mleté orechy. Všetko spolu vymiešajte na hustú kašu, ktorou naplníte linecké koláčiky.
Spájanie koliesok:
Po dve kolieska spájame orechovou plnkou. Vychladnuté kolieska potrieme džemom, navrstvíme plnku. Spájame po dvoch (ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem).
Zdobenie:
Pripravíme si čokoládovú polevu. Nesmie byť horúca. Vrch polejeme čokoládou a ozdobíme vlašským orechom.
Tipy pre dokonalé linecké cesto
Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.
- Chladenie surovín: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.
- Vaľkanie cesta: Na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budet potrebovať pomúčiť dosku, cesto ja valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala.
- Krátke pečenie: Tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť.
- Manipulácia s upečeným cestom: Po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.
Ďalšie varianty plniek do lineckých koláčikov
Džem je klasikou, ktorú využíva na plnenie väčšina domácností. Linecké cesto po určitom čase zmäkčí a skvelo doplní. Najlepšie sú mierne kyslasté druhy, ktoré zaručujú, že koláče nie sú mdlé a príliš sladké. Pri výbere džemu sa vyhnite druhom, ktoré majú väčšie kúsky.
Milujete čokoládu? Linecké koláče naplňte sladkou a dobrou Nutellou. S jej množstvom to ale nepreháňajte, aby po stranách nevytiekla.
Výborný maslový krém dokáže linecké cesto skvelo doplniť. Pripraviť môžete svoj overený, ktorý viete, že dobre stuhne a z koláčov nevytečie.
TIP: Je plnka príliš riedka, no nemáte žiadne ďalšie orechy, ktorými by ste ju mohli zahustiť? Môžete použiť pomleté piškóty.
👩🍳🎄 Oblíbené tradiční OŘECHY plněné krémem peču už jen dle prověřeného receptu od mé babičky
Po medovníkoch sú linecké koláčiky druhými vianočnými favoritmi. Ich veľkou výhodou je, že sa dajú plniť rôznymi džemami a plnkami, takže stále chutia inak. Navyše vám vydržia dlhý čas, takže si ich môžete upiecť do zásoby na celé sviatky.