Moje detstvo bolo síce dávno, ale stále mám v hlave krásne spomienky. Moja babička robievala tento koláčik s veľkou radosťou pre nás, pre deti, keď sme prišli na prázdniny. Nikde nám nechutilo viac ako u nej doma. Dnes vám prezradím recept na ten najlahodnejší orechovo-tvarohový koláčik, aký ste kedy ochutnali! Pripripravte sa na zamatový zážitok, ktorý vám pripomenie detstvo a vôňu babičkinej kuchyne.
Tento recept orechového koláča s tvarohom a snehom sa dedí z generácie na generáciu a pochádza od mojej drahej mamy, babky Stanky. Koláčik vôbec nie je suchý, je krásne šťavnatý a tá bielková pena na vrchu je neodolateľná. Ako môžete vidieť aj na fotke, spodné cesto navsiaklo vlhkosť z tvarohu a takto to má byť. Niekto tento koláčik robí sa žĺtkovou polevou, ale ja som ostala verná klasickému receptu a šľahám sneh.
Skvelý koláč plný orechov a tvarohu. Pochutíte si na ňom ako v zime, tak i v lete!
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať nasledovné suroviny:
- 170 g masla
- Vanilín podľa chuti
- 50 g cukru
- 4 vaječné žĺtky
- 100 g kyslej smotany
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 400 g hladkej múky
- 400 g vlašských orechov
- 4 vaječné bielka
- 100 g cukru
- Mandľová esencia
- 3 polievkové lyžice krupice
- 500 g tvarohu
Postup prípravy krok za krokom
Tento koláčik je nielenže neskutočne chutný, ale aj jednoduchý na prípravu.
Príprava cesta
- V miske rozmixujte maslo (170 g) s vanilínom podľa chuti a cukrom (50 g) pomocou mixéra, až kým nevznikne hladká zmes.
- Pridajte 4 žĺtky a kyslú smotanu (100 g) a opäť premiešajte, až kým sa všetky suroviny nespoja.
- Pridajte prášok do pečiva (1 lyžička) a múku (400 g) a premiešajte, až kým nevznikne jednotné cesto.
- Hotové cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a jednu z nich vložte do mrazničky.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chlade hodinu odpočívať.
- Cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie na veľkosť plechu 34x38 cm.
- Spolu s papierom vložíme do plechu.
Príprava plnky
- V miske vyšľahajte bielka (4 ks) spolu s cukrom (100 g), až kým vznikne tuhý sneh.
- Pridajte mandľovú esenciu a krupicu (3 polievkové lyžice) a premiešajte.
- Potom pridajte tvaroh (500 g) a opäť premiešajte, aby vznikla jemná zmes.
- Hustejší tvaroh poukladáme na orechové cesto a rovnomerne rozotrieme.
Pečenie koláča
- Pekáč o veľkosti 25×40 cm vystlite papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite jednu časť cesta.
- Pečieme 30 minút pri teplote 170°.
- Sladký sneh natrieme na koláč.
- Dáme zapiecť do rúry na 10 minút.
- Necháme dobre vychladiť a až potom krájame, keď je koláč stuhnutý.
- Najlepší je ak postojí do podávania cez noc v chladničke.
Žĺtkové rezy /LiViera Desserts/
Variácie na tému orechovo-tvarohových koláčov
Existuje mnoho variácií na prípravu orechových rezov s tvarohom. Recepty sa líšia v type cesta, plnky aj snehovej pokrývky. Niektoré recepty využívajú piškótové cesto, iné krehké cesto s prídavkom mletých orechov. Tvarohová plnka môže byť obohatená o mascarpone, jogurt alebo ovocie. Snehová pokrývka sa pripravuje z bielkov a cukru a môže byť zapečená pre dosiahnutie karamelovej chuti.
- Čokoládovo-orechový koláč s tvarohom je obľúbenou kombináciou chutí, ktorá ponúka široké možnosti prípravy.
- Piškótové koláče sú jednoduché a rýchle koláče, ktoré sú ideálne na každodenné pečenie. Často sa pripravujú s kakaovo-orechovým cestom a tvarohovou náplňou.
- Strúhané koláče sú klasické koláče, kde sa cesto a tvarohová plnka striedajú v strúhanej forme.
- Kysnuté koláče sú nadýchané koláče z kysnutého cesta s kakaovou príchuťou a tvarohovou plnkou.
- Torty sú slávnostné torty s čokoládovo-orechovými korpusmi, parížskym krémom, tvarohovou plnkou a ovocím.
- Rezy sú kakaové rezy s tvarohovým krémom a ovocím, ideálne na rodinné oslavy.
- Koláče bez múky pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na orechové koláče bez múky.
Tipy a triky pre dokonalý orechovo-tvarohový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti koláča. Používajte čerstvé maslo, kvalitný tvaroh a vlašské orechy.
- Nezabudnite na orechy: Orechy sú základom tohto koláča, preto ich nešetrite. Môžete použiť mleté orechy do cesta aj nasekané orechy na posypanie.
- Sneh z bielkov šľahajte dôkladne: Sneh z bielkov by mal byť tuhý a lesklý, aby sa na koláči dobre držal a počas pečenia sa neroztekal.
- Koláč nechajte dobre vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, ideálne cez noc v chladničke.
Tento koláčik je nielenže neskutočne chutný, ale aj jednoduchý na prípravu. Najlepší je ak postojí do podávania cez noc v chladničke.