Rajčinová polievka, pre niekoho obľúbená, pre iného nepredstaviteľná. Ak patríte k milovníkom "rajskej", tento recept je pre vás. Pripravte si doma tú najlepšiu paradajkovú polievku! Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahneme po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej.
Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov. Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií.
Jednoduchá paradajková polievka z čerstvých paradajok
Paradajky pokrájame na štvrťky. Plech vystelieme papierom na pečenie a naň poukladáme pokrájané paradajky, pokojne môžu byť poukladané aj na sebe, ak sa nezmestia ako jedna vrstva. Polejeme olivovým olejom podľa chuti. Okoreníme, osolíme a na vrch položíme vetvičky tymianu, rozmarín a bazalku. Medzitým si nakrájame cibuľu. Vložíme ju do hrnca s olejom. Vytlačíme jeden strúčik cesnaku, pomiešame a orestujeme. Z upečených paradajok vyberieme vetvičky byliniek a upečené paradajky vložíme do hrnca s cibuľou a cesnakom. Dolejeme slepačím vývarom, znova osolíme a okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni variť 25-30 minút. Uvarenú polievku zmixujeme ponorným mixérom. Hotovo. Dozdobíme parmezánom.
Tradičná rajčinová polievka z pretlaku
Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku. Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou. Pridáme bobkový list, celé nové korenie. Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru. Nebojte sa šupnúť celú hrsť, kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať toho cukru viac. Potom pridáme paradajkový pretlak (500g). Varíme asi 5 minút.
Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite. Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.
Krémová polievka z červenej šošovice a paradajok
Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Príprava je veľmi jednoduchá. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom. Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.
Varianty a tipy
Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Mňam! Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
Ako olúpať paradajky
Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
Rajčinová polievka s mrkvou a smotanou
Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte. Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.
Polievka s ovsenými vločkami a cestovinami
Ošúpte menší zemiak alebo dna a pokrájajte na drobno. Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a cele nove korenie. Môžete pridať aj zelerové listy. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu. Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.
Klasická paradajková polievka, rýchly recept
Polievku servírujeme s nastrúhaným parmezánom, či iným labužníckym syrom a s domácky chutiacim chlebíkom. Uvítam ďalšie tipy na rýchle sýte polievky, vďaka ktorým sa človek cíti ako doma. Polievky, ktoré na jazyku asociujú dávne spomienky a vracajú do života i dávno zabudnuté obedy v spoločnom kruhu domova.
tags: #rajcinova #polievka #fotorecept