Nízke teploty dokážu predĺžiť trvanlivosť potravín, avšak u niektorých druhov ovocia a zeleniny môže zastaviť proces zrenia a v niektorých prípadoch dokonca spôsobiť zmäknutie ovocia. Správne skladovanie potravín nielen uvoľní miesto v chladničke, ale tiež zaistí, že vaše potraviny zostanú čerstvé a chutné čo najdlhšie. Skladovanie niektorých potravín v chlade môže spôsobiť stratu ich chuti, zmenu textúry alebo dokonca urýchliť ich kazenie. Navyše, odstránením týchto potravín z chladničky môžeme uvoľniť cenný priestor pre tie, ktoré chlad na skladovanie naozaj potrebujú.
Nasledujúci zoznam ovocia a zeleniny, ktoré nepatria do chladničky, platí len pre celé kusy - či už rozkrojené, alebo ak prišlo o svoju ochrannú bariéru v momente, keď bol jeho povrch porušený, napríklad nahryznutím. Tieto už „necelé“ kusy treba skladovať v chladničke.
Ovocie
Avokádo
Avokádo je v slovenských nákupných košíkoch stále častejším artiklom. U nás ho kupujeme, keď ešte nie je celkom dozreté. Nezrelé avokádo do chladničky nepatrí, nechajte ho dozrieť pri izbovej teplote. Nízke teploty môžu spôsobiť, že avokádo stratí svoju chuť a stane sa tvrdším a menej krémovým. Akonáhle avokádo dozreje, môžete ho premiestniť do chladničky, pokiaľ ho neplánujete spotrebovať ihneď. Dajte pozor aj na avokádo s poškodeným povrchom, ktorý mohol vzniknúť napríklad počas prepravy, pretože to môže spôsobiť jeho skazu ešte pred dozretím.
Banány
Roovnako nedozreté môžeme v obchodoch kúpiť aj banány. Tie v zime nedozrejú a nízke teploty môžu spôsobiť ich sčernenie. Banány sú tropické ovocie a nie sú prispôsobené nízkym teplotám. Chlad spomaľuje alebo úplne zastavuje proces zrenia, čo znamená, že banány môžu zostať tvrdé a bez chuti. Banány uložené v chladničke často získavajú čierne škvrny na šupke. Tieto škvrny sú dôsledkom poškodenia buniek chladom a môžu zhoršiť estetický vzhľad ovocia, aj keď vnútro môže byť stále jedlé. Pokiaľ sú banány skladované v chladničke po dlhšiu dobu, môže sa ich dužina stať mäkkou a kašovitou. Zelené banány skladujeme pri izbovej teplote. Pobyt v chladničke spôsobí, že nedozrejú ako by mali. Dozreté banány držíme pri izbovej teplote ak ich plánujeme do niekoľkých dní zjesť. Do chladničky ich dáme až vtedy, keď sa na šupke začnú tvoriť čierne fliačiky (vtedy banán dozrieva) a nechcete aby banány prezreli.
Hrušky a jablká
Ďalšie ovocie, ktorému sa dobre darí aj mimo chladničky, sú hrušky a jablká. Dobre vyzerať aj chutiť budú aj pri skladovaní mimo chladničky, avšak na dostatočne vetranom mieste s optimálnou vlhkosťou, ktoré zabráni vysušeniu a následnému scvrkávaniu plodov. Hrušky ani jablká neuskladňujte v chladničke, no doprajte im vetrané miesto s teplotou okolo 12 °C. Pokiaľ ich teda plánujeme zjesť do týždňa či dvoch, nechávame ich radšej len pri izbovej teplote. Držanie čerstvých jabĺk v chladničke ovplyvní časom nielen ich chuť, ale i konzistenciu.
Citrusy
Ani citrusy do chladničky nepatria. Celé pomaranče, rovnako ako ďalšie citrusy, skladujte ideálne neumyté pri izbovej teplote.
Ananás a melóny
Celý ananás môžete nechať na linke deň alebo dva. Ale úplne najlepšie je ho nakrájať a zjesť čo najskôr. To isté platí i o melónoch. Celý červený melón sa nikdy nemá skladovať v chladničke, pokiaľ ho rovnakým spôsobom predtým neskladovali v obchode.
Zelenina
Paradajky
Posledné na zozname sú paradajky. Paradajky milujú teplo a to nielen počas rastu, ale aj po ich obratí. Paradajky pri nízkych teplotách múčnatejú a hlavne sa mení ich chuť. Chladný vzduch mení chemické reakcie v paradajkách - pre lahodnejšiu chuť odporúčame skladovať paradajky v miske na jedálenskom pulte. Pokiaľ ich dáte na okno na slniečko, rýchlejšie dozrejú. Prečo nepatria do chladničky: Chlad spomaľuje chemické procesy, ktoré paradajkám dodávajú ich plnú chuť. Paradajky skladované v chladničke často strácajú svoju sladkosť a komplexnosť chuti. Nízke teploty môžu spôsobiť, že paradajky stratia svoju pevnú a šťavnatú textúru, čo vedie k múčnatému alebo vodnatému pocitu pri uhryznutí. Paradajky v chladničke prestanú zrieť, čo môže byť problém, pokiaľ nie sú úplne zrelé pri nákupe. Ako ich skladovať: Uchovávajte paradajky pri izbovej teplote, ideálne medzi 12-20 °C. Vyvarujte sa priameho slnečného svetla, ktoré môže urýchliť ich skazu. Paradajky skladujte stonkou nahor, aby sa minimalizovalo riziko vzniku otlakov, ktoré môžu viesť k hnilobe. Uložte paradajky na dobre vetrané miesto, aby vzduch mohol voľne cirkulovať a zabránil tvorbe plesní.
Zemiaky
Zemiaky sú na teplotné rozdiely pomerne chúlostivé. Pri nízkych teplotách v chladničke môžu zosladnúť, pri vysokých teplotách zase zmäknúť a vyklíčiť. Prečo nepatria do chladničky: Nízke teploty v chladničke spôsobujú, že sa škrob v zemiakoch mení na cukor. To vedie k sladkastej chuti a môže zmeniť ich textúru pri varení. Pri smažení alebo pečení zemiakov, ktoré boli skladované v chlade, sa môže tvoriť viac akrylamidu - chemické zlúčeniny, ktorá môže byť škodlivá pre zdravie. Ako ich skladovať: Ideálna teplota na skladovanie zemiakov je medzi 7-10 °C. Skladujte ich na chladnom, tmavom mieste, ako je pivnica alebo špajza. Uchovávajte zemiaky na tmavom mieste, aby sa zabránilo tvorbe solanínu, čo je toxická látka, ktorá spôsobuje zelenanie zemiakov. Zemiaky by mali byť skladované na suchom mieste. Vlhkosť môže spôsobiť hnilobu a plesne. Skladujte zemiaky na dobre vetranom mieste, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti a vzduch mohol voľne cirkulovať. Zemiaky uchovávajte v papierovom sáčku, látkovom vreci alebo koši. Ak zemiaky skladujeme pri nízkych teplotách, mení sa škrob na cukor, čo ovplyvní nielen ich štruktúru, ale po uvarení aj chuť. Zemiaky skladujeme v chladnom, dobre vetranom prostredí, ideálne zabalené v papierových alebo bavlnených vreckách. Uchovávame ich neumyté, pretože vlhkosť zrýchľuje ich hnilobný proces.
Tekvica
Ani tekvicu netreba skladovať v chladničke, bohato postačí nechať ju na studenom, dobre vetranom a tmavom mieste. Na priamom slniečku by mohla stratiť farbu, pri vyšších teplotách by sa mohla rýchlejšie pokaziť. Zemiakom aj tekvici sa najviac darí na tmavom, no vetranom mieste s teplotou okolo 8 °C.
Cibuľa a cesnak
Na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste vydrží cibuľa čerstvá aj 30 dní, cesnak dokonca 2 mesiace. Aj tieto plody vydržia niekoľko týždňov mimo chladničky bez toho, aby sa to negatívnym spôsobom prejavilo na ich chuti alebo čerstvosti. Cibuľa a cesnak majú výraznú arómu, ktorá sa hodí k rozličným pokrmom, no určite nimi nechcete mať napáchnuté všetky potraviny v chladničke. Ani preto nie je vhodné ich tam skladovať. Okrem toho v chladničke zmäknú a po dlhšej dobe začnú klíčiť. Ideálne je tmavé a chladné miesto. Prečo nepatrí do chladničky: V chladničke je vysoká vlhkosť, ktorá môže viesť k rýchlejšiemu pokazeniu cibule a tvorbe plesní. Cibuľa stráca svoju chuť, textúru, pevnosť a šťavnatosť. Ako ich skladovať: Skladujte cibule na chladnom a suchom mieste, ako je pivnica, špajza alebo šuplík vo vašej kuchyni. Uistite sa, že skladovacie miesto je dobre vetrané, aby sa minimalizovala akumulácia vlhkosti a zabraňovalo sa tvorbe plesní. Cibuľa a zemiaky by nemali byť skladované spoločne, pretože zemiaky produkujú etylén čo môže spôsobiť, že cibuľa bude rýchlejšie pokazená. Neodrezávajte stonky a korene cibule, kým ich nepotrebujete použiť. Prečo nepatrí do chladničky: Chladné prostredie chladničky môže spôsobiť, že cesnak stratí svoju typickú chuť a aromatickú intenzitu. Môže zhorknúť alebo stratiť svoju výraznú vôňu. Vysoká vlhkosť v chladničke môže viesť k tvorbe plesní alebo klíčeniu cesnaku, čo skracuje jeho trvanlivosť. Jak je skladovat: Najlepšie je skladovať cesnak na suchom a chladnom mieste, ideálne pri teplote okolo 15-18 °C. To môže zahŕňať pivnicu, šuplík alebo špajzu vo vašej kuchyni. Uistite sa, že miesto kde skladujete cesnak je dobre vetrané, aby sa minimalizovala akumulácia vlhkosti a zabraňovalo sa tvorbe plesní. Cesnak by mal byť chránený pred priamym slnečným svetlom čo by mohlo urýchliť jeho starnutie. Cesnak uskladnený v chladničke sa môže tak isto pokaziť omnoho skôr. Prostredie chladničky môže dokonca spôsobiť, že cesnak začne klíčiť.
Paprika
Uskladnenie papriky v chladničke ukončí proces jej zrenia, paprika preto stráca svoju chuť. Na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste vydrží paprika čerstvá aj niekoľko týždňov.
Bylinky
Bazalka
Pri nízkych teplotách trpí aj bazalka, na listoch ktorej sa v zime objavujú čierne bodky. Ide síce o bylinku, no ani bazalke neprospieva pobyt v chladničke. Pri nízkych teplotách sa na nej vytvárajú čierne bodky a rýchlejšie zvädne. Aby ste zvädnutie oddialili, ponorte stonky do vody a nechajte ju pri izbovej teplote. Prečo nepatria do chladničky: Nízke teploty v chladničke môžu poškodiť jemné listy bazalky, spôsobiť ich sčernanie a zvädnutie. Chladnička má tiež vysokú vlhkosť, ktorá môže viesť k rýchlejšiemu pokazeniu byliniek. Ako ich skladovať: Bazalku skladujte v pohári s vodou ako rezané kvety. Ponorte stonky do vody a nechajte ju pri izbovej teplote. Vodu pravidelne meňte.
Ostatné
Vajcia
Posledné na zozname sú vajíčka. Čerstvé vajcia mimo chladničky vydržia aj dva týždne, dokonca im pred varením prospeje, ak sa nechajú pri izbovej teplote, pretože sa budú lepšie lúpať. Love Food Hate Waste uvádza, že vajcia je najlepšie skladovať v chladničke. Väčšina ovocia tiež patrí do chladničky. Výnimkou sú banány, avokádo a vodný melón.
Chlieb
Ak necháte chlieb v chladničke, rýchlejšie zatuchne. Mal by byť v skrini alebo chlebníku. Chlad v chladničke síce zabráni vzniku plesní na chlebe, ale zároveň bochník vysuší. Chlieb je najlepšie skladovať pri izbovej teplote, ideálne v chlebníku alebo dobre uzavretej nádobe. Uchovávajte chlieb na tmavom a suchom mieste. Ak máte chlebník, je ideálny na skladovanie chleba, pretože poskytuje dobrú cirkuláciu vzduchu a chráni chlieb pred vysychaním. Chlieb by nemal byť skladovaný v uzavretých plastových vreckách, ktoré môžu zadržiavať vlhkosť a spôsobovať kondenzáciu. Pokiaľ neplánujete chlieb spotrebovať do niekoľkých dní, môžete ho zmraziť.
Káva
Prečo nepatrí do chladničky: Káva absorbuje vlhkosť, ktorá môže viesť k rozkladu a strate chuti. Skladovanie v chladničke, kde je vyššia vlhkosť, môže rýchlo zhoršiť jej kvalitu. Káva môže ľahko absorbovať zápachy ostatných potravín v chladničke, čo môže ovplyvniť jej chuť. Pri vyťahovaní kávy z chladničky dochádza k jej kondenzácii, čo môže negatívne ovplyvniť jej chuť a arómu. Jak ji skladovat: Kávu skladujte na suchom mieste, aby sa zabránilo absorpcii vlhkosti, ktorá môže viesť k rozkladu chuti a arómy. Ideálne je skladovať kávu pri izbovej teplote alebo v chladnejšom prostredí, ale nie v chladničke. Príliš nízke teploty a vlhkosť v chladničke môžu ovplyvniť jej chuť a arómu. Chráňte kávu pred priamym slnečným svetlom, ktoré môže urýchliť proces starnutia. Uchovávajte kávu v dobre uzavretých nádobách, ktoré bránia kontaktu s kyslíkom. To pomáha udržať jej čerstvosť. Pokiaľ kávu kupujete v originálnom obale, ktorý je uzavretý a zapečatený, uchovajte ju v ňom, kým ho neotvoríte.
Olej
Olivový olej sa skladuje na tmavom, chladnom mieste, aby sa zabránilo akejkoľvek zmene chuti a štruktúry. Uchovávanie v chladničke a teda v príliš studenom prostredí, kondenzujú a vytvrdzujú olej, čo mu dáva konzistenciu masla. Prečo nepatria do chladničky: Väčšina rastlinných olejov, ako je olivový olej alebo kokosový olej stuhne pri nízkych teplotách. To sťažuje ich použitie a môže byť nepríjemné pri varení. Niektoré oleje sa v chlade zakalia, čo môže vyzerať nevzhľadne a môže to byť mätúce, aj keď kvalita oleja tým nie je ovplyvnená. Chladné prostredie môže ovplyvniť chuť niektorých olejov, najmä tých s jemnejšími chuťami, ako je extra panenský olivový olej. Ako ich skladovať: Oleje skladujte pri izbovej teplote, ideálne medzi 15-25 °C. Uchovávajte oleje na tmavom mieste, aby boli chránené pred svetlom, ktoré môže urýchliť proces oxidácie a žltnutia oleja. Uchovávajte oleje v tesne uzavretých nádobách, aby boli chránené pred vzduchom, ktorý môže spôsobiť ich oxidáciu a stratu kvality. Sklenené nádoby sú ideálne na skladovanie olejov, pretože neabsorbujú pachy ani chemikálie, čo by mohlo ovplyvniť chuť oleja. Pokiaľ je to možné, vyberajte tmavé sklo, ktoré poskytuje dodatočnú ochranu pred svetlom.
Med
Skladovanie medu v chladničke spôsobuje rýchlejšiu kryštalizáciu. Med sa potom stáva tuhým a ťažko použiteľným. Nízke teploty môžu zmeniť chuť a arómu medu, čo znižuje jeho kvalitu. Chladné prostredie môže zmeniť jemnú a tekutú štruktúru medu na hrubú a hustú. Ako ho skladovať: Med skladujte pri izbovej teplote, ideálne medzi 18-24 °C. Vyhnite sa extrémnym teplotám, ktoré môžu ovplyvniť jeho konzistenciu a chuť. Uchovávajte med na tmavom mieste, aby bol chránený pred priamym slnečným svetlom. Med uchovávajte v dobre uzavretej, vzduchotesnej nádobe. To zabráni vstrebávaniu vlhkosti a pachov z okolitého prostredia, ktoré by mohli ovplyvniť jeho kvalitu. Pokiaľ je to možné, uchovávajte med v sklenených nádobách.