Exotické ovocie prináša do našich životov zmyselnú paletu chutí a vôní. Z ďalekých tropických lesov a slnečných plantáží sa tieto lahôdky dostávajú až do našich kuchýň, rozširujúc naše chuťové poháriky a obohacujúc naše zdravie. Hoci pomaranče sú bežnou súčasťou nášho jedálnička, existuje mnoho ďalších druhov ovocia, ktoré sa im podobajú chuťou, vzhľadom alebo pôvodom.
Pomaranče, aj keď nie sú pôvodom z našich zemepisných šírok, sú neochvejnou stálicou v našom repertoári ovocia. Traduje sa, že pomarančovníky boli často vysádzané v prístaviskách, pretože boli zdrojom nepostrádateľných vitamínov pre moreplavcov. Lesk pomarančov ozdobil aj fakt, že sa stali veľmi vzácnou pochúťkou pre rýdzo bohatých ľudí. Až v 19. storočí sa produkcia pomarančov začala zvyšovať a tým došlo k ich rozšíreniu medzi širšiu populáciu. Pomaranče obsahujú takmer osemdesiat percent vody a sú dôležitý zdroj vitamínov A, B a C. Ich význam pre imunitu nie je vôbec zanedbateľný. Aj keď pomaranče najlepšie chutia čerstvé, ich sviežosť vynikne aj vo vylisovanej šťave či v džemoch. Nájdete ich aj ako dôležitú ingredienciu v mnohých receptoch na koláče či zákusky. Zaujímavú chuť však dodajú i rybám, kurčaťu, teľaciemu mäsu alebo zverine. Farba pomarančov môže byť oranžová, žltá, sýtočervená až modravá a rozmanitá je aj ich chuť. Či je sladká, kyslastá alebo až horká, počas zimy pomaranče zasadajú na ovocný trón.
Citrusové plody sú najviac pestované ovocie na svete a až sedemdesiat percent z nich sú práve pomaranče. Existuje viac ako šesto odrôd pomarančov, ale na európsky trh sa ich do obchodov dostáva len dvadsať. Pomarančovníky sú stromy, na ktorých sú súčasne kvety, nezrelé i zrelé plody. Ročná úroda z jedného stromu môže byť až niekoľko tisíc kusov ovocia. Pomarančovníky sa dožívajú až sto rokov.
Okrem pomarančov existuje mnoho ďalších druhov ovocia, ktoré sa im podobajú a ponúkajú podobné výhody.
Podobné citrusové ovocie
Mandarínky a ich príbuzní
Mandarínky sú jedným z najobľúbenejších citrusových plodov, a to z dobrého dôvodu. Sú ľahko prenosné, ľahko sa lúpu, voňajú a chutia vynikajúco. V kuchyni majú široké využitie, od štiav a kompótov až po exotické dezerty. Najlepšie chutia od novembra do marca, a preto sa nám spájajú so zimou a Vianocami.
Mandarínka, klementínka, tangerínka: Aký je rozdiel?
Pri nákupe citrusových plodov sa často stretávame s pojmami ako mandarínka, klementínka a tangerínka. Hoci sa na seba veľmi podobajú, existujú medzi nimi minimálne rozdiely. Všetky tri patria do skupiny mandarínok, a preto sa na seba tak ponášajú.
- Mandarínky: Sú z oboch strán mierne sploštené, majú jemnú chuť a veľmi ľahko sa šúpu.
- Klementínky: Sú z rodiny mandarínok najmenšie. Majú hladkú, lesklú šupu tmavej farby a sú bez semienok. Na domáce pestovanie sú najvhodnejšie, pretože sú najviac prispôsobené našim podmienkam.
- Tangerínky: Sú svetlooranžové, okrúhle a najväčšie. Ich šupa je trochu tvrdšia, preto sa horšie šúpu.
Mandarínka má tenkú kožu a jej dužina je rozdelená na plátky, má veľa semien. Chuť závisí od odrody mandarínky: existuje kyslé horké ovocie aj veľmi sladké. Strom mandarínky je vysoký asi 4 metre a odolný voči suchu a chladu. Staršie stromy dokážu prežiť krátkodobý pokles teploty až pod -9 °C. Plod mandarínky je modifikovaná guľatá, trochu sploštená bobuľa so 7 - 14 segmentmi.
Satsuma
Pochádza z Japonska, najväčším exportérom je Čína a v Európe sa pestuje v Španielsku. Satsuma je zaujímavá najmä obsahom vitamínu C. Má hrubú šupu a ľahko sa šúpe. Ovocie chutí výborne aj samotné, v kuchyni sa odporúča dávať ho ako filetky (mesiačiky bez vnútornej šupy) aj do šalátov.
Yuzu
Vyzerá ako kríženec limetky, citróna a mandarínky a je obľúbené najmä v ázijskej kuchyni. Chutí kyslasto-horko a jeho obľuba v gastronómii stále rastie. Používať sa dá kôra aj dužina, yuzu možno odšťavovať, kôru strúhať alebo sušiť.
Ďalšie citrusové zaujímavosti
Rod citrusov obsahuje viac ako 60 druhov. Medzi nimi sú prírodné aj hybridné vzorky. Citrusové rastliny - vždyzelené kríky a stromy - majú pomerne dlhú životnosť. Plodiny sa často pestujú výlučne na dekoratívne účely kvôli estetike vzhľadu citrusových plodov. Väčšina stoniek týchto stromov a kríkov má tŕne. Listy sú často husté a bohaté na éterické oleje.
Grapefruit
Získaný prirodzenou hybridizáciou pomela a pomaranča. Ovocie je veľké, veľmi aromatické. Buničina je kyslá, s charakteristickou horkosťou.
Calamansi
Calamansiho druhé meno je pižmová limetka. Je podobná bežnej limetke, ale odlišná chuťou - dužina kombinuje citrón a mandarínku.
Kumquat
Kumquat svojim vzhľadom pripomína malý pomaranč. Kôra ovocia je sladká a dužina kyslá.
Citrón
Je to prírodný hybrid, ktorý sa objavil v juhovýchodnej Ázii. Ovocie je oválneho tvaru, charakterizované prítomnosťou žltej kôry a veľmi šťavnatej dužiny.
Pomelo
Citrus pochádza z Číny. Pomelo je veľmi veľké ovocie, ktorého hmotnosť môže dosiahnuť 10 kg. Ovocie je sladké, preto sa konzumuje čerstvé.
Tropické ovocie s podobnou chuťou
Okrem citrusov existuje aj množstvo tropických plodov, ktoré môžu pripomínať chuť alebo textúru pomaranča či iných citrusov.
Dragon fruit (Pitahaya)
Dragon fruit, alebo pitahaya, je exotické ovocie pôvodom z Mexika, ktoré sa však pestuje aj v juhovýchodnej Ázii. Jeho charakteristický vzhľad s jasne ružovou alebo žltou šupkou a bielou alebo červenou dužinou plným drobných čiernych semienok je neprehliadnuteľný. Chuť je jemná, sladká a mierne kyslá, pripomínajúca zmes medzi kivi a hruškou. Pitahaya je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty, čo ju robí výborným doplnkom zdravej stravy. Tento plod sa často konzumuje čerstvý, pridáva sa do smoothies, šalátov alebo sa používa na ozdobu dezertov. Vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií je vhodný aj pre tých, ktorí si strážia svoju váhu. Dragon fruit navyše obsahuje prebiotické vlákna, ktoré podporujú zdravie tráviaceho systému.
Lychee (Liči)
Lychee, u nás známe aj ako liči, je tropické ovocie pochádzajúce z južnej Číny, kde sa pestuje už viac ako 2 000 rokov. Plody sú malé, guľaté až oválne a majú drsnú, červenú šupku, ktorá sa ľahko odlupuje. Pod šupkou sa nachádza priesvitná, šťavnatá dužina, ktorá obklopuje jedno tvrdé hnedé semeno. Chuť lychee je sladká, jemne kvetinová a veľmi aromatická, čo z neho robí obľúbenú pochúťku. Lychee je bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie pokožky, imunitného systému a pomáhajú v boji proti voľným radikálom.
Karambola (Hviezdicové ovocie)
Karambola, tiež známa ako hviezdicové ovocie, je exotické ovocie pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Jeho názov pochádza z charakteristického tvaru plodu, ktorý pri priečnom reze vytvára tvar hviezdy. Plody karamboly majú žltú až zelenú šupku a sú dlhé približne 10 až 15 cm. Dužina je šťavnatá, krehká a môže byť sladká alebo mierne kyslá v závislosti od zrelosti. Karambola je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty, ktoré prispievajú k posilneniu imunitného systému a ochrane buniek pred poškodením. Toto ovocie sa často konzumuje čerstvé, ale je tiež populárne v šalátoch, džúsoch, dezertoch a ako dekorácia jedál vďaka svojmu atraktívnemu tvaru. V kuchyni sa karambola používa aj ako prísada do rôznych jedál, kde pridáva nielen chuť, ale aj vizuálny efekt.
Guava
Guava je exotické ovocie pochádzajúce z tropických oblastí Ameriky, najmä z Mexika a Strednej Ameriky. Plody guavy sú guľaté alebo hruškovitého tvaru a majú tenkú zelenú alebo žltú šupku. Vo vnútri sa nachádza sladká a voňavá dužina, ktorá môže byť biela, ružová, červená alebo žltá, v závislosti od odrody. Chuť guavy je sladká, mierne kyslá a veľmi aromatická, pripomínajúca kombináciu jahôd a hrušiek. Guava je výnimočne bohatá na vitamín C, obsahuje ho niekoľkonásobne viac ako pomaranče, a tiež je zdrojom vlákniny, vitamínu A a antioxidantov. Toto ovocie sa konzumuje čerstvé, ale je tiež obľúbené v džúsoch, džemoch, smoothies, šalátoch a dezertoch. V niektorých krajinách sa z guavy pripravujú aj slané jedlá a omáčky.
Marakuja (Passion fruit)
Marakuja, známa aj ako passion fruit, je exotické ovocie s pôvodom v Južnej Amerike, ktoré vás okamžite zaujme svojou výraznou vôňou a jedinečnou chuťou. Ovocie je malé, guľaté a môže mať žltú, fialovú alebo tmavočervenú šupku. Pod touto šupkou sa ukrýva želatinová dužina plná malých semien, ktorá je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Chuť marakuje je sladko-kyslá, s osviežujúcimi citrusovými tónmi, čo z nej robí ideálny doplnok do rôznych nápojov, smoothies, dezertov a dokonca aj slaných jedál. Marakuja je tiež obľúbenou ingredienciou v koktailoch, najmä v exotických drinkoch ako je passion fruit mojito. Okrem svojej výbornej chuti má aj mnoho zdravotných benefitov, vrátane podpory trávenia a posilnenia imunitného systému. Pestuje sa v tropických a subtropických oblastiach, pričom najväčšími producentmi sú Brazília, Kolumbia a Ekvádor.
Physalis (Machovka / Peruánska čerešňa)
Physalis, známa aj ako machovka alebo peruánska čerešňa alebo čerešňa Inkov, je drobné ovocie pochádzajúce z Južnej Ameriky, ktoré vás očarí svojím vzhľadom aj chuťou. Toto exotické ovocie je ukryté v papierovom obale pripomínajúcom lampión, čo mu dodáva jedinečný a dekoratívny vzhľad. Keď obal odstránite, odhalíte malé, žlté až oranžové bobule, ktoré sú bohaté na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. Chuť physalis je sladko-kyslá, s nádychom citrusových a ananásových tónov, čo z nej robí osviežujúci doplnok do ovocných šalátov, dezertov a koktailov. Physalis sa často konzumuje čerstvá, ale je tiež vhodná na prípravu džemov, omáčok a koláčov. V niektorých krajinách je populárna aj ako dekorácia na tortách a dezertoch vďaka svojmu estetickému vzhľadu. Okrem svojich kulinárskych využití má physalis aj liečivé účinky, vrátane podpory imunitného systému a protizápalových vlastností.
Mangostán
Mangostán, známy aj ako „kráľovná ovocia“, je exotické ovocie pochádzajúce z juhovýchodnej Ázie, ktoré je vyhľadávané pre svoju vynikajúcu chuť a výhody pre zdravie. Toto ovocie má hrubú, tmavofialovú šupku, ktorá obklopuje snehobielu dužinu rozdelenú do segmentov pripomínajúcich mandarínku. Chuť mangostánu je nezameniteľná - sladká, šťavnatá a mierne kyslá, často opisovaná ako kombinácia broskyne, ananásu a pomaranča. Mangostán je bohatý na vitamíny C a B, vlákninu, antioxidanty a xantóny, ktoré majú protizápalové a antioxidačné účinky. Konzumuje sa najmä čerstvý, ale môže byť tiež súčasťou ovocných šalátov, džúsov, smoothies a dezertov. V tradičnej medicíne sa mangostán používa na liečbu rôznych zdravotných problémov, od tráviacich ťažkostí po zníženie zápalu a podporu imunitného systému. Mangostán je považovaný za luxusné ovocie a v mnohých krajinách je cenený pre svoju výnimočnú chuť a priaznivé účinky na zdravie.
Rambutan
Rambutan je exotické ovocie, ktoré pochádza z juhovýchodnej Ázie, najmä z Malajzie a Indonézie. Jeho meno pochádza z malajského slova „rambut“, čo znamená „vlasy“, a odkazuje na jeho chlpatý vzhľad. Plod je guľatý a má červenú alebo žltú šupku pokrytú mäkkými, ohnutými hrotmi, ktoré pripomínajú vlasy. Vo vnútri sa nachádza šťavnatá biela alebo ružová dužina, ktorá obklopuje jedno veľké semeno. Chuť rambutana je sladká, jemne kyslá a veľmi osviežujúca, podobná litchi. Toto ovocie je bohaté na vitamín C, vlákninu a železo, čo prispieva k posilneniu imunitného systému a zlepšeniu trávenia.
Kiwano (Africká rohatá uhorka)
Kiwano, tiež známe ako africká rohatá uhorka, je jedinečné exotické ovocie pochádzajúce z Afriky, ktoré vás okamžite upúta svojim vzhľadom. Toto ovocie má jasne oranžovú šupku pokrytú malými, ostrými výstupkami, ktoré pripomínajú rohy. Po rozkrojení sa odhalí zelená, želatínová dužina plná malých semienok. Chuť kiwana je osviežujúca a mierne kyslá, kombinujúca tóny banánu, citrónu a uhorky. Kiwano je bohaté na vitamíny A a C, železo, horčík a antioxidanty, čo z neho robí nielen chutné, ale aj zdravé ovocie. Konzumuje sa najčastejšie čerstvé, pričom sa dužina vyberá lyžičkou priamo zo šupky, alebo sa pridáva do smoothies, ovocných šalátov a dezertov. Okrem kulinárskeho využitia sa kiwano často používa ako dekorácia pre jeho exotický a atraktívny vzhľad. V niektorých kultúrach sa mu pripisujú aj liečivé účinky, ako je podpora trávenia a zlepšenie hydratácie.
Jackfruit (Chlebovník obyčajný)
Jackfruit, známy aj ako chlebovník obyčajný, je jedným z najväčších a najťažších ovocí na svete, ktorý môže dosahovať váhu až 35 kilogramov. Toto ovocie pochádza z južnej Indie a dnes je rozšírené v mnohých tropických oblastiach, vrátane juhovýchodnej Ázie a Brazílie. Jackfruit má hrubú, ostnatú šupku a jeho vnútro je plné veľkých, žltých, sladkých segmentov dužiny, ktoré sa konzumujú čerstvé alebo sa používajú v rôznych kulinárskych receptoch. Nezrelé jackfruit má neutrálnu chuť a textúru pripomínajúcu mäso, čo ho robí obľúbeným medzi vegánmi a vegetariánmi ako náhrada mäsa v jedlách ako je kari, tacos či sendviče. Jackfruit je bohatý na vitamíny A a C, draslík, vlákninu a antioxidanty. Mladé plody sú často varené a pridávané do slaných jedál, zatiaľ čo zrelé plody sa konzumujú ako ovocie alebo sa pridávajú do sladkých dezertov. V niektorých krajinách sa z jackfruitových semien pripravujú výživné a chutné jedlá.
Monstera Deliciosa
Monstera Deliciosa, známa aj ako „rastlina švajčiarsky syr“, je exotické ovocie pôvodom z tropických oblastí Strednej Ameriky. Toto ovocie je nezvyčajné nielen svojím vzhľadom, ale aj svojím rastom. Keď dozrie, jeho zelené, hadovité plody pokryté šesťuholníkovými šupinkami odhaľujú jedlú, krémovú dužinu. Chuť Monstera Deliciosa je nezameniteľná, kombinujúca tóny banánu, ananásu a mango, čo z neho robí skutočnú delikatesu. Je dôležité konzumovať Monstera Deliciosa až po úplnom dozretí, pretože nezrelé plody obsahujú kryštály šťaveľanu vápenatého, ktoré môžu dráždiť ústa a hrdlo. Zrelé plody sa najčastejšie konzumujú čerstvé, ale môžu sa tiež pridávať do ovocných šalátov, dezertov, smoothies alebo používať na prípravu džemov a želé.
Akébia päťpočetná (Čokoládová vínna réva)
Akébia päťpočetná, známa aj ako čokoládová vínna réva, je exotické ovocie pochádzajúce z východnej Ázie, konkrétne z oblastí Japonska, Číny a Kórey. Toto ovocie rastie na liáne a je známe svojimi podlhovastými, fialovými až hnedými plodmi, ktoré sa pri dozretí otvárajú a odhaľujú sladkú, želatínovú dužinu plnú malých čiernych semienok. Akébia je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a rôzne antioxidanty. Konzumuje sa najčastejšie čerstvá, pričom dužina sa vyberá lyžičkou priamo z otvoreného plodu. Okrem čerstvej konzumácie sa akébia využíva aj v kuchyni na prípravu rôznych dezertov, džemov a želé. Listy a kôra akébie majú tiež liečivé vlastnosti a v tradičnej čínskej medicíne sa používajú na liečbu rôznych zdravotných problémov, vrátane zápalov, bolesti a podporu trávenia.
Salak (Hadie ovocie)
Salak, tiež známy ako hadie ovocie, je exotické ovocie pochádzajúce z Indonézie, konkrétne z ostrovov Jáva a Sumatra. Toto ovocie je nezameniteľné svojou hnedou, šupinatou šupkou pripomínajúcou hadiu kožu, ktorá ukrýva šťavnatú, krehkú dužinu. Salak má hruškovitý tvar a jeho dužina je rozdelená na niekoľko segmentov, ktoré sú sladké, kyslasté a veľmi aromatické. Salak je bohatý na vitamíny C a B, draslík, železo a vlákninu. Konzumuje sa najčastejšie čerstvý, pričom sa šupka opatrne odstráni a dužina sa konzumuje priamo. Salak je tiež obľúbený v miestnej kuchyni, kde sa pridáva do rôznych dezertov, šalátov a džemov. Okrem svojej lahodnej chuti má salak aj množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a vďaka vysokému obsahu antioxidantov prispieva k ochrane buniek pred poškodením.
Miracle fruit (Zázračné ovocie)
Miraclefruit, známe aj ako „zázračné ovocie“ (Synsepalum dulcificum), je jedinečné exotické ovocie pochádzajúce z tropickej západnej Afriky. Toto malé, červené bobuľové ovocie má schopnosť dočasne zmeniť vnímanie chuti - po jeho konzumácii sa kyslé a horké jedlá javia ako sladké. Tento fascinujúci efekt je spôsobený látkou zvanou mirakulín, ktorá sa viaže na chuťové receptory a mení ich reakciu na kyseliny. Miraclefruit je bohaté na vitamíny C a A, vlákninu a antioxidanty. Konzumuje sa najčastejšie čerstvé, pričom stačí jednu bobuľu pomaly prežúvať a nechať pôsobiť na chuťové poháriky. Miraclefruit má potenciál aj v medicínskych a dietetických aplikáciách. Môže byť užitočné pre ľudí, ktorí potrebujú obmedziť príjem cukru, ale nechcú sa vzdať sladkej chuti, ako napríklad diabetici alebo osoby na diéte.
Cherimoya (Cukrové jablko)
Cherimoya, tiež známa ako „čerimoja“ alebo „cukrové jablko“, je exotické ovocie pochádzajúce z Andských oblastí Južnej Ameriky, konkrétne z Peru, Ekvádoru a Kolumbie. Toto ovocie má zelenú, šupinatú šupku a krémovú, bielu dužinu plnú čiernych semien. Cherimoya je bohatá na vitamíny C a ...
Využitie a zdravotné benefity
Mnohé z týchto ovocí sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. Sú bohaté na vitamíny (najmä vitamín C), minerály, vlákninu a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém, podporujú trávenie a chránia telo pred voľnými radikálmi. Môžu sa konzumovať čerstvé, pridávať do smoothies, šalátov, dezertov, džemov, alebo dokonca použiť v slaných jedlách.
Citrusové plody, vrátane pomarančov, sú známe svojím vysokým obsahom vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu, pôsobí protizápalovo a udržiava v kondícii cievy. Obsahujú tiež vlákninu, ktorá podporuje trávenie, a dôležité minerály ako draslík a horčík. Éterické oleje nachádzajúce sa v šupke a listoch citrusových plodov majú baktericídny, tonizujúci a upokojujúci účinok.
Napriek mnohým benefitom, pri konzumácii citrusových plodov je dôležitá aj opatrnosť. Ľudia s vredovými ochoreniami, zvýšenou kyslosťou, pankreatitídou, nefritídou, zápalom žalúdka, hypertenziou či pyelonefritídou by sa mali ich konzumácii zdržať. Pri cukrovke je potrebná minimalizácia ich príjmu kvôli obsahu cukru. Organické kyseliny v citrusovej šťave môžu poškodiť zubnú sklovinu, preto sa odporúča po konzumácii vypláchnuť si ústa vodou.
Zaujímavosti
Durian je známy ako „kráľ ovocia“ v juhovýchodnej Ázii a vyznačuje sa svojou veľkou, tŕnistou šupou a intenzívnym zápachom. Napriek jeho výraznej vôni, jeho dužina je lahodná a krémová, s chuťou pripomínajúcou kombináciu mandlí, vanilky a karamelu. Kvôli svojmu zápachu je v mnohých ázijských krajinách zakázaný v hromadnej doprave a hoteloch.
Jabuticaba je jedným z najzvláštnejších ovocí sveta. Na prvý pohľad vyzerá ako hrozno, no plody rastú priamo na kmeni a hrubších konároch. Strom vyzerá, akoby bol posiaty lesklými perlami a počas sezóny pri dopade slnečných lúčov doslova žiari. Jabuticaba pochádza z Brazílie.
Buddha’s Hand, teda „Budhova ruka“ (známa tiež ako „prstový citrón“) patrí medzi najzvláštnejšie a najtajomnejšie ovocie na svete. Už na prvý pohľad zaujme svojim neobyčajným tvarom. Na rozdiel od bežných citrusov Buddha’s Hand nemá dužinu ani šťavu - je tvorený takmer výlučne aromatickou kôrou a bielou horkastou dužinou. Napriek tomu je mimoriadne cenený pre intenzívnu vôňu.
TOP 5 - Najexotickejšie ovocie na svete
Granátové jablko, mango, ananás, liči, marakuja, physalis, karambola, klementínky či dračie ovocie majú chuť exotiky.