Zdobenie chleba a pečiva pre deti: Kreatívne recepty a tipy

Vďaka kváskovaniu zažíva chlieb svoju renesanciu.

Mnohí z nás investovali na zdobenie chleba do obyčajnej žiletky, aby do svojho bochníka urobili pred pečením pár dekoratívnych zárezov.

Na umenie ich povýšila napríklad pekárka Hannah P. zo Severnej Karolíny. Jej chrumkavé kôrky chleba a voňavého pečiva sú jedlými plátnami pre kresby. Na svojom Instagrame pod nickom Blondie + Rye zdieľa stovky múčnych kreácií s prepletenými stonkami, listami a klasmi. Na niektorých kúskoch je i ovocie a zelenina, čo ich ešte viac oživuje.

A jej múčne výrobky nie sú iba krásne. Predstavte si napríklad špaldový bochník posypaný rozmarínom, trstinovým cukrom a smotanovým syrom… Alebo pečivo posypané chrumkavými orechmi, či veniec plnený arašidovým maslom, medom, pistáciami, lieskovcami - možnosti sú nekonečné. Bola by škoda sa do nich nezahryznúť!

Ak vás Hannah inšpirovala alebo sa už dlhšie venujete zdobeniu chleba pred upečením, pošlite nám fotografie svojich výtvorov. Už teraz sa na ne tešíme!

Zdobenie chleba podľa Hannah

Často sa nás pýtate, ako nahradiť pečivo, keď je naň rodina zvyklá. Čo dať deťom do školy na desiatu alebo použiť ako rýchlu večeru. My to riešime obilným chlebíčkom.

Používam naň zvyšky z ranných kaší a obilovín od obeda. Odpadne tak jedno extra varenie. Proste vezmem zvyšky obilia, zmiešam so soľou, rascou a múkou, uplácam bochníky a dám napariť. V tomto prípade zostali pšeno a ryža a použitá múka bola pohánková, takže máme chlebíček úplne bezlepkový.

Pozor - nečakajte od toho klasické pečivo. Naparený chlebíček sa chuťou a konzistenciou blíži skôr knedli. Ale po vychladnutí sa dá dobre krájať a natierať luštěninovou nátierkou a u nás doma je to celkom vyžadovaný hit.

Keď máte po ruke chlebíček a zvyšok luštěniny v chladničke, máte opäť jednu rýchlovku na desiatu, večeru či jedlo na cesty.

Naparený obilný chlebíček je rozhodne stráviteľnejší ako bežné múčne pečivo. Pre deti je to teda výborná alternatíva, keď chcú chlieb.

Postup na naparený obilný chlebíček

1. Ak nemáme obilniny už uvarené, uvaríme ich tak, že dáme na dno hrnca prepláchnutú ryžu, pridáme 2 hrnčeky vody a privedieme k varu.
2. Potom pridáme opraté pšeno, osolíme, priklopíme a bez miešania varíme na miernom plameni, až sa voda vstrebe.
3. Takto pripravené obilniny sú rozvarené a nie je potrebné pridávať veľa múky, cesto drží samo tvar.
4. Stačí múkou obilniny len zaprášiť a rukami zapracovať na tuhé cesto. Môžete pridať rascu pre „chlebovejšiu“ chuť.
5. Vlhými rukami vytvarujeme bochníky a dáme ich na papier na pečenie napariť na klasický naparovač, ktorý používame napríklad na zeleninu.
6. Dajte dostatok vody, pretože chlebíček sa naparuje cca 20 minút pod pokrievkou a cca 20 minút bez nej, aby mal kôrku.

Praktické tipy k naparenému chlebíčku

Chlebíček necháme oschnúť (spodná strana bude mokrá) a skladujeme najlepšie v utierke. Vychladený sa dá dobre krájať a natierať. Počítajte s tým, že sa bude trochu lepiť, nie je totiž zďaleka taký suchý ako klasické pečivo. A nemá preto ani tak dlhú trvanlivosť. Konzistenciou sa blíži knedli. Ak teda na ne dostanete chuť, môžete si obilný chlebíček nahriať na naparovači a použiť ho ako prílohu k omáčke.

Ak máte zvyšok vychladnutých obilnín, pridajte do nich nepatrné množstvo horúcej vody, premiešajte a postupujte rovnako. Keď sa vám s vodou utrhne ruka, budete musieť pridať viac múky.

Tip na desiatu alebo obed

Keď chlebíček natriete luštěninovou nátierkou (vyskúšajte napríklad cícerovú, chutí ako paštéta) a pridáte zeleninu (na priamu konzumáciu tepelne upravenú, na výlety či do práce dáme kúsok surovej a kúsok kvasenej), máte dokonale kompletný tanier.

My si ešte nátierku radi sypeme praženými semienkami a sekanou petržlenovou vňaťou.

Pre deti

Pre deti do 1 roka vynecháme soľ a rascu, inak je postup rovnaký. Múka síce nie je ideálna, ale keď ich tým nebudete kŕmiť pravidelne, tak sa nič nedeje. Rozhodne je to pre ne lepšie ako klasické kupované pečené múčne pečivo!

A je to jedna z variantov desiaty, ktorú im už môžete dať do ručičky, keď chcú samy niečo držať a ukusovať. Ideálne kombinovať so zeleninou napr. vo forme polievky, zeleninového pyré alebo kusu naparenej zeleniny.

Potom už môžeme mierne soliť a zhruba od 1,5 roka pridať rascu.

Aby ste nemuseli robiť extra chlebíček pre deti a extra pre dospelých, odoberte kus nesoleného cesta pre deti a dospelým dosoľte a dokořeňte. A môžete dať oba napariť.

Pečenie chleba pre deti

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.

Do misy odvážime múku, urobíme důlek a do neho rozdrobiť droždie, ktoré zalejeme vlažným mliekom/vodou a pridáme cukor. (Ja som chleba piekla z mlieka, ale aj len voda môže byť.) Necháme vzíjsť kvások.

Ughnetené cesto ľahko pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 1,5h kysnúť.

Ako náhle nám cesto nakyne, vyberieme si ho z misy na vál alebo pracovnú dosku a ľahko ho vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Vyvaľkajte si tak dlhý obdĺžnik, aby vám presne zapadol do vašej formy.

Potom obdĺžnik zrolujeme ako roládu a vložíme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy.

Takto necháme chlieb ešte 30 minút kysnúť vo forme.

Pečieme 15 minút na 200 stupňov a potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ďalších 15-20 minút. Skúste špajdľou, či máte upečené.

Ako náhle je chlieb dopečený, vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť.

P.S. Zázrak? Kedysi to bolo samozrejmé. Podelila som sa s Vami už o veľa receptov, ktoré sú u nás veľmi žiadané. Je z lásky pre naše deti.

Kreatívne zdobenie chleba a pečiva

Múky pridáme k rozkvasenej múke. Vody pridáme najprv 100g a v prípade potreby ešte doplníme. Zemiaky nastrúhame najemno na strúhadle. Pridáme soľ.

Vymiesené cesto prikryjeme fóliou a necháme 3 hodiny odpočívať.

Cesto následne dáme na nepomúčenú dosku. Nelepí sa, a preto nepotrebuje žiadnu surovú, kváskom nespracovanú múku navyše - skvelé, že?

Pedigovú ošatku vysypeme zemiakovým škrobom. Celulózovú netreba vysypávať.

Pečieme následovne - Keď už vidíme, že chlebík už v ošatke takmer „je“, rozohrejeme rúru na 250´C aj s nádobou, v ktorej budeme chlieb piecť (jenská misa, plech, kameň…).

Chlieb vyklopíme na papier na pečenie, narežeme ostrým nožom alebo žiletkou.

POZN.: V chlebe je použité menšie množstvo soli, než sme zvyknutí na dnešnú dobu v supermarketoch. Ak ste zvyknutí na klasické solenie, pridajte do cesta 2 ČL soli. Postupne uberajte.

TIP: Ak máte staršie deti - od troch rokov - časť múky môžete nahradiť celozrnnou múkou.

Vianočné pečivo tvorí neoddeliteľnú súčasť každých Vianoc, tak ako zdobenie stromčeka, nákup vysnívaných darčekov a pozeranie klasických vianočných filmov. Pečenie vianočných koláčov je tradičná aktivita, ktorá spája generácie. Pre deti je to obzvlášť vzrušujúca udalosť, kde sa môžu aktívne zapojiť do prípravy a vychutnať si výsledok svojej práce.

Navyše ide o pečenie na sviatky - okrem tradičného, čo tak kuchárske umenie osviežiť novými receptami? Nech si len pekne sami pripravia materiál na to vytúžené vylizovanie, aspoň uvidia, z čoho všetkého pozostáva a aká robota za ním stojí. Najmä ak sa im tam nechce veľmi motať, alebo považujú varenie a pečenie za nudu, hoci príležitosť vylizovať vždy privítajú.

Prečo piecť s deťmi?

Pečenie s deťmi má mnoho výhod. Okrem zábavy a spoločného trávenia času, pomáha rozvíjať ich motorické zručnosti, kreativitu a matematické schopnosti. Deti sa učia merať ingrediencie, miešať a tvarovať cesto, čo prispieva k ich celkovému rozvoju.

Navyše, spoločné pečenie vytvára trvalé spomienky a posilňuje rodinné väzby.

Pred začatím pečenia je dôležité zabezpečiť bezpečné prostredie. Uistite sa, že deti sú poučené o bezpečnom používaní kuchynských spotrebičov a nástrojov. Horúce povrchy, ostré nože a mixéry by mali byť mimo dosahu menších detí. Dôležité je, aby mali deti čisté ruky a používali zástery na ochranu oblečenia.

Vianočné recepty pre malých pomocníkov

Pri výbere receptov je dôležité zamerať sa na tie, ktoré sú jednoduché, rýchle a obsahujú ingrediencie, ktoré sú pre deti atraktívne. Tu vám ponúkame naše odskúšané, ale aj plánované pečenie s deťmi:

1. Osvedčené čokoládové cookiesky

Potrebujete: 200g masla, 200g cukru (dávam vždy len tretinu-teda cca 80g trstinového), 200g múky (špaldovej, celozrnnej pšeničnej - akú uprednostňujete), 2 vajíčka, 1 ČL vanilky (prášku, extraktu), 2 ČL prášku do pečiva (dávam prášok do perníka), 1 čokoláda nakrájaná na kúsky (použite bielu belgickú, kvalitnú tmavú), 1 PL medu, 30g kakaa (nemusí byť, alebo dajte menej), štipka soli.

Zmes dobre zmiešajte a z cesta nech deti tvarujú vlastné cookies akýchkoľvek tvarov. Pečte 5-15 min na 180° (vždy máme iný čas podľa ingrediencií).

Naše tipy: Skúšali sme rôzne varianty - s hrozienkami, brusnicami, strúhaným kokosom, škoricou, potlačeným banánom, kúskami vlašských orechov... Môžete čokoládu a kakao úplne vynechať a roztopiť na záver čokoládu s maslom a trochou kokosového mlieka, do ktorej si deti cookiesky namáčajú. Dcérka s kamarátmi milujú tvarovanie zvieratiek z cesta - je to skvelá zábava pri sviatočných návštevách.

2. Nepečená ovsená tortička

Potrebujete: pohár jemných ovsených vločiek, štvrť pohára medu, pol pohára mletých orechov (nemusí byť), kokosové mlieko, maslo, slivkový lekvár, čokoláda.

Ovsené vločky zmiešajte s medom, orechmi, maslom (stačí kúsok) a prilejte mlieka tak, aby masa nebola príliš hustá ani riedka. Natlačte na spodok formy (vystlanej papierom na pečenie, tortovej menšej), potrite slivkovým lekvárom a vylejte rozpustenou čokoládou zmiešanou s maslom a mliekom (opäť nie priveľmi hustá ani riedka čokoláda).

Nechajte stuhnúť v chladničke.

Naše tipy: Spravíte hustejší vanilkový puding a zmiešate ho s vyšľahaným maslom a trochou medu. Na túto vrstvu pridáte polevu a dáte stuhnúť do chladničky. Vrch miesto polevy môžete posypať ovsenými vločkami zmiešanými s rozpusteným maslom. Naopak do spodnej vrstvy môžete pridať sušené hrozienka alebo iné ovocie.

3. Vianočné muffiny

Potrebujete: 140g špaldovej múky, 30g ovsených vločiek, med podľa chuti, 1 a pol ČL kypriaceho prášku do pečiva (perníka), 1 ČL škorice, 125ml kefíru (jogurtu, acidka), 30g rozpusteného masla, 1 jablko, 90g sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia, 1 vajce.

Suché suroviny s medom premiešajte v miske, kefír, maslo, vajce zmiešajte a pridajte k mase, napokon pridajte aj slivky a nastrúhané jablko. Nalejte do formičiek (vždy tak do troch štvrtín, popr. polovice) a pečte na 180° cca 20 minút.

Nakoniec muffiny dozdobte podľa chuti a potreby, alebo použite polevu.

Naše tipy: Muffiny pokojne obmieňajte, čo sa ingrediencií týka. My milujeme dávať do cesta jablkové pyré so škoricou a vanilkou, alebo k jogurtu primiešame šťavu a kôru z citróna a na muffiny spravíme polevu z cukru, jogurtu a citrónovej šťavy. Robíme aj kokosové muffiny s jogurtom a kokosom, alebo čokoládové s kúskami čokolády, ktorú cestom zalejeme. Niekedy miesto jogurtu dáme mlieko a roztlačený banán, alebo mak a nastrúhanú mrkvu, alebo vyberieme z mrazničky jahody a rozpučíme ich a zmiešame s medom, pridáme do cesta.

4. Vianočné rožky

Potrebujete: 250g masla, 350 g múky (špaldovej, celozrnnej), 50g cukru (trstinového), 1 ČL vanilkovej pasty (prášku, extraktu), 2 postrúhané mrkvy, slivkový lekvár, popr. kvalitná čokoláda, nutela...

Vypracujte cesto, ktoré rozvaľkáte na tenký plát, rozdelíte na trojuholníky a tie plníte čokoládou, alebo natriete lekvárom a zrolujete. Pečte na 180° cca 20-25 minút.

Naše tipy: Ak si veríte a radi experimentujete, odporúčam zameniť obľúbené rožteky za tie kváskové. Myslite ale na to, že kváskové rožteky sa robia minimálne dva dni - no stoja za to. Naplňte ich skutočne kvalitnou čokoládou a zmiešajte ju dokonca s doma robeným, nie veľmi sladkým slivkovým džemom.

5. Detské medovníčky

Potrebujete: 500g hladkej múky, 200g cukru (dávam o polovicu menej), 130g masla, 130g medu, 2 vajcia, 1 ČL sódy, pol lyžičky škorice, pol lyžičky mletých klinčekov (nahrádzam korením do perníka).

Zarobené cesto musíte nechať oddýchnuť na tri hodiny, potom vykrajovať medovníčky, potierať ich žĺtkom a piecť 8-10 minút na 180°.

Naše tipy: Nebojte sa nahradiť časť múky mletými orechmi, napríklad 100g mletých mandlí. Tento rok chceme vyskúšať časť múky nahradiť pohánkovou kvôli menšiemu množstvu lepku (intolerancii jedného z členov rodiny).

Dcérka miluje, keď si môže „tvarovať“ medovníky sama a na konci ich zdobiť podľa ľubovôle.

Ďalšie recepty a tipy

Lucia Súkeníková, blogerka a autorka kuchárskych kníh, prináša ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie:

• Ihned mäkké medovníky v 3 verziách: Z jedného cesta môžete upiecť klasické medovníky na zdobenie, srdiečka so slivkovým lekvárom a orechom, alebo plnené medovníčky namáčané v čokoláde.
• Vianočka: Mäkučká a vláčna vianočka je ideálna na raňajky s teplým kakaom.
• Londýnske rezy: Tento zákusok vyzerá náročne, ale príprava je rýchla a jednoduchá.
• Margot linecké koláčiky: Objav roka, linecké koláčiky zlepované maslovým krémom s margotkou.
• Opitý Izidor: Tradičný koláč s kakaom, orechmi a rumom.
• Punčové rezy: Oku lahodiace a výborné punčové rezy, ktoré sú ľahké na prípravu.
• Kokosové ježe: Cesto nakrájané na kocky, namáčané v čokoládovej poleve a obalené v kokose.
• Citrónové pečiatkové sušienky: Sušienky s citrónovou príchuťou, zdobené pečiatkami.

Tipy na pečenie s deťmi

• Príprava vopred: Pripravte si všetky ingrediencie a nástroje vopred, aby ste minimalizovali stres počas pečenia.
• Jednoduché recepty: Vyberte si recepty, ktoré sú jednoduché a vhodné pre deti.
• Rozdelenie úloh: Rozdeľte úlohy medzi deti, aby sa každé z nich cítilo zapojené.
• Trpezlivosť: Buďte trpezliví a nechajte deti, aby sa učili vlastným tempom.
• Zábava: Hlavným cieľom je zábava, takže sa uvoľnite a užívajte si spoločný čas.
• Používajte formičky: Používajte rôzne formičky na vykrajovanie cesta, aby bolo pečenie pre deti zaujímavejšie.
• Zdobenie: Nechajte deti, aby si koláčiky samy ozdobili. Môžete použiť polevy, posýpky, orechy alebo ovocie.

Ozdobovanie je časť, ktorú deti milujú najviac. Pripravte si rôzne druhy polevy (bielkovú, čokoládovú), posýpky, orechy, sušené ovocie a nechajte deti, aby si koláčiky ozdobili podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť aj farebné cukrové fixy na kreslenie vzorov.

Tipy na polevy:

• Bielková poleva: Vyšľahajte bielok s práškovým cukrom a citrónovou šťavou do hladkej polevy.
• Čokoládová poleva: Roztopte čokoládu s trochou masla a mlieka.
• Cukrová poleva: Zmiešajte práškový cukor s trochou vody alebo citrónovej šťavy.

Skladovanie vianočných koláčov

Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie čerstvosti a chuti vianočných koláčov. Ukladajte koláče do vzduchotesných nádob a skladujte ich na chladnom a suchom mieste. Niektoré druhy koláčov, ako napríklad perníčky, môžu byť tvrdé hneď po upečení, ale zmäknú, ak ich uložíte do nádoby s kúskom jablka alebo chleba.

Časté chyby a ako sa im vyhnúť

• Príliš suché cesto: Pridajte trochu mlieka alebo smotany.
• Príliš lepkavé cesto: Pridajte trochu múky.
• Spálené koláče: Znížte teplotu rúry a sledujte koláče počas pečenia.
• Tvrdé koláče: Použite viac tuku alebo medu v recepte.

Varianty pre alergikov a špeciálne diéty

Ak máte deti s alergiami alebo špeciálnymi diétami, je dôležité prispôsobiť recepty ich potrebám. Existujú alternatívy pre bezlepkové, bezlaktózové alebo vegánske koláče.

• Bezlepkové koláče: Použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, kukuričnú alebo zemiakovú).
• Bezlaktózové koláče: Použite rastlinné mlieko (napríklad mandľové, sójové alebo ovsené) a rastlinný tuk.
• Vegánske koláče: Nahraďte vajcia banánmi, jablkovým pyré alebo špeciálnymi vegánskymi náhradami vajec.

Alternatívne sladidlá

Namiesto bieleho cukru môžete použiť alternatívne sladidlá, ktoré sú zdravšie a majú nižší glykemický index. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Med: Prírodné sladidlo s antibakteriálnymi vlastnosťami.
• Javorový sirup: Bohatý na antioxidanty.
• Kokosový cukor: Má nižší glykemický index ako biely cukor.
• Stévia: Prírodné sladidlo s nulovou kalorickou hodnotou.

Zamiesime klasickým spôsobom, t.j. spravíme si kvások a keď vzíde, zamiesime cesto, ktoré necháme na kľudnom mieste vykysnúť asi hodinu, alebo využijeme pekárničku na vymiesenie a vykysnutie cesta. Vykysnuté cesto si dáme do formy, alebo na pekáč. Ja používam obyčajnú tortovú formu. Chlieb lepšie drží tvar. Dávam aj papier na pečenie. Necháme ďalšiu hodinu odpočívať. Medzitým si pripravíme šablónu. Môžeme použiť umelohmotné, ktoré predávajú na zdobenie tort. Ak máme. Ja nemám, tak som si vyrobila z papiera, tak ako sme si ako deti vystrihovali papierové dečky. Vykysnutý chlieb potrieme osolenou vodou.... dečku opatrne zložíme aby sme neporušili vzor a nerozsypali múku ktorá ostala na šablóne a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200°C a teplotu hneď znížime na 180°C. Pečieme asi 25 minút, potom zložíme bočnicu z torty a pečieme ešte asi 10 minút. Na maľovanie je možné použiť aj rôzne drobné semienka - sezam, rasca, ľan a.i. potom ale maľujeme voľnou rukou a potierame vajíčkom len pod vzorkou ináč nám semienka nebudú na chlebe držať.

Dokonca milujem aj starý zoschnutý chlebík, keď je kôrka ešte tvrdšia. Keď som bola malá, súperila som s mojím tatom, komu pripadne chrumkavý konček z čerstvého chleba. "Viac kôrky, viac chrumkavej kôrky!", kričal pahltný tvorček Kôrkomil kdesi vo mne. Ak ma poslali kúpiť chlieb, niekedy som si uždibla či ukusla kôrku z neho už cestou domov.

Ak by som vám mala odporučiť nože na chlieb a pečivo, tak jednoznačne pílkové. Dokážu prerezať aj veľmi čerstvý chlieb či pečivo bez toho, aby sa ich striedka premenila na stlačenú, zlepenú guču.

Elektrický krájač Eta Presto dokáže nakrájať už 15 mm tenké plátky: ETA Presto 2094 90000 ETA Presto 2094 90000 je elektrický krájač vhodný pre domácnosť. Je určený na krájanie chleba, pečiva, syrov, salámy, ovocia a zeleniny. Zo všetkého dokáže vytvoriť úhľadné plátky vďaka kvalitnému antikorovému nožu Solingen RSG s vrúbkovaným ostrím. Hrúbku rezu je možné nastaviť v rozmedzí 0 až 15 mm otočným regulátorom. Kotúč je z ocele, má protišmykový povrch a nastaviteľné krájanie.

Ak ste pokročili a odhodlávate sa na domáce pečenie chleba a na kváskovanie, určite hľadajte inšpirácie a rady aj v skupine Pečieme s kváskom tu na Modrom koníku. Maminy zdieľajú svoje bochníky, pecníky a vytešujú sa z veľko-dierkovaných striedok 🙂 Nájdu sa veru aj také šikovnice, čo zvládajú takéto cifrovanie na vrchu chlebíka! Nakuknite, neobanujete, nájdete tu recepty aj na pečivo či kváskové koláče.

Na narezávanie chleba, na vytváranie ornamentov sa využíva žiletka. Aby sa pekárka neporezala, vsádza sa do dreveného držiaka. Buď v tvare rúčky, ale videla som už aj kolieska, ktoré sa uchopia do dlane. Inšpirácie na vzory nájdete aj na internete, keď do vyhľadávača zadáte kľúčové slová "bread scoring". Niekedy narezávanie môže byť celá veda, aby narezaný vzor nespôsobil nečakané prasknutie chleba.

Múku môžete použiť len bielu, alebo kombináciu múk, dnes je dostať veľa druhov chlebových múk...

Medovníky sú asi tým najtradičnejším, čo môžete na štedrovečernom stole nájsť. Ak teda nerátame regionálne špecialitky. Že sa pečú v každej domácnosti, o tom ani nepochybujem. A v mnohých už mesiac dopredu. Každá mamka, babka, teta, suseda, alebo niekto vo vašom okolí, má zaručene ten naj recept na najmäkšie a najlepšie medovníky na svete a ja verím, že také aj sú. Aj internet je preplnený radami a tipmi, ako vyčarovať skvelé medovníky. Čo by sme to boli za coolinárov, keby sme pre vás jeden takýto tradičný recept na najlepšie medovníky pod slnkom nenapísali. Vôbec ich nemusíte vypekať mesiac skôr, ani k nim baliť nakrájané jabĺčko, či kúsok chleba, aby zmäkli. Moja babka vždy napiekla medovníky a dala nám ich už mesiac pred Vianocami, aby stihli zmäknúť. Nikdy nezmäkli. Nepomohol ani chlieb, ani jablko. Ja vám dám ale taký recept, z ktorého odpadnete. Tieto medovníčky sú mäkučké ihneď a chutia najfajnovejšie. Pečiem ich už tri roky a recept mám od mojej najsamnajlepšej bývalej kolegyne Janky.

Pred troma rokmi, zhruba v takomto čase sme si vymysleli parádne predvianočné podujatie v múzeu a s malými špuntmi sme vypekali medovníčky a sladké oblátky. Každý deň sme miesili a pripravovali niekoľko dávok. Tým „sme“ myslím Janku, ktorá tesne pred Vianocami musela kvôli presilenej ruke navštíviť lekára a ten jej naordinoval absolútny zákaz akéhokoľvek miesenia čohokoľvek. Deťúrence pozerali ako sa pripravuje cesto, vaľkali, vykrajovali, hľadeli do rozsvietenej rúry ako im medovníčky rastú a napokon si tie svoje ozdobili a zjedli. Ak sa mi za niečím v bývalej práci cnie, tak za týmto.

Napokon bol o recept na tieto medovníky taký záujem, že sme ho dali nadrozmerne vytlačiť, zavesili na stenu, aby si ho všetci mohli opísať a aby sme ho my nemuseli zakaždým diktovať. Pamätám, že na samotné Vianoce som už medovníky a oblátky nemohla ani cítiť.

Na záver už len pár viet. Pripravte sa na veľmi intenzívne miesenie, pri ktorom dáte svojej pravej ruke riadne zabrať. Ak budete pracovať s niekoľkonásobnou dávkou, tak si cesto rozdeľte a mieste vždy po jednej dávke.

Ozdobovať, alebo neozdobovať? So zdobením medovníkov môže byť niekedy celkom dosť práce. Neviem si však predstaviť väčšiu zábavu pre deti, ako ozdobovanie medovníkov. Hlavne vtedy, keď viac bielkovej polevy skončí v puse ako na nich. Ak sa vám do zdobovania nechce, tak to neriešte. Mne bez polevy chutia ešte viac.

V hrnci uvarte maslo, med a cukor. Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu, škoricu a citrónovú kôru. Uvarenú masu vlejte ešte vriacu do misy s múkou a vareškou premiešajte. Teraz prichádza tá najnáročnejšia časť. Miesenie. Zmes bude lepkavá a vy budete mať potrebu pridať trochu múky. Nerobte to! Prísne dodržte pomer a nič nepridávajte. Už po 10 minútach miesenia uvidíte rozdiel. Mieste a mieste ešte aspoň ďalších 10 minút. Zmes sa stále bude trocha lepiť ale tak to má byť.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto vyvaľkajte na 2-3 mm hrúbku a vykrajujte. Ukladajte na plech vždy podľa veľkosti. Väčšie medovníky sa budú piecť dlhšie, menšie kratšie. Pri pečení navyše zdvojnásobia svoj objem, preto ich ukladajte ďalej od seba. Príliš hrubé cesto môže v rúre popraskať a to nevyzerá dobre. Tesne pred pečením ich môžete potrieť rozmiešaným vajíčkom. Ak budete medovníky zdobiť, je to zbytočné. Pečte 4 - 7 minút.

Mixérom vyšľahajte bielko s cukrom a citrónovou šťavou dohladka. Lyžicou naplňte zdobiaci sáčok, vrch poriadne zrolujte, aby bielka pri zdobení neutekali. Nastrihnite malilinkú dierku a podľa vlastnej fantázie zdobte. V prípade, že nepoužijete celú zdobiacu hmotu, pokojne ju uskladnite v chladničke a použite neskôr.

tags: #ozdobovanie #chleba #pre #deti