Bravčová panenka v lahodnej smotanovo-hubovej omáčke je jedlo, ktoré spojí klasické chute do jedinečného gastronomického zážitku. Jednoduchá príprava a bohaté chute robia z tohto receptu skvelú voľbu na každodenné i slávnostné príležitosti. Ak hľadáte nápad na rýchly a chutný obed či večeru, bravčová panenka v smotanovo-hubovej omáčke je ideálnou voľbou. S použitím čerstvých surovín a správnej prípravy získate pokrm, ktorý si zamilujete vy aj vaši hostia. Bravčová panenka v lahodnej smotanovo-hubovej omáčke je dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť delikátny pokrm.
Tento recept vznikol úplnou náhodou, zo surovín, ktoré mi zostali po inom obede v chladničke. Zopár šampiňónov, slaninka a smotana. Nakoniec sa u nás z neho stal veľmi obľúbený recept, ktorý si robievame pomerne často.
Ingrediencie
- 500 g bravčovej panenky
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej na vyprážanie
- 15 g masla
- 400 g húb (šampiňóny alebo iné podľa chuti)
- 1 cibuľa
- 15 g masla
- 50 g suchého bieleho vína
- 200 g smotany
- 70 g vody (alebo kuracieho vývaru)
- 1 strúčik cesnaku
- Petržlen na ozdobu
Alternatívne ingrediencie (pre iné varianty):
- Slaninka
- Tavený syr (alebo Niva)
- Kuracie prsia (ako náhrada bravčovej panenky)
- Syrokém, Eidam, Niva (pre kuracie prsia v syrovej omáčke)
- Cestoviny (penne)
Postup prípravy
Príprava mäsa:
Bravčovú panenku nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 cm. Osoľte a okoreňte z oboch strán. V panvici rozohrejte olej a pridajte 15 g masla. Na strednom ohni opečte panenku z oboch strán do zlatista, približne 2-3 minúty z každej strany. Potom mäso vyberte a odložte bokom.
Bravčovú panenku očistíme od blany, pozdĺžne ju prerežeme a následne pokrájame na asi 2 cm hrubé medailóniky. Kúsky mäsa sprudka opražíme v panvici (s pokrievkou) na oleji, pričom ich posolíme a okoreníme. Keď sú zlato hnedé z oboch strán, vyberieme ich bokom na tanier.
Mäso umyte a osušte. Potrite ho olivovým olejom a okoreňte z každej strany. Rozpáľte panvicu a panenku osmažte z každej strany približne jednu minútu a dajte dopiecť do rúry na cca 8-9 minút. Vyberte ju z rúry, zabaľte do alobalu a nechajte ju odpočinúť 10 minút na tanieri. Potom ju už len nakrájajte na plátky.
Príprava húb a omáčky:
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Huby nakrájajte na plátky. V tej istej panvici rozohrejte 15 g masla a pridajte cibuľu.
V panvici potom opečieme na plátky pokrájané šampiňóny. Ak treba, pridáme ešte kvapku oleja, osolíme ich, okoreníme, opečieme do zlato-hneda a preložíme ich k panenke na tanier.
Na panvici si na troške oleja podusíme na kocky nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny a necháme 20 minút prikryté dusiť.
Do panvice teraz pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, orestujeme ju do sklovita, pridáme prelisovaný cesnak, lístky tymianu, restujeme asi 30 sekúnd a prilejeme vývar. Do panvice vrátime mäso, zakryjeme a všetko spolu varíme asi 15 minút.
Potom do panvice vrátime šampiňóny, prilejeme smotanu a spoločne už len krátko prevaríme.
Omáčku si pripravíte veľmi jednoducho. Nakrájajte si cibuľu nadrobno, šampiňóny na kúsky. Na výpeku v panvici opražte cibuľku do sklovita a pridajte nakrájané šampiňóny a uduste ich domäkka. Okoreňte a osoľte podľa chuti. Posypte troškou múky a keď sú hríbiky mäkké, zalejte ich šľahačkovou smotanou a nechajte prevrieť, kým omáčka nezhustne.
Do väčšieho hrnca vložíme na kocky nakrájanú slaninku. Keď sa slaninka trochu opraží pridáme nakrájanú cibuľu. Po chvíli pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso. Osolíme (mierne pretože slanina je slaná), okoreníme a pridáme pretlačený cesnak. Keď sa nám mäsko trochu stiahne pridáme nakrájané šampiňóny. Všetko spolu budeme miešať, až kým šampiňóny nezmenšia svoj objem. Následne zmes podlejeme vodou a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Keď máme mäso mäkké, môžeme pridať tavený syr a miešame, kým sa syr nerozpustí. Niekedy namiesto taveného syra pridávam Nivu, vtedy to však netreba soliť vôbec :-) Všetko podlejeme smotanou, necháme prevrieť a odstavíme z ohňa.
Omáčku dochutíme soľou, korením a pridáme cestoviny.
Varianty receptu
Namiesto panenky môžeme použiť aj kuracie prsia. Kuracie prsia v syrovej omačke so šampionmi si pripravíme z kuracích pŕs, syrokrém, eidamu, nivy, sladkej smotany, soli, korenia, šampiňónov a cibule. Kuracie prsia so smotanovo šampiňónovou omáčkou sú tiež výbornou voľbou.
Ak máte radi syrové omáčky, môžete vyskúšať aj špenátové halušky so syrovou omáčkou.
Pre milovníkov cestovín je tu aj Hubovo-syrová panvička s penne cestovinou (fotorecept).
Steaky z bravčovej panenky s tymianovým pestom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Tipy na prílohy
Ak hľadáte inšpiráciu na prílohy, zemiaky očistíme, nakrájame na osminky a predvaríme v osolenej vode. Scedíme, rozložíme na vymastený plech, pokvapkáme olivový olejom, posypeme kurkumou a korením na americké zemiaky a dáme zapiecť do rúry na 15 min na 200 stupňov.
Zeleninu, ktorú ste si vybrali, nakrájame, vložíme do plechu, premiešame s 2 pretlačenými cesnakmi, olivovým olejom, oreganom, majoránom, soľou a dáme piecť na 190 stupňov na polhodinu.
Podávame s pečenými zemiakmi, posypané timiánom.
tags: #panenka #v #syrovo #sampinovej #omacke