Leto je na zmrzlinu priam ušité a víkend na jej domácu výrobu ako stvorený! Kopček zmrzliny v cukrárňach je zasa o niečo drahší a ak si dáte ten svoj, bude vám určite chutiť a ešte aj ušetríte.
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť lahodnú domácu zmrzlinu. Niektoré recepty sú jednoduchšie a rýchlejšie, zatiaľ čo iné si vyžadujú viac času a ingrediencií. Poďme sa pozrieť na pár overených receptov, ktoré vám pomôžu vykúzliť dokonalú zmrzlinu.
Jednoduchá zmrzlina z mrazeného ovocia
Nie je to zmrzlina zmrzlina, ale ak rozmixuješ mrazené mango alebo ananás s vychladnutým kokosovým mliekom (z konzervy), tak je to výborná náhrada pre chemizovaných a precukrených zmrzlín. Podobne môžete zmrzlinu pripraviť z mrazeného ovocného pyré. Nechajte ho tiež trocha povoliť, aby sa poddajnejšie mixovalo.
Krémová zmrzlina s tvarohom a Salkom
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi bohatú a krémovú chuť. Potrebujete:
- 200 ml šľahačky
- 1 Salko (kondenzované mlieko)
- 250 g jemného tvarohu
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hustej peny a dajte zmraziť. Je to takých 12 porcii.
Robila som len raz ako bolo na plechovke Salka napísané, tuším len smotana 33% a Salko vyšľahať, už som nič nedávala, supla som to medzi dve oplátky a bola z toho mňam ruská zmrzka, ale dá sa všeličo popridávať, treba skúsiť.
Bohatá čokoládová zmrzlina
Pre milovníkov čokolády je tu recept na bohatú a intenzívnu čokoládovú zmrzlinu. Potrebujete:
- 3 žĺtka
- 2 poháre smotany šľahackovej 35%
- vanilka
- cukor
- 3 lyžice kakaa
Postup:
- Vymiešajte cukor so žĺtkami na penu.
- Zmáčajte 10% smotanu s kakaom a soľou a priveďte takmer do varu.
- Nechajte vychladnúť na takých 70 stupňov a po lyžičkách pridávajte do žĺtkovej peny. (Ak nalejete príliš horúce, alebo všetko naraz, žĺtka uvaríte).
- Po zamiešaní dajte na sporák a pomaly prihrievajte. Vrieť až do varu. Bude sa to postupne zahusťovať.
- Odložte do chladničky na min. 3 hodiny (najlepšie na 24 hodín).
- Vyšľahajte šľahačku z 35% smotany a vanilky a zmiešajte s vychladeným krémom.
- Nalejte do zmrzlinovača a vyrobte zmrzlinu. Nechajte zmraziť.
Zatiaľ vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Tvaroh dajte do misky mixéra, pridajte cukor a rozmixujte pomocou sekacieho noža. Teraz pridajte smotanu a vymiešajte dohladka. Zľahka môžete vmiešať čerstvé celé alebo nakrájané ovocie.
Tipy pre dokonalú domácu zmrzlinu
- Používajte kvalitné suroviny.
- Pri príprave krémových zmrzlín je dôležité správne vychladiť zmes pred šľahaním.
- Ak nemáte zmrzlinovač, môžete zmes naliať do nádoby a každých 30-60 minút premiešať vidličkou, aby sa zabránilo tvorbe kryštálikov ľadu.
- Nebojte sa experimentovať s príchuťami - pridajte ovocie, orechy, čokoládu, karamel alebo kávu.
Domáca zmrzlina bez stroja za 5 minút
Autor článku Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám.