Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala. Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Poviem vám, myslela som si, že také mäsové guľky, to bude brnkačka. No mäso bolo tvrdé, aj omáčka potrebovala vylepšiť. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti. Lebo ak vám moje recepty fungujú a chutia, to je pre mňa najväčšia radosť.
Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma. A ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli. Omáčka nikdy nesklame. Ktorú by ste si dali na obed?
Príprava mäsových guľiek
Mleté mäso, kaiserku, ktorú sme predtým namočili a vyžmýkali, vajíčko, nasekaný cesnak, oregano, soľ a korenie dôkladne premiešame. Pomocou lyžice namočenej v studenej vode tvarujeme zo zmesi guľôčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Alternatívne, do misky vložíme mleté mäso, osolíme, okoreníme a pridáme vajce, pretlačený cesnak, nastrúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a všetko premiešame. Postupne do zmesi budeme pridávať strúhanku tak, aby bola zmes dostatočne hustá a mohli sme z nej vytvoriť guľky.
Ďalší spôsob je: Do misy dáme mleté bravčové mäso, pridáme rožok, ktorý sme si nakrájali a namočili v mlieku, prelisovaný cesnak, vajíčka, soľ, korenie, majorán a strúhanku. Dobre premiešame.
Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 min. Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka a všetky suroviny na mäsové guľky zmiešame v širšej mise. Masu ručne poriadne prehnetieme.
Pridajte vajce, nasekanú petržlenovú vňať, strúhanku, soľ a korenie. Kúsok tejto zmesi opečte a podľa chuti vzorky dochuťte zvyšok zmesi. Vytvarujte guľky a postupne ich sprudka opečte na rozpálenom oleji.
Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji. Opečieme ich len z vrchu dozlatista, pretože neskôr ich budeme dorábať v omáčke. Opečené ich vložíme vysušiť na kuchynskú utierku.
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a guľky prudko opražíme, aby sa zatiahli.
Zo zmesi budeme formovať guľky (35g), ktoré prudko oprieme zo všetkých strán na oleji. Opečieme ich len z vrchu dozlatista, pretože neskôr ich budeme dorábať v omáčke. Opečené ich vložíme vysušiť na kuchynskú utierku.
Zo zmesi budeme formovať guľky a vkladáme ich do bublajúcej paradajkovej omáčky.
Hotovú zmes necháme odstáť v chladničke asi pol hodinu.
Príprava paradajkovej omáčky
Cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji dozlatista. Pridáme štipľavú papričku nakrájanú na kolieska a po chvíli podlejeme vínom. Necháme asi 1 minútu prevariť.
Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku. Pridáme cukor a necháme chvíľu skaramelizovať. Pridáme pretlačený cesnak.
Na rovnakej panvici opečieme na jemno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Podusíme a pridáme oblanšírované a nakrájané paradajky, bobkový list a paradajkový pretlak. Povaríme asi 15 minút a omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom.
Paradajky oblanšírujeme. Na rovnakej panvici opečieme na jemno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Podusíme a pridáme oblanšírované a nakrájané paradajky, bobkový list a paradajkový pretlak. Povaríme asi 15 minút a omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom.
Vyberieme bobkový list a omáčku rozmixujeme.
Vo veľkom hrnci rozpálime olej alebo masť, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a krátko orestujeme. Zalejeme vriacou vodou (podľa želanej hustoty) a necháme krátko prevariť.
Všetky guľky vráťte do panvice a pridajte nahrubo nakrájané cibule, očistené strúčky cesnaku, guľôčky korenia, klinčeky, škoricu a bobkové listy. Pridajte paradajkový pretlak a omáčku osoľte. Priveďte do varu, hrniec prikryte pokrievkou a mäsové guľky duste na nízkom plameni 45 - 60 minút.
Omáčku privedieme opäť k varu, vložíme do nej opečené guľky a povaríme ešte 30 minút.
Omáčku privedieme opäť k varu, vložíme do nej opečené guľky a varíme ešte 30 minút.
Plameň znížíme a opatrne do omáčky vložíme guľky. Podávame s obľúbenou prílohou.
Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.
Omáčku nechajte trochu vychladnúť, guľky a veľké celé korenie z nej vyberte a prepasírujte ju cez jemné sito. Dochuťte soľou, cukrom, citrónovou šťavou a korením. Ak chcete, omáčku zjemnite maslom, prípadne zahustite zápražkou z masla a múky. Guľky vráťte do omáčky a udržujte teplé.
Ak chcete, omáčku zjemnite maslom, prípadne zahustite zápražkou z masla a múky.
Podávanie
Do hlbšieho taniera naservírujeme najskôr omáčku, potom mäsové guľky a kukuricu. Jedlo dozdobíme lahôdkovou cibuľkou nakrájanou na kolieska.
Podávame s knedľou alebo so špagetami.
Podávame s obľúbenou prílohou.
Podávame s knedľou, môžeme aj s chlebom.
Mäsové guľky v paprikovej omáčke s jazmínovou ryžou 🍛 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie
Mäsové guľky:
- Mleté mäso
- Kaiserka
- Vajce
- Cesnak
- Oregano
- Soľ
- Korenie
- Chlieb
- Mlieko
- Majorán
- Strúhanka
Paradajková omáčka:
- Jarná cibuľka
- Cukor
- Cesnak
- Olivový olej
- Cibuľa
- Paradajky
- Bobkový list
- Paradajkový pretlak
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Olej alebo masť
Tip
Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.
Ak vyskúšate mäsové guľky v paradajkovej omáčke podľa môjho receptu, podeľte sa o to komentároch.